Shutterstock

หน่วยงานกำกับดูแลของออสเตรเลียจะต้องเผชิญกับความท้าทาย: เนื้อสัตว์ที่ผลิตในห้องปฏิบัติการจะเรียกว่าเนื้อสัตว์ได้หรือไม่?

ท่ามกลาง รายงาน สมาคมเนื้อวัวแห่งสหรัฐอเมริกา (USCA) ได้ยื่นฟ้องเมื่อเดือนที่แล้ว ไปยื่นคำร้อง ต่อรัฐบาลสหรัฐอเมริกาที่ให้การสนับสนุนคำนิยามทางกฎหมายของ "เนื้อวัว" และ "เนื้อสัตว์"

พวกเขาต้องการคำจำกัดความที่ไม่รวม“ ผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์สร้างขึ้น” หรือ“ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเอง” เพื่อที่จะระบุว่าเป็นเนื้อวัวและเนื้อสัตว์พวกเขาโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ควรได้มาจาก“ เนื้อเยื่อหรือเนื้อของสัตว์ที่เก็บเกี่ยวในลักษณะดั้งเดิม”

นี่เป็นปัญหาด้านกฎข้อบังคับล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีอาหารที่กำลังเติบโต จากการดัดแปลงพันธุกรรม (จีเอ็ม) และอาหารที่ผ่านการฉายรังสีไปจนถึงนาโนเทคโนโลยีศูนย์มุมมองการแข่งขันรอบ ๆ ระบบอาหารที่เราต้องการและเทคโนโลยีที่เราใช้ในการไปถึงที่นั่น

เช่นเดียวกับเทคโนโลยีด้านอาหารอื่น ๆ การติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใช้แล็บพิสูจน์แล้วว่าเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

การเพิ่มขึ้นของเนื้อแล็บ

โดยทั่วไป บริษัท ที่ปลูกเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการจะเน้น "ความเป็นเนื้อ" ของผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อดึงดูดผู้บริโภคและผู้ควบคุมมาตรฐานอาหาร

เนื้อของเมมฟิสได้รับทุนสนับสนุนบางส่วนจากผู้แปรรูปเนื้อสัตว์จากสหรัฐฯ Tyson Foods Inc, อธิบายการทำงานของมันเป็น:

(…) การพัฒนาวิธีการผลิตเนื้อสัตว์จริงจากเซลล์สัตว์โดยไม่จำเป็นต้องให้อาหารเลี้ยงและฆ่าสัตว์จริง

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการเพื่อวางตำแหน่งทางวิศวกรรมเนื้อเยื่อสัตว์ในรูปแบบของการทำฟาร์มซึ่งตรงข้ามกับกระบวนการใหม่

Supermeatการเริ่มต้นอีกครั้งของการผลิตเนื้อสัตว์ในหุบเขาซิลิคอนหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการว่า“ เนื้อสะอาด” ซึ่งกล่าวว่าไม่แตกต่างจากข้าวนมมะเขือเทศเนื้อสัตว์และผักชนิดหนึ่งในปัจจุบัน

ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่เรารู้จักและชื่นชอบได้รับการแทรกแซงจากมนุษย์อย่างเข้มข้นและหากปราศจากสิ่งเหล่านี้พวกเขาจะไม่สามารถบริโภคได้

ถึงกระนั้นก็ตาม บริษัท เนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บต้องเน้นความแปลกใหม่ของกระบวนการที่นำไปสู่การปลูกเนื้อเพื่อรับสิทธิบัตรและดึงดูดนักลงทุน พวกเขายังมี เน้น กระบวนการที่แตกต่างกันไปในเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการเพื่อสนับสนุนการเรียกร้องด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมของผลิตภัณฑ์

การปลูกเนื้อเป็นกระบวนการที่แตกต่างจากการเพาะพันธุ์และการฆ่าสัตว์ มันเริ่มต้นด้วยการแช่เซลล์ต้นกำเนิดจากสัตว์ผู้บริจาคหรือตัวอ่อนเข้าสู่เซรั่มที่ถูกใส่เข้าไปใน เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ. นี้ เซรุ่ม เป็นเรื่องปกติจากทารกในครรภ์ของวัวตาย

เพื่อสร้างเนื้อสัตว์จากเซลล์ที่ปลูกในห้องแล็บ ตัวอย่างเช่นเครื่องพิมพ์ 3D มีศักยภาพที่จะ พิมพ์เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ ไม่เพียง แต่มีหลายมิติ แต่ยังมีไขมันและเลือด

แม้ว่าอุปสรรคทางเทคนิค ยังคงการไหลเข้าของการลงทุนในเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บและ ลดราคาที่คาดการณ์ มีกำลังใจ การเรียกร้อง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สังเคราะห์ที่จะวางจำหน่ายภายในสามปี

เนื้อสัตว์ทดลองในออสเตรเลีย

ข้อตกลงการค้าจะหยุดออสเตรเลียปฏิเสธการนำเข้าเนื้อสัตว์ทดลองโดยไม่มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ ออสเตรเลียจะต้องนำเข้าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการและผลิตภัณฑ์เช่นตลับหมึก“ อาหารหมึก” สำหรับเครื่องพิมพ์ 3D ที่มีเนื้อสังเคราะห์

แต่ก่อนที่เราจะสามารถกินเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บของเราและผักสามชนิดหน่วยงานมาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์จะต้องทำการประเมินสุขภาพและความปลอดภัยของสาธารณะในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้จากห้องปฏิบัติการแต่ละชนิด ในฐานะที่เป็นอาหาร“ ใหม่” เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บจะเป็นตัวกระตุ้นความต้องการภายใต้ รหัสมาตรฐานอาหาร

ในออสเตรเลีย มีการกำหนดเนื้อสัตว์ ในฐานะ“ ซากทั้งหมดหรือบางส่วนถ้าถูกสังหาร” ของ“ สัตว์ใด ๆ ” ซึ่งรวมถึงผู้ต้องสงสัยตามปกติ (วัวหมูและสัตว์ปีก) รวมถึงสัตว์อื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตสำหรับการบริโภคของมนุษย์ภายใต้กฎหมายของแต่ละรัฐและดินแดน

ในการใช้คำว่า "เนื้อสัตว์" บนฉลากอาหารในประเทศออสเตรเลียเนื้อหาจะต้องเป็นไปตามคำนิยามนี้

เพื่อเหตุผลด้านจริยธรรมและการตลาด บริษัท เนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บจะไม่ต้องการตอบสนองความหมายตามกฎหมายของ“ เนื้อสัตว์” หลังจากทั้งหมดถูกมองว่าเป็น เนื้อ“ ไม่มีเหยื่อ” เป็นจุดขายสำคัญของเนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บ

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการบางอย่างจะมีส่วนหนึ่งของซากที่ถูกสังหารผ่าน ใช้ซีรั่มของทารกในครรภ์วัว (มาจากเลือดจากทารกในครรภ์ของวัว). เนื้อสังเคราะห์โดยใช้เซรั่มนี้สามารถตอบสนองความหมายของคำว่า "เนื้อ" และติดป้ายเช่นนี้

แต่ บริษัท ที่ใช้เนื้อสัตว์ที่ใช้แล็บซึ่งมีเลือดของทารกในครรภ์วัวก็จะต้องอยู่ห่างจากการเรียกร้องเหยื่อด้วย การกล่าวอ้างเหล่านี้จะทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดและละเมิดกฎหมายผู้บริโภค

นมเป็นนมเมื่อไหร่?

ด้วยฉลากของเนื้อที่ปลูกในห้องแล็บภายใต้การตรวจสอบอย่างใกล้ชิดของกลุ่มเกษตรกรมันยังคงมีความเสี่ยงทางการเมืองที่จะติดฉลากเนื้อที่ปลูกในแล็บเป็นเนื้อโดยพิจารณาจากแรงผลักดันของอุตสาหกรรมนม สหภาพยุโรป, สหรัฐ และ ออสเตรเลีย เพื่อห้ามผลิตภัณฑ์จากพืชโดยใช้คำว่า "ผลิตภัณฑ์นม" หรือ "นม" เช่นในนมอัลมอนด์หรือน้ำนมข้าว

คำว่า "ปราศจากเนื้อสัตว์" ไม่สามารถนำไปใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องทดลองได้ อย่างน้อยในตอนแรกผู้บริโภคคาดหวังอย่างสมเหตุสมผลว่าผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความ“ ปราศจากเนื้อสัตว์” จะไม่มีวัสดุจากสัตว์

บริษัท เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องทดลองอาจต้องเลือกชื่อผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือโดยไม่ต้องใช้คำว่า "เนื้อสัตว์" และคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่น่าเบื่อเช่น "กล้ามเนื้อที่ปลูกจากเซลล์ที่ได้จากสัตว์" หรือ "เพาะเลี้ยงแยกชีวภาพ" เซลล์จากกล้ามเนื้อโครงกระดูก” ตัวบอกที่ไม่เป็นธรรมชาติดังกล่าวอาจมีผลต่อการยอมรับของผู้บริโภคและความเชื่อมั่นของประชาชน

จากนั้นอีกครั้ง ชื่อ บริษัท ของผู้ผลิต จำเป็นสำหรับฉลากอาหารในออสเตรเลีย

บริษัท เนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บต้องระมัดระวังในการรวม“ เนื้อสัตว์” ไว้ในชื่อ (มักจะเป็นเครื่องหมายการค้า) รวมถึง MosaMeats, SuperMeat และ เนื้อของเมมฟิส. การใช้ชื่อ บริษัท ดังกล่าวบนฉลากเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บอาจอนุมานได้ว่าผู้บริโภคทราบว่าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บนั้นเหมือนกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมโดยไม่มีปัญหาด้านกฎหมาย

เนื่องจากบางกลุ่มในออสเตรเลียอาจมีความสนใจในเชิงพาณิชย์ในการบ่อนทำลายการยอมรับของผู้บริโภคต่อเนื้อสัตว์ในห้องทดลองสิ่งสำคัญคือการพูดคุยเกี่ยวกับการติดฉลากเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บในที่โล่ง - นั่นคือภายในกระบวนการกำกับดูแลที่ โปร่งใสและมีส่วนร่วม

อย่างไรก็ตามปัจจุบันสถาบันและกระบวนการในการกำหนดมาตรฐานการติดฉลากอาหารในออสเตรเลียคือ อย่างสูง วิพากษ์วิจารณ์. ในขณะเดียวกันเกษตรกรยังคงอยู่ กลุ่มที่เชื่อถือได้ สำหรับประชาชนทั่วไปของออสเตรเลียให้ความได้เปรียบกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

แหล่งอาหารที่ 'ราคาถูกกว่า'?

แล็บเนื้อโต ตำแหน่ง เป็นวิธีการแก้ปัญหาความไม่มั่นคงของอาหารและอันตรายที่เกิดจากการเกษตรอุตสาหกรรมรวมถึงก๊าซเรือนกระจกที่สูง ปล่อยก๊าซเรือนกระจก.

แน่นอน เชิงประจักษ์บางงาน สนับสนุนการกล่าวอ้างว่าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บจะมีทรัพยากรและมลพิษน้อยกว่าเกษตรกรรมสัตว์อย่างเข้มข้น

แต่บางคนก็มีอยู่แล้ว หล่อสงสัยหรืออย่างน้อยก็นำเสนอเพิ่มเติม มุมมองที่สมจริงเพื่อประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บ

การเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพนั้นใช้พลังงานสูงกว่าการผลิตสารทดแทนเนื้อสัตว์จากพืชชนิดอื่นและการผลิตสัตว์ขนาดเล็ก (เช่นไก่) ในขณะเดียวกันผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตวัสดุที่ต้องใช้ในการเลี้ยงเซลล์นั้นไม่ชัดเจนเช่นเดียวกับปริมาณของเสียที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการ

ดังนั้นบนฉลากคืออะไร?

ข้อห้ามที่ชัดเจนเกี่ยวกับการติดฉลากของเนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องปฏิบัติการว่าเป็น“ เนื้อสัตว์” มีแนวโน้มที่จะดึงดูดความสนใจไปยังหลาย ๆ ด้านยกเว้น บริษัท เนื้อสัตว์ที่ปลูกในแล็บเอง

สำหรับ บางเนื้อสังเคราะห์ตกลงไปในคอลัมน์“ แฟรงเกนฟู๊ด” และ กระแสหลัก สื่อ ความครอบคลุมอย่างยิ่งเล่นเป็นความรู้สึกเหล่านี้ การตั้งค่าที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดอาจกระตุ้นความต้องการกฎหมายที่ต้องใช้ฉลากเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์และเนื้อสังเคราะห์

สำหรับ คนอื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์กินเนื้อเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บสัญญาว่าจะสร้างความตึงเครียดระหว่างความต้องการทานเนื้อสัตว์โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายจากระบบการเลี้ยงปศุสัตว์

ไม่มีความแตกต่างกับสมาคมปศุสัตว์แห่งสหรัฐอเมริกา สมาคมเนื้อและปศุสัตว์แห่งออสเตรเลีย เฟรม 3D เนื้อสัตว์ที่พิมพ์เป็น โอกาส เพื่อเพิ่มราคาของผลิตภัณฑ์เนื้อวัวจริง

ในฐานะทอมสต็อคเวลผู้ผลิตโคและประธานสมาคมสมาคมปศุสัตว์แห่งแดนเหนือ กล่าวว่า:

(…) ทำให้การกำหนดเป้าหมายของตลาดที่มีมูลค่าสูงขึ้นและการใช้วิธีการเลี้ยงสัตว์ตามธรรมชาติของเรานั้นน่าสนใจยิ่งขึ้น

เราสามารถคาดหวังการล็อบบี้ในออสเตรเลียสำหรับฉลากบังคับที่แยกความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการและเนื้อสัตว์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่แตกต่างจากในสหรัฐอเมริกาการล็อบบี้นี้มีความเป็นไปได้น้อยที่จะต่อต้านเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บซึ่งถูกระบุว่าเป็นเนื้อสัตว์และมีแนวโน้มที่จะให้ผู้บริโภครู้ว่า

เกี่ยวกับผู้เขียน

Hope Johnson ผู้บรรยาย Queensland University of Technology

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ