คนที่ทำอาหารมากขึ้นที่บ้านมีอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น จาก www.shutterstock.com.au

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่ทำอาหารมากขึ้นมีรูปแบบการกินที่ดีต่อสุขภาพใช้จ่ายเงินน้อยลงในการซื้ออาหารออกไปและมีตัวบ่งชี้สุขภาพที่ดี

การทำอาหารทำให้คุณมีความสุข

การศึกษาในผู้ใหญ่ 160 คน ตรวจสอบว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เตรียมที่บ้านส่งผลต่ออารมณ์ของคุณหรือไม่ นักวิจัยพบว่าคนที่ทำอาหารมากกว่ารายงานความรู้สึกเชิงบวกที่รุนแรงกว่าและกังวลน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคนที่ทานอาหารนอกบ้านมากกว่า พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพในมื้อต่อไปมากกว่าเมื่อเทียบกับคนที่กินอาหารนอกบ้านมากขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การทดลองแบบสุ่มควบคุมในมารดาชาวไอริช 141 คน พบว่าการเรียนรู้การทำลาซานญ่าไม่ว่าจะโดยทำตามสูตรอาหารหรือวิดีโอช่วยเพิ่มความมั่นใจและความเพลิดเพลินในการทำอาหาร การสอนทำอาหารช่วยลดความยากที่พวกเขารับรู้ในการปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น และเพิ่มความตั้งใจที่จะปรุงอาหารอีกครั้ง

ไม่เพียงแต่ทำอาหารแต่ยังแบ่งปันอาหารกับผู้อื่น ที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกมีความสุขมากขึ้น ตามที่พบในการติดตามผล 39,000 ปีจาก XNUMX คนในกลุ่มประชากรจากประเทศไทย

การทำอาหารช่วยประหยัดเงิน

ในโครงการ US Cooking Matters หกสัปดาห์weekผู้ใหญ่ที่มีรายได้น้อยได้รับการสอนวิธีซื้อของและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพในงบประมาณที่จำกัดโดยใช้เทคนิคการเตรียมอาหารแบบลงมือปฏิบัติ หกเดือนหลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น บุคคลยังคงแสดงความมั่นใจในการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับความสามารถในการเพิ่มเงินดอลลาร์ด้านอาหารและเทคนิคการจัดการอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขายังกังวลน้อยลงเกี่ยวกับอาหารหมดก่อนที่จะมีเงินซื้อเพิ่ม

แบบสำรวจผู้ใหญ่ 437 คนในสหรัฐอเมริกา พิจารณาความสัมพันธ์ระหว่างความถี่ของอาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้านหรือการรับประทานอาหารนอกบ้านด้วยคุณภาพอาหารโดยรวมและเงินที่ใช้ไปกับอาหาร อย่างที่คุณเดาได้ การทำอาหารที่บ้านบ่อยขึ้นเกี่ยวข้องกับคุณภาพอาหารที่สูงขึ้นและการใช้จ่ายต่อคนสำหรับอาหารนอกบ้าน (65 ดอลลาร์ต่อคนต่อเดือน) และค่าอาหารโดยรวม (273 ดอลลาร์ต่อคนต่อเดือน) น้อยลงขณะรับประทานอาหารนอกบ้าน มักเกี่ยวข้องกับคุณภาพอาหารที่ลดลงและการใช้จ่ายต่อคนในการซื้อกลับบ้าน (133 ดอลลาร์ต่อคนต่อเดือน) และอาหารโดยรวม (330 ดอลลาร์ต่อคนต่อเดือน) ที่สำคัญ หม้อหุงข้าวที่ใช้บ่อยและไม่บ่อยใช้เงินเท่าๆ กันกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน (193 ดอลลาร์เทียบกับ 196 ดอลลาร์)

คนที่ทำอาหารมากขึ้นจะมีนิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารแปรรูปพิเศษมีแนวโน้มสูงขึ้นในจำนวนกิโลจูล เกลือ น้ำตาล และไขมันอิ่มตัว ในปี 2008 แบบสำรวจผู้ใหญ่ 509 คนใน สหราชอาณาจักร เปอร์เซ็นต์พลังงานเฉลี่ยจากอาหารแปรรูปพิเศษคือ 51% ผู้ที่มีความมั่นใจมากขึ้นในการทำอาหารหรือทำอาหารหลักอย่างน้อย 3 วันต่อสัปดาห์ ใช้พลังงานน้อยลง 4-XNUMX วันต่อวันจากอาหารแปรรูปพิเศษ

ซึ่งเทียบเท่ากับความแตกต่างประมาณ 240–330 กิโลจูลน้อยลงต่อวัน (57-75 แคลอรี่) ที่มาจากอาหารแปรรูปพิเศษ อาจฟังดูไม่มากนัก แต่ในช่วงหนึ่งสัปดาห์ การบริโภคสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ของคุณแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น 2,300 กิโลจูลเทียบเท่ากับช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมหรือบร็อคโคลี่ 2 กิโลกรัม

การทำอาหารเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

In การศึกษาในสหรัฐอเมริกามีผู้หญิงมากกว่า 58,000 คนและผู้ชาย 41,000 คนติดตามมาเป็นเวลา 25 ปี ทุก ๆ สี่ปีพวกเขาถูกถามถึงจำนวนอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่ปรุงที่บ้าน ในบรรดาผู้ที่มีอาหารมื้อเย็นที่ปรุงเองที่บ้าน 15-2 มื้อ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 9 ลดลง XNUMX% เมื่อเทียบกับผู้ที่ทานอาหาร XNUMX มื้อหรือน้อยกว่า ในขณะที่ผู้ที่ทานอาหารเที่ยงที่บ้าน XNUMX-XNUMX มื้อมีความเสี่ยงลดลง XNUMX%

ความเสี่ยงที่สูงขึ้นนี้ส่วนหนึ่งมาจากผู้ที่รับประทานอาหารที่บ้านมากขึ้นโดยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด สำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร 11-14 มื้อต่อสัปดาห์โดยเตรียมที่บ้าน ผู้หญิงจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 3.02 กก. และผู้ชายมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 2.62 กก. ระหว่างการติดตามผล ซึ่งน้อยกว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมากจากผู้ที่เตรียมอาหาร 3.36-3.85 มื้อต่อสัปดาห์ ซึ่งเท่ากับ XNUMX กก. สำหรับผู้หญิง และ XNUMX กก. สำหรับผู้ชาย

ตัวช่วยในการทำอาหาร

ในการศึกษาที่ผู้คน พยายามปรุงอาหารมากขึ้น พวกเขาปรับปรุงการบริโภคสารอาหาร ความหลากหลายของกลุ่มอาหาร และกินอาหารที่ดีขึ้น

จากการศึกษาวิจัยประเภทนี้ทั้งหมด มีผลกระทบเชิงบวกบางประการต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ เช่น คอเลสเตอรอลในเลือด ความดันโลหิต เครื่องหมายของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคไตเรื้อรัง และคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมาก ผู้ตรวจทานเน้นย้ำว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ออกแบบมาอย่างดีพร้อมการประเมินอย่างเข้มงวด เนื่องจากการศึกษาจำนวนมากมีการออกแบบการศึกษาที่อ่อนแอ

ใครสอนให้คุณทำอาหาร?

จากการสำรวจในปี 2015 พบว่าประมาณหนึ่งในห้า ชาวออสเตรเลียต้องการทำอาหารที่บ้านมากขึ้น. ใน a การสำรวจของชาวไอริชมีผู้ถามผู้ใหญ่กว่า 1,000 คนเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารของพวกเขา รวมถึงมาตรการในการทำอาหาร เช่น การหั่น ทักษะด้านอาหาร เช่น งบประมาณ แนวทางการทำอาหาร รวมถึงความปลอดภัยของอาหาร ทัศนคติในการทำอาหาร คุณภาพอาหาร และสุขภาพ พวกเขายังถูกถามเมื่อเรียนทำอาหารและใครสอนพวกเขา

ผลการศึกษาพบว่าผู้ใหญ่ที่เรียนทำอาหารตั้งแต่เด็กหรือวัยรุ่นมีความมั่นใจมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ มีทักษะและการปฏิบัติในการทำอาหารมากขึ้น และส่วนใหญ่มีคุณภาพอาหารและสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้น มารดาเป็นบุคคลหลักที่สอนวิธีทำอาหารให้พวกเขา การเรียนรู้การทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยเป็นสิ่งสำคัญ ซึ่งหมายความว่าสุขภาพของทั้งครอบครัวสามารถปรับปรุงได้โดยการช่วยเหลือผู้ดูแลหลักในการพัฒนาทักษะการทำอาหาร

เกี่ยวกับผู้เขียน

Clare Collins ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและโภชนาการ มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิ และ Tamara Bucher นักวิจัยอาวุโส มหาวิทยาลัยนิวคาสเซิ

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน