เนื้อออร์แกนิกปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง แต่มีความแตกต่างทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย ผู้บริโภคจ่ายมากขึ้นสำหรับปศุสัตว์ที่เลี้ยงอย่างมีจริยธรรม AAP

เนื้อแดงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสารอาหารที่จำเป็น เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินบี 12 และไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจและสมอง

แต่ในขณะที่เนื้อไม่ติดมันปริมาณเล็กน้อยอาจดีสำหรับเรา แต่เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปที่มากเกินไปก็สามารถทำได้ เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด.

ของออสเตรเลีย แนวทางการบริโภคอาหาร ดังนั้น แนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อแดงไม่ติดมันไว้ที่ 455 กรัมต่อสัปดาห์ ซึ่งเท่ากับเนื้อสัตว์ปรุงสุกชิ้นเล็กๆ สามถึงสี่ชิ้นที่มีขนาดเท่าฝ่ามือของคุณ

เกษตรอินทรีย์และการให้อาหารหญ้าได้รับการส่งเสริมให้เป็นประโยชน์ต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมเมื่อเทียบกับเนื้อแดงที่ผลิตตามอัตภาพ อย่างไรก็ตามพวกเขามีสุขภาพที่ดีขึ้นหรือไม่?

ออร์แกนิค vs ออแกนิค

โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกปลูกโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ สารกำจัดวัชพืช ฮอร์โมนการเจริญเติบโต หรือการใช้ยาปฏิชีวนะ อาหารที่ผ่านการรับรองได้ผ่านมาตรฐานออสเตรเลีย มาตราฐานเกษตรอินทรีย์แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายของคำว่า "อินทรีย์" ก็ตาม

เกษตรอินทรีย์ยังคงใช้สารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ เช่น ทองแดง กำมะถัน และ ไพรีทริน (แบคทีเรียที่ผลิตสารกำจัดศัตรูพืช) ซึ่งยังสามารถ เป็นอันตรายในปริมาณมาก. อย่างไรก็ตาม ระดับของสารกำจัดศัตรูพืชทั้งแบบสังเคราะห์และแบบธรรมชาตินั้นต่ำและ ด้านล่าง ระดับที่แนะนำ ระดับเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบและบังคับใช้ภายใต้รหัสมาตรฐานอาหารของออสเตรเลีย

เกษตรอินทรีย์ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของปศุสัตว์ ซึ่งถือเป็นกลยุทธ์สำคัญในการจัดการกับการส่งของ แบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ ต่อสิ่งแวดล้อมและห่วงโซ่อุปทานอาหาร

การศึกษาการปนเปื้อนของแบคทีเรียในเนื้อสัตว์อินทรีย์กับเนื้อสัตว์ทั่วไป แนะนำ ว่าเนื้อสัตว์อินทรีย์อาจมีการปนเปื้อนมากขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ทั่วไปอาจมีแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะปนเปื้อนมากขึ้น แม้ว่าหลักฐานจะยังไม่เป็นที่แน่ชัด

จากมุมมองทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ออร์แกนิกบางชนิดมีศักยภาพที่จะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากขึ้น เนื่องจากปศุสัตว์อินทรีย์มีแนวโน้มที่จะได้รับอาหารจากอาหารสัตว์ เช่น หญ้า ซึ่งให้ระดับโอเมก้า 3 สูงกว่าการให้อาหารเมล็ดพืชเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม a การทบทวนการวิจัย พบหลักฐานโดยรวมเพียงเล็กน้อยของความแตกต่าง

ยังไม่ชัดเจนว่าความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้ส่งผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพในบริบทของอาหารที่สมดุลหรือไม่

ข้อเสียที่สำคัญของเนื้อออร์แกนิกคือต้นทุนที่สูงขึ้น ค่าประมาณแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไปครึ่งหนึ่งถึงสองเท่าแม้ว่า conventional เติบโตในเกษตรอินทรีย์ สามารถเห็นราคาตก

โดยรวมแล้วคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกและออร์แกนิกของออสเตรเลียนั้นเทียบเคียงได้ แต่ผู้บริโภคบางคน จะเลือกใช้เนื้อออร์แกนิคสำหรับ เหตุผลด้านสิ่งแวดล้อมและสังคม

ปราศจากฮอร์โมน

แนวทางของออสเตรเลีย อนุญาตให้ใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มน้ำหนักของโค ฮอร์โมนที่ใช้กันมากที่สุดเป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโต เช่น เอสโตรเจน โปรเจสเตอโรน และฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหลากหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างของระดับฮอร์โมนระหว่างเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนและปราศจากฮอร์โมนนั้นมีน้อย ผู้บริโภคคนเดียว ก็ต้องกิน เนื้อมากกว่า 77 กิโลกรัมจากสัตว์ที่ได้รับฮอร์โมนในคราวเดียวเพื่อให้ได้ฮอร์โมนเอสโตรเจนในระดับเดียวกับที่พบในไข่หนึ่งฟอง

ระดับฮอร์โมนคือ ควบคุมระดับประเทศ เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยต่อผู้บริโภคและไม่เป็นอันตรายต่อสัตว์ อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบเนื้อวัวที่ปราศจากฮอร์โมนก็สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อ

กินเมล็ดพืชหรือหญ้า

เนื้อสัตว์ที่กินหญ้ามาจากสัตว์ที่กินหญ้าเท่านั้น ชนิดของหญ้าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิภาค

เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชมาจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าในช่วงระยะเวลาหนึ่งของชีวิต (ระยะเวลาผันแปร) จากนั้นจึงให้อาหารที่มีเมล็ดพืชเป็นหลักสำหรับส่วนที่เหลือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาดและสภาวะตามฤดูกาล นี้เรียกอีกอย่างว่า

ปศุสัตว์ได้รับอาหารจากธัญพืชด้วยเหตุผลหลายประการ ได้แก่ การรักษาปริมาณเนื้อสัตว์ที่สม่ำเสมอ ตอบสนองความต้องการของตลาดสำหรับเนื้อหินอ่อน การเพิ่มขนาดสัตว์ และจัดหาอาหารให้เพียงพอเมื่อทุ่งหญ้าถูกจำกัดด้วยสภาวะเช่นภัยแล้ง

พื้นที่ ความแตกต่างทางโภชนาการหลัก ระหว่างทั้งสองคือเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีความเข้มข้นของไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้องการสูงกว่าและวิตามิน A และ E ที่ละลายในไขมันได้

อย่างไรก็ตาม ปริมาณโอเมก้า 3 ที่แม้แต่ในเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าก็ยังมีน้อยเมื่อเทียบกับอาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 เช่น ปลาแซลมอน เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ประกอบด้วยรอบ 90 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาแซลมอนมีประมาณ 1.6-2.7 กรัมต่อ 100 กรัม

ปริมาณโอเมก้า 3 ของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับชนิดของหญ้าที่สัตว์บริโภค หนึ่ง การศึกษาของออสเตรเลีย การเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชเป็นเวลา 80 วันกับสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า พบว่าการให้ธัญพืชช่วยลดปริมาณโอเมก้า 3 ในเนื้อวัวของออสเตรเลีย ในขณะที่ระดับไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ยังพบว่าโคที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นเวลานานมีปริมาณไขมันรวมสูงกว่า

เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่า Shutterstock

เพื่อให้มีสิทธิ์ใช้ “ได้รับการรับรองอาหารเลี้ยงสัตว์” ฉลากในประเทศออสเตรเลีย วัวต้องเข้าถึงกินหญ้าในทุ่งหญ้าตลอดชีวิตและไม่ถูกกักขังในอาหารสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้อาหารอย่างเข้มข้น

ผู้ผลิตที่เลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าที่ผ่านการรับรองอาจได้รับการรับรองว่าปราศจากฮอร์โมนการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะ

ข้อเสียคือคุณสามารถคาดหวังที่จะจ่ายมากขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากการเลี้ยงโคทั้งหมดบนหญ้านั้นใช้เวลานานและมีราคาแพงกว่า

เนื้อวากิว

วากิวเป็นวัวสายพันธุ์หนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อลายหินอ่อน มีไขมันอยู่ภายในกล้ามเนื้อ

เนื่องจากระยะเวลาและประเภทของอาหารเป็นตัวกำหนดปริมาณไขมันโดยรวม เนื้อสัตว์จากโควากิวที่เลี้ยงด้วยอาหารประเภทธัญพืชเป็นเวลามากกว่า 300 วัน จะเป็นลายหินอ่อนและมีไขมันสูง

ปริมาณไขมันที่สูงขึ้นหมายถึงกิโลจูลที่มากขึ้น แต่เนื้อวากิวมีแนวโน้มที่จะมีอัตราส่วนระหว่างไขมันไม่อิ่มตัวกับไขมันอิ่มตัวที่ดีกว่าเนื้อวัวทั่วไป อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำจะดีต่อหัวใจของคุณ หากคุณกินในปริมาณที่เหมาะสม

อีกครั้งราคาเนื้อวากิวที่สูงขึ้นอาจเป็นสิ่งต้องห้าม

เกรด MSA

MSA หมายถึง มาตรฐานเนื้อสัตว์ออสเตรเลียซึ่งจำแนกเนื้อสัตว์ตามช่วงของตัวแปร ได้แก่ สี ความเป็นกรด และไขมันลายหินอ่อน ตลอดจนตัวแปรการผลิต

ในการหั่นเนื้อวัวและเนื้อแกะเกรด MSA จะต้องรักษามาตรฐานบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่ามีความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติ พวกเขาจะติดฉลากตามวิธีการปรุงอาหารที่แนะนำ

เนื้อสัตว์เกรด MSA สะท้อนให้เห็นถึงวิธีการผลิตมากกว่ารายละเอียดทางโภชนาการของเนื้อสัตว์

ผอมหรือไขมันต่ำ

การตัดเนื้อสัตว์ที่มีป้ายกำกับที่มีความหมายมากกว่า เช่น "ผอม" โดยทั่วไปจะมีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ “ไขมันต่ำ” ต้องมี น้อยกว่า 3g ไขมันต่อ 100g.

การเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะช่วยลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันในอาหารทั้งหมด โดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

คำว่า “พรีเมียม” ไม่ใช่คำศัพท์ที่ได้รับการควบคุมภายใต้รหัสมาตรฐานอาหาร ดังนั้นซัพพลายเออร์อาหารจึงสามารถใช้อธิบายผลิตภัณฑ์ของตนตามคำจำกัดความคุณภาพของตนเองได้

Free-range และ RSPCA-approved

ไม่มีกฎหมายที่ครอบคลุมเนื้อสัตว์ที่ ข้อกำหนดเหล่านี้สะท้อนถึงการยึดมั่นของผู้ผลิตต่อ แนวทางปฏิบัติที่มุ่งสร้างหลักประกันการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม. สิ่งเหล่านี้ไม่ได้สะท้อนถึงรายละเอียดทางโภชนาการหรือผลกระทบต่อสุขภาพ แต่เป็นข้อพิจารณาทางสังคมและจริยธรรมสำหรับผู้บริโภค

ข้อมูลทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระมีแนวโน้มที่จะสะท้อนถึงอาหารของโค

บรรทัดล่าง

อาจมีความแตกต่างทางโภชนาการเล็กน้อยระหว่างเนื้อสัตว์ออร์แกนิกและเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้า เมื่อเทียบกับพันธุ์ที่ไม่ออร์แกนิกและธัญพืชที่เลี้ยงด้วยธัญพืช แต่จากหลักฐานในปัจจุบัน ไม่น่าจะสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพของเรา ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะต้องจ่ายเพิ่มสำหรับเนื้อสัตว์ที่สอดคล้องกับค่านิยมทางสังคมและสิ่งแวดล้อมของคุณหรือไม่

เกี่ยวกับผู้แต่ง

ลีอาห์ ดาวลิ่ง อาจารย์ด้านโภชนาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Swinburne และหลุยส์ ดันน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Swinburne

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน