Shutterstock / Dmitry Galaganov

Veganuary เป็นอีกครั้งที่ผู้คนหลายพันคนทั่วโลกเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในเดือนมกราคม การเคลื่อนไหวดังกล่าวซึ่งสนับสนุนให้ผู้คนปฏิบัติตามวิถีชีวิตแบบวีแก้นนั้นเริ่มขึ้นในปี 2014 และเติบโตอย่างรวดเร็วตั้งแต่นั้นมา โดยมี คน 629,000 จาก 228 ประเทศที่เข้าร่วมในปี 2022

เมื่อพูดถึงการค้นหาทางอินเทอร์เน็ต ตัวเลขสำหรับปี 2020 แสดงว่าสหราชอาณาจักรมีการค้นหาเกี่ยวกับมังสวิรัติบน Google มากที่สุดในโลก ในปี 2019 มี มังสวิรัติ 600,000 คนในสหราชอาณาจักร. และจากข้อมูลของ Vegan Society ตัวเลขนี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องกับผู้ทานเจและมังสวิรัติ ที่คาดการณ์ คิดเป็นสัดส่วนหนึ่งในสี่ของประชากรอังกฤษภายในปี 2025

แน่นอนว่าการกินเจและการกินเจมีต้นกำเนิดมานานก่อนที่การกินเจแบบตะวันตกจะได้รับความนิยมเสียอีก การกินเจ ได้รับการฝึกฝนตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราชในอินเดีย และมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับประเพณีทางศาสนาทั่วโลก เช่น ศาสนาฮินดู ศาสนาเชน ศาสนาพุทธ และศาสนาซิกข์ และเต้าหู้ซึ่งเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันดี มีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว

เมื่อพูดถึงการกินเจและ มังสวิรัติหลักการพื้นฐานคล้ายกัน โดยทั้งสองเกี่ยวข้องกับการกินอาหารจากพืชด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม จริยธรรม สุขภาพ หรือศาสนา แต่ในขณะที่ผู้รับประทานมังสวิรัติส่วนใหญ่ยกเว้นเนื้อสัตว์ อาหารที่เข้มงวดมากขึ้น ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดรวมถึงอาหารที่ได้จากสัตว์ เช่น นม ไข่ และน้ำผึ้ง

ข้อดีของการทานมังสวิรัติ

มีประโยชน์หลายประการจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติตราบเท่าที่ปฏิบัติอย่างถูกต้อง สามารถช่วยผู้คนได้ ลดความอ้วน และเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของ โรคหัวใจ และ มะเร็งบางชนิดเช่น มะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม

A ผลการศึกษาล่าสุด เมื่อพิจารณาถึงผลกระทบของการรับประทานอาหารมังสวิรัติในผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยให้ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.

อาหารมังสวิรัติยังสามารถมีธาตุเหล็กสูง แม้ว่ารูปแบบของธาตุเหล็กจากพืชจะไม่ “ใช้ได้ทางชีวภาพ” เท่ากับธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับธาตุเหล็กที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตาม การบริโภคนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการรวมธาตุเหล็กจากพืชเข้าด้วยกัน อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี – เช่น ส้ม มะเขือเทศ และพริก – เพราะวิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น

และข้อเสีย

ในทางกลับกันกลายเป็นมังสวิรัติ ไม่ รับประกันสุขภาพที่ดีโดยอัตโนมัติ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินชิปสำหรับทุกมื้อ และแม้ว่าคุณจะมีคุณสมบัติเป็นวีแก้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำประโยชน์ใดๆ ให้ร่างกาย ควบคู่ไปกับการเติบโตของมังสวิรัติ เพิ่มอาหารสำเร็จรูปที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติ - และสิ่งเหล่านี้มีเกลือน้ำตาลและไขมันเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ อาหารแปรรูปโดยทั่วไปได้แก่ ไขมันทรานส์และอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งสามารถทำร้ายแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ได้

อาหารวีแก้นที่วางแผนไว้ไม่ดี อาจให้ไนอะซิน ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) วิตามินดี แคลเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม หรือสังกะสีไม่เพียงพอ ซึ่งทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อ รักษาสุขภาพให้แข็งแรง. ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากขาด วิตามินบี 12 และโอเมก้า 3ซึ่งอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและไม่มีสมาธิโดยเฉพาะในคนหนุ่มสาว นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ระหว่าง มังสวิรัติและลดความหนาแน่นของกระดูกซึ่งอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหัก

 เพียงเพราะมันเป็นวีแก้นไม่ได้หมายความว่ามันดีต่อสุขภาพ Shutterstock/จังหวะ1

หากคุณต้องการเปลี่ยนสิ่งที่คุณกินแต่ไม่ต้องการไปทางมังสวิรัติ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน จัดเป็นหนึ่งในสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก ลองนึกถึงผัก ผลไม้ ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วเปลือกแข็ง น้ำมันมะกอก ขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง และปลา อาหารนี้ไม่ได้กำจัดเนื้อสัตว์ แต่ จำกัดการบริโภค.

มี หลักฐานการเติบโต ที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สุขภาพโดยรวมที่ดี และสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่ามีบทบาทในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด และได้มีการเชื่อมโยงกับ ความเสี่ยงที่ลดลง ของการลดลงของความรู้ความเข้าใจและภาวะซึมเศร้า

อะไรที่เหมาะกับคุณ

ดังนั้นจะมังสวิรัติหรือไม่? ในขณะที่กินเนื้อสัตว์น้อยลงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูป ดีต่อสุขภาพของคุณการทานวีแก้นไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำได้ ในฐานะนักโภชนาการ ฉันคิดว่าแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่วิธีการรับประทานอาหารแบบใดแบบหนึ่ง จะเป็นการดีกว่าที่จะบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย

แท้จริงแล้ว ทุกคนต้องเข้าใจว่าตนเองกำลังรับประทานอะไรอยู่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่สมดุล โดยได้รับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ความกังวลด้านสุขภาพมีมากขึ้น รอบโลก.

ดังนั้น หากคุณกำลังพิจารณาที่จะรับประทานมังสวิรัติ คุณต้องตระหนักถึงเรื่องนี้ การขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้น. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น B12

ท้ายที่สุดแล้ว การทานวีแก้นเป็นรูปแบบการใช้ชีวิตมากกว่าแค่การไดเอท ดังนั้นการเปลี่ยนมาทานอาหารวีแก้นจึงต้องอาศัยความมุ่งมั่นและการวางแผนระยะยาว จะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบและดำเนินการในลักษณะที่มีการศึกษาเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี

เกี่ยวกับผู้เขียน

เที่ยวบินเฮเซล, หัวหน้าโครงการโภชนาการและสุขภาพ, Edge Hill มหาวิทยาลัย

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี

โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton

หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น

โดย Gina Homolka

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ

โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน

หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ

โดย Ina Garten

ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน

โดย มาร์ค บิทแมน

ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ