งานวิจัยใหม่ในหนูเผยให้เห็นข้อมูลใหม่ที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการทำงานของเซลล์ประสาทและการไหลเวียนของเลือดในสมองส่วนลึก ตลอดจนผลกระทบของการบริโภคเกลือต่อสมอง

เมื่อเซลล์ประสาทถูกกระตุ้น โดยปกติแล้วจะทำให้เลือดไหลเวียนไปยังบริเวณนั้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความสัมพันธ์นี้เรียกว่า neurovascular coupling หรือ functional hyperemia และเกิดขึ้นจากการขยายหลอดเลือดในสมองที่เรียกว่า arterioles การถ่ายภาพด้วยทรัพยากรแม่เหล็กเชิงหน้าที่ (fMRI) ขึ้นอยู่กับแนวคิดของการมีเพศสัมพันธ์กับหลอดเลือด: ผู้เชี่ยวชาญมองหาบริเวณที่เลือดไหลเวียนไม่ดีเพื่อวินิจฉัยความผิดปกติของสมอง

อย่างไรก็ตาม การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการมีเพศสัมพันธ์กับหลอดเลือดถูกจำกัดเฉพาะบริเวณผิวเผินของสมอง (เช่น เปลือกสมอง) และนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ได้ตรวจสอบว่าการไหลเวียนของเลือดเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในการตอบสนองต่อสิ่งเร้าทางประสาทสัมผัสที่มาจากสิ่งแวดล้อม (เช่น สิ่งเร้าทางสายตาหรือการได้ยิน) ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับหลักการเดียวกันนี้กับส่วนลึกของสมองที่ปรับให้เข้ากับสิ่งเร้าที่ร่างกายสร้างขึ้นเองหรือที่เรียกว่าสัญญาณดักจับ

การบริโภคเกลือและสมอง

เพื่อศึกษาความสัมพันธ์นี้ในพื้นที่สมองส่วนลึก ทีมนักวิทยาศาสตร์ที่นำโดย Javier Stern ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาที่ Georgia State University และผู้อำนวยการศูนย์การอักเสบของระบบประสาทและโรคหัวใจของมหาวิทยาลัย ได้พัฒนาแนวทางใหม่ที่ผสมผสานเทคนิคการผ่าตัดและความทันสมัย การทำภาพประสาทวิทยา ทีมงานมุ่งเน้นไปที่ไฮโปทาลามัส ซึ่งเป็นบริเวณสมองส่วนลึกที่เกี่ยวข้องกับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย เช่น การดื่ม การกิน การควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย และการสืบพันธุ์ งานวิจัยที่ปรากฏในวารสาร รายงานเซลล์, ตรวจสอบว่าการไหลเวียนของเลือดไปยังมลรัฐเปลี่ยนไปอย่างไรในการตอบสนองต่อ เกลือ การหดตัว

“เราเลือกเกลือเพราะร่างกายต้องการควบคุมระดับโซเดียมอย่างแม่นยำมาก เรายังมีเซลล์เฉพาะที่ตรวจพบว่าเกลือในเลือดของคุณมีปริมาณเท่าใด” สเติร์นกล่าว “เมื่อคุณกลืนกิน อาหารรสเค็มสมองจะรับรู้และกระตุ้นชุดกลไกการชดเชยเพื่อลดระดับโซเดียมกลับคืนมา”

ร่างกายทำส่วนหนึ่งโดยการกระตุ้นเซลล์ประสาทที่กระตุ้นการหลั่งของวาโซเพรสซิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนขับปัสสาวะที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาความเข้มข้นของเกลือให้เหมาะสม ตรงกันข้ามกับการศึกษาก่อนหน้านี้ที่สังเกตเห็นความเชื่อมโยงเชิงบวกระหว่างการทำงานของเซลล์ประสาทและการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้น นักวิจัยพบว่าการไหลเวียนของเลือดลดลงเมื่อเซลล์ประสาทถูกกระตุ้นในมลรัฐ

"การค้นพบนี้ทำให้เราประหลาดใจเพราะเราเห็นการหดตัวของหลอดเลือด ซึ่งตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนส่วนใหญ่อธิบายไว้ในเยื่อหุ้มสมองเพื่อตอบสนองต่อสิ่งเร้าทางประสาทสัมผัส" สเติร์นกล่าว “ปกติแล้วการไหลเวียนของเลือดที่ลดลงจะสังเกตเห็นได้ในเยื่อหุ้มสมองในกรณีของโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์ หรือหลังโรคหลอดเลือดสมองหรือภาวะขาดเลือด”

ทีมงานเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า "การมีเพศสัมพันธ์ทางหลอดเลือดแบบผกผัน" หรือการไหลเวียนของเลือดที่ลดลงซึ่งทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน พวกเขายังสังเกตเห็นความแตกต่างอื่นๆ: ในเยื่อหุ้มสมอง การตอบสนองของหลอดเลือดต่อสิ่งเร้ามีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นมากและการขยายตัวเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในไฮโปทาลามัส การตอบสนองจะกระจัดกระจายและเกิดขึ้นอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน

"เมื่อเรากินเกลือมาก ระดับโซเดียมของเราจะสูงขึ้นเป็นเวลานาน" สเติร์นกล่าว “เราเชื่อว่าภาวะขาดออกซิเจนเป็นกลไกที่ช่วยเสริมความสามารถของเซลล์ประสาทในการตอบสนองต่อการกระตุ้นด้วยเกลืออย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยให้พวกมันยังคงทำงานอยู่ได้เป็นระยะเวลานาน”

ความดันโลหิตสูงและขาดออกซิเจน

ผลการวิจัยทำให้เกิดคำถามที่น่าสนใจว่าความดันโลหิตสูงอาจส่งผลต่อสมองอย่างไร เชื่อกันว่าโรคความดันโลหิตสูงระหว่าง 50 ถึง 60% ขึ้นอยู่กับเกลือ—กระตุ้นโดย การบริโภคเกลือมากเกินไป. ทีมวิจัยวางแผนที่จะศึกษากลไกการมีเพศสัมพันธ์ของเส้นประสาทและหลอดเลือดแบบผกผันในแบบจำลองสัตว์เพื่อตรวจสอบว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงที่ขึ้นกับเกลือหรือไม่ นอกจากนี้ พวกเขาหวังว่าจะใช้แนวทางของตนเองในการศึกษาบริเวณสมองและโรคอื่นๆ เช่น โรคซึมเศร้า โรคอ้วน และโรคทางระบบประสาท

“ถ้าคุณกลืนกินเกลือเข้าไปมาก ๆ เรื้อรัง คุณจะมีเซลล์ประสาทวาโซเพรสซินทำงานมากเกินไป กลไกนี้สามารถทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจนมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายของเนื้อเยื่อในสมอง” สเติร์นกล่าว "ถ้าเราสามารถเข้าใจกระบวนการนี้ได้ดีขึ้น เราสามารถกำหนดเป้าหมายใหม่เพื่อหยุดการกระตุ้นที่ขึ้นกับภาวะขาดออกซิเจน และอาจปรับปรุงผลลัพธ์ของผู้ที่มีความดันโลหิตสูงขึ้นอยู่กับเกลือ"

ผู้เขียนร่วมเพิ่มเติมมาจากรัฐจอร์เจียและมหาวิทยาลัยโอทาโกในนิวซีแลนด์ มหาวิทยาลัยออกัสตา และมหาวิทยาลัยออเบิร์น การวิจัยได้รับการสนับสนุนจาก National Institute of Neurological Disorders and Stroke

ที่มา: มหาวิทยาลัยรัฐจอร์เจีย, การศึกษาเดิม

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ