ก๋วยเตี๊ยวไก่ ถือได้ว่าเป็นอาหารบำบัดใน หลากหลายวัฒนธรรมรวมถึงชุมชนชาวยิว-อเมริกันและชาวจีนที่มีการฝึกแพทย์แผนโบราณ
แม้ว่านักวิจัยยังไม่สามารถระบุสาเหตุของผลบวกที่ถูกกล่าวหาของซุปไก่ได้ การศึกษาหลาย ยืนยันว่าช่วยคลายการอุดตันของจมูกและคอ
ก๋วยจั๊บไก่
หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าผู้คนเริ่มใช้เนื้อสัตว์ปีกทำซุปหลังจากค้นพบวิธีต้มน้ำได้ไม่นาน หลักฐานที่บันทึกไว้ที่เก่าแก่ที่สุดของซุปไก่ที่ใช้เป็นอาหารบำบัดมีมาตั้งแต่สมัยโบราณของจีน ในศตวรรษที่ XNUMX ก่อนคริสต์ศักราช ภาษาจีน ข้อความทางการแพทย์ Huangdi Neijing ประกาศว่าซุปไก่เป็น "อาหารหยาง" ซึ่งเป็นอาหารจานร้อน ซึ่งสามารถเพิ่มสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ เพื่อรักษาโรคต่างๆ ได้
ในประเทศจีน ซุปไก่ให้กับสตรีหลังคลอดและแก่ผู้สูงอายุ ทั้งสองกลุ่มได้รับการพิจารณาว่าต้องการอาหารหยางที่ให้พลังงาน ซึ่งเชื่อกันว่าจะส่ง "พลังงาน" ไปทั่วร่างกายและให้พลังงานแก่ร่างกาย
หนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับบะหมี่จีน "ลาเมียน" มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สอง ในวัฒนธรรมจีน ก๋วยเตี๋ยวแสดงถึงอายุยืน ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะรวมกับซุปไก่เพื่อเน้นความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว ในช่วงราชวงศ์ซ่ง (960-1279) ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเริ่มแพร่หลายและก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นอาหารยอดนิยม สูตรสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ยังถูกแลกเปลี่ยนกับส่วนอื่น ๆ ของเอเชีย
ประเพณีของชาวยิว
พื้นที่ คติชนของชาวยิว เกี่ยวกับซุปไก่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประวัติทางการแพทย์ของซุปไก่ในยุโรปกลาง NS แพทย์ชาวกรีก กาเลนในคริสต์ศตวรรษที่ XNUMX ซุปไก่แนะนำให้ใช้เป็นยารักษาไมเกรน โรคเรื้อน ท้องผูกและมีไข้
ไม่กี่ศตวรรษต่อมา ใน ชาวบาบิโลนลมุดเรื่องราวกล่าวถึงไก่ของรับบีอับบา (175–247) ซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้ว จะใช้เป็นยารักษาโรคทั่วไป
ในช่วงปลายยุคกลาง โมเสส ไมโมนิเดส นักปรัชญาและแพทย์ชาวยิว (1135-1204) ได้แนะนำซุปไก่สำหรับคนอ่อนแอและคนป่วย แต่ซุปไก่ยังคงเป็นอาหารที่ไม่บ่อยนักจนถึงศตวรรษที่ 15 ในช่วงเวลานั้นเองที่การฟื้นตัวของการเลี้ยงไก่เริ่มชดเชยการขาดแคลนเนื้อสัตว์อื่นๆ และผู้คนก็เริ่มกินซุปไก่เป็นประจำ
คล้ายกับการปฏิบัติแบบจีนดั้งเดิม ในหมู่ชาวยิวในสมัยเซฮาร์ด ธรรมเนียมปฏิบัติที่จะให้ “caldo de gayina vieja” – น้ำซุปไก่เก่า – แก่ผู้หญิงที่คลอดบุตรและผู้ป่วย ชาวยิวในดิกยังพัฒนาวิธีการเสิร์ฟซุปไก่กับข้าว – “ซุปปาเดอคิปปูร์”
หลังจากศตวรรษที่ 15 ซุปไก่ก็ค่อยๆ กลายเป็นอาหารดั้งเดิมในวัฒนธรรมอาซเคนาซิกของชาวยิว โดยแพร่กระจายจากชาวยิวในดิกดิกไปยังยุโรปตะวันออก ในวัฒนธรรมอาซเคนาซิก มันกลายเป็นที่รู้จักสำหรับสีของมันว่า "โกลเด้นยอยค์", "กิลเดิร์น" หรือ "โกลด์ซัพ" - ซุปสีทอง ในวันครบรอบและงานเฉลิมฉลองพิเศษ ฟองไขมันที่ลอยอยู่จะถูกตีความว่าเป็นสัญญาณแห่งความสุขในอนาคต
หลังสงครามโลกครั้งที่ XNUMX ผู้อพยพชาวยิวได้แพร่หลายในอเมริกา ทำให้เกิดชื่อเล่นว่า “ยิวเพนิซิลลิน”
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์
แม้ว่าจะมีความเชื่อทางวัฒนธรรมว่าซุปไก่มีคุณสมบัติในการรักษา แต่นักวิจัยไม่สามารถระบุได้ว่าทำไมซุปไก่หรือเนื้อหาใดในซุปไก่จึงมีผลในการรักษาโรค ใครจะไปรู้ น้ำซุปไก่งวงอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสม และหลังคริสต์มาส คนส่วนใหญ่สามารถทำอะไรได้บ้าง
นี่คือสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาซุปไก่
มาร์วิน แซคเนอร์ในปีพ.ศ. 1978 ได้ทำการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการดื่มซุปไก่ช่วยขจัดความแออัดในจมูกได้ดีกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการดื่มน้ำร้อนหรือน้ำเย็น
ใน 1980, เออร์วิน ซิเมนต์ แสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่ช่วยให้เยื่อเมือกบางในปอดมีผลมากขึ้นเมื่อปรุงน้ำซุป การศึกษาของเขาถูกติดตามโดย สตีเฟน เรนนาร์ด ในปี 2000 ที่โต้แย้งว่าซุปไก่โดยการลดเมือกในปอดช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดขาวต่อสู้กับความหนาวเย็น
โดยทั่วไป จะสังเกตได้ว่า ปริมาณแคลเซียม ของน้ำซุปจะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาในการปรุงอาหารและสามารถมี . ได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อย.
มีการกล่าวกันว่าซุปไก่มีผลทำให้สงบซึ่งทำให้บางคนอ้างว่าสามารถทำได้เช่นกัน รักษาวิญญาณ.
เกี่ยวกับผู้เขียน
จูเลียน ชลาก ปริญญาเอก นักศึกษามหาวิทยาลัยฮัลล์
บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง
at ตลาดภายในและอเมซอน
