จานของอาหารทอดส่วนใหญ่
ผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษมีวิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
(Pixabay)

วาทกรรมสาธารณะที่แสดงออกทางอารมณ์ ไร้เหตุผล หรือแม้แต่ระเบิดอารมณ์รุนแรงขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักการเมืองทนดูถูกช่วง การอภิปรายทางกฎหมาย; นักวิทยาศาสตร์ได้รับอีเมลและทวีตที่มี การล่วงละเมิดทางวาจาและการข่มขู่.

เกิดอะไรขึ้น? การเพิ่มขึ้นในวาทศาสตร์โกรธคือ บางครั้งก็มาจากโซเชียลมีเดีย. แต่มีอิทธิพลอื่น ๆ ที่เปลี่ยนแปลงรูปแบบการสื่อสารหรือไม่?

ในฐานะนักวิจัยด้านโภชนาการและสุขภาพจิตและผู้เขียน สมองที่ดีขึ้นเราตระหนักดีว่าคนจำนวนมากในสังคมของเราประสบกับความหิวในสมอง ทำให้การทำงานของความรู้ความเข้าใจและการควบคุมอารมณ์บกพร่อง

ผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ

เห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้ขาดธาตุอาหารหลัก: ชาวอเมริกาเหนือมักจะได้รับโปรตีนที่เพียงพอ ไขมัน (แต่มักจะไม่ใช่ไขมันที่ดีที่สุด) และคาร์โบไฮเดรต (โดยปกติไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดี) แต่เรากำลังถูกโกงสารอาหารรอง (แร่ธาตุและวิตามิน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เลือกรับประทานอาหารโดยผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ ได้แก่ น้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว ซีเรียลอาหารเช้ารสหวาน และนักเก็ตไก่ โดยทั่วไปแล้วจะมีธาตุอาหารรองเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เว้นแต่จะเสริมให้แข็งแรง แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีเพียงไม่กี่ชนิดในปริมาณที่สูงกว่า

บทวิเคราะห์ที่ตีพิมพ์สามฉบับจากการสำรวจสุขภาพชุมชนของแคนาดา พ.ศ. 2004 และการสำรวจการตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของสหรัฐฯ พ.ศ. 2018 เปิดเผยสถิติที่น่าสังเวชเหล่านี้: ในแคนาดาในปี 2004 ร้อยละ 48 ของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคในทุกช่วงวัย มาจากผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ ในสหรัฐอเมริกา ร้อยละ 67 ของเด็กอายุระหว่าง 19 ถึง XNUMX ปี บริโภคและ ร้อยละ 57 ของสิ่งที่ผู้ใหญ่บริโภค ในปี 2018 เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ

พวกเราส่วนใหญ่ทราบดีว่าการบริโภคอาหารเป็นปัญหาใหญ่ต่อสุขภาพร่างกาย เนื่องจากคุณภาพอาหารมีความเกี่ยวข้องกับภาวะสุขภาพเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ. ประชาชนไม่ค่อยตระหนักถึงผลกระทบของโภชนาการต่อสุขภาพสมอง

สารอาหารรองและอาการทางจิต

เนื่องจากการเลือกอาหารในสังคมของเรามีการเคลื่อนไหวอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ เราจำเป็นต้องเรียนรู้เกี่ยวกับหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากที่พิสูจน์ว่าการบริโภคจุลธาตุมีอิทธิพลต่ออาการสุขภาพจิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหงุดหงิด ความโกรธอย่างรุนแรง และอารมณ์ที่ไม่คงที่

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับคำกล่าวนี้ขณะนี้มีมากมาย แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการกล่าวถึงในสื่อซึ่งมีเพียงไม่กี่คนในที่สาธารณะคุ้นเคย การศึกษาโหลจากประเทศต่างๆ เหมือนแคนาดา, สเปน, ประเทศญี่ปุ่น และออสเตรเลีย ได้แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งอาหารทั้งมื้อมีอาการซึมเศร้าและวิตกกังวลน้อยกว่าคนที่รับประทานอาหารที่ไม่ดี (ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปพิเศษ)

การศึกษาแบบสหสัมพันธ์ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าการเลือกทางโภชนาการเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพจิต เนื่องจากเราหันไปใช้การศึกษาระยะยาวในอนาคตที่น่าสนใจซึ่งผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพจิตปรากฏชัดเข้าศึกษา ได้รับการประเมินสำหรับสุขภาพและรูปแบบการรับประทานอาหารของพวกเขา แล้วหลังจากนั้น ตามช่วงเวลา ผลลัพธ์บางอย่างก็น่าประหลาดใจ

ในการศึกษาเกี่ยวกับ 89,000 คนในญี่ปุ่น ด้วยการติดตามผล 10-15 ปี อัตราการฆ่าตัวตายของผู้ที่รับประทานอาหารทั้งส่วนเป็นครึ่งหนึ่งของผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเน้นถึงทิศทางใหม่ที่สำคัญซึ่งยังไม่ครอบคลุมในโครงการป้องกันการฆ่าตัวตายในปัจจุบัน

ที่นี่ในแคนาดาการค้นพบที่มีประสิทธิภาพในทำนองเดียวกันนี้แสดงให้เห็นว่ารูปแบบอาหารของเด็ก ตลอดจนการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพอื่นๆ เกี่ยวกับการออกกำลังกายและเวลาอยู่หน้าจอ ทำนายว่าเด็กอายุ 10 ถึง 11 ปีรายใดจะถูกส่งต่อเพื่อวินิจฉัยโรคทางจิตในอีก XNUMX ปีข้างหน้า การศึกษาด้านโภชนาการควรเป็นหนึ่งในแนวทางแรกในการรักษาเด็กในสถานการณ์เช่นนี้

ความหงุดหงิดและอารมณ์ไม่คงที่มักบ่งบอกถึงภาวะซึมเศร้า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกันที่การศึกษาค้นคว้าอิสระหลายชิ้นพบว่าการสอนผู้ที่มีภาวะซึมเศร้าซึ่งรับประทานอาหารที่ค่อนข้างแย่ วิธีการเปลี่ยนอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนทั้งมื้อส่งผลให้มีการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ อา อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน มักมีธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก ถั่ว พืชตระกูลถั่ว อาหารทะเล และไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก

In หนึ่งการศึกษาดังกล่าวประมาณหนึ่งในสามของผู้ที่เปลี่ยนอาหารเป็นอาหารทั้งมื้อนอกเหนือจากการรักษาตามปกติพบว่าภาวะซึมเศร้าของพวกเขาจะอยู่ในภาวะทุเลาหลังจาก 12 สัปดาห์

อัตราการให้อภัยในกลุ่มควบคุมโดยใช้การรักษาปกติ แต่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของอาหารน้อยกว่าหนึ่งใน 10 กลุ่มอาหารที่เป็นอาหารทั้งหมดยังรายงานการประหยัดต้นทุนประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ในงบประมาณอาหารประจำสัปดาห์ จุดสุดท้ายนี้ช่วยปัดเป่าตำนานที่ว่าการรับประทานอาหารที่แปรรูปเป็นพิเศษเป็นวิธีประหยัดเงิน

หลักฐานสำคัญที่แสดงว่าอาการหงุดหงิด อารมณ์ฉุนเฉียว และอารมณ์ไม่คงที่สามารถแก้ไขได้ด้วยการบริโภคสารอาหารรองที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นมาจากการศึกษาที่ประเมินผลการเสริมสารอาหารรองเพื่อรักษา ปัญหาสุขภาพจิต. การรับรู้ของสาธารณชนส่วนใหญ่ถูก จำกัด เฉพาะการค้นหากระสุนวิเศษ: ศึกษาสารอาหารตัวเดียวในแต่ละครั้ง. นั่นเป็นวิธีคิดทั่วไปเกี่ยวกับเวรกรรม (สำหรับปัญหา X คุณต้องใช้ยา Y) แต่นั่นไม่ใช่วิธีการทำงานของสมอง

เพื่อสนับสนุนการเผาผลาญของสมอง สมองของเราต้องการสารอาหารอย่างน้อย 30 ไมโครสารอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตสารสื่อประสาทเช่นเซโรโทนินและโดปามีนตลอดจนทำลายลงและขจัดผลพลอยได้จากการเผาผลาญ การศึกษาหลายชิ้นเกี่ยวกับการบำบัดด้วยสารอาหารหลายชนิดพบว่ามีการควบคุมอารมณ์ที่ดีขึ้นและลดความหงุดหงิดและอารมณ์โกรธลง รวมทั้งในการทดลองสุ่มกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอกในเด็กที่มี โรคสมาธิสั้น และ อารมณ์เสีย.

หลักฐานชัดเจน: ประชากรที่ได้รับการหล่อเลี้ยงมาอย่างดีสามารถทนต่อความเครียดได้ดีกว่า ความหิวในสมองที่ซ่อนเร้นเป็นปัจจัยหนึ่งที่ปรับเปลี่ยนได้ซึ่งส่งผลให้เกิดอารมณ์ระเบิด ความก้าวร้าว และแม้กระทั่งการสูญเสียความสุภาพในวาทกรรมในที่สาธารณะสนทนา

เกี่ยวกับผู้แต่ง

บอนนี่ แคปแลน, ศาสตราจารย์ Emerita, คณะแพทยศาสตร์คัมมิง, มหาวิทยาลัยแคลการี และ จูเลีย เจ. รัคลิดจ์ศาสตราจารย์วิชาจิตวิทยา มหาวิทยาลัยแคนเทอเบอรี่

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ