การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากตั้งแต่อายุยังน้อยอาจขัดขวางการพัฒนาของเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าในสมองเด็กตามการวิจัยใหม่ในหนู
นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบสมองของหนูตัวโตและหนูโตที่กินอาหารที่มีไขมันสูงหรืออาหารทั่วไป อาหารที่อุดมด้วยไขมันมีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง
หลังจากผ่านไปเพียงสี่สัปดาห์ หนูตัวน้อยที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงก็แสดงสัญญาณของการทำงานที่บกพร่องทางสติปัญญา ปัญหาเกิดขึ้นก่อนที่หนูจะเริ่มมีน้ำหนักขึ้น
แม้ว่าระบบเมตาบอลิซึมของพวกมันจะถูกรบกวนอย่างรุนแรงและพวกมันก็กลายเป็นโรคอ้วน แต่ก็ไม่มีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของหนูที่โตเต็มที่ที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงในระยะเวลาอันยาวนาน
Urs Meyer อดีตหัวหน้ากลุ่มห้องปฏิบัติการสรีรวิทยาและพฤติกรรมของ ETH Zurich และปัจจุบันเป็นศาสตราจารย์กล่าวว่า "ถึงกระนั้นก็ตาม แต่ก็ไม่ได้ตัดความเป็นไปได้ที่อาหารที่มีไขมันสูงอาจเป็นอันตรายต่อสมองของหนูที่โตเต็มวัย ที่มหาวิทยาลัยซูริค
ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งในการพัฒนาปัญหาด้านความรู้ความเข้าใจเหล่านี้อาจเป็นอายุ เยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการทำงานของสมองมนุษย์นั้นมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตนานกว่าโครงสร้างอื่นๆ ในสมองของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
เมเยอร์กล่าวว่าผลการศึกษาของหนูนั้นสามารถแปลได้โดยมนุษย์ "เช่นเดียวกับในมนุษย์ เยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าในหนูจะเติบโตเต็มที่ในช่วงวัยรุ่น"
หน้าที่ของผู้บริหารที่เกิดจากส่วนนี้ของสมอง ซึ่งรวมถึงความจำ การวางแผน ความสนใจ การควบคุมแรงกระตุ้น และพฤติกรรมทางสังคม มีความคล้ายคลึงกันสำหรับทั้งหนูและมนุษย์ นอกจากนี้ โครงสร้างของเซลล์ประสาทที่ได้รับผลกระทบจากอาหารที่มีไขมันก็เหมือนกัน
เมเยอร์ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันสูงเป็นพิเศษ—หนูได้รับแคลอรีมากกว่า 60 เปอร์เซ็นต์ในรูปของไขมัน—ไม่ปกติของปริมาณที่คนส่วนใหญ่บริโภคในช่วงระยะเวลาหนึ่ง "มีเด็กและวัยรุ่นเพียงไม่กี่คนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากเกินไป" เมเยอร์อธิบาย
ระดับไขมันที่เกินจริงดังกล่าวได้รับการคัดเลือกโดยเจตนาเพื่อให้นักวิจัยได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงผลกระทบของอาหารที่มีไขมันต่อการเจริญของสมองและเพื่อเป็นหลักฐานสำหรับหลักการพื้นฐาน
การศึกษาไม่ได้กล่าวถึงปริมาณไขมันสูงสุดที่อาหารสามารถรวมได้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่ตามมาต่อเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าก่อนวัยอันควร Meyer กล่าว “ใครก็ตามที่กินอาหารจานด่วนสัปดาห์ละครั้งไม่น่าจะมีความเสี่ยง”
ที่มา: ผลประโยชน์ทับซ้อนซูริค
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
at ตลาดภายในและอเมซอน
