เยาวชนของอเมริกาหลายล้านคนประสบกับความไม่มั่นคงด้านอาหาร pathdoc / Shutterstock.com

สำหรับคนหนุ่มสาวหลายคนทางเลือกที่ยากที่สุดที่พวกเขาเคยทำเกี่ยวกับอาหารคือสิ่งที่กินที่บ้านหรือเลือกจากเมนู

แต่สำหรับนักเรียนมัธยมปลายของ Tamiya, Juliana, Trisha, Cara และ Kristen ตัวเลือกที่พวกเขาต้องทำเกี่ยวกับอาหารนั้นยากกว่า สำหรับพวกเขาบทสนทนาเกี่ยวกับอาหารน้อยลงและอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการวางอาหารบนโต๊ะ

“ มันเป็นเรื่องยากเพราะอย่างนั้นฉันรู้ว่าฉันยังเด็กและคุณแม่ของฉันไม่ต้องการให้ฉันได้งานทำ แต่มันช่วยได้จริงๆ” คริสตินบอกเรา การศึกษา 2019 เกี่ยวกับการตัดสินใจของเธอที่จะทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ห่วงโซ่อาหารจานด่วน “ โดยพื้นฐานแล้วเช็คของฉันจ่ายค่าอาหารที่เราจะกิน…เคล็ดลับที่ฉันทำในวันนี้คือสิ่งที่เราทานกัน”

เรื่องราวดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของการแพร่ระบาดที่ซ่อนอยู่ที่ฉัน - นักวิชาการสังคมสงเคราะห์ - และหนึ่งในนักเรียนของฉันคือ Ana O'Quin ผลการศึกษาล่าสุด เกี่ยวกับความไม่มั่นคงด้านอาหารในหมู่วัยรุ่นของอเมริกา ความไม่มั่นคงด้านอาหาร ตามที่กำหนดไว้ โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาหมายถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอและปลอดภัย นอกจากนี้ยังหมายถึงการไม่สามารถรับอาหารโดยไม่ต้องหันไปใช้วิธีการที่สังคมยอมรับไม่ได้เช่น การขโมยหรือการทำธุรกรรมออกเดท.

ผลที่ตามมาของความไม่มั่นคงด้านอาหารติดตามวัยรุ่นไปสู่ห้องเรียนและ แม้ลดโอกาสในการสำเร็จการศึกษา

ตามการประมาณการของรัฐบาลกลางล่าสุด 37 ล้านคน อาศัยอยู่ในครัวเรือนที่ไม่มั่นคงด้านอาหาร ซึ่งรวมถึงเกือบ 7 ล้านคนหนุ่มสาวที่มีอายุ 10 ถึง 17 ปี.

ปัญหาความไม่มั่นคงทางอาหารนั้นเด่นชัดในหมู่ชาวแอฟริกันอเมริกันโดยเฉพาะ น่าจะเป็นสองเท่าของคนผิวขาว สัมผัสกับความไม่มั่นคงของอาหาร

วัยรุ่นถ่ายภาพอาหารของพวกเขาเพื่อแสดงให้เห็นถึงคุณภาพของทางเลือกอาหารของนักวิจัย ผู้เขียนให้ไว้

ไปโดยไม่ต้อง

วัยรุ่นในครัวเรือนเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะข้ามมื้ออาหารหรือไม่กินทั้งวันเพราะไม่มีเงินพอสำหรับอาหาร วัยรุ่นบางคนดื่มน้ำกินอาหารขยะหรือไปนอนแทนที่จะกินอาหาร

“ ผู้ปกครองส่วนใหญ่จะเลี้ยงคุณก่อนที่พวกเขาจะเลี้ยงตัวเอง” ทริช่าบอกกับเรา “ เมื่อแสตมป์อาหารมาครั้งแรก Mamma ทำอาหารมาก แต่เหมือนหนึ่งสัปดาห์ต่อมามันไม่มีอะไร อาจเป็นธัญพืชหรือบะหมี่แซนวิช”

Juliana กล่าวเสริมว่า“ เรามักจะซื้อข้าวอยู่เสมอเพราะคุณสามารถซื้อข้าวได้มากและราคาถูก คุณสามารถซื้อสแปมและข้าวและนั่นจะเป็นมื้ออาหารตลอดทั้งสัปดาห์ "

ในขณะที่วัยรุ่นหลายคนพึ่งพาพ่อแม่และผู้ปกครองของพวกเขาเป็นผู้ใหญ่เราพบว่าวัยรุ่นเหล่านี้พึ่งพาตัวเองก่อนที่พวกเขาจะกลายเป็นผู้ใหญ่ Julianna บอกว่าเธอเริ่มรับเลี้ยงเด็กเมื่ออายุประมาณ 12 เพื่อช่วยวางอาหารบนโต๊ะ

“ ไม่ว่าฉันจะได้รับเงินใดจากนั้นฉันก็จะมอบให้แม่ของฉัน” จูเลียนนากล่าว

ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับวัยรุ่นที่จะเสียสละ ทำให้แน่ใจว่าแม่ของพวกเขากินข้าว.

ตัวอย่างเช่นคริสตินบอกเราว่าความคิดของเธอเป็นแบบนี้“ ฉันรู้ว่าสุขภาพของคุณแย่กว่าของฉัน คุณแม่ต้องแน่ใจว่าคุณกิน ฉันไม่แคร์…ฉันสามารถขโมยอาหารที่โรงเรียนได้”

การเสี่ยงที่จะกิน

วัยรุ่นที่เราคุยด้วยแบ่งปันว่าเพื่อนมีส่วนร่วมในพฤติกรรมเสี่ยงที่มีผลกระทบระยะยาวอย่างไร จากความสิ้นหวังวัยรุ่นบางคน - แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก - พบตัวเอง ขโมยของในร้าน, การหาคู่เพื่อทำธุรกรรม“ ขายบริการทางเพศ” สำหรับอาหารหรือขายยา เพื่อเข้าถึงอาหาร “ การขโมยเป็นสิ่งสำคัญ” คาร่ากล่าว

ผลกระทบต่อสุขภาพ

วัยรุ่นมักจะมีประสบการณ์ ปะทุการเจริญเติบโตและต้องการอาหารมากขึ้น ในช่วงวัยรุ่น หากปราศจากโภชนาการที่เพียงพอวัยรุ่นมักประสบปัญหา ผลกระทบระยะสั้นของความไม่มั่นคงทางอาหารเช่นปวดท้องปวดหัวและพลังงานต่ำ วัยรุ่นในการศึกษาของเรากล่าวว่ามีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการมุ่งเน้นในชั้นเรียนหรือแม้กระทั่งการตื่นตัวในระหว่างโรงเรียน

ความไม่มั่นคงด้านอาหารอาจส่งผลในระยะยาวในเรื่องต่อไปนี้:

• สุขภาพร่างกาย เงื่อนไขเช่นโรคหอบหืด, โรคโลหิตจาง, โรคอ้วนและโรคเบาหวาน

• สุขภาพจิตและพฤติกรรม รวมถึงความวิตกกังวลซึมเศร้าปัญหากับเพื่อนร่วมงานการใช้สารเสพติดและแม้แต่ความคิดฆ่าตัวตาย

• สุขภาพทางปัญญา เช่นอัตราการเรียนรู้ที่ช้าลงและคะแนนคณิตศาสตร์และการอ่านที่ลดลง

สิ่งที่สามารถทำได้?

วัยรุ่นเหล่านี้อาศัยอยู่ในครัวเรือนที่มีสิทธิ์ได้รับสิทธิประโยชน์อาหารเช้าและอาหารกลางวันและอาหารกลางวันฟรีผ่านทางอินเทอร์เน็ต โปรแกรมความช่วยเหลือด้านโภชนาการเพิ่มเติม (SNAP)ซึ่งเป็นโครงการต่อต้านความหิวโหยที่ใหญ่ที่สุดของรัฐบาลสหรัฐฯ 40 ล้านใน 2018.

ครอบครัวที่มีสิทธิ์ได้รับการโอนเงินผลประโยชน์อิเล็กทรอนิกส์ของเงินทุนในแต่ละเดือนเพื่อซื้ออาหาร โดยเฉลี่ย US $ 1.39 ต่อมื้อ.

วัยรุ่นจากการศึกษาของเรากล่าวว่าพวกเขาต้องการการถ่ายโอนผลประโยชน์ทางอิเล็คทรอนิกส์มากกว่าความอัปยศของการไปที่ครัวอาหารหรือที่สาธารณะอื่น ๆ เพื่อรับอาหาร เพื่อแก้ไขปัญหาการแพร่ระบาดของความไม่มั่นคงด้านอาหารของวัยรุ่นและผลที่ตามมา เพิ่มประโยชน์แสตมป์อาหาร เพื่อจัดหาอาหารเสริมที่วัยรุ่นต้องการ

วัยรุ่นในการศึกษาของเรายังแนะนำ:

•กระตุ้นให้วัยรุ่นมีส่วนร่วมในกีฬาโรงเรียนหรือโปรแกรมหลังเลิกเรียนเช่น อ่าว หรือ เด็กชายและเด็กหญิงสโมสร ที่ให้บริการอาหาร

•แนะนำให้ร้านอาหารมีส่วนร่วมในโครงการช่วยเหลืออาหารเช่น ปลูกฝัง ที่เตรียมอาหารวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับเด็กนักเรียน

•การสร้างสวนในโรงเรียนหรือในชุมชนผ่านองค์กรเช่น คลับ 4-H, โปรแกรมส่งเสริมมหาวิทยาลัย และ โครงการอาหาร.

•การพัฒนาโปรแกรมการฝึกอบรมงานเช่น 100,000 การริเริ่มโอกาส เพื่อช่วยให้วัยรุ่นได้รับทักษะในการทำลายวงจรความยากจนและความหิวโหย

ความต้องการการจ้างงาน

วัยรุ่นอย่าง Kristin ชอบทำงานเพื่อช่วยวางอาหารบนโต๊ะ ในขณะที่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ามี ประโยชน์ของวัยรุ่นที่ทำงาน เพื่อให้อาหารสำหรับครอบครัวของพวกเขามันยังเน้นการแลกเปลี่ยนเช่นนักเรียนออกจากโรงเรียนเพื่อทำงาน

คนหนุ่มสาวที่ประสบกับความไม่มั่นคงด้านอาหารนำมาซึ่งความตระหนักถึงความท้าทายนี้ ถึงเวลาสำหรับคนที่สามารถทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับปัญหาเพื่อฟังสิ่งที่พวกเขาพูด

เกี่ยวกับผู้เขียน

Stephanie Clintonia Boddie ผู้ช่วยศาสตราจารย์ของโบสถ์และกระทรวงชุมชน มหาวิทยาลัยเบย์เลอร์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ