นมทางเลือกจากพืชอาจไม่มีสารอาหารเช่นเดียวกับนมวัว matka_Wariatka/ ชัตเตอร์

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา จำนวนผู้ที่ดื่มนมวัวลดลง – กับผู้คน แลกนม สำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนจากพืช เช่น ข้าวโอ๊ตและนมอัลมอนด์ กับ นมจากพืชชนิดใหม่ ดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นทุกสัปดาห์ แนวโน้มนี้ไม่น่าจะหยุดได้ในเร็วๆ นี้

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ผู้คนเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์นมมาเป็นทางเลือกจากพืช ประการหนึ่ง หลายคนไม่สามารถกินนมได้ ไม่เพียงแค่อยู่รอบๆ 5% ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรแพ้แลคโตส, นมยังเป็น สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด ในวัยเด็ก

เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชก็เนื่องมาจากสวัสดิภาพสัตว์และความห่วงใยด้านสิ่งแวดล้อม ผลการศึกษาพบว่านมผลิตการปล่อยมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าและต้องการมากกว่า การใช้ที่ดินและน้ำ มากกว่าผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืช

แต่ถึงแม้จะวางตลาดเป็นทางเลือกแทนผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์จากพืชอาจไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมทุกประการ ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเปลี่ยนแปลง นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบ

ใส่ใจสารอาหาร

นมวัวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง เช่น โปรตีน แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี 12 แต่ผลิตภัณฑ์จากนมที่มาจากพืชหลายชนิดไม่มีสารอาหารและสารอาหารรองเหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากันกับนมจากนม หากมีเลย

โดยเฉลี่ยแล้ว ทางเลือกจากพืชส่วนใหญ่แทบไม่มีโปรตีนเลย ในขณะที่นมวัวหนึ่งแก้วมีโปรตีนประมาณแปดกรัม นมถั่วเหลืองเป็นข้อยกเว้น ซึ่งมีปริมาณโปรตีนต่อแก้วเท่ากันกับผลิตภัณฑ์นม

โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดี แม้ว่าทุกคนต้องการโปรตีน แต่บางกลุ่มอาจต้องการมากกว่ากลุ่มอื่น ตัวอย่างเช่น ผู้สูงอายุจำเป็นต้องรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อตามอายุ และเด็กต้องการเพื่อการเจริญเติบโต

โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรส่วนใหญ่จะได้รับ ประมาณ 15% ของปริมาณโปรตีนที่ได้รับ จากผลิตภัณฑ์นม แต่ถ้าใช้ผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชแทนผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ตัวเลขนี้อาจเป็น น้อยกว่า 1.8%. ดังนั้น หากคุณเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืช นมถั่วเหลืองอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการได้รับโปรตีน หากคุณใช้นมจากพืชชนิดอื่นแทน คุณควรรวมอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ ไว้ในอาหารของคุณ เช่น เต้าหู้หรือไข่ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชส่วนใหญ่ยังไม่มีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่ผลิตภัณฑ์จากนมมี ด้วยเหตุนี้ หลายๆ คนจึงจำเป็นต้องเพิ่มสิ่งเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการผลิต ซึ่งเรียกว่า “การเสริมความแข็งแกร่ง” อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชที่มีข้อความว่า "ออร์แกนิก" จะไม่มีวิตามินและแร่ธาตุเสริมใดๆ เนื่องจากจะขัดต่อกฎระเบียบ

แคลเซียมเป็นสารอาหารรองที่สำคัญมากที่พบในนม จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและวัยรุ่น แต่ฉัน การวิจัยของตัวเองได้แสดงให้เห็น ว่ามีเพียง 57% ของนมทางเลือก 63% ของทางเลือกของโยเกิร์ตและ 28% ของทางเลือกของชีสที่ได้รับการเสริมแคลเซียม ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลัง ทานอาหารให้เพียงพอให้ตรวจสอบฉลากและมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีการเสริมแคลเซียม หรือเน้นการรับประทานอาหารที่มีแคลเซียม เช่น ขนมปังและซีเรียลเสริม หรือปลาซาร์ดีนกระป๋องหรือปลาแซลมอน

ไอโอดีนเป็นอีกหนึ่ง สารอาหารที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก เนื่องจากมีความสำคัญต่อการพัฒนาสมอง ยังช่วยสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีความสำคัญต่อทั้งการเจริญเติบโตและการเผาผลาญ แม้ว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมจะเป็น แหล่งที่มาหลักของไอโอดีนในอาหารมีผลิตภัณฑ์นมจากพืชเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการเสริมไอโอดีน อีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่ามีการเสริมไอโอดีนหรือไม่ มิฉะนั้น ให้เน้นการรับประทานอาหารที่มีไอโอดีน เช่น ปลา หอยหรือสาหร่าย หรือหากไม่สามารถรับประทานอาหารเสริมได้

มองหาวิตามินบี 12 ในผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่คุณอาจซื้อได้ วิตามินนี้จำเป็นสำหรับสมอง เส้นประสาท และเซลล์เม็ดเลือด แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชบางชนิดอาจมีวิตามินบี 12 แต่ส่วนใหญ่ไม่มี ดังนั้นคุณจะต้องให้ความสำคัญกับการได้รับวิตามินบี 12 จากแหล่งอาหารอื่นๆ เนื้อสัตว์มักมีวิตามินบี 12 ในระดับสูงสุด แต่ถ้าคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คุณอาจต้องกินสารสกัดจากยีสต์ ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า หรืออาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ

การพิจารณาอื่น ๆ

ทางเลือกผลิตภัณฑ์นมจากพืชนั้นไม่ถูก – ต้นทุนเกือบ สามเท่าของราคา ของนมวัวและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (เช่น โยเกิร์ต) สำหรับครอบครัวที่มีผู้ใหญ่ 310.89 คนและเด็ก 856.70 คน การบริโภคผลิตภัณฑ์นมจะอยู่ที่ประมาณ XNUMX ปอนด์ต่อปี ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืชอาจมีราคาใกล้เคียงกับ XNUMX ปอนด์ต่อปี การซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าของตัวเองซึ่งได้รับการเสริมกำลังอาจเป็นวิธีที่ถูกกว่าในการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนมในขณะที่อยู่ในงบประมาณ

แต่แน่นอนว่า มีหลายสาเหตุว่าทำไมคนๆ หนึ่งจึงอาจต้องเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชแทน ไม่ว่าจะเกิดจากการแพ้หรือความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม หากคุณกังวลว่าคุณหรือลูกจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอในอาหารหลังจากนั้น การทำสวิตช์ เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าที่จะปรึกษากับนักโภชนาการหรือแพทย์ที่ขึ้นทะเบียน นมจากพืชมักไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี หลังจากนั้น นมถั่วเหลืองเสริมอาหารน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดเพราะจะมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ รวมทั้งโปรตีนในปริมาณสูง

หากคุณชอบนมจากพืชชนิดอื่น ให้มองหานมที่เสริมความแข็งแรง หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มข้าวถ้าคุณมีเด็กอายุต่ำกว่า XNUMX ปี เนื่องจากอาจมีสารหนูอยู่ในระดับสูง แต่ต้องขอบคุณความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นหลัก ตอนนี้มีตัวเลือกมากมายเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นมจากพืช - อย่าลืมอ่านฉลากก่อนซื้อ

เกี่ยวกับผู้เขียน

มิเรียม เคล็กก์, รองศาสตราจารย์ด้านโภชนาการมนุษย์, มหาวิทยาลัยอ่าน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

บุ๊ค_ฟู้ดส์