เมื่อพูดถึงการเลือกทานของว่าง รสชาติมีข้อได้เปรียบที่ซ่อนเร้นมากกว่าการมีสุขภาพที่ดีในกระบวนการตัดสินใจของสมอง

คุณรีบเข้าไปในร้านสะดวกซื้อเพื่อทานของว่าง มองหาแอปเปิ้ลและหยิบลูกกวาดแทน งานวิจัยใหม่ชี้ การควบคุมตนเองที่ไม่ดีอาจไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่อยู่เบื้องหลังการเลือกของคุณ นั่นเป็นเพราะว่าสมองของเราประมวลผลข้อมูลรสชาติก่อน ก่อนแยกข้อมูลด้านสุขภาพ การศึกษาใหม่ระบุ

ผู้เขียนร่วม Scott Huettel ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาและประสาทที่ Duke University กล่าวว่า "เราใช้เงินหลายพันล้านดอลลาร์ทุกปี แต่คนส่วนใหญ่ล้มเหลวเมื่อพยายามควบคุมอาหาร “ลิ้มรส ดูเหมือนว่าจะมีข้อได้เปรียบที่ทำให้เราล้มเหลว”

“สำหรับบุคคลจำนวนมาก ข้อมูลด้านสุขภาพเข้าสู่กระบวนการตัดสินใจช้าเกินไป (สัมพันธ์กับข้อมูลรสชาติ) เพื่อขับเคลื่อนทางเลือกไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ”

“เราคิดเสมอว่าคนเราเลือกสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพราะนั่นเป็นความชอบของพวกเขาหรือเพราะพวกเขาไม่เก่ง การบังคับตนเอง” ผู้เขียนร่วมการศึกษา Nicolette Sullivan กล่าว “ปรากฎว่าไม่ใช่แค่เรื่องของการควบคุมตนเองเท่านั้น สุขภาพสมองของคุณประเมินได้ช้ากว่า - ใช้เวลานานกว่าที่คุณจะรวมข้อมูลนั้นไว้ในกระบวนการเลือกระหว่างตัวเลือกต่างๆ”

สำหรับการศึกษานี้ Sullivan และ Huettel คัดเลือกคนหนุ่มสาว 79 คนที่มีอายุเฉลี่ย 24.4 ปี และขอให้พวกเขาอดอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนการทดลองเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามาถึงความหิว

ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ให้คะแนนอาหารขบเคี้ยวเกี่ยวกับรสชาติ ความมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และความพึงพอใจ จากนั้นพวกเขาได้รับอาหารคู่หนึ่งและขอให้เลือกระหว่างพวกเขาและนักวิจัยก็กำหนดเวลาทางเลือกของพวกเขา ในตอนท้ายของการทดลอง นักวิจัยได้เสนออาหารที่พวกเขาเลือกให้ผู้เข้าร่วม

ผู้เข้าร่วมศึกษาข้อมูลรสชาติที่ลงทะเบียนไว้ตั้งแต่เนิ่นๆ ในกระบวนการตัดสินใจ โดยใช้เวลาประมาณ 400 มิลลิวินาทีโดยเฉลี่ยในการรวมข้อมูลรสชาติ ผู้เข้าร่วมใช้เวลานานเป็นสองเท่าในการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพของขนมขบเคี้ยวในการตัดสินใจของพวกเขา

ที่อาจดูเหมือนเวลาไม่มาก ในหลายกรณี การเปลี่ยนแปลงทางเลือกที่เราทำก็เพียงพอแล้ว

“ไม่ใช่ทุกการตัดสินใจที่รวดเร็ว—การซื้อบ้าน การไปเรียนที่วิทยาลัย—ผู้คนใช้เวลาในการตัดสินใจเหล่านั้น” Huettel กล่าว “แต่การตัดสินใจหลายอย่างที่เราทำในโลกนั้นรวดเร็ว—ผู้คนเข้าถึงบางสิ่งในร้านขายของชำหรือคลิกที่บางสิ่งทางออนไลน์”

นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบนี้สามารถนำไปใช้กับทางเลือกอื่น ๆ ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การตัดสินใจทางการเงินบางอย่าง เช่น การออมและการเลือกใช้จ่าย อาจได้รับผลกระทบจากวิธีการและเวลาที่สมองประมวลผลข้อมูลประเภทต่างๆ

ในขณะเดียวกันทั้งหมดก็ไม่สูญหายไปในสงครามกับ อาหารขยะ ความอยาก

ผู้เข้าร่วมการศึกษาครึ่งหนึ่งได้รับคำประกาศก่อนการทดลอง โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพ ผู้เข้าร่วมเหล่านั้นมีโอกาสน้อยที่จะเลือกขนมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ผู้เขียนยังระบุถึงบางสิ่งง่ายๆ ที่สามารถช่วยผู้คนในการเลือกอาหารได้ นั่นคือ ทำให้กระบวนการตัดสินใจช้าลง เมื่อผู้เข้าร่วมการศึกษาใช้เวลาในการพิจารณาทางเลือกต่างๆ นานขึ้น พวกเขามักจะเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

Huettel กล่าวว่า "อาจมีวิธีในการตั้งค่าสภาพแวดล้อมเพื่อให้ผู้คนมีเวลาในการตัดสินใจเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น “คุณต้องการทำให้ผู้คนนึกถึงความสมบูรณ์ของอาหารได้ง่ายขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนตัดสินใจได้ดีขึ้น”

กระดาษจะปรากฏขึ้น พฤติกรรมมนุษย์ตามธรรมชาติ.

ที่มา: มหาวิทยาลัยดุ๊ก

เกี่ยวกับผู้เขียน

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

บทความนี้ แต่เดิมปรากฏบนอนาคต