เคาน์เตอร์อาหารทะเลแสดงที่ร้านในโตรอนโตในปีพ. ศ. 2018 การศึกษาในปีนั้นพบว่าร้อยละ 61 ของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ทดสอบที่ร้านขายของชำมอนทรีออลและร้านอาหารถูกพิมพ์ผิด ปลาเป็นเหยื่อของการฉ้อโกงอาหาร กดแคนาดา / นาธานเด็นเนตต์

โลกาภิวัตน์ของห่วงโซ่อาหารส่งผลให้เกิดความซับซ้อนเพิ่มขึ้นและลดความโปร่งใสและความเชื่อมั่นในวิธีและสถานที่ที่อาหารของเราปลูกเก็บเกี่ยวแปรรูปและดำเนินการโดยใคร

นอกจากนี้เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นของ ฉ้อโกงอาหาร เตือนเราว่าบางคนที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อาหารกำลังใช้ประโยชน์จากความซับซ้อนนี้ วันนี้ผู้บริโภคอยู่ที่ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น การซื้ออาหารที่มีคุณภาพต่ำกว่าที่พวกเขาจ่ายหรือแย่กว่านั้นคือการกินอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่ปลอดภัยหรือสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศ

คนส่งนมเคยส่งมอบนมที่ผลิตในประเทศถึงประตูบ้านคุณ Shutterstock

ในอดีตห่วงโซ่อาหารโปร่งใสและความไว้วางใจได้ถูกจัดตั้งขึ้นระหว่างผู้ซื้อและเกษตรกรหรือพ่อค้าปลาคนขายของชำสีเขียวคนขายเนื้อนมและคนทำขนมปัง นักวิชาการชาวดัตช์ อาเธอร์โมล เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการมีปฏิสัมพันธ์ส่วนตัวนี้เปิดใช้งานความโปร่งใสแบบตัวต่อตัวซึ่งสร้างความไว้วางใจ

ก่อนซุปเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ร้านขายของชำหมู่บ้านหรือเมืองในท้องถิ่นมีสินค้า 300 รายการที่ปลูกหรือแปรรูปภายในรัศมี 240 กิโลเมตร (150 ไมล์) ในการเปรียบเทียบซูเปอร์มาร์เก็ตหลังสมัยใหม่ของเรามี ค่าเฉลี่ยของ 33,000 รายการที่เดินทาง 2,400 กิโลเมตรขึ้นไป รัฐบาลแคนาดาพร้อมที่จะแก้ไขปัญหาดังกล่าวด้วยการประกาศ แคมเปญซื้ออาหารของแคนาดา

ในขณะที่ขอบเขตของการฉ้อโกงอาหารทั่วโลกเป็นเรื่องยากที่จะวัดปริมาณหน่วยงานตรวจสอบอาหารของแคนาดา (CFIA) แนะนำ ฉ้อโกงอาหาร ส่งผลกระทบต่อร้อยละ 10 ของอาหารที่ขายในเชิงพาณิชย์ แหล่งข้อมูลทางวิชาการและอุตสาหกรรมต่างๆแนะนำว่าทั่วโลกการฉ้อโกงอาหารมีตั้งแต่ 10 พันล้านเหรียญสหรัฐถึง 49 พันล้านดอลลาร์ นี่น่าจะเป็นช่วงอนุรักษ์เมื่อพิจารณาจากประมาณ เนื้อออสเตรเลียปลอม เพียงอย่างเดียวและขายไปทั่วโลกสูงถึง 4 พันล้านเหรียญออสเตรเลียหรือมากกว่า 2.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ

หากคุณเพิ่มยอดขายของไวน์ปลอมและแอลกอฮอล์, น้ำผึ้งและเครื่องเทศปลอมปน, ปลา mislabelled และการเรียกร้องเท็จของสินค้าเกษตรอินทรีย์, ปลาจับป่าหรือเนื้อสัตว์ที่กินเมล็ดพืช, ตัวเลขและความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

กฎระเบียบเพียงพอหรือไม่

มีกฎระเบียบเพื่อคุ้มครองชาวแคนาดา พระราชบัญญัติอาหารปลอดภัยสำหรับชาวแคนาดา (รู้จักกันในนาม ในฐานะ SFCR) และ พระราชบัญญัติอาหารและยา ทำงานร่วมกันเพื่อปกป้องผู้บริโภคชาวแคนาดาจากความปลอดภัยของอาหารและความเสี่ยงในการฉ้อโกงอาหาร

SFCR ระบุว่าธุรกิจอาหารจะต้องมีการควบคุมเชิงป้องกันในสถานที่เช่นเดียวกับบันทึกการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าเป็นไปตามกฎหมายของประเทศแคนาดา บทบัญญัติของพระราชบัญญัติอาหารและยาระบุว่า:

“ ห้ามมิให้ผู้ใดขายสิ่งของอาหารที่ (ก) มีหรือมีสารพิษหรือเป็นอันตราย (b) ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ (c) ประกอบด้วยทั้งหมดหรือบางส่วนของสิ่งสกปรกสกปรกเน่าน่าขยะแขยงเน่าสลายตัวหรือเป็นโรคสัตว์หรือผักสาร; (d) เจือปน; หรือ (e) ผลิต, เตรียม, เก็บรักษา, บรรจุหรือเก็บภายใต้สภาพสกปรก "

อีกส่วนของการกระทำประกาศ:

“ ห้ามมิให้บุคคลใดติดฉลากบรรจุภัณฑ์บำบัดแปรรูปขายหรือโฆษณาอาหารใด ๆ ในลักษณะที่เป็นเท็จทำให้เข้าใจผิดหรือหลอกลวงหรือมีแนวโน้มที่จะสร้างความประทับใจที่ผิดพลาดเกี่ยวกับลักษณะค่าปริมาณองค์ประกอบความปลอดภัยหรือความปลอดภัย”

แต่มีการบังคับใช้กฎระเบียบหรือไม่?

คุณดื่มน้ำผึ้งที่ปิ้งขนมปังทุกเช้าด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดราคาถูกหรือไม่? Pixabay, FAL

CFIA มีบทบาทอย่างมากในการป้องกันและตรวจจับการฉ้อโกงอาหาร ในเดือนกรกฎาคม 2019 หน่วยงานได้รับ $ 24.4 ล้านในใหม่ เงินทุนการทุจริตอาหาร หลังจากประกาศว่า 12,800 กิโลกรัมของน้ำผึ้งปลอมปนถูกบล็อกไม่ให้เข้าสู่ตลาดแคนาดา การปลอมปนน้ำผึ้งเป็นกระบวนการตัดน้ำผึ้งบริสุทธิ์ด้วยฟิลเลอร์และสารให้ความหวานราคาถูกรวมถึงน้ำเชื่อมข้าวโพด

CFIA มีเครื่องมือบังคับใช้หลายอย่างที่สามารถนำไปใช้กับผู้กระทำผิดรวมถึง บทลงโทษทางการเงินการบริหาร, การระงับใบอนุญาตหรือการยกเลิก และ ดำเนินคดีทางอาญา.

การหลอกลวงอาหารเหมือนกับการหลอกลวงผู้บริโภคหรือไม่?

ไม่แคนาดากำลังฟื้นตัวจากเหตุการณ์การฉ้อโกงผู้บริโภคที่สำคัญซึ่งบางแบรนด์ที่น่าเชื่อถือที่สุดสมรู้ร่วมคิดมานานกว่าทศวรรษเพื่อกำหนดราคาของขนมปังในสิ่งที่ มักเรียกว่า breadgate. นี่คือการละเมิดของ พระราชบัญญัติการแข่งขันของประเทศแคนาดา.

แคนาดาเป็นหนึ่งในประเทศแรก ๆ ในโลกที่มีพระราชบัญญัติการแข่งขันอย่างเป็นทางการซึ่งริเริ่มขึ้นในปี 1889 ในขณะที่การฝ่าฝืนความไว้วางใจอันน่าเกรงขามของเกรตเกตทำให้ชาวแคนาดาตกใจผู้บริโภคมีความทรงจำสั้น ๆ และให้อภัยอย่างรวดเร็ว

การคุ้มครองบุคคลภายในที่ทำหน้าที่เป็นผู้แจ้งเบาะแสในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเปิดเผยทั้งการฉ้อโกงผู้บริโภคและการฉ้อโกงอาหาร อย่างไรก็ตามการตรวจสอบการทุจริตอาหารส่วนใหญ่ต้องการการใช้วิธีการที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง

ในปี 2017 สถาบันความหลากหลายทางชีวภาพของมหาวิทยาลัย Guelph ซึ่งเป็นพันธมิตรกับ CFIA ได้รับเงินจำนวน 320,000 ดอลลาร์ เงินทุนของรัฐบาลกลาง เพื่อพัฒนาจีโนมิกส์ที่ดีขึ้นและเครื่องมือเข้ารหัสบาร์โค้ด DNA รวมถึงอุปกรณ์พกพา DNA bar-coding ช่วยให้นักวิจัยจับคู่ DNA ของสัตว์และพืชกับฐานข้อมูลอ้างอิงเพื่อระบุชนิด

Mislabelled ปลาไส้กรอก

ความร่วมมือดังกล่าวได้ตีพิมพ์งานวิจัยจำนวนหนึ่งที่เปิดเผยการฉ้อโกงอาหารและ เผยให้เห็นความเข้าใจผิดของปลา สายพันธุ์ในร้านอาหารแคนาดาและร้านขายของชำพื้นที่ของการวิจัยของสถาบันที่ตอนนี้ครอบคลุมกว่าทศวรรษ

ในเดือนมกราคม 2019 สถาบัน ตีพิมพ์บทความ เรื่อง“ เยี่ยมชมการเกิดขึ้นของสายพันธุ์ที่ไม่ได้ประกาศในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ขายในแคนาดา” เพื่อติดตามผลการศึกษาก่อนหน้านี้ที่แสดงให้เห็นว่า อัตราการพิมพ์ผิดร้อยละ 20 สำหรับไส้กรอก.

การศึกษาดั้งเดิมพบว่าไส้กรอกร้อยละ 20 ตัวอย่างจากร้านขายของชำทั่วแคนาดามีเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ติดฉลาก THE CANADIAN PRESS / AP Photo / Tom Lynn

การติดตามระบุว่าร้อยละ 14 ของ 100 ไส้กรอกที่ทดสอบยังมี DNA เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ประกาศบนฉลาก ที่เกี่ยวข้องกับสาธารณะมากขึ้นก็คือการหลอกลวงอาหารและการเข้าใจผิดหลายประเภทไม่ได้รับการตรวจพบ เทคโนโลยีใหม่และวิธีการทดสอบยังคงมีให้ทัน

ในขณะที่สื่อโซเชียลขยายการเกิดเหตุการณ์การฉ้อโกงอาหารที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งความน่าเชื่อถือในห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลกของเรายังคงเป็นปัญหา สำหรับอนาคตอันใกล้การทุจริตอาหารของแคนาดาส่วนใหญ่ยังคงซ่อนอยู่ในสายตาธรรมดานั่งอยู่ตรงนั้นบนชั้นวางร้านขายของชำของเรา

เกี่ยวกับผู้เขียน

John G. Keogh นักวิจัยความโปร่งใสของห่วงโซ่อาหารเทคโนโลยีและซัพพลายเชน มหาวิทยาลัยอ่าน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ