อีกวิธีหนึ่งที่จะรู้ว่าอะไรแก่เกินไปที่จะกิน

อาหารแก่เกินกว่าจะกิน 7 24 วันหมดอายุอาจมีความหมายมากขึ้นหากเป็นไปตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอัตราการสูญเสียสารอาหารหรือการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร Thomas Faull / iStock ผ่าน Getty Images

ฟลอริด้า การระบาดของลิสเทอเรีย ทำให้มีผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 22 ราย รักษาตัวในโรงพยาบาล XNUMX ราย และ ไอศครีมเรียกคืน ตั้งแต่เดือนมกราคม มนุษย์ป่วยด้วยการติดเชื้อลิสเทอเรียหรือลิสเทอริโอซิส จากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนในดิน เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่ดิบหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ Listeria อาจทำให้เกิดอาการชัก, โคม่า, การแท้งบุตรและข้อบกพร่องที่เกิด และมันคือ สาเหตุอันดับสาม ของการเสียชีวิตจากอาหารเป็นพิษในสหรัฐอเมริกา

การหลีกเลี่ยงอันตรายจากอาหารที่มองไม่เห็นเป็นเหตุผลที่คนมักจะตรวจสอบ อินทผลัมบนบรรจุภัณฑ์อาหาร. และพิมพ์ด้วยเดือนและปีมักจะเป็นหนึ่งในวลีที่เวียนหัว: "ดีที่สุดโดย" "ใช้โดย" "ดีที่สุดถ้าเคยใช้มาก่อน" "ดีที่สุดถ้าใช้โดย" "รับประกันสดจน" "หยุดโดย ” และแม้กระทั่งฉลาก “เกิดบน” ที่นำไปใช้กับเบียร์บางชนิด

ผู้คนคิดว่าสิ่งเหล่านี้เป็นวันหมดอายุหรือวันที่อาหารควรทิ้งลงถังขยะ แต่อินทผลัมนั้นไม่ค่อยเกี่ยวข้องเมื่ออาหารหมดอายุหรือกินได้น้อยลง ฉัน นักจุลชีววิทยาและนักวิจัยด้านสาธารณสุขและฉันได้ใช้วิทยาระบาดวิทยาระดับโมเลกุล เพื่อศึกษาการแพร่กระจายของแบคทีเรีย ในอาหาร ระบบการออกเดทผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นจะช่วยให้ผู้คนแยกแยะความแตกต่างของอาหารที่พวกเขารับประทานได้อย่างปลอดภัยจากอาหารที่อาจเป็นอันตรายได้ง่ายขึ้น

ความสับสนราคาแพง

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการายงานว่าในปี 2020 ครัวเรือนอเมริกันโดยเฉลี่ยใช้จ่าย 12% ของรายได้ค่าอาหาร. แต่อาหารจำนวนมากถูกโยนทิ้งไป แม้จะกินได้อย่างปลอดภัยก็ตาม ศูนย์วิจัยเศรษฐกิจ USDA รายงานว่า เกือบ 31% ของอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ไม่เคยบริโภค ราคาอาหารสูงเป็นประวัติการณ์ ทำให้ปัญหาขยะดูน่าเป็นห่วงมากขึ้น

ระบบการติดฉลากอาหารในปัจจุบันอาจโทษของเสียได้มาก อย.รายงาน ความสับสนของผู้บริโภคเกี่ยวกับฉลากการออกเดทผลิตภัณฑ์ มีแนวโน้มว่าจะเป็นสาเหตุของการสูญเสียอาหารในบ้านประมาณ 20% ซึ่งมีมูลค่าประมาณ 161 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี

มีเหตุผลที่จะเชื่อว่าฉลากวันที่มีอยู่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เนื่องจากรัฐบาลกลางบังคับใช้กฎสำหรับการรวม ข้อมูลโภชนาการและส่วนผสม บนฉลากอาหาร ผ่านในปี ค.ศ. 1938 และปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่นั้นมา the พระราชบัญญัติอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ต้องมีฉลากอาหารเพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับโภชนาการและส่วนผสมในอาหารบรรจุหีบห่อ รวมทั้งปริมาณเกลือ น้ำตาล และไขมันในอาหาร

วันที่บนบรรจุภัณฑ์อาหารเหล่านั้นไม่ได้ควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา แต่มาจากผู้ผลิตอาหาร และอาจไม่อิงวิทยาศาสตร์ความปลอดภัยด้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตอาหารอาจ สำรวจผู้บริโภค ในกลุ่มโฟกัสเพื่อเลือกวันที่ "ใช้ภายใน" ซึ่งเป็นหกเดือนหลังจากผลิตผลิตภัณฑ์เนื่องจาก 60% ของกลุ่มโฟกัสไม่ชอบรสชาติอีกต่อไป ผู้ผลิตอาหารที่คล้ายกันรายย่อยอาจเล่นเลียนแบบและใส่ วันเดียวกันกับสินค้า

การตีความเพิ่มเติม

กลุ่มอุตสาหกรรมหนึ่ง สถาบันการตลาดอาหารและสมาคมผู้ผลิตของชำ แนะนำสมาชิก ทำเครื่องหมายอาหาร “ดีที่สุดถ้าใช้โดย” เพื่อระบุว่าอาหารปลอดภัยที่จะรับประทานได้นานแค่ไหน และ "ใช้โดย" เพื่อระบุว่าเมื่อใดที่อาหารไม่ปลอดภัย แต่การใช้เครื่องหมายที่เหมาะสมยิ่งขึ้นเหล่านี้เป็นไปโดยสมัครใจ และถึงแม้ว่าคำแนะนำนี้จะมีแรงจูงใจจากความปรารถนาที่จะลดขยะอาหาร แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าการเปลี่ยนแปลงที่แนะนำนี้ส่งผลกระทบหรือไม่

การศึกษาร่วมกันโดย คลินิกกฎหมายและนโยบายด้านอาหารของฮาร์วาร์ดและสภาป้องกันทรัพยากรแห่งชาติ แนะนำให้กำจัดอินทผลัมที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค โดยอ้างถึงความสับสนและการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้น การวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายใช้วันที่ "ผลิต" หรือ "บรรจุ" ร่วมกับวันที่ "ขายโดย" ซึ่งมุ่งเป้าไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ วันที่จะแสดงให้ผู้ค้าปลีกทราบถึงระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในระดับสูง

องค์การอาหารและยาพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็น “อาหารที่อาจเป็นอันตราย” หากมีลักษณะที่ ให้จุลินทรีย์เจริญงอกงามเช่นความชื้นและสารอาหารมากมายที่เลี้ยงจุลินทรีย์ อาหารเหล่านี้ได้แก่ ไก่ นม และมะเขือเทศสไลซ์ ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็น เชื่อมโยงกับการระบาดของอาหารอย่างร้ายแรง. แต่ปัจจุบันไม่มีความแตกต่างระหว่างการติดฉลากวันที่ที่ใช้กับอาหารเหล่านี้กับที่ใช้กับรายการอาหารที่มีความเสถียรมากกว่า

สูตรวิทยาศาสตร์

สูตรอาหารสำหรับทารกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดเดียวที่มีวันที่ "ใช้ภายใน" ซึ่งทั้งควบคุมโดยรัฐบาลและกำหนดโดยวิทยาศาสตร์ มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการเป็นประจำสำหรับการปนเปื้อน แต่สูตรสำหรับทารกยังผ่านการทดสอบด้านโภชนาการเพื่อกำหนดระยะเวลาที่สารอาหารโดยเฉพาะโปรตีนจะสลายตัว เพื่อป้องกันภาวะขาดสารอาหารในทารก วันที่ "ใช้ภายใน" ในสูตรสำหรับทารกจะระบุว่าเมื่อใดที่สารอาหารดังกล่าวไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไป

สารอาหารในอาหารค่อนข้างง่ายที่จะวัด ดิ อย.ทำเป็นประจำอยู่แล้ว. หน่วยงานออกคำเตือนไปยังผู้ผลิตอาหารเมื่อปริมาณสารอาหารที่ระบุไว้บนฉลากไม่ตรงกับสิ่งที่ห้องปฏิบัติการของ FDA พบ

การศึกษาเกี่ยวกับจุลินทรีย์ เช่นเดียวกับที่เราวิจัยโดยนักวิจัยด้านความปลอดภัยของอาหาร เป็นแนวทางทางวิทยาศาสตร์ในการติดฉลากวันที่ที่มีความหมายบนอาหาร ในห้องปฏิบัติการของเรา การศึกษาเกี่ยวกับจุลินทรีย์อาจเกี่ยวข้องกับการทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้เสียและวัดจำนวนแบคทีเรียที่เติบโตในอาหารเมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์ยังทำการศึกษาจุลินทรีย์อีกประเภทหนึ่งด้วยการดูว่าจุลินทรีย์เช่น listeria ใช้เวลานานแค่ไหน ให้เติบโตถึงระดับอันตราย หลังจากจงใจใส่จุลินทรีย์ลงในอาหารเพื่อดูว่าพวกมันทำอะไร โดยสังเกตรายละเอียด เช่น การเติบโตของจำนวนแบคทีเรียเมื่อเวลาผ่านไป และ [เมื่อมีมากพอที่จะทำให้เกิดการเจ็บป่วย]

ผู้บริโภคด้วยตัวเอง

การระบุอายุการเก็บรักษาของอาหารด้วยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารสามารถลดของเสียได้อย่างมากและประหยัดเงินเนื่องจากอาหารมีราคาแพงกว่า

แต่หากไม่มีระบบการนัดหมายอาหารแบบเดียวกัน ผู้บริโภคก็สามารถทำได้ พึ่งตาและจมูกของพวกเขาการตัดสินใจทิ้งขนมปังที่คลุมเครือ กรีนชีส หรือสลัดที่มีกลิ่นเหม็น ผู้คนอาจให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับอินทผลัมสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่ายมากขึ้น เช่น เนื้อโคลด์คัท ซึ่งจุลินทรีย์เติบโตได้ง่าย พวกเขายังหาได้ คำแนะนำที่ FoodSafety.gov.สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

จิลโรเบิร์ต, รองศาสตราจารย์ Global Health, มหาวิทยาลัยเซาท์ฟลอริดา

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือแนะนำ:

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทชิ: สัปดาห์ละหลายสิบหลายครั้งเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงจิตใจที่แข็งแรงและจิตใจที่คมชัด -- โดย ปีเตอร์ เวย์น

คู่มือโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสำหรับไทเก็ก: 12 สัปดาห์สู่ร่างกายที่แข็งแรง หัวใจที่แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลม - โดย Peter Wayneการวิจัยล้ำยุคจากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดสนับสนุนการกล่าวอ้างมานานว่า Tai Chi มีผลกระทบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจกระดูกเส้นประสาทและกล้ามเนื้อระบบภูมิคุ้มกันและจิตใจ ดร. ปีเตอร์เอ็ม. เวย์นอาจารย์ไทเก็กที่รู้จักกันมานานและนักวิจัยที่โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดพัฒนาและทดสอบโปรโตคอลคล้ายกับโปรแกรมที่เรียบง่ายซึ่งเขารวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ซึ่งเหมาะกับคนทุกวัยและสามารถทำได้ ไม่กี่นาทีต่อวัน

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


กำลังค้นหาเส้นทางเดินของธรรมชาติ: ปีแห่งการเสาะแสวงหาอาหารป่าในแถบชานเมือง
โดยเวนดี้และเอริคบราวน์

Browsing ศูนย์วิจัยกสิกรไทย: การค้นพบอาหารป่าในชานเมืองโดยเวนดี้และเอริคบราวน์ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นในการพึ่งพาตนเองและความยืดหยุ่นของตัวเองเวนดี้และเอริคบราวน์ตัดสินใจใช้เวลาหนึ่งปีในการรวมอาหารป่าเข้าด้วยกันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการรวบรวมการเตรียมและการเก็บรักษาป่าที่หายากในภูมิทัศน์ชานเมืองส่วนใหญ่คู่มือที่ไม่เหมือนใครและเป็นแรงบันดาลใจนี้เป็นสิ่งที่ต้องอ่านสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารของครอบครัว

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ใน Amazon.


Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ -- แก้ไขโดย Karl Weber

Food Inc.: คู่มือผู้เข้าร่วม: อาหารอุตสาหกรรมทำให้เราป่วย อ้วนขึ้น และจนขึ้นได้อย่างไร และคุณสามารถทำอะไรกับมันได้อาหารของฉันมาจากไหนและใครเป็นผู้ประมวลผล ธุรกิจการเกษตรยักษ์ใหญ่คืออะไรและมีส่วนได้ส่วนเสียอะไรในการรักษาสถานะเดิมของการผลิตและการบริโภคอาหาร ฉันจะให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ครอบครัวได้อย่างไร หนังสือเล่มนี้ขยายออกไปตามธีม อาหาร, Inc จะตอบคำถามเหล่านั้นผ่านเรียงความที่ท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญและนักคิดชั้นนำ หนังสือเล่มนี้จะส่งเสริมให้ผู้ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก ภาพยนตร์ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาและดำเนินการเพื่อเปลี่ยนแปลงโลก

คลิกที่นี่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือการสั่งซื้อหนังสือใน Amazon นี้


คุณอาจจะชอบ

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

ภาษาที่ใช้ได้

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

บทความล่าสุด

อ่านมากที่สุด

แพร่โรคที่บ้าน 11 26
ทำไมบ้านของเราจึงกลายเป็นจุดแพร่ระบาดของโควิด-XNUMX
by เบ็คกี้ ทันสตอล
ในขณะที่การอยู่บ้านช่วยปกป้องพวกเราหลายคนจากการติดเชื้อโควิดในที่ทำงาน ที่โรงเรียน ที่ร้านค้า หรือ...
อธิบายประเพณีคริสต์มาส 11 30
คริสต์มาสกลายเป็นประเพณีวันหยุดของชาวอเมริกันได้อย่างไร
by โทมัสอดัม
ในแต่ละฤดูกาล การเฉลิมฉลองคริสต์มาสจะมีผู้นำทางศาสนาและนักอนุรักษ์นิยมเปิดเผยต่อสาธารณะ...
เสียใจกับสัตว์เลี้ยง 11 26
วิธีช่วยความเศร้าโศกจากการสูญเสียสัตว์เลี้ยงอันเป็นที่รักของครอบครัว
by เมลิสซ่า สตาร์ลิ่ง
เป็นเวลาสามสัปดาห์แล้วที่คู่ของฉันและฉันสูญเสีย Kivi Tarro สุนัขแสนรักอายุ 14.5 ปีของเรา มันคือ…
ชายและหญิงในเรือคายัค
อยู่ในกระแสแห่งจิตวิญญาณของคุณ ภารกิจและจุดมุ่งหมายในชีวิต
by แคทรีน ฮัดสัน
เมื่อการเลือกของเราห่างเราจากพันธกิจจิตวิญญาณ บางสิ่งในตัวเราก็จะทนทุกข์ทรมาน ไม่มีตรรกะ…
น้ำมันหอมระเหยและดอกไม้
ใช้น้ำมันหอมระเหยและปรับร่างกาย-จิตใจ-จิตวิญญาณให้เหมาะสม
by Heather Dawn Godfrey, PGCE, ปริญญาตรี
น้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่ไม่มีตัวตนและเครื่องสำอาง ไปจนถึงด้านจิตใจและอารมณ์ และ...
จะรู้ได้อย่างไรว่าสิ่งไหนจริง 11 30
3 คำถามเพื่อถามว่าบางสิ่งจริงหรือไม่
by บ็อบ บริทเท่น
ความจริงอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสิน ทุกข้อความที่คุณอ่าน ดู หรือได้ยินมาจากที่ไหนสักแห่ง และเคย...
ผู้หญิงผมสีเทาสวมแว่นกันแดดสีชมพูขี้ขลาดถือไมโครโฟนกำลังร้องเพลง
สวม Ritz และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี
by Julia Brook และ Colleen Renihan
การเขียนโปรแกรมดิจิทัลและการโต้ตอบเสมือนจริง เริ่มแรกถือเป็นมาตรการหยุดช่องว่างระหว่าง...
วัฒนธรรมแจ้งอารมณ์ที่คุณรู้สึกต่อดนตรีอย่างไร
วัฒนธรรมแจ้งอารมณ์ที่คุณรู้สึกต่อดนตรีอย่างไร
by จอร์จ อทานาโซปูลอส และอิมเร ลาห์เดลมา
ฉันได้ทำการวิจัยในสถานที่ต่าง ๆ เช่น ปาปัวนิวกินี ญี่ปุ่น และกรีซ ความจริงคือ…

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.