เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนกำมะถันในระดับสูงกว่าโปรตีนจากพืช นาตาเลีย ลิซอฟสกายา
อาหารจากพืชเป็นที่นิยมในสื่อเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่จากการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการทานมังสวิรัติหรือมังสวิรัติไม่เพียงเท่านั้น ดีต่อสิ่งแวดล้อมแต่ เพื่อสุขภาพของเราอีกด้วย อาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย โรคหัวใจและจังหวะ ไปยัง โรคเบาหวานประเภทสอง และบางส่วน โรคมะเร็ง. คนที่กินอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูง ก็พบว่า ไปยัง ชีวิตที่สั้นลง.
A การศึกษาล่าสุดของสหรัฐอเมริกา ได้แสดงให้เห็นอีกครั้งว่าผู้ใหญ่ที่กินอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการพัฒนาโรคเรื้อรังที่หลากหลาย ผู้เขียนแนะนำให้กินโปรตีนจากพืชเพื่อลดความเสี่ยงเหล่านี้
ที่สำคัญการศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งแรกเพื่อตรวจสอบสิ่งที่ส่งผลกระทบต่ออาหารที่มีกรดอะมิโนกำมะถันสูงต่อสุขภาพของเรา พบมากในอาหาร แต่มักพบในไข่ปลาเนื้อแดงและไก่ เมื่อบริโภคในระดับที่แนะนำกรดอะมิโนกำมะถัน มีบทบาทสำคัญ ในร่างกายของเรา มันช่วยเผาผลาญของเราปกป้องเซลล์จากความเสียหายสร้างโปรตีนควบคุมฮอร์โมนและสารสื่อประสาทและยังช่วยให้ตับของเราแข็งแรง
แต่การรับประทานอาหารที่มีกรดกำมะถันสูงมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ พวกเขาเป็น เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้น ของโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคเบาหวานและโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และคุณมีความเสี่ยงยิ่งขึ้นหากคุณกินกรดอะมิโนกำมะถันสองชนิดในระดับสูง cysteine และ methionineทั้งสองอย่างนี้พบได้ในอาหารที่มีโปรตีนสูง พวกเขาถือเป็นกรดอะมิโนที่เป็นพิษมากที่สุดถึงแม้ว่าร่างกายของเราต้องการทั้งสองอย่างก็ตาม
โปรตีนและสุขภาพหัวใจ
โดยทั่วไปเราแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคเท่านั้น กรดอะมิโนกำมะถัน 15 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม วันหนึ่ง. แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าผู้สูงอายุส่วนใหญ่มีอาหารที่ เกินคำแนะนำเหล่านี้.
นักวิจัยใน การศึกษาในสหรัฐอเมริกา ดูตัวอย่างขนาดใหญ่ของผู้ใหญ่ 11,576 คนในช่วงเวลาหกปี เพื่อให้ได้ภาพที่ดีที่สุดของผลกระทบของกรดอะมิโนกำมะถันผู้เขียนไม่รวมใครก็ตามที่บริโภคในระดับต่ำและผู้ที่อาจลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือไข่เนื่องจากภาวะแทรกซ้อนสุขภาพ นักวิจัยวัดอาหารของผู้เข้าร่วมรวมถึงระดับคอเลสเตอรอลอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือด
เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เข้าร่วมได้รับคัดเลือกตั้งแต่ปี 1988 ถึง 1994 รูปแบบและนิสัยการบริโภคอาหารมีแนวโน้มเปลี่ยนไปนับ แต่นั้นมา แต่เหตุผลที่นักวิจัยมองเฉพาะช่วงเวลานี้ก็เพราะ การสำรวจทางโภชนาการ พวกเขาเก็บข้อมูลของพวกเขาจากการหยุดเก็บรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณกรดอะมิโนกำมะถันหลังจากปี 1994
นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมเฉลี่ยบริโภค 2.5 เท่าของระดับที่แนะนำของกรดอะมิโนกำมะถัน หลังจากควบคุมตัวแปรให้ได้มากที่สุดเช่นน้ำหนักตัวเชื้อชาติและเพศพวกเขาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งซิสเตอีนและเมทไธโอนีนมีความสัมพันธ์กับคอเลสเตอรอลสูงความต้านทานต่ออินซูลินและน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นสาเหตุ โรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เช่นหัวใจวายจังหวะโรคเบาหวานและโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ที่น่าสนใจนี่เป็นความจริงโดยไม่คำนึงถึงการบริโภคโปรตีนโดยรวมของบุคคล สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าความเสี่ยงต่อสุขภาพอาจไม่ได้เกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงปริมาณและสัดส่วนของกรดอะมิโนกำมะถันที่คนเรารับประทานด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์มักมีระดับที่สูงกว่านี้นักวิจัยแนะนำว่าอาหารที่มีโปรตีนจากพืชอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาปริมาณการใช้กรดอะมิโนกำมะถันใกล้เคียงกับระดับที่แนะนำ
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคกรดอะมิโนกำมะถันต่ำที่สุด (15 กิโลกรัม -24 กิโลกรัมต่อวัน) มีระดับคอเลสเตอรอลน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินในระดับต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงโดยรวมของโรคหัวใจ
การค้นพบนี้เน้นถึงความสำคัญที่กรดอะมิโนกำมะถันในการพัฒนาโรคเรื้อรังที่สำคัญ นอกจากนี้ยังสนับสนุนทฤษฎีที่ว่าเพื่อสุขภาพในระยะยาวการบริโภคกรดอะมิโนกำมะถันควรใกล้เคียงกับข้อกำหนดขั้นต่ำ - และต่ำกว่าระดับที่ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่บริโภคในการศึกษาครั้งนี้
สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการลดปริมาณกรดอะมิโนเหล่านี้อาจอธิบายได้บางส่วน สังเกตประโยชน์ต่อสุขภาพ ของอาหารจากพืช ดังนั้นการสลับแหล่งโปรตีนจากสัตว์สำหรับแหล่งที่มาจากพืชอาจเป็นการเคลื่อนไหวที่ดีต่อสุขภาพ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโภชนาการเป็นองค์ประกอบสำคัญในการลดความเสี่ยง โรคเรื้อรังและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร. กรดอะมิโนกำมะถันนั้นมีอยู่ทั่วไปในเนื้อสัตว์มากกว่าผักดังนั้นจึงเปลี่ยนเป็น แหล่งโปรตีนจากพืช เช่นโฮลเกรน, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วและเมล็ดพืชและการรับประทานกรดอะมิโนที่มีกำมะถันทุกวันจะช่วยลดโอกาสที่คุณจะเป็นโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานในอนาคต
เกี่ยวกับผู้เขียน
ลอร่าบราวน์อาจารย์อาวุโสด้านโภชนาการอาหารและวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัย Teesside และ Kelly Rose นักวิจัยระดับปริญญาเอกในคณะวิทยาศาสตร์วิศวกรรมศาสตร์และการออกแบบ มหาวิทยาลัย Teesside
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
ร่างกายรักษาคะแนน: สมองจิตใจและร่างกายในการรักษาบาดแผล
โดย Bessel van der Kolk
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบาดเจ็บกับสุขภาพกายและสุขภาพจิต นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการรักษาและฟื้นฟู
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ลมหายใจ: ศาสตร์ใหม่ของศิลปะที่สาบสูญ
โดย เจมส์ เนสเตอร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการฝึกหายใจ นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร "สุขภาพ" ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น
โดย สตีเวน อาร์. กันดรี
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
รหัสภูมิคุ้มกัน: กระบวนทัศน์ใหม่เพื่อสุขภาพที่แท้จริงและการต่อต้านริ้วรอยที่รุนแรง
โดย Joel Greene
หนังสือเล่มนี้นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและภูมิคุ้มกัน โดยใช้หลักการของ epigenetics และนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพและการชะลอวัยให้เหมาะสม
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการถือศีลอด: รักษาร่างกายของคุณด้วยการอดอาหารเป็นช่วงๆ วันเว้นวัน และการอดอาหารแบบยืดเวลา
โดย ดร.เจสัน ฟุง และจิมมี่ มัวร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของการถือศีลอดโดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข