สารออกฤทธิ์ที่สำคัญในพริกแคปไซซินนั้นสัมพันธ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ Christian Moro ผู้แต่งให้

เราทุกคนรู้ดีถึงความรู้สึกแสบร้อนที่เราได้รับเมื่อกินพริก บางคนทนความร้อนได้ บางคนเอื้อมมือไปหยิบกล่องนม

บางคนถึงกับเลือกที่จะเข้าร่วมการแข่งขันกินพริกเพื่อค้นหาพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก เช่น แคโรไลนาเกี่ยว.

ตลาดซอสร้อนทั่วโลกเติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันนั่งอยู่ที่รอบ 2.71 พันล้านเหรียญสหรัฐ (3.68 พันล้านดอลลาร์ออสเตรเลีย) และคาดว่าจะเติบโตเป็น 4.38 พันล้านดอลลาร์ (5.95 พันล้านดอลลาร์ออสเตรเลีย) ภายในปี 2028

แต่ความร้อนสามารถทำร้ายร่างกายของเราได้หรือไม่?

ลองมาดู

ความร้อนคือ 'เคล็ดลับ'

สำหรับพวกเขาทั้งหมด ประโยชน์ต่อสุขภาพ, การกินพริกร้อนอาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัวบ้าง

ได้แก่ บวม คลื่นไส้ อาเจียน ปวดตา ท้องร่วง ท้อง ความเจ็บปวด, อิจฉาริษยา จากกรดไหลย้อนและ อาการปวดหัว.

แต่ความรู้สึกที่เราได้รับนั้นมาจากร่างกายของเรานั่นเอง คำตอบไม่ใช่สิ่งที่พริกทำเพื่อเผาเราจริงๆ ด้วยเหตุนี้ ผลข้างเคียงหลายอย่างที่เราสังเกตเห็นเมื่อรับประทานพริกร้อน เช่น เหงื่อออก ปวด เป็นผลจากร่างกาย พิจารณา สิ่งเร้าให้เป็นจริง เผา.

นี่คือเหตุผลที่ความร้อนสามารถ "สนุก" ได้ ร่างกายของเรารับสัมผัสแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักในพริก และตอบสนองต่อมันทันที แต่ไม่มีความเสียหายทางกายภาพร้ายแรงที่เกิดขึ้นกับเซลล์ แคปไซซินกำลัง "หลอก" ร่างกายให้คิดว่ามันกำลังประสบกับแผลไหม้จริงๆ

แต่อะไรคือข้อดีของสิ่งนี้? ความรู้สึกแสบร้อนนี้สัมผัสได้จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่ไม่ใช่นก ดังนั้น สามัญ ทฤษฎี คือการตอบสนองของแคปไซซินได้รับการพัฒนาโดยพืชเพื่อยับยั้งไม่ให้สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินในขณะที่ยังคงสนับสนุนให้นกกินผลไม้และนำเมล็ดพืชไปให้ไกลและกว้าง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่เกิดการเผาไหม้จริง แต่เซลล์แต่ละเซลล์ใน ปาก และระบบย่อยอาหารอาจตอบสนองต่อสิ่งเร้าโดยการปล่อย สารเคมี ซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองเพิ่มเติมเล็กน้อย การตอบสนองมักจะค่อนข้างสั้น และมีแนวโน้มที่จะบรรเทาลงเมื่อความรู้สึกแสบร้อนสงบลง

นอกจากนั้น ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดมากพอที่จะสนับสนุนการบาดเจ็บที่สำคัญหรือผลกระทบจากการบริโภคพริกร้อนที่สมดุลและปานกลาง

มีความสัมพันธ์ที่อ่อนแอสำหรับการบริโภคพริกในปริมาณมากที่เกี่ยวข้องกับ ความรู้ความเข้าใจลดลง. ในการศึกษานี้ รายงานการรับประทานพริกมากกว่า 50 กรัม/วัน (3.5 ช้อนโต๊ะ) ในผู้ที่มีอาการความจำเสื่อมมากกว่าคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อมูลที่รายงานด้วยตนเอง และผลลัพธ์ยังไม่ได้รับ ซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยการวิจัยเพิ่มเติม

กินพริกร้อนไม่มีอันตราย

พริกเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในอาหารหลายชนิด และมีประโยชน์มากมายในการรับประทานเครื่องเทศเป็นประจำ โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก นอกจากนี้ ผู้ที่ใส่พริกลงในมื้ออาหารมักจะใส่เกลือน้อยลง ซึ่งหมายความว่าการทานเผ็ดเล็กน้อยอาจกลายเป็น แข็งแรง นิสัย สำหรับบางคน.

โดยรวมแล้วแม้ว่าการกินพริกจะทำให้รู้สึกไม่สบายตัว แต่ในบางกรณีอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้น การรับประทานอาหาร, ดูเหมือนจะไม่มีเลย ระยะยาว อันตรายจากการกิน พริก ในการดูแล

คุณอาจสังเกตเห็นว่ายิ่งกินความร้อนมากเท่าไร ก็ยิ่งทนความร้อนได้มากเท่านั้น เนื่องจากเส้นประสาทความเจ็บปวดเริ่มมีความไวน้อยลงด้วยการกระตุ้นที่เพิ่มขึ้นและเป็นเวลานาน นอกจากนี้ คนบางคนสามารถทนต่อระดับความร้อนที่สูงขึ้นได้ตามธรรมชาติ ซึ่งส่วนหนึ่งควบคุมโดย พันธุศาสตร์.

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคนอื่น ๆ อาจกินพริกที่ร้อนกว่าที่คุณชอบมาก แต่คำแนะนำในปัจจุบันคือให้อยู่ในเขตความสะดวกสบายของคุณ

เกี่ยวกับผู้เขียน

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

บทความนี้เดิมปรากฏบนสนทนา