วิธีที่คุณไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่มสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพเสมอไป

แนวคิดที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพมีราคาแพงกว่าในระดับสากล อาจทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกที่ไม่จำเป็นเสมอไป

เนื่องจากส่วนผสมออร์แกนิกและอาหารที่ปราศจากกลูเตนมักมีราคาสูงกว่า ผู้บริโภคอาจข้ามการซื้ออาหารบางชนิดเนื่องจากความเชื่อผิดๆ ที่ว่าการกำหนดราคาที่คล้ายคลึงกันกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

Kelly Haws รองศาสตราจารย์ด้านการตลาดของ Vanderbilt University กล่าวว่า "จากการศึกษาทั้งหมด XNUMX ชิ้น เราพบว่าผู้บริโภคสมัครรับทฤษฎีทั่วไปที่ดีต่อสุขภาพ = ราคาแพง แม้ว่าความสัมพันธ์นี้ไม่น่าจะเป็นจริงในทุกประเภทผลิตภัณฑ์และบริบท" Kelly Haws รองศาสตราจารย์ด้านการตลาดของ Vanderbilt University กล่าว . “ด้วยเหตุนี้ ทฤษฎีการวางนี้จึงถูกนำไปใช้มากเกินไปนอกเหนือจากหมวดหมู่ที่เป็นจริงตามความเป็นจริง”

ผลการศึกษาคู่หนึ่งแสดงให้เห็นว่าเมื่อสินค้ามีราคาแพงกว่า ผู้บริโภคอนุมานได้ว่าสินค้านั้นดีต่อสุขภาพโดยพิจารณาจากราคาเพียงอย่างเดียว ในทำนองเดียวกัน ผู้บริโภคสันนิษฐานว่าอาหารที่ระบุว่ามีสุขภาพดีจะมีราคาสูงกว่า

นอกจากนี้ ผู้บริโภคมักจะถอยกลับราคาเมื่อไม่มีความแตกต่างที่ชัดเจนในประโยชน์ทางโภชนาการของตัวเลือกต่างๆ ตัวอย่างเช่น ขอให้ผู้เข้าร่วมการศึกษาเลือกระหว่างสองรายการสำหรับเพื่อนที่พยายามจะกินเพื่อสุขภาพ เมื่อ “Roasted Chicken Wrap” มีราคาอยู่ที่ 8.95 ดอลลาร์ เทียบกับ “Chicken Balsamic Wrap” ในราคา $6.95 ที่ร้านอาหารแห่งเดียวกัน (ในสมมติ) ผู้คนมักเลือกย่างมากกว่าบัลซามิก แต่เมื่อราคาพลิกกลับ ทางเลือกก็เช่นกัน

ทฤษฎีที่ดีต่อสุขภาพ = ราคาแพง ยังทำให้ผู้บริโภคเชื่อว่าส่วนผสมที่ “ดีต่อสุขภาพ” โดยเฉพาะมีความสำคัญมากกว่าเมื่อสินค้าที่มีส่วนผสมนั้นมีราคาสูงกว่า


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


สุดท้าย ผู้บริโภคถืออาหารราคาต่ำกว่ามาตรฐานหลักฐานที่เข้มงวดกว่าสำหรับการกล่าวอ้างด้านสุขภาพใดๆ ผู้เข้าร่วมได้รับแจ้งว่าราคาเฉลี่ยของแถบโปรตีนคือ 2 เหรียญ เมื่อกำหนดราคาแท่งโปรตีนที่ 99 เซ็นต์ ผู้บริโภคตรวจสอบบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ย 4 รายการ แต่เมื่อราคาบาร์เพิ่มขึ้นเป็น XNUMX ดอลลาร์ พวกเขาดูรีวิวผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยสองรายการ

เมื่อนำมารวมกัน การศึกษาเหล่านี้ระบุว่าสัญชาตญาณ "สุขภาพดี = ราคาแพง" ทำหน้าที่เป็นอคติในการกำหนดวิธีที่ผู้บริโภคประมวลผลข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพและราคา

นักวิจัยเขียนในการศึกษานี้ว่า “หากมีคนทำงานด้วยงบประมาณที่ไม่จำกัดในขณะที่พยายามปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพ บางทีนี่อาจไม่ใช่ปัญหา” นักวิจัยเขียนในการศึกษานี้ ซึ่งจะเผยแพร่ใน วารสารวิจัยผู้บริโภค.

“อย่างไรก็ตาม ใครก็ตามที่พยายามจัดการงบประมาณด้านอาหารของตนและรู้สึกดีกับสุขภาพของมื้ออาหารของครอบครัว อาจต้องเสียค่าโภชนาการมากเกินไป สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้แม้จะมีทั้งราคาและข้อมูลโภชนาการพร้อม เนื่องจากผู้บริโภคที่ยุ่งวุ่นวายและมักเร่งรีบที่ต้องเสียสละสุขภาพในขณะที่พยายามปรับสมดุลงบประมาณ”

เกี่ยวกับผู้เขียน

ผู้เขียนร่วมคนอื่น ๆ ของการศึกษานี้มาจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอและมหาวิทยาลัยจอร์เจีย

ที่มา: มหาวิทยาลัย Vanderbilt

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน