ภาพโดย PublicDomainPictures 

ใกล้จะถึงวันหยุดยาวแล้ว และปีนี้ก็อาจจะรู้สึกปกติมากกว่าช่วงวันหยุดที่มีการระบาดใหญ่ครั้งแรกของเราเล็กน้อย ผู้คนมักจะมารวมตัวกันกับเพื่อนและครอบครัว และเฉลิมฉลองด้วยไก่งวง ไก่ หรือห่านย่าง แต่ประเพณีในครัวบางอย่างควรหลีกเลี่ยงหากเราต้องการหลีกเลี่ยงอาหาร การเจ็บป่วย. หนึ่งในนั้นคือแนวคิดที่คุณต้องล้างหรือล้างสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ประมาณการว่าในแต่ละปีมีผู้คนจำนวนหนึ่งล้านคนในสหรัฐอเมริกาป่วยจากอาการดิบหรือปรุงไม่สุก สัตว์ปีก. การรับประทานสัตว์ปีกที่ปรุงไม่สุก—หรือการรับประทานอาหารอื่นๆ ที่ปนเปื้อนจากเนื้อสัตว์ปีกดิบและน้ำผลไม้—สามารถทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารได้ และด้วยไก่งวงประมาณ 45 ล้านตัวที่เตรียม ปรุง และเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้าเพียงอย่างเดียว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงแนวทางปฏิบัติในการเตรียมสัตว์ปีกที่ดีที่สุดเพื่อให้ทุกคนที่ร่วมโต๊ะมีความสุขและมีสุขภาพดี

ในการเริ่มต้นอย่าล้างไก่งวง การซักผ้าสามารถกระเซ็นละอองน้ำและน้ำผลไม้ที่อาจปนเปื้อนบนเคาน์เตอร์ เครื่องใช้ในบริเวณใกล้เคียง และอาหารพร้อมรับประทานได้ สิ่งที่น่ากังวลยิ่งกว่านั้นก็คือการล้างนกจะทำให้อ่างปนเปื้อน และหากไม่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้ามได้อย่างมีนัยสำคัญ

นั่นเป็นเพราะการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น การขัดผักหรือล้างผักกาดหอม จะเกิดขึ้นที่อ่างล้างจาน และสารปนเปื้อนในอ่างล้างจานสามารถกระเซ็นหรือกระเด็นไปบนอาหารหรือเครื่องใช้อื่นๆ ในอ่างล้างหน้าได้

การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผู้คนไม่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออ่างล้างจานอย่างเหมาะสมหลังจากล้างสัตว์ปีก คนส่วนใหญ่ล้างอ่างล้างจานด้วยน้ำ ทำให้อ่างล้างจานเป็นแหล่งปนเปื้อนของอาหารและสิ่งของอื่นๆ

อันที่จริง อ่างล้างจานเป็นแหล่งที่อาจเกิดการปนเปื้อน แม้จะไม่ได้ล้างไก่งวงก็ตาม ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแม้ว่าคุณจะไม่ได้ล้างนก แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโอกาสที่ชิ้นส่วนไก่งวงดิบหรือน้ำผลไม้อาจสัมผัสอ่างล้างจาน ควรทำความสะอาดอ่างล้างมือด้วยน้ำสบู่และน้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น น้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์หรือน้ำยาอเนกประสงค์ที่มีสารฟอกขาวในเชิงพาณิชย์

ควรล้างมือ ซึ่งเป็นอีกแหล่งหนึ่งที่อาจเกิดการปนเปื้อนข้ามได้หลังจากจับไก่งวงดิบหรือสัมผัสกับน้ำผลไม้ เหมาะสม ล้างมือ (มือเปียกโดยใช้ สบู่และขัดเป็นเวลา 20 วินาที) มีบทบาทสำคัญในการลดการแพร่กระจายของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจาก COVID-19 ไข้หวัดใหญ่ หรือเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร เช่น บัคเทริแสลมะเนล์ละซึ่งสามารถพบได้ในไก่งวง

สุดท้าย เมื่อไก่งวงอยู่ในเตาอบ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อตรวจดูว่าไก่งวงสุกที่อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคที่อาจอยู่ในไก่งวงหรือไม่ การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยเป็นวิธีที่ดีที่สุด (และวิธีเดียว) ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดโรคได้ การล้างหรือต้มไก่งวงจะไม่ทำลายแบคทีเรีย

การคำนึงถึงแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเหล่านี้จะช่วยให้ทุกคนเพลิดเพลินกับอาหารในช่วงวันหยุดกับครอบครัวและเพื่อนฝูงอย่างปลอดภัยในปีนี้และในปีต่อๆ ไปตามปกติ

เกี่ยวกับผู้เขียน

Lisa Shelley นักวิจัยด้านความปลอดภัยของอาหารจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนา มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดูแลตัวคุณเองและแขกที่มารับประทานอาหารเย็นให้ปลอดภัยจากโรคที่เกิดจากอาหาร

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

ร่างกายรักษาคะแนน: สมองจิตใจและร่างกายในการรักษาบาดแผล

โดย Bessel van der Kolk

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบาดเจ็บกับสุขภาพกายและสุขภาพจิต นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการรักษาและฟื้นฟู

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ลมหายใจ: ศาสตร์ใหม่ของศิลปะที่สาบสูญ

โดย เจมส์ เนสเตอร์

หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการฝึกหายใจ นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร "สุขภาพ" ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น

โดย สตีเวน อาร์. กันดรี

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

รหัสภูมิคุ้มกัน: กระบวนทัศน์ใหม่เพื่อสุขภาพที่แท้จริงและการต่อต้านริ้วรอยที่รุนแรง

โดย Joel Greene

หนังสือเล่มนี้นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและภูมิคุ้มกัน โดยใช้หลักการของ epigenetics และนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพและการชะลอวัยให้เหมาะสม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการถือศีลอด: รักษาร่างกายของคุณด้วยการอดอาหารเป็นช่วงๆ วันเว้นวัน และการอดอาหารแบบยืดเวลา

โดย ดร.เจสัน ฟุง และจิมมี่ มัวร์

หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของการถือศีลอดโดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ