อุตสาหกรรมอาหารกำลังวางแผนที่จะทำให้คุณอ้วนหรือไม่?
เครดิตภาพ: Sandra Cohen-Rose และ Colin Rose (CC BY 2.0)

กลิ่นของขนมอบลอยเข้ามาหาคุณเมื่อประตูซุปเปอร์มาร์เก็ตเปิดออก ท้องของคุณสั่นและน้ำในปากของคุณเมื่อเห็นและได้กลิ่นของอาหารมากมาย

ประมาณ ผลิตภัณฑ์ 40,000 มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาเหนือโดยเฉลี่ย แม้จะมีความตั้งใจดีที่สุด แต่คุณก็ยอมจำนนต่อข้อตกลงและข้อเสนอที่คุณไม่ต้องการจริงๆ เฮ้ ทำไมไม่ซื้อชิปสองถุงในราคาเดียวล่ะ ก่อนที่คุณจะรู้ตัว ตะกร้าสินค้าของคุณเต็มแล้ว และช็อกโกแลตแท่งที่คุณหยิบตอนชำระเงินก็อยู่ในปากของคุณแล้ว

แท่งเดียวก็ไม่เจ็บใช่ไหม

หากฟังดูคุ้นเคย แสดงว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ตอนนี้เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าเรากำลังอาศัยอยู่ในa สิ่งแวดล้อมอาหาร ที่ไม่ให้คุณค่ากับสุขภาพ นี้ "ภาวะอ้วน” ไม่ได้กำหนดกฎเกณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงได้อย่างง่ายดายและเท่าเทียมกัน และมีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าอาหารบางชนิด โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมัน เกลือ และน้ำตาลสูงนั้นไม่สามารถต้านทานได้ง่าย

เสพติดอาหารจริงๆ แบ่งปันกิจกรรมสมองทั่วไปกับการติดแอลกอฮอล์. และอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูงเหล่านี้ก็มักจะมีราคาถูกและหาได้ง่ายและมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับ โรคเรื้อรัง

วัฒนธรรมอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนี้แทรกซึมอยู่ในสังคม สิ่งที่เราได้สำรวจผ่าน การวิจัย ที่มหาวิทยาลัยดัลฮูซี สภาพแวดล้อมด้านอาหารในปัจจุบันของเราทำให้เราล้มเหลวในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เมื่อเรากินมากเกินไปและน้ำหนักขึ้น สังคมก็พร้อมจะลงมือทำ ตำหนิและอับอาย สำหรับ "อาชญากรรม" ของเรา

นี่คือกับดัก?

การตำหนิและละอายต่อพฤติกรรมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเกิดขึ้นเพราะโรคอ้วนมักถูกมองว่าเป็นปัญหาของ ความรับผิดชอบส่วนบุคคล. ในการเล่าเรื่องนี้ เราคนเดียวมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสิ่งที่เข้าปากเรา หากเราน้ำหนักขึ้นก็เป็นผลมาจากความตะกละ เฉื่อยชา และขาดความมุ่งมั่น


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


ความพยายามใด ๆ ในการปรับโครงสร้างสภาพแวดล้อมทางอาหารของเราเพื่อให้พวกเขาสนับสนุนสุขภาพมากขึ้นมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าปฏิเสธ เสรีภาพในการเลือก. ความคิดริเริ่ม เช่น การเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เรียกว่า การกระทำของ “รัฐพี่เลี้ยง” ผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกอาหารดูเหมือนจะชอบข้อโต้แย้งนี้เป็นพิเศษ พวกเขาส่งเสริมความเชื่ออย่างแข็งขันว่าวิกฤตโรคอ้วนทั่วโลกเป็นผลมาจากการขาดการออกกำลังกาย ("การออกกำลัง") และจงใจลดผลกระทบของอาหารและเครื่องดื่มแปรรูปมากเกินไป ("พลังงานใน. ")

แต่ถ้าเราปรับกรอบการโต้วาทีเกี่ยวกับการเลือกส่วนบุคคลและความรับผิดชอบร่วมกันโดยคำนึงถึงสภาพแวดล้อมด้านอาหารสมัยใหม่ของเราในลักษณะเดียวกับการป้องกันทางกฎหมายของ การกักขังทางอาญา?

การกักขังทางอาญาเกิดขึ้นเมื่อหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายกำหนดให้ผู้คนก่ออาชญากรรมที่พวกเขาอาจไม่ได้ทำอย่างอื่น แล้วลงโทษพวกเขาสำหรับความผิดนั้น คดีกักขังสำเร็จจำเลยต้องพิสูจน์ สามสิ่ง:

1. แนวคิดในการก่ออาชญากรรมมาจากเจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมาย มากกว่าจำเลย

2. เจ้าหน้าที่บังคับใช้กฎหมายชักจูงบุคคลให้ก่ออาชญากรรมโดยใช้กลวิธีบังคับหรือโน้มน้าวใจ

3. จำเลยไม่พร้อมและเต็มใจที่จะก่ออาชญากรรมประเภทนี้ก่อนที่จะถูกชักจูงให้กระทำความผิด

สภาพแวดล้อมของอาหาร vs คุณ

มาสำรวจกันว่าอุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทในการบังคับใช้กฎหมายอย่างไร และจำเลยคือคุณ ซึ่งเป็นสมาชิกของสังคมที่พยายามเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ อุตสาหกรรมอาหารทำการตลาดผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างหนัก โดยเฉพาะกับเด็ก ๆทำให้เกิดการบริโภคเกิน (อาชญากรรม) น่าเสียดายที่รูปแบบธุรกิจของพวกเขามักขึ้นอยู่กับมัน

การตลาดอาหารมักใช้กลวิธีโน้มน้าวใจให้คุณกิน (และกินมากเกินไป) ผลิตภัณฑ์ของพวกเขา ตัวอย่าง ได้แก่ supersizing, ดีลอาหาร, ข้อเสนอซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง และการจัดวางผลิตภัณฑ์ลำดับความสำคัญ.

คุณพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพแวดล้อมที่บ่อนทำลายการกินเพื่อสุขภาพ และแทนที่จะผลักดันอาหารที่มีพลังงานสูงและมีสารอาหารต่ำ สิ่งเหล่านี้ราคาถูกที่จะซื้อได้รับการส่งเสริมอย่างหนักและบ่อยครั้งก็อร่อยมาก อุตสาหกรรมอาหารใช้เงินเป็นจำนวนมากในการค้นหาสิ่งที่ผลักดันคุณในด้านรสชาติและรสชาติ

เมื่อต้องเผชิญกับสิ่งล่อใจทั้งหมดนี้ คุณได้ทำอาชญากรรมของการบริโภคที่มากเกินไป (กับดัก) อย่างเหมาะสม โดยมักจะไม่รู้ถึงสัญญาณแวดล้อมและการยักย้ายถ่ายเทที่คุณเคยสัมผัส ในตัวอย่างนี้ มีองค์ประกอบทั้งสามที่สรุปไว้ข้างต้น:

  1. แนวคิดในการก่อ "อาชญากรรม" ของการบริโภคที่มากเกินไปนั้นมาจากอุตสาหกรรมอาหาร มากกว่าที่คุณ

  2. อุตสาหกรรมอาหารชักจูงให้คุณก่ออาชญากรรมจากการบริโภคมากเกินไปโดยใช้กลวิธีโน้มน้าวใจ

  3. ในขณะที่คุณพยายามเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ คุณยังไม่พร้อมและเต็มใจที่จะก่ออาชญากรรมนี้ก่อนที่จะถูกชักจูงให้ทำเช่นนั้น

มาปรับกรอบการอภิปรายเรื่องอาหารกันเถอะ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะตกเป็นเหยื่อของ “การกักขังสิ่งแวดล้อม” นี้ แต่เรามีหลักฐานเพียงพอที่จะทราบว่า ในขณะที่ผู้คนตระหนักถึงอันตรายของการบริโภคอาหารที่มีสารอาหารสูงและมีสารอาหารต่ำมากเกินไป แต่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สภาพแวดล้อมด้านอาหารสมัยใหม่ของเราไม่ได้สะท้อนถึง คำแนะนำปัจจุบัน เพื่อสุขภาพที่ดี หรือเพื่อป้องกันตนเองจากโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง และไม่สนับสนุนสุขภาพในประชากรที่มีความเสี่ยงมากที่สุด เช่น เด็กหรือผู้ที่ประสบ ไม่มั่นคงด้านอาหาร.

การกำหนดประเด็นใหม่เกี่ยวกับการกักขังสิ่งแวดล้อมสามารถช่วยระดมการสนับสนุนจากสาธารณชนสำหรับสภาพแวดล้อมทางอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้หรือไม่?

สนทนาหากไม่เป็นเช่นนั้น อาจเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับคุณภาพของแหล่งอาหารของเรา และกลยุทธ์ที่อุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อบ่อนทำลายความสามารถของเราในการกินในลักษณะที่ลดภาระของโรคเรื้อรัง

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Sara FL Kirk ศาสตราจารย์ด้านการส่งเสริมสุขภาพ มหาวิทยาลัย Dalhousie และ Jessie-Lee McIsaac นักศึกษาปริญญาเอก มหาวิทยาลัย Dalhousie

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน