ตำนานการแพ้อาหาร 5
ความชุกของอาการแพ้เฉพาะในเด็กที่แพ้อาหาร
(เครดิต: ตะวันตกเฉียงเหนือ)

การแพ้อาหารในวัยเด็กที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วสหรัฐอเมริกาทำให้ห้องเรียนกลายเป็นเขตปลอดการรักษาแบบโฮมเมดและพ่อแม่เป็นผู้เชี่ยวชาญในการสแกนฉลาก แต่ความจริงและนิยายคืออะไร?

Ruchi Gupta อยู่ในระดับแนวหน้าของการวิจัยการแพ้อาหาร โดยนำสิ่งที่ค้นพบของเธอไปใช้ทั้งในการปฏิบัติทางคลินิกและในบ้านของเธอ หลังจากที่คุปตะเริ่มต้นอาชีพการงาน ลูกสาวของเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ และไข่ ผลกระทบของการวินิจฉัยโรคนั้น และการต่อสู้เพื่อแยกข้อเท็จจริงออกจากนิยาย ประสานแรงผลักดันของ Gupta ในการทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาการแพ้ให้มากขึ้น ช่วยให้ครอบครัวรับมือได้ และช่วยให้ผู้ที่ป่วยเป็นโรคภูมิแพ้อาหารมีชีวิตที่สมบูรณ์และปราศจากความกลัว

เธออธิบายว่าส่วนหนึ่งของงานนั้นหมายถึงการหักล้างตำนานและความเข้าใจผิดบางอย่างเกี่ยวกับการแพ้อาหาร Gupta ศาสตราจารย์ด้านกุมารเวชศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัย Northwestern University ยอมรับว่าในขณะที่ยังมีอะไรอีกมากมายให้เรียนรู้—และเธอเป็นผู้นำในการวิจัยที่ทำลายเส้นทาง—ยังมีบางสิ่งที่เรารู้

ด้านล่างนี้ Gupta อธิบายความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดบางส่วนเกี่ยวกับความชุกของอาหาร ผลกระทบ และการพยากรณ์โรคสำหรับผู้ป่วย

ตำนาน # 1 การแพ้อาหารเกิดขึ้นได้ยากและมักไม่รุนแรง

เด็กแปดเปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาหรือเด็ก 6 ล้านคนมีอาการแพ้อาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นั่นหมายถึงเด็ก 1 ใน 13 คน ซึ่งเป็นเด็กสองคนในทุกห้องเรียน ต้องหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


และการแพ้เหล่านั้นอาจถึงแก่ชีวิตได้ อันที่จริง เด็กร้อยละ 40 ที่แพ้อาหารได้รับปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิต Gupta กล่าว

อาหาร XNUMX รายการเป็นสาเหตุของการแพ้อาหารส่วนใหญ่: ถั่วลิสง ไข่ นม ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ถั่วต้นไม้ ปลาครีบ หอย และงา ซึ่งเป็นอาหารทุกชนิดที่หลีกเลี่ยงได้ยากในร้านขายของชำและร้านอาหาร

ตำนาน # 2 ฉลากอาหารช่วยให้รู้ว่าสิ่งใดปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

ฉลากอาหารอาจเป็นเขตที่วางทุ่นระเบิด ผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุสารก่อภูมิแพ้อันดับต้น ๆ ในผลิตภัณฑ์ของตน แต่การติดฉลาก "ข้อควรระวัง" สารก่อภูมิแพ้นั้นเป็นไปโดยสมัครใจและไม่ได้รับการควบคุม

“การติดฉลากด้วยความระมัดระวังรวมถึง 'อาจมี' และ 'ผลิตขึ้นจากอุปกรณ์ที่ดำเนินการ…'” Gupta กล่าว “บริษัทจำนวนมากกำลังเพิ่มสิ่งเหล่านี้ และนั่นเป็นเรื่องยากสำหรับครอบครัวที่ไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากเหล่านี้ปลอดภัยหรือไม่”

การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้เป็นเพียงทางเลือกหนึ่งสำหรับครอบครัวที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ปลอดสารก่อภูมิแพ้ที่มีเครื่องหมายพิเศษ “บ่อยครั้ง หลายครอบครัวเสี่ยงเพราะเกือบทุกอย่างมีฉลากเตือนสารก่อภูมิแพ้อย่างใดอย่างหนึ่ง” Gupta กล่าว

ตำนาน #3. ทานอาหารน้อยก็ไม่เสียหาย

การให้อาหารที่แพ้ในปริมาณเล็กน้อยแก่ผู้ที่แพ้อาหารนั้นไม่จำเป็นต้องลดอาการแพ้และอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งถึงตายได้

แต่ Gupta กล่าวว่าการให้อาหารผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงตั้งแต่เนิ่นๆ แก่ทารกทุกคนประมาณ 6 เดือนสามารถช่วยลดโอกาสของการเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงได้ Gupta ร่วมเขียนใหม่ แนวทางซึ่งได้รับการรับรองโดย American Academy of Pediatrics แนะนำให้ทานผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงอย่างระมัดระวังสำหรับทารกเพื่อลดอาการแพ้ถั่วลิสง

การปฏิบัตินี้ต้องมีการประเมินความเสี่ยงโดยกุมารแพทย์ Gupta กล่าว หากเด็กมีอาการกลากรุนแรงหรือแพ้ไข่ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความเสี่ยงสูงต่อการแพ้ถั่วลิสง ผู้ปกครองควรแนะนำถั่วลิสงให้บุตรหลานของตนในสำนักงานของผู้แพ้ก่อน

ตำนาน #4. การแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อครอบครัวที่มีรายได้สูงเป็นส่วนใหญ่

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อครอบครัวในทุกระดับรายได้และภูมิหลังทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์

"ในการศึกษาความชุกของเรา เราพบว่าเด็กแอฟริกัน-อเมริกันและเอเชีย-อเมริกันมีอัตราการแพ้อาหารสูงกว่า แต่มีอัตราการวินิจฉัยต่ำกว่า" คุปตากล่าว “ที่น่าสนใจคือ เรายังพบว่าเด็กที่มีรายได้น้อยมีอัตราการแพ้อาหารต่ำกว่าและอัตราการวินิจฉัยต่ำกว่า”

“มักเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าอาหารที่เราต้องใช้เพื่อดำรงชีวิตสามารถทำร้ายคุณได้อย่างไร”

นอกจากนี้ ครอบครัวที่มีรายได้น้อยยังต้องพึ่งพาการดูแลฉุกเฉินที่มีค่าใช้จ่ายสูง โดยใช้จ่ายมากขึ้น 2.5 เท่าในการรักษาตัวในโรงพยาบาลและการเดินทางไปแผนกฉุกเฉิน ครอบครัวที่มีรายได้น้อยมักไม่สามารถเข้าถึงการดูแลเป็นพิเศษและอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ที่สามารถป้องกันอาการแพ้ที่เป็นอันตรายได้

Gupta กำลังมองหาอัตราการวินิจฉัยที่ต่ำกว่า อาจเป็นได้ว่าพ่อแม่ที่มีรายได้น้อยเพียงแค่หลีกเลี่ยงการให้อาหารลูกๆ ที่พวกเขาเคยตอบสนองในอดีต โดยไม่ได้ไปพบแพทย์เพื่อตรวจหาอาการแพ้

“เรากำลังดูฐานข้อมูลของ Medicaid เพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับเด็กๆ—พวกเขาได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารอย่างไร และมีกี่คนที่ได้รับการดูแลติดตามผลจากผู้ที่เป็นภูมิแพ้” เธอกล่าว “เราต้องการทราบว่าพวกเขาได้รับใบสั่งยาอะไรและกำลังทดสอบประเภทใดบ้าง”

ตำนาน #5. นอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดแล้ว ยังช่วยเด็กที่แพ้อาหารได้อีกไม่มาก

มีหลายขั้นตอนเชิงรุกที่ครอบครัวสามารถทำได้นอกเหนือจากการกำจัดอาหารที่ไม่ปลอดภัย

ตัวอย่างเช่น ครอบครัวควรอธิบายการแพ้ให้กับทุกคนที่ช่วยดูแลลูก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าทุกคนเข้าใจสิ่งที่ควรทำในกรณีฉุกเฉิน สัญญาณของอาการแพ้ และวิธีใช้เครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติ

“ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ผู้ปกครองสามารถทำได้คือเชื่อมต่อกับผู้อื่น” Gupta กล่าว กลุ่มผู้ปกครองยังช่วยให้เด็กที่แพ้อาหารได้ติดต่อกับเด็กเช่นพวกเขา เด็กอาจรู้สึกวิตกกังวลหรือโดดเดี่ยวอันเป็นผลมาจากการแพ้อาหาร: บางคนถูกรังแกเพราะจำกัดอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่รู้ว่าจะอธิบายการแพ้อาหารให้เพื่อนฟังอย่างไร

“บ่อยครั้งที่เราเข้าใจว่าอาหารที่เราต้องการจะมีชีวิตอยู่นั้นสามารถทำร้ายคุณได้อย่างไร” Gupta กล่าว “สิ่งสำคัญคือเราต้องช่วยให้เพื่อนและสมาชิกในครอบครัวเข้าใจว่าการแพ้อาหารเป็นอย่างไร”

ที่มา: มหาวิทยาลัย Northwestern

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน