ชีสดีสำหรับคุณหรือไม่?

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนจะสับสนว่ากินชีสดีหรือไม่ เมื่อแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารก็ยังถูกแบ่งแยก บางคนโต้แย้งว่าเราไม่ได้กินแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญเพียงพอ ในขณะที่บางคนบอกว่าเกลือและไขมันอิ่มตัวในระดับสูงหมายความว่าเราควรกินให้น้อยลง

ไม่ว่าตำแหน่งของคุณจะเป็นอย่างไร การหลีกเลี่ยงชีสเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นฮัลลูมิย่างกับไข่ลวกสำหรับมื้อเช้า สลัดฟักทองและเฟต้าสำหรับมื้อกลางวัน หรือพิซซ่าเปปเปอโรนีสำหรับมื้อค่ำ ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในมื้ออาหารปกติหลายๆ มื้อ เป็นขนมขบเคี้ยวยอดนิยม โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนส่งเสริมแครกเกอร์และชีสเป็นอาหารว่างที่มีโปรตีนสูง จานชีสเป็นวิธียอดนิยมในการเริ่มต้นเครื่องดื่มยามบ่ายหรือบาร์บีคิว

ชาวออสเตรเลียกินชีสมากแค่ไหนและดีสำหรับเราหรือไม่?

พื้นที่ หลักเกณฑ์ด้านอาหารของออสเตรเลีย แนะนำให้ผู้ใหญ่กินผลิตภัณฑ์จากนมประมาณ 2.5 หน่วยบริโภค (รวมทั้งนม โยเกิร์ต และชีส) ต่อวัน พวกเขายังกล่าวอีกว่าควรเป็นไขมันต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าความต้องการสารอาหารได้รับการตอบสนองโดยไม่เกินความต้องการพลังงาน

ข้อมูลยอดขายสำหรับชีส แนะนำว่าชาวออสเตรเลียรับประทานชีส 13.6 กก. ต่อคนต่อปี ซึ่งให้กำลัง 37 กรัมต่อคนต่อวัน หรือน้อยกว่าหนึ่งส่วนของออสเตรเลีย (ขนาดของส่วนของออสเตรเลียใหญ่กว่าของสหภาพยุโรป 25% ที่ 40 กรัม เทียบกับ 30 กรัม) .


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ไขมัน

ดูเหมือนว่าคำแนะนำในการ จำกัด ชีสที่มีไขมันเต็มไว้เป็นสองหรือสามมื้อต่อสัปดาห์จะถูกเพิกเฉย ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ คิดเป็น 29% เท่านั้น ของผลิตภัณฑ์นมที่บริโภคในการสำรวจอาหารครั้งล่าสุดในขณะที่ชีสคิดเป็น 99% ของผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงที่บริโภค

ผลิตภัณฑ์ชีสที่มีไขมันเต็มตัวมีไขมันอิ่มตัวในระดับสูงซึ่งสามารถ เพิ่มเสี่ยงโรคหัวใจ. ชีส 40 กรัม สามารถบรรจุระหว่าง 2.24 กรัม (ริคอตต้าไขมันต่ำ) และไขมันอิ่มตัว 9.5 กรัม (ฮาวาร์ติครีมชีสเดนมาร์ก)

นี่คือ 11% และ 40% ตามลำดับของจำนวนเงินที่ใช้เป็น คู่มืออ้างอิงสำหรับการติดฉลากการบริโภคประจำวัน. ดังนั้นแม้ว่าคำแนะนำจริงจะขึ้นอยู่กับความต้องการพลังงานของแต่ละบุคคล แต่ก็ยังชัดเจนว่าเราจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคชีสที่มีไขมันเต็มตัวเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่มากเกินไป

เกลือ

ระดับโซเดียมในชีสเป็นสิ่งที่ต้องระวังเช่นกัน เพราะเกลือมากเกินไปจะเพิ่มความดันโลหิต ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ระดับโซเดียมในชีสหนึ่งส่วน 40 กรัมมีตั้งแต่ 74 มก. (4% ขององค์การอนามัยโลก (WHO) ปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ในริคอตต้าไขมันต่ำถึง 1,160 มก. (58% ขององค์การอนามัยโลก ปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ใน Halloumi

ที่น่าสนใจคือ เชดดาร์แปรรูปมีโซเดียมมากเป็นสองเท่าของเชดดาร์ที่ยังไม่ได้แปรรูป ที่ 532 มก. ต่อส่วน (26% ของปริมาณที่แนะนำโดย WHO) ดังนั้นจึงควรเลือกใช้เวอร์ชันที่ยังไม่ผ่านกระบวนการบนพื้นฐานนั้น (แม้ว่าวิธีนี้อาจมีไขมันอิ่มตัวสูงกว่า และแคลเซียมน้อย)

ชีสแปรรูป

พื้นที่ นิยามของชีสแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นจากชีสและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมซึ่งถูกทำให้ร้อนและหลอมเหลว โดยมีหรือไม่มีเกลืออิมัลซิไฟเออร์เพิ่ม เพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถผลิตได้ในราคาถูก ใช้งานได้นานขึ้น และสะดวกต่อการใช้งาน และเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับกล่องอาหารกลางวันสำหรับเด็ก ความกังวลในปัจจุบันเกี่ยวกับโรคอ้วนในเด็กที่เพิ่มขึ้นในออสเตรเลียหมายความว่าการติดตามปริมาณไขมันและพลังงานในอาหารสำหรับเด็กเป็นสิ่งสำคัญ

คราฟท์ซิงเกิ้ลและเบก้าสตริงเกอร์มีพลังงานน้อยกว่าเล็กน้อย มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่ามาก และมีโซเดียมและแคลเซียมในปริมาณที่เท่ากันต่อส่วนเท่าเชดดาร์ชีสปกติ ในขณะเดียวกันครีมชีสฟิลาเดลเฟียมีพลังงานน้อยกว่าและมีโซเดียมน้อยกว่ามาก แต่มีไขมันอิ่มตัวสูงกว่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพ?

A การวิเคราะห์เมตาล่าสุด จากการศึกษา 15 ชิ้นที่เสนอว่าการบริโภคชีสปานกลาง (มากถึง 40 กรัมต่อวัน) สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างชีสไขมันต่ำและไขมันเต็ม

ผู้เขียน (สองคนบังเอิญทำงานให้กับบริษัทนมชั้นนำในเอเชีย) แนะนำว่าแคลเซียม โปรตีน วิตามินหรือแร่ธาตุ (ไม่ระบุ) ในชีสอาจอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพในการป้องกันที่ชัดเจน

ชีสเป็น แหล่งแคลเซียมที่ดี และเราต้องการแคลเซียมสำหรับกระดูกและฟัน รวมทั้งควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจ

คำแนะนำสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุ 1,000 ปีขึ้นไปส่วนใหญ่ควรรับประทานแคลเซียม 1,300-40 มก. ต่อวัน เชดดาร์ชีส 320 กรัมที่ให้บริการมีประมาณ XNUMX มก. ดังนั้น คุณจะต้องกินอย่างน้อยสามส่วน ถ้าคุณได้รับความต้องการแคลเซียมจากชีสเพียงอย่างเดียว

ดังนั้นคำตัดสินของอะไร

เพื่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพสูงสุด ฉันจะปฏิบัติตามคำแนะนำในการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม (ส่วนใหญ่เป็นไขมันต่ำ) สองถึงสามมื้อต่อวัน ซึ่งอาจรวมถึงชีสไขมันต่ำหนึ่งเสิร์ฟ โดยอาจมีนมและโยเกิร์ตไขมันต่ำอย่างละหนึ่งเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับแคลเซียมเพียงพอ ฉันยังยึดติดกับคำแนะนำเพื่อจำกัดชีสที่มีไขมันเต็มไว้เป็นสองถึงสามเสิร์ฟต่อสัปดาห์

  • เพลิดเพลินเท่าที่จำเป็น (สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์): ชีสไขมันเต็ม, ชีสแข็ง, เฟต้า, ฮอลลูมิ, บลูชีส

  • กินในปริมาณปานกลาง (วันละหนึ่งส่วน): ชีสไขมันต่ำ, คอทเทจชีส, ริคอตต้าไขมันต่ำ, มอสซาเรลล่าไขมันต่ำ

สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Jacqui Webster นักวิจัยอาวุโส นโยบายอาหาร ผู้อำนวยการศูนย์ความร่วมมือองค์การอนามัยโลกด้านการลดเกลือของประชากร สถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลก

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน