สิ่งที่เรากิน มากน้อยเพียงใดและบ่อยครั้งที่เปลี่ยนแปลงชีวิตของเรา มิลซามิล/Shutterstock 

คุณกินเพื่ออยู่หรืออยู่เพื่อกิน? เรามีความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนกับอาหาร ซึ่งได้รับอิทธิพลจากราคา ความพร้อมจำหน่าย แม้กระทั่งแรงกดดันจากเพื่อนฝูง แต่สิ่งที่เราแบ่งปันกันคือความอยากอาหาร – ความปรารถนาที่จะกิน ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นอาจมีมิติทางร่างกายหรือจิตใจ แต่ในขณะที่ความหิว ซึ่งเป็นวิธีของร่างกายในการทำให้เราอยากอาหารเมื่อต้องการอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของความอยากอาหาร แต่ก็ไม่ใช่ปัจจัยเดียว ท้ายที่สุดเรามักจะกินเมื่อเราไม่หิวหรืออาจข้ามมื้ออาหารแม้จะหิวก็ตาม ล่าสุด การวิจัย ได้เน้นว่าความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร - กลิ่น เสียง โฆษณา - ในสภาพแวดล้อมของเราเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการบริโภคมากเกินไป

ความอยากอาหารของเราไม่คงที่ มันเปลี่ยนแปลงตลอดอายุขัยของเราเมื่อเราอายุมากขึ้น แต่เนื่องจากการเลือกอาหารของเราจะเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีตลอดชีวิตของเรา เราจึงต้องสร้างนิสัยที่ถูกต้อง อย่างที่เช็คสเปียร์พูดไว้ มี there เจ็ดวัยของความอยากอาหารและความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้เราพัฒนาวิธีการใหม่ๆ ในการแก้ปัญหาการกินน้อยเกินไปและการบริโภคมากเกินไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น โรคอ้วนที่ตามมา

ทศวรรษแรก 0-10

ในวัยเด็กร่างกายจะเติบโตอย่างรวดเร็ว พฤติกรรมการกินที่เกิดขึ้นในวัยเด็กสามารถขยายไปสู่วัยผู้ใหญ่ได้ ทำให้เด็กอ้วนกลายเป็นผู้ใหญ่ที่อ้วน ความเอะอะหรือกลัวอาหารอาจทำให้พ่อแม่ที่มีลูกต้องลำบากในการรับประทานอาหาร แต่กลยุทธ์ของการชิมและการเรียนรู้ซ้ำๆ ในสภาพแวดล้อมที่ดีจะช่วยให้เด็กเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่สำคัญที่ไม่คุ้นเคยแต่สำคัญ เช่น ผัก

เด็กควรได้รับการควบคุมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวกับขนาดของชิ้นส่วน การถูกพ่อแม่บังคับให้ "ล้างจาน" อาจทำให้เด็ก ๆ สูญเสียความสามารถในการทำตามความอยากอาหารและความหิวโหยของตนเอง ส่งเสริมการกินมากเกินไปในปีต่อๆ ไป มีการเรียกร้องให้รัฐบาล ปกป้องเด็กเล็กจากการโฆษณาอาหารขยะที่เป็นเป้าหมาย – ไม่ใช่แค่ในโทรทัศน์ แต่ในแอพ โซเชียลมีเดีย และวิดีโอบล็อก เนื่องจากการโฆษณาอาหารเพิ่มการบริโภคอาหาร มีส่วนทำให้น้ำหนักเกิน

ทศวรรษที่สอง 10-20

ในช่วงวัยรุ่น ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นและความสูงจากฮอร์โมนเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการมาถึงของวัยแรกรุ่นและพัฒนาการจากเด็กสู่ผู้ใหญ่ วิธีที่วัยรุ่นเข้าหาอาหารในช่วงเวลาวิกฤตินี้จะกำหนดรูปแบบการเลือกวิถีชีวิตของพวกเขาในปีต่อๆ ไป ซึ่งหมายความว่าการตัดสินใจเรื่องอาหารของวัยรุ่นนั้นเชื่อมโยงกับสุขภาพของคนรุ่นต่อไปในอนาคตที่พวกเขาจะเป็นพ่อแม่ น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำวัยรุ่นอาจรับเอาพฤติกรรมการกินและความชอบด้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

เราต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อกำหนดวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการแก้ปัญหา ภาระที่เพิ่มขึ้นและขาดสารอาหารโดยเฉพาะ เชื่อมโยงกับความยากจนและความไม่เท่าเทียมกันทางสังคม. หญิงสาวโดยทั่วไปคือ มีแนวโน้มที่จะประสบภาวะขาดสารอาหารมากขึ้น มากกว่าชายหนุ่มเนื่องจากชีววิทยาการสืบพันธุ์ เด็กสาววัยรุ่นที่ตั้งครรภ์ก็มีความเสี่ยงมากขึ้นเช่นกันเนื่องจากร่างกายของพวกเธอสนับสนุนการเติบโตของตนเองในการแข่งขันกับทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

ทศวรรษที่สาม 20-30

ในวัยหนุ่มสาว การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่กระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นรวมถึงการไปเรียนที่วิทยาลัย กำลังจะแต่งงาน หรืออาศัยอยู่กับคู่ครองและความเป็นพ่อแม่ เมื่อสะสมแล้ว ไขมันในร่างกายมักจะสูญเสียได้ยาก: ร่างกายส่งสัญญาณความอยากอาหารที่ชัดเจนให้กินเมื่อเราใช้พลังงานน้อยกว่าที่เราต้องการ แต่สัญญาณป้องกันการกินมากเกินไปจะอ่อนแอลง ซึ่งอาจนำไปสู่การบริโภคที่มากเกินไป มีปัจจัยทางสรีรวิทยาและจิตใจหลายอย่างที่ทำให้การกินรักษายากน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป

{youtube}https://youtu.be/afpTd5g0aoA{/youtube}

งานวิจัยชิ้นใหม่ที่น่าสนใจคือการพัฒนาความอิ่มแปล้ ความรู้สึกของการกินให้เพียงพอ สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อพยายามลดน้ำหนัก เนื่องจากความหิวเป็นหนึ่งในข้อจำกัดหลักในการควบคุมการกินให้น้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ นั่นคือการเรียกใช้ "การขาดแคลอรี" อาหารที่แตกต่างกันส่งสัญญาณไปยังสมองที่แตกต่างกัน การกินไอศกรีมในอ่างเป็นเรื่องง่าย เช่น เพราะไขมันไม่ได้ส่งสัญญาณในสมองให้เราหยุดกิน ในทางกลับกัน อาหารที่มีโปรตีน น้ำ หรือไฟเบอร์สูงสามารถทำให้เรารู้สึกอิ่มได้นานขึ้น การทำงานกับอุตสาหกรรมอาหารให้โอกาส เพื่อกำหนดอนาคตของอาหารและขนม ในทางที่เป็นประโยชน์

ทศวรรษที่สี่ 30-40

ชีวิตวัยทำงานของผู้ใหญ่นำมาซึ่งความท้าทายอื่นๆ ไม่ใช่แค่ท้องไส้ปั่นป่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลกระทบจากความเครียดอีกด้วย ความอยากอาหารและนิสัยการกินเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วใน 80% ของประชากรแบ่งเท่าๆ กันระหว่างที่กินกับพวกที่เบื่ออาหาร กลยุทธ์การเผชิญปัญหาต่างๆ นั้นน่าสนใจ: ปรากฏการณ์ของ “การเสพติดอาหาร” – การกระตุ้นที่ไม่อาจต้านทานให้บริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงโดยเฉพาะ – ไม่เป็นที่เข้าใจกันดี นักวิจัยหลายคนยัง ถามถึงการมีอยู่ของมัน. ลักษณะบุคลิกภาพอื่นๆ เช่น ความสมบูรณ์แบบและความรอบคอบอาจมีบทบาทในการไกล่เกลี่ยความเครียดและพฤติกรรมการกิน

การจัดโครงสร้างสภาพแวดล้อมในการทำงานเพื่อลดปัญหารูปแบบการกิน เช่น ของว่างหรือตู้ขายของอัตโนมัติถือเป็นเรื่องท้าทาย นายจ้างควรมุ่งมั่นที่จะอุดหนุนและส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นสำหรับพนักงานที่มีประสิทธิผลและมีสุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีจัดการกับความเครียดและสถานการณ์ที่ตึงเครียด

ทศวรรษที่ห้า 40-50

เราเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีนิสัย มักไม่เต็มใจที่จะเปลี่ยนความชอบของเราแม้ว่าเราจะรู้ว่ามันดีสำหรับเราก็ตาม คำว่า diet มาจากภาษากรีก Greek ไดอาตา หมายถึง “วิถีชีวิต วิถีการดำเนินชีวิต” แต่เราอยากกินของที่เราต้องการโดยไม่เปลี่ยนวิถีชีวิต และยังมีสุขภาพร่างกายและจิตใจที่แข็งแรง

มีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าการรับประทานอาหารคือ ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เจ็บป่วย. องค์การอนามัยโลกเน้นการสูบบุหรี่ การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การไม่ออกกำลังกาย และการดื่มที่มีปัญหา วิถีชีวิตหลักที่มีผลกระทบต่อสุขภาพและการตาย. ในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้ ผู้ใหญ่ควรเปลี่ยนพฤติกรรมตามที่สุขภาพกำหนด แต่อาการเจ็บป่วยมักจะมองไม่เห็น เช่น ความดันโลหิตสูงหรือคอเลสเตอรอล และหลายคนล้มเหลวในการดำเนินการ

ทศวรรษที่หก 50-60

พื้นที่ การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อทีละน้อยที่ระหว่าง 0.5–1% ต่อปีหลังจากอายุ 50 ปี จะเริ่มและดำเนินต่อไปเรื่อยๆ ในวัยชรา นี้เรียกว่า sarcopeniaและการออกกำลังกายที่ลดลง การบริโภคโปรตีนน้อยกว่าที่ต้องการ และวัยหมดประจำเดือนในสตรีจะช่วยเร่งให้มวลกล้ามเนื้อลดลง การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายและการออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญในการลดผลกระทบจากการสูงวัย และความต้องการของประชากรสูงอายุในด้านความอร่อย คุ้มค่า อาหารที่มีโปรตีนสูง ไม่ถูกพบ ของว่างที่มีโปรตีนสูงอาจเป็นโอกาสที่ดีในการเพิ่มปริมาณโปรตีนโดยรวมในผู้สูงอายุ แต่ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชนิดที่ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการและความชอบของผู้สูงอายุ

ทศวรรษที่เจ็ด 60-70 และต่อๆ ไป

ความท้าทายที่สำคัญในปัจจุบันในการเผชิญกับอายุขัยที่เพิ่มขึ้นคือการรักษาคุณภาพชีวิต มิฉะนั้นเราจะกลายเป็นสังคมของคนชราและทุพพลภาพหรือพิการ โภชนาการที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากวัยชราทำให้เกิดความอยากอาหารที่ไม่ดีและขาดความหิว ซึ่งทำให้น้ำหนักลดลงโดยไม่ได้ตั้งใจและมีความอ่อนแอมากขึ้น ความอยากอาหารลดลงอาจเป็นผลมาจากการเจ็บป่วย เช่น ผลกระทบจากโรคอัลไซเมอร์

อาหารคือประสบการณ์ทางสังคมและปัจจัยที่เปลี่ยนแปลงไป เช่น ความยากจน การสูญเสียคู่ครองหรือครอบครัว และการรับประทานอาหารเพียงลำพัง ส่งผลต่อความรู้สึกพึงพอใจที่ได้รับจากการรับประทานอาหาร ผลกระทบอื่นๆ ของวัยชรา เช่น ปัญหาการกลืน ปัญหาทางทันตกรรม รสและกลิ่นลดลง (“แซนส์ฟัน … sans รส”) ยังขัดขวางความปรารถนาที่จะกินและผลตอบแทนจากการทำเช่นนั้น

เราควรจำไว้ว่าตลอดชีวิตอาหารของเราไม่ใช่แค่เชื้อเพลิง แต่เป็นประสบการณ์ทางสังคมและวัฒนธรรมที่น่าเพลิดเพลิน เราทุกคนล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เราทำทุกวัน ดังนั้น เราควรมุ่งมั่นที่จะรักษาทุกโอกาสที่จะกินเป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารของเราและเพลิดเพลินไปกับผลในเชิงบวกของการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่มีต่อสุขภาพของเรา

เกี่ยวกับผู้เขียน

อเล็กซ์จอห์นสโตนเก้าอี้ส่วนตัวด้านโภชนาการสถาบัน Rowett มหาวิทยาลัยอเบอร์ดีน

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน