เครดิตภาพ: พิกเซลสูงสุด
นักวิจัยได้ค้นพบเซลล์สมองที่ควบคุมความอยากอาหารของเรา
นักวิจัยรายงาน Tanycytes—เซลล์ที่พบในส่วนหนึ่งของสมองที่ควบคุมระดับพลังงาน—ตรวจจับสารอาหารในอาหารและบอกสมองโดยตรงเกี่ยวกับอาหารที่เรากินเข้าไป
จากการวิจัยใหม่พบว่า tanycytes ในสมองตอบสนองต่อกรดอะมิโนที่พบในอาหาร ผ่านทางตัวรับเดียวกันที่รับรู้รสชาติของกรดอะมิโน ("รสอูมามิ") ซึ่งพบได้ในปุ่มรับรสของลิ้น
กรดอะมิโนสองชนิดที่ทำปฏิกิริยากับแทนนีไซต์ได้มากที่สุด—และด้วยเหตุนี้จึงมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเอิบขึ้น—คืออาร์จินีนและไลซีน
กรดอะมิโนเหล่านี้พบได้ในอาหารที่มีความเข้มข้นสูง เช่น ไหล่หมู สเต็กเนื้อสันนอก ไก่ ปลาแมคเคอเรล พลัม แอปริคอต อะโวคาโด ถั่วเลนทิล และอัลมอนด์ ดังนั้นการรับประทานอาหารเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นแทนไซต์และทำให้คุณรู้สึกหิวน้อยลงเร็วขึ้น
นักวิจัยได้ค้นพบโดยการเพิ่มอาร์จินีนและไลซีนในปริมาณเข้มข้นเข้าไปในเซลล์สมอง ซึ่งถูกทำให้เป็นหลอดฟลูออเรสเซนต์เพื่อให้เห็นปฏิกิริยาด้วยกล้องจุลทรรศน์ พวกเขาสังเกตว่าภายในสามสิบวินาที tanycytes ตรวจพบและตอบสนองต่อกรดอะมิโน โดยปล่อยข้อมูลไปยังส่วนต่างๆ ของสมองที่ควบคุมความอยากอาหารและน้ำหนักตัว
พวกเขาพบว่าสัญญาณจากกรดอะมิโนจะถูกตรวจจับโดยตรงโดยตัวรับรสอูมามิโดยการกำจัดหรือปิดกั้นตัวรับเหล่านี้และสังเกตว่ากรดอะมิโนไม่ทำปฏิกิริยากับแทนไซต์แล้ว
Nicholas Dale ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาจาก University of Warwick กล่าวว่า "ระดับกรดอะมิโนในเลือดและสมองหลังรับประทานอาหารเป็นสัญญาณที่สำคัญมาก "การค้นพบ tanycytes ซึ่งอยู่ตรงกลางของพื้นที่สมองที่ควบคุมน้ำหนักตัว สัมผัสโดยตรงว่ากรดอะมิโนมีนัยสำคัญอย่างมากในการหาวิธีใหม่ ๆ ในการช่วยให้ผู้คนควบคุมน้ำหนักตัวภายในขอบเขตที่แข็งแรง"
การค้นพบครั้งสำคัญนี้เปิดโอกาสใหม่ๆ ในการสร้างอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น และแม้กระทั่งการรักษาในอนาคตเพื่อระงับความอยากอาหารของคนๆ หนึ่งด้วยการกระตุ้นแทนไซต์ในสมองโดยตรง เลี่ยงอาหาร และระบบย่อย
เกือบสองในสามของประชากรในสหราชอาณาจักรมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน น้ำหนักที่มากเกินไปนี้ช่วยเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรและการเจ็บป่วยต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งลดคุณภาพชีวิตลงอย่างมาก
ความเข้าใจใหม่เกี่ยวกับวิธีการทำงานของความอยากอาหารสามารถยับยั้งวิกฤตโรคอ้วนที่กำลังเติบโตได้
การวิจัยปรากฏใน เมแทบอลิซึมของโมเลกุล.
สภาวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพและวิทยาศาสตร์ชีวภาพให้ทุนสนับสนุนการวิจัย
ที่มา: มหาวิทยาลัยวอร์วิก
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
at ตลาดภายในและอเมซอน
