เดยัน ดันเจอร์สกี้/Shutterstock
ตั้งแต่เริ่มมีโรคระบาด ข้อเสนอแนะ ที่ อาหารบางชนิด or อาหาร อาจให้การป้องกัน COVID-19 แต่การอ้างสิทธิ์ประเภทนี้เชื่อถือได้หรือไม่?
A ผลการศึกษาล่าสุด ตีพิมพ์ใน BMJ Nutrition, Prevention and Health พยายามทดสอบสมมติฐานนี้ พบว่าผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพที่รายงานการรับประทานอาหารมังสวิรัติ วีแกน หรือเพสคาทาเรียน (ผู้ที่ไม่รวมเนื้อสัตว์แต่รวมปลา) มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโควิด-19 ในระดับปานกลางถึงรุนแรงน้อยกว่า
นอกจากนี้ ผลการศึกษายังพบว่าผู้ที่กล่าวว่ารับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรืออาหารที่มีโปรตีนสูง ดูเหมือนจะมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อโควิด-19 ในระดับปานกลางถึงรุนแรงมากขึ้น
นี่อาจทำให้ดูเหมือนว่าความชอบด้านอาหารบางอย่าง เช่น การทานมังสวิรัติหรือคนกินปลา อาจเป็นประโยชน์กับคุณโดยการลดความเสี่ยงของการติดเชื้อไวรัสโควิด-19 แต่ในความเป็นจริง สิ่งต่าง ๆ ไม่ชัดเจนนัก
การรายงานตนเองและตัวอย่างขนาดเล็ก
อันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องขีดเส้นใต้ว่าประเภทอาหารที่รายงานไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงเบื้องต้นของการติดเชื้อ COVID-19 การศึกษาไม่ได้แนะนำว่าการรับประทานอาหารเปลี่ยนความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ และไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างประเภทของอาหารกับระยะเวลาของการเจ็บป่วย แต่การศึกษาแนะนำเพียงว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับความเสี่ยงเฉพาะของการพัฒนาอาการของโรคโควิด-19 ในระดับปานกลางถึงรุนแรง
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาจำนวนคนที่เกี่ยวข้องจริงๆ มีผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเข้าร่วมไม่ถึง 3,000 คน กระจายไปทั่ว 138 ประเทศทางตะวันตก และมีเพียง 11 คนเท่านั้นที่เป็นโรคระดับปานกลางถึงรุนแรง เมื่อแต่ละคนจัดอาหารให้เป็นหนึ่งใน XNUMX หมวดหมู่ ตัวเลขนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่รับประทานอาหารบางประเภท และจำนวนที่น้อยกว่าก็ป่วยหนัก
ซึ่งหมายความว่า ตัวอย่างเช่น ผู้ที่กินปลาจะต้องถูกจัดกลุ่มร่วมกับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีความหมาย ในท้ายที่สุดมีเพียง 41 คนที่เป็นมังสวิรัติ/หมิ่นประมาทที่ติดเชื้อโควิด-19 และมีเพียง 19 คนที่กินปลาเท่านั้นที่เป็นโรคนี้ ในจำนวนนี้ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่พัฒนา COVID-XNUMX ในระดับปานกลางถึงรุนแรง การทำงานกับตัวเลขจำนวนน้อยดังกล่าวจะเพิ่มความเสี่ยงในการระบุความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยต่างๆ อย่างไม่ถูกต้องเมื่อไม่มีปัจจัยหนึ่ง ซึ่งนักสถิติเรียกว่า แบบที่ 1 ผิดพลาด.
แล้วมีปัญหากับการศึกษาประเภทนี้อีก เป็นเพียงการสังเกตเท่านั้น จึงสามารถแนะนำได้เพียงทฤษฎีเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้น มากกว่าที่จะกล่าวถึงสาเหตุของการรับประทานอาหารเหนือผลกระทบของโควิด-19 ในการพยายามแสดงบางอย่างเป็นเหตุเป็นผล คุณต้องทดสอบว่าเป็นการแทรกแซง กล่าวคือ หาคนมาเปลี่ยนไปทำเพื่อการศึกษา ให้เวลาแสดงผลลัพธ์ แล้วเปรียบเทียบผลลัพธ์กับผู้ที่ไม่ได้รับ ไม่ได้มีการแทรกแซงนั้น
นี่คือวิธีที่ การทดลองแบบสุ่มควบคุม การทำงานและเหตุใดจึงถือเป็นแหล่งหลักฐานที่ดีที่สุด เป็นวิธีการทดสอบที่แข็งแกร่งกว่ามากว่าสิ่งเดียวมีผลกระทบต่อสิ่งอื่นหรือไม่
นอกจากนี้ยังมีปัญหาที่คนบอกว่าพวกเขากินอาจจะไม่ใช่สิ่งที่ พวกเขากินจริงๆ. แบบสอบถามถูกใช้เพื่อค้นหาว่าผู้คนกินอาหารประเภทใดโดยเฉพาะ แต่การตอบสนองต่อสิ่งนี้ก็เป็นการรายงานด้วยตนเองเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีคำถามเพียง 47 ข้อเท่านั้น ความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนแต่มีอิทธิพลในอาหารของผู้คนอาจไม่มีใครสังเกตเห็น ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่มีขายในสหรัฐอเมริกานั้นแตกต่างจากอาหารที่มีในสเปน ฝรั่งเศส อิตาลี สหราชอาณาจักร และเยอรมนี
แล้วสิ่งนี้บอกอะไรเรา?
เมื่อพูดถึงการพยายามกำหนดอาหารที่ดีที่สุดในการป้องกันโควิด-19 ความจริงก็คือเราไม่มีข้อมูลที่มีคุณภาพเพียงพอ แม้แต่กับผลการศึกษานี้ ซึ่งเป็นชุดข้อมูลขนาดเล็กและเป็นเพียงการสังเกตเท่านั้น
และปัญหาเพิ่มเติมคือ การศึกษาไม่ได้พิจารณาถึงคุณภาพของอาหารของผู้คนโดยการประเมินว่าจริงๆ แล้วพวกเขากินอาหารชนิดใด นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมจึงต้องรักษาด้วยความระมัดระวัง ประเภทอาหารที่ประกาศด้วยตนเองหรือแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหาร จับไม่ได้ ข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลายและประเภทของอาหารที่รับประทาน เช่น ไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารสดหรืออาหารแปรรูปที่คนรับประทาน วิธีรับประทานอาหาร และกับใคร และตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้คนกินก็เช่นกัน ไม่ถูกต้องฉาวโฉ่.
บรรทัดล่างคือ: ชื่อของสิ่งที่คุณเรียกว่าอาหารของคุณมีความสำคัญน้อยกว่าสิ่งที่คุณกินจริงๆ เพียงเพราะการรับประทานอาหารเป็นมังสวิรัติหรือเพสคาทาเรียนไม่ได้ทำให้สุขภาพดีโดยอัตโนมัติ
สำหรับตอนนี้ ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดที่บ่งชี้ว่าการเป็นมังสวิรัติหรือคนกินเนื้อสัตว์เป็นอาหารป้องกันโควิด-19 ได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเปลี่ยนอาหารอันเป็นผลจากการศึกษานี้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราทราบก็คือ การออกกำลังกาย การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และการควบคุมน้ำหนักจะช่วยให้เราแข็งแรงขึ้นจากปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย ซึ่งอาจรวมถึงโควิด-19 ด้วย
บางทีคำแนะนำที่ดีที่สุดก็คือการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านอาหารทั่วไป กล่าวคือ เราควรกินอาหารที่หลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นผัก ผลไม้ เมล็ดพืช ถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืชไม่ขัดสี โดยมีอาหารแปรรูปสูงเพียงไม่กี่ชนิดที่มีน้ำตาลสูง เกลือและไขมัน
เกี่ยวกับผู้เขียน
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา