ความรู้สึกเฉยเมยหรือหลงลืมไปบ้างเป็นครั้งคราวไม่ใช่เรื่องแปลก แต่สำหรับบางคน นี่อาจเป็นสัญญาณเริ่มต้นของการได้รับวิตามินบี 1 ไม่เพียงพอ ในระยะยาว อาจส่งผลกระทบร้ายแรง รวมทั้ง an ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น ของการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์

มักจะมีทัศนคติที่ร้ายแรงต่อโรคอัลไซเมอร์ด้วยความเชื่อที่ว่าเป็นผลสืบเนื่องมาจากวัยชราหรือเกิดจากยีนของเรา แต่คนสูงอายุส่วนใหญ่ไม่เป็นโรคอัลไซเมอร์ และตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าการตัดสินใจเกี่ยวกับ วิถีการดำเนินชีวิต และ อาหาร มีบทบาทอย่างมากในการแยกแยะผู้ที่ประสงค์และจะไม่พัฒนาโรค

การดูแลให้อาหารของคุณมีวิตามินบีเพียงพอเป็นหนึ่งในการตัดสินใจเลือกอาหารที่สำคัญ และหน้าที่หลักของไทอามีนคือ ตอนนี้เริ่มชัดเจนแล้ว. สมองต้องการไทอามีนเพื่อใช้กลูโคสเป็นพลังงาน หากไม่มีไทอามีนเพียงพอ เซลล์สมองตาย. สมองยังต้องการไทอามีนเพื่อสร้างอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทหลักที่ไม่เพียงพอในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ ระดับไทอามีนมักต่ำในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์และระยะเริ่มต้นของการลดความรู้ความเข้าใจ และมี อยู่ระหว่างการทดลอง เพื่อดูว่าการรับประทานอนุพันธ์ไทอามีนสามารถลดอาการของโรคนี้ได้หรือไม่ หลักฐานชัดเจนมากในขณะนี้: สมองที่แข็งแรงต้องการไทอามีนในปริมาณที่เพียงพอ

ได้รับไทอามีนเพียงพอ

ดังนั้นคุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุณได้รับวิตามินสมองที่จำเป็นนี้เพียงพอแล้ว? ในสหราชอาณาจักร ไทอามีนถูกเติมลงในซีเรียลและขนมปังเสริม และแหล่งที่ดีอื่นๆ ได้แก่ ซีเรียลโฮลเกรน หมู ปลาเทราท์ ถั่วลันเตา และถั่ว การสำรวจของรัฐบาลในสหราชอาณาจักรนำเสนอภาพที่สร้างความมั่นใจโดยทั่วไป ซึ่งบ่งชี้ว่าสำหรับคนส่วนใหญ่ของพวกเขา การบริโภคไทอามีนเพียงพอ. แต่การสำรวจเหล่านี้รายงานเฉพาะการบริโภคโดยเฉลี่ย และไม่พิจารณากลุ่มที่อาจเสี่ยงต่อการขาดไทอามีนด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่ง

หนึ่งในกลุ่มเสี่ยงที่จะขาดไทอามีนคือ ผู้สูงอายุ. และยังมีกลุ่มอื่นๆ เช่น จำนวนคนที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากธัญพืชส่วนใหญ่ (เช่น ขนมปังและพาสต้า) เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากการแพ้กลูเตน ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งหลักของไทอามีนในอาหารโดยเฉลี่ยของสหราชอาณาจักร จึงไม่น่าแปลกใจที่ คนแพ้กลูเตนหลายคนขาดไทอามีน. การเสริมวิตามินทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนด้วยไทอามีนและวิตามินอื่นๆ อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ชัดเจน แต่น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่ได้ทำตามปกติ ผู้ติดตามอาหาร Paleo ยังหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากธัญพืชออกจากกลุ่มนี้ this อ่อนแอต่อการขาดไทอามีน เช่นกัน

หมูเป็นแหล่งอาหารที่ดีของไทอามีนโดยเฉพาะ แต่หลายคนไม่กินเนื้อหมู นอกจากนี้ ถ้าคุณชอบหมูของคุณเป็นไส้กรอกมากกว่าเนื้อสด แสดงว่าคุณกำลังโบกมือลาส่วนใหญ่ของไทอามีน เนื่องจากในสหราชอาณาจักร ไส้กรอกหมูจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยซัลไฟต์ที่ทำลายไทอามีน บางประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ใช้แนวทางที่สมเหตุสมผลกว่าและห้ามการใช้ซัลไฟต์ในไส้กรอกด้วยเหตุนี้เอง ถึงเวลาแล้วหรือที่สหราชอาณาจักรจะกำจัดซัลไฟต์ออกจากไส้กรอกและอาหารอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นด้วย?

ไส้กรอกยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะส่วนหนึ่งของอาหารพร้อมรับประทาน อาหารพร้อมรับประทานเป็นภาคส่วนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของตลาดอาหาร แต่ไม่มีข้อกำหนดในการติดฉลากปริมาณวิตามิน เรื่องนี้เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงสำหรับหลายๆ คนโดยเฉพาะ เช่น ผู้สูงอายุหลายคนที่ พึ่งอาหารพร้อมทาน สำหรับวิตามินส่วนใหญ่ในแต่ละวัน

และไม่ใช่แค่ไส้กรอกเท่านั้นที่น่าเป็นห่วง ไทอามีนไวต่อความร้อน และละลายน้ำได้เช่นกัน ไทอามีนจะชะออกจากผักและถั่วระหว่างการปรุงอาหาร และอาจหายไปได้ง่ายในระหว่างการผลิตอาหารพร้อมรับประทาน หากไม่มีการติดฉลากที่เพียงพอ เราก็ไม่ทราบว่าสิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้มากน้อยเพียงใด อย่างที่ฉันมี ที่ถกเถียงกันอยู่การเติบโตอย่างรวดเร็วของตลาดอาหารพร้อมรับประทานหมายความว่ามีกรณีที่ดีที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณวิตามินของอาหารเหล่านี้

อาหารทั้งหมดมีความสำคัญ whole

การเสริมวิตามินอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ชัดเจนในการเพิ่มปริมาณวิตามินบีเพื่อช่วยรักษาสุขภาพสมองให้แข็งแรง นี่อาจเป็นความคิดที่ดีสำหรับบางคน แต่ไทอามีนซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่น ๆ ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมได้ไม่ดีเมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่นักโภชนาการว่าแนวทางที่ดีกว่าคือการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่น้อยเพราะยาเม็ดวิตามินรวมนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้น เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ในบางคน นอกจากนี้ เฉพาะกับอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้นที่เรามั่นใจได้ว่าจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตนิวเทรียนท์ที่จำเป็นสำหรับสมองที่แข็งแรง

อาจเป็นสารอาหารที่เป็นมิตรกับสมองมากมายรวมถึงไทอามีนในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ทำให้มีประสิทธิภาพที่ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์. เป็นเรื่องน่าละอายที่บริษัทยาไม่ได้ “คิดค้น” อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ถ้าเป็นเช่นนั้น มันอาจจะเป็นหนึ่งในยาที่จำหน่ายและสั่งจ่ายมากที่สุดในโลก

ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าการขาดไทอามีนมีส่วนทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้นมากน้อยเพียงใด แต่ถึงแม้จะมีข่าวที่มืดมนเกี่ยวกับกระแสของโรคอัลไซเมอร์ที่เพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องรู้สึกไร้อำนาจอย่างแน่นอน เนื่องจากการวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีไทอามีนเพียงพอสามารถช่วยให้คุณป้องกันโรคนี้ได้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Richard Hoffman อาจารย์ด้านโภชนาการชีวเคมี มหาวิทยาลัย Hertfordshire

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน