ถ้าน้ำตาลเป็นสิ่งเสพติด คุณจะเลิกนิสัยอย่างไร?

พวกเราบางคนสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเรามีฟันหวาน ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ช็อคโกแลต คุกกี้ หรือน้ำอัดลม โลกของเราเต็มไปด้วยขนมหวานที่น่าพึงพอใจ บางครั้งการกินอาหารเหล่านี้ยากเกินกว่าจะต้านทานได้

ในฐานะประเทศหนึ่ง คนออสเตรเลียบริโภคโดยเฉลี่ย 60 กรัม (15 ช้อนชา) ของน้ำตาลโต๊ะ (ซูโครส) ต่อวัน. การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ อัตราโรคอ้วนเพิ่มขึ้น ทั้งในออสเตรเลียและทั่วโลก

การกินอาหารที่มีน้ำตาลสามารถฝังแน่นในวิถีชีวิตและกิจวัตรของเราได้ น้ำตาลหนึ่งช้อนนั้นทำให้กาแฟของคุณมีรสชาติดีขึ้น และของหวานก็ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นส่วนที่ดีที่สุดของอาหารเย็น หากคุณเคยพยายามลดน้ำตาล คุณอาจจะรู้ว่ามันยากอย่างเหลือเชื่อ สำหรับบางคนอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลย สิ่งนี้นำไปสู่คำถาม: คุณสามารถติดน้ำตาลได้หรือไม่?

น้ำตาลกระตุ้นระบบการให้รางวัลของสมอง

อาหารหวานเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากน้ำตาลที่ส่งผลกระทบต่อระบบการให้รางวัลในสมองที่เรียกว่า ระบบโดปามีน mesolimbic. สารสื่อประสาท โดปามีน ถูกปล่อยออกมาโดยเซลล์ประสาทในระบบนี้เพื่อตอบสนองต่อเหตุการณ์ที่คุ้มค่า

ยาเสพติด เช่น โคเคน แอมเฟตามีน นิโคติน จี้ระบบสมองนี้. การเปิดใช้งานระบบนี้นำไปสู่ความรู้สึกของรางวัลที่รุนแรงซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความอยากและการเสพติด ยาเสพติด และน้ำตาล ทั้งสองเปิดใช้งานระบบการให้รางวัลเดียวกันในสมองทำให้เกิดการปลดปล่อยโดปามีน

วงจรเคมีนี้กระตุ้นโดยผลตอบแทนและพฤติกรรมตามธรรมชาติที่จำเป็นต่อการสืบสานสายพันธุ์ เช่น การรับประทานอาหารที่อร่อยและให้พลังงานสูง การมีเพศสัมพันธ์ และมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคม การเปิดใช้งานระบบนี้จะทำให้คุณต้องการทำงานอีกครั้ง เนื่องจากรู้สึกดี


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


เกณฑ์ความผิดปกติของการใช้สารเสพติดโดย คู่มือการวินิจฉัยและสถิติความผิดปกติท​​างจิต (DSM 5) กล่าวถึงปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อติดสาร ซึ่งรวมถึงความอยาก การใช้อย่างต่อเนื่องแม้จะมีผลเสีย พยายามเลิกแต่ไม่สามารถจัดการได้ ความอดทนและการถอนตัว แม้ว่าอาหารที่มีน้ำตาลจะหาซื้อได้ง่าย แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาหลายประการที่คล้ายกับการเสพติด ปรากฏว่า น้ำตาลอาจมีคุณสมบัติเสพติด. ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานที่เป็นรูปธรรมที่เชื่อมโยงน้ำตาลกับระบบการเสพติด/ถอนยาในมนุษย์ แต่ เรียนโดยใช้หนู แนะนำความเป็นไป

ที่เที่ยวหวานๆ

โดปามีนมีบทบาทสำคัญในสมอง โดยมุ่งความสนใจไปที่สิ่งต่างๆ ในสิ่งแวดล้อม เช่น อาหารอร่อยที่เชื่อมโยงกับความรู้สึกได้รับรางวัล ระบบโดปามีนเริ่มทำงานเมื่อคาดหวังถึงความรู้สึกยินดี

ซึ่งหมายความว่าเราสามารถดึงความสนใจไปที่เค้กและช็อคโกแลตเมื่อเราไม่จำเป็นต้องหิว กิจวัตรประจำวันของเราอาจทำให้เกิดความอยากน้ำตาลได้ เราอาจต้องการช็อกโกแลตแท่งหรือเครื่องดื่มที่มีฟองในตอนบ่ายโดยไม่รู้ตัวหากเป็นเรื่องปกติของนิสัยประจำวันของเรา

ความทนทานต่อน้ำตาล

การกระตุ้นระบบการให้รางวัลโดปามีนซ้ำๆ เช่น การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลมาก ๆ ทำให้สมองปรับตัวเข้ากับการกระตุ้นระบบการให้รางวัลบ่อยครั้ง เมื่อเราเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้เป็นจำนวนมากเป็นประจำ ระบบจะเริ่มเปลี่ยนแปลงเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกกระตุ้นมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวรับโดปามีนเริ่มที่ ลง-regulate.

ตอนนี้มีรีเซพเตอร์ที่โดปามีนจับได้น้อยลง ดังนั้นครั้งต่อไปที่เรากินอาหารเหล่านี้ ผลของมันจะลดทอนลง ครั้งต่อไปเรากินน้ำตาลมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกได้รับรางวัลเหมือนเดิม ซึ่งคล้ายกับความอดทนของผู้ติดยา และนำไปสู่การบริโภคที่ทวีความรุนแรงขึ้น ผลกระทบด้านลบของการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลโดยไม่ได้จำกัด ได้แก่ การเพิ่มของน้ำหนัก ฟันผุ และการพัฒนาความผิดปกติของการเผาผลาญรวมถึงโรคเบาหวานประเภท 2

การเลิกน้ำตาลนำไปสู่การถอนตัว

น้ำตาลสามารถมีอิทธิพลอย่างมากต่อพฤติกรรม ทำให้การตัดออกจากอาหารของเราเป็นเรื่องยากมาก และการเลิกรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง “ไก่งวงเย็น” นำไปสู่ ผลการถอน withdrawal.

ความยาวของอาการถอนตัวที่ไม่พึงประสงค์หลังการ “ดีท็อกซ์” น้ำตาลนั้นแตกต่างกันไป บางคนปรับตัวอย่างรวดเร็วในการทำงานโดยไม่ใช้น้ำตาล ในขณะที่บางคนอาจประสบกับความอยากอาหารอย่างรุนแรงและพบว่ามันยากมากที่จะต้านทานอาหารที่มีน้ำตาล

อาการถอนยาถือเป็นปัจจัยของความไวของแต่ละบุคคลต่อน้ำตาลเช่นเดียวกับ การปรับระบบโดปามีน สู่ความเป็นอยู่ที่ไม่มีน้ำตาล ระดับโดปามีนที่ลดลงชั่วคราวนั้นคิดว่าจะทำให้เกิดอาการทางจิตหลายอย่างรวมถึงความอยากอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสภาพแวดล้อมของเราเต็มไปด้วยสิ่งยั่วยวนอันแสนหวานซึ่งตอนนี้คุณต้องต้านทาน

ทำไมต้องเลิกน้ำตาล?

การตัดน้ำตาลออกจากอาหารของคุณอาจไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากอาหารแปรรูปหรืออาหารสะดวกซื้อจำนวนมากได้เพิ่มน้ำตาลที่ซ่อนอยู่ในส่วนผสม การเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน (หญ้าหวาน แอสปาแตม ซูคราโลส) สามารถลดแคลอรี่ได้ แต่ก็ยังให้อาหารสำหรับผู้ที่เสพติดความหวานอยู่ ในทำนองเดียวกัน “สารทดแทน” น้ำตาล เช่น หางจระเข้ น้ำเชื่อมข้าว น้ำผึ้ง และฟรุกโตส เป็นเพียงน้ำตาลปลอมตัว และกระตุ้นระบบการให้รางวัลของสมองเช่นเดียวกับซูโครส

ทางกายภาพ การเลิกทานน้ำตาลในอาหารสามารถ ช่วยในการลดน้ำหนัก, อาจลดการเกิดสิว, ปรับปรุง การนอนหลับและอารมณ์และสามารถหยุดการตกต่ำเวลา 3 น. ในที่ทำงานและที่โรงเรียนได้ และหากคุณลดการบริโภคน้ำตาล อาหารที่มีน้ำตาลซึ่งเคยกินมากเกินไปก่อนหน้านี้อาจมีรสหวานเกินกำลังเนื่องจากการปรับเทียบความรู้สึกหวานของคุณ ซึ่งมากพอที่จะกีดกันการบริโภคมากเกินไป!สนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Amy Reichelt อาจารย์ ARC DECRA มหาวิทยาลัย RMIT

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน