หลักฐานใหม่ชี้ให้เห็นว่าเราควรกินไข่ให้น้อยลงรายงานการศึกษาชิ้นใหม่สำหรับผู้ใหญ่ที่รับประทานคอเลสเตอรอลในอาหารมากขึ้นเช่นในไข่จะมีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ

Norrina Allen รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่ Northwestern University Feinberg School of Medicine กล่าวว่า "ข้อความที่กลับบ้านเป็นเรื่องของคอเลสเตอรอลซึ่งมีไข่สูงและโดยเฉพาะไข่แดง" “ในฐานะส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนจำเป็นต้องบริโภคคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยลง ผู้ที่บริโภคคอเลสเตอรอลน้อยมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยลง”

ไข่แดงเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลในอาหารที่ร่ำรวยที่สุดชนิดหนึ่งในบรรดาอาหารที่รับประทานกันทั่วไป ไข่ขนาดใหญ่ 186 ฟองมีคอเลสเตอรอลในอาหาร XNUMX มิลลิกรัมในไข่แดง ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป และผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง (เนยหรือวิปครีม) ก็มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ผู้เขียนนำ Wenze Zhong นักวิจัยดุษฎีบัณฑิตสาขาเวชศาสตร์ป้องกันที่ Northwestern กล่าว

ไข่ดีหรือไข่ไม่ดี?

นักวิทยาศาสตร์ได้ถกเถียงกันมานานหลายทศวรรษถึงความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานคอเลสเตอรอลหรือไข่ในอาหาร กับโรคหลอดเลือดหัวใจและความตาย การบริโภคคอเลสเตอรอลในอาหารน้อยกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวันเป็นคำแนะนำก่อนปี 2015 แต่หลักเกณฑ์ด้านอาหารล่าสุดละเว้นขีดจำกัดรายวันสำหรับคอเลสเตอรอลในอาหาร และรวมการบริโภคไข่ทุกสัปดาห์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาได้รับคอเลสเตอรอลเฉลี่ย 300 มิลลิกรัมต่อวัน และกินไข่ประมาณสามหรือสี่ฟองต่อสัปดาห์


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ตอนนี้การค้นพบของการศึกษาใหม่อาจหมายถึงคำแนะนำแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันสำหรับคอเลสเตอรอลในอาหารและไข่จำเป็นต้องได้รับการประเมินใหม่ ผู้เขียนเขียน

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าการกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การศึกษาเหล่านี้โดยทั่วไปมีตัวอย่างที่หลากหลายน้อยกว่า เวลาติดตามผลที่สั้นลง และความสามารถในการปรับตัวที่จำกัดสำหรับส่วนอื่นๆ ของอาหาร Allen กล่าว

ไข่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์

"การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าคนสองคนรับประทานอาหารเหมือนกันหรือไม่ และความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในอาหารคือไข่ จากนั้นคุณสามารถวัดผลกระทบของการบริโภคไข่ต่อโรคหัวใจได้โดยตรง" อัลเลนกล่าว “เราพบว่าคอเลสเตอรอลโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มานั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

การออกกำลังกาย คุณภาพอาหารโดยรวม ปริมาณและประเภทของไขมันในอาหารไม่ได้เปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างคอเลสเตอรอลในอาหาร โรคหัวใจและหลอดเลือด และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

การศึกษาใหม่ซึ่งปรากฏใน วารสารของสมาคมการแพทย์อเมริกันดูข้อมูลที่รวบรวมจากผู้ใหญ่ที่มีความหลากหลายทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ในสหรัฐฯ จำนวน 29,615 คนจากการศึกษาตามรุ่นในอนาคต 31 เรื่องสำหรับการติดตามผลนานถึง XNUMX ปี

ผลการศึกษา ได้แก่

  • การกินคอเลสเตอรอลในอาหาร 300 มก. ต่อวันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้น 17 เปอร์เซ็นต์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น และความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ 18 เปอร์เซ็นต์ คอเลสเตอรอลเป็นปัจจัยขับเคลื่อนที่ไม่ขึ้นกับการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันในอาหารอื่นๆ
  • การกินไข่ 6-8 ฟองต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น XNUMX เปอร์เซ็นต์และความเสี่ยงต่อสาเหตุการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น XNUMX เปอร์เซ็นต์

ขาวไม่ใช่ไข่แดง

จากการศึกษาวิจัย ผู้คนควรควบคุมการบริโภคคอเลสเตอรอลในอาหารให้ต่ำโดยการลดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่และเนื้อแดงในอาหาร

จงกล่าวว่าอย่าขับไข่และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงอื่นๆ ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เพราะไข่และเนื้อแดงเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่ดี เช่น กรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุเหล็ก และโคลีน ให้เลือกไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองหรือกินไข่ทั้งฟองในปริมาณที่พอเหมาะ

“เราต้องการเตือนผู้คนว่ามีโคเลสเตอรอลในไข่ โดยเฉพาะไข่แดง และสิ่งนี้มีผลเสีย” อัลเลนกล่าว

นักวิจัยรวบรวมข้อมูลอาหารโดยใช้แบบสอบถามความถี่ของอาหารหรือจากประวัติอาหาร พวกเขาถามผู้เข้าร่วมแต่ละคนว่าพวกเขากินอะไรไปบ้างในปีที่แล้วหรือเดือนที่แล้ว นักวิจัยรวบรวมข้อมูลในระหว่างการเยี่ยมชมครั้งเดียว การศึกษานี้มีการติดตามผลนานถึง 31 ปี (มัธยฐาน: 17.5 ปี) ซึ่งรวมถึงเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด 5,400 รายและการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ 6,132 ราย

การศึกษาไม่ได้ประเมินรูปแบบการกินในระยะยาวของผู้เข้าร่วม ซึ่งเป็นข้อจำกัดที่สำคัญ นักวิจัยกล่าว

"เรามีภาพรวมว่ารูปแบบการกินของพวกเขาเป็นอย่างไร" อัลเลนกล่าว “แต่เราคิดว่าสิ่งเหล่านี้แสดงถึงการประมาณการการบริโภคอาหารของบุคคล ถึงกระนั้นผู้คนอาจเปลี่ยนอาหารของพวกเขาและเราไม่สามารถอธิบายได้”

ที่มา: มหาวิทยาลัย Northwestern

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน