จากการศึกษาใหม่พบว่าพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพในตอนกลางคืนอาจทำให้ผู้คนช่วยเหลือน้อยลงและถอนตัวมากขึ้นในวันรุ่งขึ้นในที่ทำงาน
ซองฮี “โซเฟีย” โช ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนาและผู้เขียนบทความที่เกี่ยวข้องกล่าวว่า “เป็นครั้งแรกที่เราได้แสดงให้เห็นแล้วว่าการกินเพื่อสุขภาพส่งผลต่อพฤติกรรมและประสิทธิภาพในที่ทำงานของเราในทันที”
“เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพฤติกรรมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ เช่น การนอนหลับและการออกกำลังกาย ส่งผลต่องานของเรา แต่ไม่มีใครมองถึงผลกระทบในระยะสั้นของการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ”
โดยพื้นฐานแล้ว นักวิจัยมีคำถามสองข้อ: พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่งผลต่อคุณในที่ทำงานในวันถัดไปหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม?
สำหรับการศึกษานี้ นักวิจัยมีพนักงานเต็มเวลา 97 คนในสหรัฐอเมริกาตอบคำถามชุดหนึ่งวันละ 10 ครั้งเป็นเวลา XNUMX วันทำงานติดต่อกัน ก่อนทำงานในแต่ละวัน ผู้เข้าร่วมการศึกษาจะตอบคำถามที่เกี่ยวข้องกับความผาสุกทางร่างกายและอารมณ์ของพวกเขา ในตอนท้ายของแต่ละวัน ผู้เข้าร่วมจะตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาทำในที่ทำงาน ในช่วงเย็น ก่อนเข้านอน ผู้เข้าร่วมจะตอบคำถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินและการดื่มของพวกเขาหลังเลิกงาน
ในบริบทของการศึกษานี้ นักวิจัยนิยาม “การกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” เป็นตัวอย่างที่ผู้เข้าร่วมการศึกษารู้สึกว่าพวกเขากินอาหารขยะมากเกินไป เมื่อผู้เข้าร่วมรู้สึกว่าพวกเขากินหรือดื่มมากเกินไป หรือเมื่อผู้เข้าร่วมรายงานว่ามีของว่างตอนดึกมากเกินไป
นักวิจัยพบว่าเมื่อผู้คนมีพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีแนวโน้มที่จะรายงานว่ามีปัญหาทางร่างกายในเช้าวันรุ่งขึ้น ปัญหาต่างๆ ได้แก่ ปวดหัว ปวดท้อง และท้องร่วง นอกจากนี้ เมื่อผู้คนรายงานพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามักจะรายงานความเครียดทางอารมณ์ในเช้าวันรุ่งขึ้นด้วย เช่น รู้สึกผิดหรือละอายใจกับการเลือกรับประทานอาหาร ความเครียดทางร่างกายและอารมณ์ที่เกี่ยวข้องกับการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในที่ทำงานตลอดทั้งวัน
โดยพื้นฐานแล้ว เมื่อผู้คนรายงานว่ามีความเครียดทางร่างกายหรือทางอารมณ์ที่เกี่ยวข้องกับการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ พวกเขามีแนวโน้มที่จะรายงาน "พฤติกรรมช่วยเหลือ" ที่ลดลงและเพิ่มขึ้นใน "ถอนเงิน พฤติกรรม." พฤติกรรมช่วยเหลือในที่ทำงานหมายถึงการช่วยเหลือเพื่อนร่วมงานและก้าวไปอีกขั้นเมื่อคุณไม่มีความจำเป็น เช่น การช่วยเหลือเพื่อนร่วมงานที่ทำงานที่ไม่ใช่ความรับผิดชอบของคุณ พฤติกรรมการถอนเงินหมายถึงการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับงาน แม้ว่าคุณจะอยู่ที่ที่ทำงานก็ตาม
นักวิจัยยังพบว่าคนที่มีความมั่นคงทางอารมณ์ ซึ่งหมายถึงคนที่สามารถรับมือกับความเครียดได้ดีกว่าเพราะมีอารมณ์แปรปรวนน้อยกว่า จะได้รับผลกระทบจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยลง คนที่มีเสถียรภาพทางอารมณ์มีโอกาสน้อยที่จะมีความเครียดทางร่างกายหรืออารมณ์หลังจากรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และพฤติกรรมในที่ทำงานของพวกเขาก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงน้อยลงแม้ว่าจะรายงานความเครียดทางร่างกายหรืออารมณ์ก็ตาม
"ประเด็นสำคัญที่นี่คือตอนนี้เรารู้แล้วว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถส่งผลเกือบจะในทันทีต่อประสิทธิภาพการทำงาน" โชกล่าว “อย่างไรก็ตาม เราสามารถพูดได้ว่าไม่มีซิงเกิ้ล 'แข็งแรง' อาหารและการกินเพื่อสุขภาพไม่ได้เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการเท่านั้น มันอาจได้รับอิทธิพลจากความต้องการอาหารของแต่ละบุคคล หรือแม้กระทั่งโดยที่พวกเขากินเวลาและอย่างไร แทนที่จะเป็นสิ่งที่พวกเขากิน
“บริษัทต่างๆ สามารถช่วยในการจัดการกับการกินเพื่อสุขภาพโดยให้ความสำคัญกับความต้องการด้านอาหารและความชอบของพนักงานมากขึ้น และช่วยตอบสนองความต้องการเหล่านั้น เช่น ผ่านทางเลือกในการรับประทานอาหารในสถานที่ ซึ่งอาจส่งผลต่อทั้งสุขภาพร่างกายและจิตใจของพนักงาน และโดยการขยายผลการปฏิบัติงาน"
นักวิจัยยังชี้ไปที่คำถามการวิจัยที่หลากหลายซึ่งสามารถแก้ไขได้ในอนาคต
“ตัวแปรที่น่าสับสนอย่างหนึ่งคือวิธีที่เรา หางานทั่วไปที่เกี่ยวข้อง เราอาจจับทั้งพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพและพฤติกรรมการดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์” Cho กล่าว
“นั่นคือสิ่งที่เราต้องการล้อเลียนการก้าวไปข้างหน้า และในขณะที่เรามุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารในตอนเย็น การดูสิ่งที่ผู้คนรับประทานในช่วงเวลาอื่นๆ ของวันก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจ มีองค์ประกอบเฉพาะของอาหารที่ส่งผลต่อผลลัพธ์ด้านพฤติกรรม เช่น ปริมาณน้ำตาลหรือคาเฟอีนหรือไม่? จะมีผลในเชิงบวกของการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น เมื่อคนกินอาหารเพื่อความสะดวกสบายเพื่อช่วยรับมือกับความเครียดหรือไม่? สิ่งนี้สัญญาว่าจะเป็นสาขาวิชาที่อุดมสมบูรณ์”
เกี่ยวกับผู้เขียน
ผลการศึกษาปรากฏใน วารสารจิตวิทยาประยุกต์. Sooyeol Kim ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ National University of Singapore เป็นผู้เขียนร่วม การศึกษาเดิม
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
