อาหารและสิ่งที่สามารถทำได้สำหรับเราได้กลายเป็นคำถามที่น่ากังวล เราทุกคนคิดว่าอาหารเป็นทรัพยากรที่ให้ชีวิต แต่น่าสนใจที่จะรู้ว่าอาหารชนิดเดียวกับที่เราคิดว่าให้ชีวิตก็อาจเป็นอันตรายต่อเราได้เช่นกัน

ในอาหารสมัยใหม่ เรากินอาหารหลายอย่างที่ไม่ดีสำหรับเรา เนื่องจากความสะดวกในการเตรียมอาหารแปรรูป เรากำลังรับประทานไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก และการทำเช่นนี้ทำให้เราเกิดปัญหาสุขภาพมากมาย อาหารสามารถเชื่อมโยงโดยตรงกับโรคต่างๆ มากมาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องดูสิ่งที่เรากินและวิธีที่เรากินมัน

การรู้ถึงผลกระทบของอาหารและการเปลี่ยนแปลงนิสัยของเราเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หากเราสามารถมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและมีความสุขมากขึ้นโดยการปรับรสชาติอาหารใหม่และใช้นิสัยที่แตกต่าง ทำไมเราไม่ทำล่ะ

คำตอบคือปัจจัยหลายอย่างรวมกัน เหตุผลหนึ่งคือเราเสพติดอาหารสมัยใหม่ที่มีน้ำตาลและเกลือสูง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจทำให้เสพติดได้มาก ต่อมรับรสของเราเคยชินกับน้ำตาลและเกลือในระดับสูง ดังนั้นเมื่อเรากินอาหารจากธรรมชาติ แต่ถ้าคุณต้องใช้เวลาห่างจากอาหารแปรรูปและใช้เวลาทำความคุ้นเคยกับผลไม้และผักสด ต่อมรับรสของคุณจะคุ้นเคยกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่น่าพึงพอใจของอาหารธรรมชาติ อีกเหตุผลหนึ่งก็คือ แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจำนวนมากจบลงด้วยการให้คำแนะนำที่ไม่มีประโยชน์และก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าความช่วยเหลือ

สามสิบปีที่แล้วเมื่อฉันเริ่มฝึก ฉันแทบไม่เห็นใครที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน โรคปวดกล้ามเนื้อ และอื่น ๆ อีกมากมาย ตอนนี้ฉันเห็นผู้คนที่ไม่ใช่แค่โรคเรื้อรังเพียงโรคเดียวแต่มีหลายโรค และนี่คือเหตุผล: เนื่องจากอาหารตะวันตกสมัยใหม่ของเรา ผู้คนทั่วโลกไม่เพียงแต่อ้วนขึ้นเท่านั้น แต่ยังป่วยหนักขึ้นกว่าที่เคย

คนในประเทศตะวันตกบริโภค
น้ำตาลประมาณ 150 ปอนด์ทุกปี!

สินค้าแปรรูปสมัยใหม่ไปทุกที่ โรคเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ ก็ไปด้วย แม้ว่าจะมีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อปัญหาสุขภาพเรื้อรังเหล่านี้ แต่อาหารของเราเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

กว่า 160 ปีที่ผ่านมา ปริมาณน้ำตาลที่เราบริโภคได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้คนในประเทศที่ทานอาหารตะวันตกบริโภคน้ำตาลประมาณ 150 ปอนด์ต่อปี ซึ่งมากกว่า 500 แคลอรีต่อวันของน้ำตาล!

น้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่เพียงแต่เป็นสาเหตุของโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งด้วย เนื่องจากน้ำตาลทำให้เกิดการอักเสบ ที่แย่กว่านั้นคือการบริโภคโซดาและน้ำผลไม้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าในเด็ก เครื่องดื่มรสหวานมีส่วนทำให้โรคอ้วนเพิ่มขึ้นร้อยละ 60

เรากลายเป็นคนเสพติดอาหารสมัยใหม่ของเรา
ที่มีน้ำตาลและเกลือสูง

ผู้คนต่างละทิ้งไขมันแบบดั้งเดิมไปสนับสนุนน้ำมันพืชที่ผ่านการแปรรูปสูงหรือเติมไฮโดรเจน ฉันเพิ่งอ่านคำแถลงของแพทย์โรคหัวใจที่บอกให้ผู้คนเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันคาโนลา เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพตำหนิไขมันอิ่มตัวสำหรับโรคหัวใจ ผู้คนจะละทิ้งพวกเขาเพราะหันมานิยมน้ำมันแปรรูป อย่างไรก็ตาม น้ำมันเหล่านี้มีไขมันโอเมก้า 6 สูง ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบ ดังนั้นคำแนะนำที่ผิดพลาดในการหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่มีการประมวลผลสูงอาจเป็นสาเหตุของการระบาดของโรคหัวใจที่เราเห็นในปัจจุบัน

การบริโภคไข่ก็ลดลงเช่นกันเนื่องจากคำแนะนำที่ผิด ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด แม้ว่าไข่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็ไม่มีหลักฐานว่าพวกมันเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือมีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจ จากคำแนะนำที่ผิดพลาดนี้ เราได้เปลี่ยนซีเรียลชนิดบรรจุกล่องที่ผ่านการกลั่น ผ่านกระบวนการสูง และใส่น้ำตาลสำหรับไข่

ตั้งแต่ปี 1950 เราลดการบริโภคไข่ลง 33 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่โรคหัวใจของเราเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแค่นี้ แต่ผู้คนยังรับประทานอาหารแปรรูปมากกว่าที่เคย

องค์ประกอบของอาหารแบบดั้งเดิม

ในอาหารแบบดั้งเดิม อาหารมาจากแหล่ง ซึ่งหมายความว่าผักและผลไม้มาจากพื้นดิน เนื้อสัตว์มาจากสัตว์ ขนมปังและสินค้าอื่นๆ มาจากการอบตั้งแต่เริ่มต้น ไม่มีอะไรมาจากโรงงาน ไม่มีการแปรรูป

การสละเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเรารู้ว่าอาหารของเราปราศจากสารเคมีและฮอร์โมน เรามั่นใจว่าเราใส่องค์ประกอบตามธรรมชาติเข้าไปในร่างกายของเรา แทนที่จะวางใจในกล่องเพื่อบอกเราว่าเนื้อหานั้นดีต่อสุขภาพ เมื่อพิจารณาจากพฤติกรรมของบริษัทใหญ่ๆ ที่มี "ศีลธรรม" ในอดีต เราจะไว้วางใจในสุขภาพของเราต่อบรรษัทอาหารได้หรือไม่

หนึ่งร้อยปีที่แล้ว ผู้คนกินอาหารแบบดั้งเดิมเพราะนั่นคือทั้งหมดที่มี ทุกอย่างเป็นอินทรีย์ ทุกวันนี้ เราเห็นคนตายตั้งแต่อายุน้อยกว่าเนื่องจากโรคหัวใจและปัจจัยอื่นๆ ที่เชื่อมโยงโดยตรงกับอาหารของเรา เห็นได้ชัดว่าคนที่มีอายุยืนยาวเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อนมีความคิดที่ถูกต้องว่าพวกเขากินอะไรและเมื่อไหร่

ตามบทความของมูลนิธิ Weston A. Price Foundation เรื่อง "การปรับอาหารของคุณให้ทันสมัยด้วยอาหารแบบดั้งเดิม" โดย Joette Calabrese วัฒนธรรมดั้งเดิมทั้งหมด:

* บริโภคโปรตีนจากสัตว์บางชนิด รวมทั้งเนื้ออวัยวะและไขมันทุกวัน

* บริโภคอาหารที่มีแร่ธาตุและวิตามินที่ละลายในไขมันสูงมาก (วิตามินเอ วิตามินดี และวิตามิน K2 ที่พบในอาหารทะเล เนื้ออวัยวะ และไขมันสัตว์)

* กินอาหารที่มีเอ็นไซม์และโปรไบโอติกสูง

* บริโภคเมล็ดพืช ธัญพืช และถั่วที่แช่ แตกหน่อ หมัก หรือทำให้สุกตามธรรมชาติ เพื่อทำให้ส่วนหนึ่งของสารต้านสารอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารเหล่านี้เป็นกลาง

* บริโภคไขมันธรรมชาติในปริมาณมาก แต่ไม่มีน้ำมันอุตสาหกรรมหรือน้ำมันชุบแข็ง (เติมไฮโดรเจนบางส่วน)

* บริโภคเกลือธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี

* บริโภคกระดูกสัตว์ มักจะอยู่ในรูปของน้ำซุปกระดูกที่อุดมด้วยเจลาติน

* ให้อาหารเสริมสำหรับพ่อแม่ สตรีมีครรภ์ หญิงให้นมบุตร และเด็กที่กำลังเติบโต เพื่อสุขภาพของคนรุ่นต่อไป

* ห้ามรับประทานอาหารที่ผ่านการขัดสีหรือแปรรูป เช่น แป้งขาว สารให้ความหวานบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์และไขมันต่ำ ผงโปรตีน ไขมันและน้ำมันในอุตสาหกรรม และสารเคมี

สิ่งเหล่านี้เป็นคำแนะนำที่ควรดำเนินการ เนื่องจากอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์เวลาแล้ว สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพและอายุขัยของคุณ

ปัญหาคือเราไม่กินอาหารอีกต่อไป
แต่ผลิตภัณฑ์คล้ายอาหาร
                                         -- อเลฮานโดร ยุงเกอร์, MD

สิ่งที่น่าจดจำ

แม้ว่าทุกคนจะมีความต้องการและความชอบด้านอาหารที่แตกต่างกันไป แต่จากการศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมนั้นส่งเสริมอายุขัยและความมีชีวิตชีวาอย่างต่อเนื่อง

อาหารแบบดั้งเดิมได้รับการพิสูจน์แล้ว มีผู้คนมากมายทั่วโลกที่รับประทานอาหารแบบเดียวกันมาเป็นเวลาหลายพันปี—ลองดูที่อินเดีย เม็กซิโก และจีนเพื่อเป็นหลักฐาน คนเหล่านี้มีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นแม้กระทั่งทุกวันนี้ การรู้ว่าผู้คนมีอายุยืนยาวขึ้นเนื่องจากการรับประทานอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการทำความเข้าใจเนื้อหาในบทนี้ หากคุณจะถามชาวร้อยปีว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของพวกเขาคืออะไร พวกเขาจะตั้งชื่อสิ่งที่พวกเขากินเป็นปัจจัยหลักอย่างหนึ่ง คนที่กินดีกว่ามีอายุยืนยาว

อยากแนะนำให้คิดก่อนซื้อและก่อนกิน เมื่อคุณเห็นว่าอาหารมีผลโดยตรงต่อสุขภาพของคุณ ให้พยายามเปลี่ยนแปลงอาหารที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่เสียชีวิตก่อนวัยอันควรเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่อ่านบทความนี้พยายามรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้น ร่างกายของคุณจะขอบคุณ!

แม้ว่าเราทุกคนจะกินแบบที่คนเหล่านั้นกินไม่ได้ แต่การเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่คุณสามารถทำได้ในตอนนี้:

* ซื้อของที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นได้ทุกที่

* ซื้อไข่ปลอดฮอร์โมนและปลาป่าแทนการเลี้ยง

* ซื้อเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าและผลิตภัณฑ์จากนม

* ซื้ออาหารที่ไม่มีในแพ็คเกจ

* พยายามใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

* เลือกโฮลเกรนแทนแป้งขาว

* ทำอาหารที่บ้าน—การทำอาหารที่บ้านดีที่สุด; หุงด้วยไฟแทนไมโครเวฟดีกว่า

* รวมผักและผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นและตามฤดูกาลในอาหารของคุณ

* รวมพืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่วและเมล็ดพืช

* ซื้ออาหารตามฤดูกาล

สุขภาพระยะยาวหรือความพึงพอใจชั่วคราว?

การรับผิดชอบต่อสุขภาพของเราหมายถึงความมุ่งมั่นในการเปลี่ยนแปลง เราต้องพร้อมที่จะละทิ้งนิสัยตลอดชีวิต พวกเราส่วนใหญ่รักการปล่อยตัวของเรา และการละทิ้งพวกเขาดูเหมือนจะเป็นการกีดกันอย่างรุนแรง แต่เราไม่สามารถฟื้นฟูสุขภาพของเราได้จนกว่าเราจะเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพของเรามากกว่าความพึงพอใจในทันทีและชั่วคราวที่เราได้รับจากอาหารบางชนิด

สุขภาพไม่ได้เป็นเพียงการปราศจากโรคเท่านั้น แต่ยังเป็นสภาวะของความเป็นอยู่ที่ดีที่สุดซึ่งชีวิตดูเหมือนจะไหลได้อย่างง่ายดาย เมื่อร่างกายแข็งแรง จิตใจก็แข็งแรง และวิจารณญาณของเราอยู่ในเป้าหมาย ดูเหมือนว่าเราจะ “ถูกที่ ถูกเวลา” อยู่เสมอ สัญชาตญาณของเราแข็งแกร่งและทำให้เราสามารถทำงานอย่างกลมกลืนภายในสภาพแวดล้อมของเรา วิธีที่เรากินสามารถช่วยให้เรามีความสุขกับชีวิตที่มีสุขภาพและความมีชีวิตชีวามากขึ้น

©2017 โดย Elisa Lotter
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์
สำนักพิมพ์ศิลปะบำบัด. www.InnerTraditions.com 

แหล่งที่มาของบทความ

ปาฏิหาริย์แห่งเวชศาสตร์ฟื้นฟู: วิธีย้อนกระบวนการชราภาพอย่างเป็นธรรมชาติ
โดย Elisa Lotter, Ph.D., HMD

Elisa Lottor, Ph.D., HMD ใช้ประโยชน์จากความก้าวหน้าของกระบวนทัศน์ใหม่ของยา ซึ่งเน้นที่ความสามารถในการฟื้นฟูร่างกายมากกว่าการจัดการอาการ ป้องกันการเจ็บป่วยก่อนที่จะเริ่ม และย้อนกระบวนการชราภาพเพื่อให้มีชีวิตที่ยืนยาว สุขภาพดีขึ้น และมีความสุขมากขึ้น

คลิกที่นี่เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือปกอ่อนเล่มนี้  (หรือสั่ง จุด Edition)

เกี่ยวกับผู้เขียน

Elisa Lottor, Ph.D., HMD เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ โฮมีโอพาธี และเวชศาสตร์พลังงานที่มีความสนใจเป็นพิเศษในด้านเวชศาสตร์ฟื้นฟูและสุขภาพสตรี เป็นวิทยากรและที่ปรึกษาระดับนานาชาติ เธอมีโฮมีโอพาธีย์และการฝึกโภชนาการมานานกว่า 30 ปี เธอยังเป็นผู้เขียน ผู้หญิงและขี้ลืม. มาเยี่ยมเธอที่ Facebook

หนังสือเล่มอื่นโดยผู้เขียนคนนี้

at ตลาดภายในและอเมซอน

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at

วิธีการรักษาการอักเสบและการเชื่อมโยงโดยตรงกับโรค

Elisa Lotter

ผู้คนทั่วโลกมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น ปราศจากความเจ็บปวดและความทุกข์ยากมากมายที่เราประสบมา...

การอักเสบเป็นรากเหง้าของโรคทั้งหมดและนำไปสู่ความชรา

Elisa Lotter

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นหาและค้นพบเมื่อเร็วๆ นี้ว่าเหตุใดคนบางคนถึงอายุยืนเกินหนึ่งร้อยปี ในขณะที่ร่างกายยังกระฉับกระเฉง มีความสุข และ...

Epigenetics: การไขและพิชิต DNA ของคุณ Your

Elisa Lotter

เราทุกคนเกิดมาพร้อมกับยีนที่ได้รับมาจากพ่อแม่ของเรา แต่ร่างกายของเราจะแสดงออกถึงยีนเหล่านี้อย่างไรและเพิ่มขึ้นหรือไม่…

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชม InnerSelf.comที่ไหนมี 20,000 + บทความเปลี่ยนชีวิตส่งเสริม "ทัศนคติใหม่และความเป็นไปได้ใหม่" บทความทั้งหมดได้รับการแปลเป็น 30+ ภาษา. สมัครรับจดหมายข่าว ถึงนิตยสาร InnerSelf ซึ่งตีพิมพ์ทุกสัปดาห์ และ Daily Inspiration ของ Marie T Russell นิตยสาร InnerSelf ได้รับการตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1985