ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คุณอาจสังเกตเห็นผู้คนรอบตัวคุณเลิกกินเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ ในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือบาร์บีคิวของครอบครัว บนฟีดโซเชียลมีเดียของคุณหรือในข่าว การทานมังสวิรัติและลูกพี่ลูกน้องที่เคร่งครัดมากขึ้น การทานมังสวิรัติกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

ในขณะที่ พายผัก และสลัดซุปเปอร์ฟู้ดจะไม่มาแทนที่เนื้อแกะ ไก่ หรือเนื้อวัวโดยสิ้นเชิง เนื่องจากชาวออสเตรเลียจะนิยมรับประทานกันในเร็วๆ นี้ จำนวนชาวออสเตรเลียที่ระบุว่าเป็นมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ตามที่ การวิจัย Roy Morganปัจจุบันผู้ใหญ่ชาวออสเตรเลียเกือบ 2.1 ล้านคนกล่าวว่าอาหารของพวกเขาเป็นอาหารมังสวิรัติทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด ถามใครสักคนว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นมังสวิรัติ และคุณน่าจะได้คำตอบมากมาย เหตุผลรวมถึงข้อกังวลด้านสิ่งแวดล้อม สวัสดิภาพสัตว์ และจริยธรรม ความเชื่อทางศาสนา และแน่นอน การพิจารณาด้านสุขภาพ

นี่เป็นปัจจัยสุดท้ายที่เราตั้งใจจะทำการตรวจสอบ มีงานวิจัยหลายชิ้นเกี่ยวกับผลกระทบของการกินเจต่อสุขภาพ แต่ผลลัพธ์ก็หลากหลาย NS การศึกษา 2013ซึ่งติดตามผู้ชายและผู้หญิงมากกว่า 95,000 คนในสหรัฐอเมริการะหว่างปี 2002 ถึง 2009 พบว่าผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมดต่ำกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ 12%

ด้วยลักษณะที่ถกเถียงกันของการอภิปรายเกี่ยวกับการกินเจและการรับประทานเนื้อสัตว์ การค้นพบเหล่านี้จึงเกิดขึ้น ความคุ้มครองมากมาย และผู้สนับสนุนการทานมังสวิรัติยกย่องการศึกษานี้

เราเริ่มทดสอบการค้นพบนี้ เพื่อดูว่าการเป็นมังสวิรัติจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในประชากรออสเตรเลียหรือไม่ ออสเตรเลียเป็นประเทศที่มีการศึกษาการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีอย่างต่อเนื่องที่ใหญ่ที่สุดในซีกโลกใต้ การศึกษา 45 ขึ้นไปของ Sax Institute. สิ่งนี้ทำให้เรามีแหล่งรวมชายหญิงอายุ 260,000 ปีขึ้นไปมากกว่า 45 คนในรัฐนิวเซาท์เวลส์เพื่อร่วมงานด้วย

เราติดตามชายและหญิงทั้งหมด 267,180 คนในช่วงหกปีโดยเฉลี่ย ในช่วงติดตามผล ผู้เข้าร่วม 16,836 คนเสียชีวิต เมื่อเราเปรียบเทียบความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรของผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ในขณะที่ควบคุมปัจจัยอื่นๆ ได้ เราไม่พบความแตกต่างทางสถิติใดๆ

พูดง่าย ๆ ก็คือ เมื่อเราบดขยี้ข้อมูล เราพบว่าผู้ทานมังสวิรัติไม่มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์

การขาด “ความได้เปรียบในการเอาชีวิตรอด” ในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติซึ่งระบุไว้ในบทความของเราใน เวชศาสตร์ป้องกัน, ไม่ได้มาเป็นเซอร์ไพรส์อย่างสมบูรณ์. ในปี 2015 การศึกษาตามรุ่นในสหราชอาณาจักร, สรุป ผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากทุกสาเหตุเช่นเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ สิ่งนี้ตรงกันข้ามกับผลการศึกษาของสหรัฐฯ

นั่นหมายความว่าทุกคนควรทิ้งหน่อไม้ฝรั่ง เติมไฟให้ตุ๊กตาบาร์บี้ และเติมอุปสรรค์ สเต็ก และชีสเบอร์เกอร์หรือไม่? ไม่จำเป็น.

ปัจจัย 'สุขภาพ' อื่น ๆ

เป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานในการศึกษาทางระบาดวิทยาเพื่อควบคุมปัจจัยต่างๆ ทางสถิติ (เราเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า "ตัวก่อกวน" เนื่องจากอาจทำให้ความสัมพันธ์สับสน) เราควบคุมปัจจัยหลายประการเพื่อให้เข้าใจได้ว่าการกินเจเพียงอย่างเดียวช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตได้หรือไม่

สิ่งสำคัญคือต้องยอมรับว่าในการศึกษาส่วนใหญ่ผู้ทานมังสวิรัติมักจะเป็นคนที่ "ใส่ใจสุขภาพ" โดยมีรูปแบบการใช้ชีวิตโดยรวมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติ ตัวอย่างเช่น ในบรรดาผู้เข้าร่วม 45 คนขึ้นไปของสถาบัน Sax Institute ผู้ทานมังสวิรัติมีโอกาสน้อยกว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่จะรายงานการสูบบุหรี่ ดื่มมากเกินไป ออกกำลังกายไม่เพียงพอ และมีน้ำหนักเกิน/อ้วน พวกเขายังมีโอกาสน้อยที่จะรายงานว่ามีโรคหัวใจหรือโรคเมตาบอลิซึมหรือมะเร็งในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา

ในการศึกษาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ ผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุทั้งหมดน้อยกว่าในการวิเคราะห์ที่ไม่ได้ปรับ อย่างไรก็ตาม หลังจากควบคุมปัจจัยด้านไลฟ์สไตล์อื่นๆ เช่นปัจจัยข้างต้นแล้ว การลดความเสี่ยงมักจะลดลงอย่างมาก (หรือหายไปโดยสิ้นเชิง)

สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าลักษณะอื่นๆ ที่นอกเหนือไปจากการงดเว้นจากเนื้อสัตว์อาจช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ พูดง่ายๆ ก็คือ พฤติกรรมที่ดีต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องซึ่งมักมาพร้อมกับการเป็นมังสวิรัติ เช่น การไม่สูบบุหรี่ การรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ การออกกำลังกายเป็นประจำ ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมผู้ทานมังสวิรัติจึงมีแนวโน้มที่จะมีผลดีต่อสุขภาพมากกว่าผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ

ในที่แยกต่างหาก ศึกษา เราดำเนินการโดยใช้ข้อมูลจากการศึกษา 45 ขึ้นไป เราพบว่าผู้ที่กินผักและผลไม้มากขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่รับประทาน XNUMX มื้อขึ้นไปต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตต่ำกว่าผู้ที่บริโภคน้อยกว่า แม้ว่าจะมีการพิจารณาปัจจัยอื่นๆ สำหรับ.

และถึงแม้จะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าอาหารมังสวิรัติส่งเสริมการมีอายุยืนยาว แต่จากการศึกษาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น อาหารมังสวิรัติมีความเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องกับการลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคอ้วน

A วิเคราะห์ (การวิเคราะห์ทางสถิติที่รวมข้อมูลจากการศึกษาหลายชิ้น) จากปี 2012 สรุปว่าผู้ทานมังสวิรัติมีความเสี่ยงลดลง 29% ในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจก่อนวัยอันควรและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลดลง 18%

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านมะเร็งขององค์การอนามัยโลก จัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งและเนื้อแดงที่อาจก่อมะเร็งในมนุษย์

ดังนั้นสิ่งที่ไม่ได้ทั้งหมดหมายความว่าอย่างไร

แม้ว่าเราจะไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่าการเป็นมังสวิรัติช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้นหรือไม่ แต่เรารู้ว่าการรับประทานอาหารที่สมดุลและวางแผนมาอย่างดีพร้อมผักและผลไม้ที่เพียงพอนั้นดีสำหรับคุณอย่างแน่นอน

นอกจากนี้เรายัง ทราบ การออกกำลังกายที่เพียงพอ การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พอเหมาะ และการหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่เป็นปัจจัยสำคัญในการมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น และหลักฐานที่เพิ่มขึ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ทานมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีนิสัยที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้มากกว่า

เกี่ยวกับผู้เขียน

Melody Ding นักวิจัยอาวุโสด้านสาธารณสุข มหาวิทยาลัยซิดนีย์

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน