เราเลือกอาหารของเราด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงความชอบส่วนตัวความพร้อมใช้งานราคาและสุขภาพ แต่เราควรคำนึงถึงความชอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราด้วย การศึกษาใหม่ เผยแพร่ในเซลล์แนะนำ
แบคทีเรียในเครื่องในของเรารู้จักกันในชื่อ microbiota หรือ microbiome อาศัยอยู่ในเส้นใยและสารเคมีอื่น ๆ ที่เข้ามาจากอาหารที่เรากิน “ ไฟเบอร์” เป็นคำที่ร่มที่ครอบคลุมโมเลกุลที่มีน้ำตาลหลากหลายชนิด (โพลีแซคคาไรด์) ยังไม่ชัดเจนว่า polysaccharides ของพืชแต่ละชนิดมีผลต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ชนิดต่าง ๆ ได้อย่างไร
ในขณะที่เรารู้ว่าคนที่กินอาหารจากพืชที่แตกต่างกันจำนวนมากขึ้น มีความหลากหลายมากขึ้น microbiomes สุขภาพมีคนน้อยที่รู้ว่าแบคทีเรียชนิดใดชอบอาหารชนิดใด
เพื่อหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่แบคทีเรียแต่ละชนิดชอบผู้เขียนการศึกษาดังกล่าวที่ตีพิมพ์ในเซลล์ยกหนูในสภาวะที่ปลอดเชื้อและให้ชุดแบคทีเรียลำไส้ชนิด 20 ที่แตกต่างกันของพวกเขา ในช่วงเริ่มต้นของการทดลองหนูทุกตัวมีจุลินทรีย์ในลำไส้ชนิดเดียวกัน จากนั้นพวกเขาให้อาหารสัตว์ที่มีไขมันและเส้นใยอาหารต่ำซึ่งเป็นอาหารปกติในสหรัฐอเมริกา นี้เสริมด้วยการเตรียมเส้นใยบริสุทธิ์ 34 ที่ทำจากผักและผลไม้
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าจุลินทรีย์ในสัตว์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรเนื่องจากอาหาร พวกเขาพบว่าแบคทีเรียบางชนิดต้องการผลิตภัณฑ์เสริมใยอาหารที่แตกต่างกันและเมื่ออาหารที่พวกเขาโปรดปรานมีอยู่สัดส่วนของจุลินทรีย์เหล่านั้นในลำไส้จะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นหนูที่กินเส้นใยถั่วมากมีสัดส่วนของแบคทีเรียที่เรียกว่าสูงกว่ามาก Bacteroides thetaiotaomicron ในตอนท้ายของการทดสอบ
แต่เส้นใยอาหารนั้นไม่ได้ประกอบด้วยสารประกอบเพียงตัวเดียว พวกมันมักจะมีสารโพลีแซคคาไรด์ที่มีสายโซ่ยาวหลากหลายชนิดที่เราไม่สามารถย่อยสลายได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแบคทีเรียในลำไส้ เพื่อหาว่าโมเลกุลโพลีแซคคาไรด์ชนิดใดที่เพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงการทดลองเพิ่มเติมจึงดูแบคทีเรียชนิดต่างๆ สำหรับทาง Bacteroides thetaiotaomicronตัวอย่างเช่นการเพิ่มขึ้นของความอุดมสมบูรณ์ถูกขับเคลื่อนโดยโมเลกุลในเส้นใยถั่วที่เรียกว่า arabinan
Bacteroides thetaiotaomicron ชอบที่จะกินเส้นใยถั่ว SherSor / Shutterstock
การจัดการ microbiome ของคุณนั้นไม่ง่ายเลย
Microbiome เป็นชุมชนที่ซับซ้อนที่ประกอบด้วยแบคทีเรียเป็นพันล้าน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าอาหารที่เรากินมีผลต่อ microbiome ของเราในภาพรวมและไม่ใช่แค่แบคทีเรียแต่ละชนิด เพียงแค่จัดหาเส้นใยบางประเภทนั้นไม่สามารถรับประกันได้ว่าแบคทีเรียชนิดใดชนิดหนึ่งจะปรากฏขึ้นเพื่อกินมัน และหากอาหารชนิดเดียวกันเป็นที่ต้องการของแบคทีเรียสองสายพันธุ์ที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างหนึ่งคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าสายพันธุ์ที่มีสุขภาพดีจะได้รับส่วนแบ่งและเจริญเติบโตของสิงโต
เพื่อให้เข้าใจว่าจุลินทรีย์ตัวไหนที่ได้รับสารอาหารอันดับแรกนักวิจัยจึงจัดให้มีการแข่งขันอาหารระหว่างแบคทีเรียสายพันธุ์ต่าง ๆ พวกเขาใช้เม็ดแม่เหล็กที่เคลือบด้วยโมเลกุลของเส้นใยเรืองแสงเพื่อดูว่าแบคทีเรียแต่ละชนิดเผาผลาญไฟเบอร์ประเภทใดและการมีอยู่ของแบคทีเรียตัวอื่นมีอิทธิพลต่อทางเลือกของพวกเขาอย่างไร
อย่างที่คาดไว้เมื่อมีแบคทีเรียจำนวนมากและอาหารจานโปรดจำนวน จำกัด แบคทีเรียจะแข่งขันกับเส้นใยบางชนิด ที่สำคัญนักวิจัยพบว่าแบคทีเรียปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงในสถานการณ์ บางสายพันธุ์สามารถปรับตัวให้เข้ากับคนอื่น ๆ ที่ต้องการเส้นใยเดียวกันเปลี่ยนเป็นแหล่งอาหารที่แตกต่างกัน จุลินทรีย์อื่น ๆ ยังคงมุ่งมั่นที่จะมีอาหารจานโปรด
นั่นหมายถึงอะไรสำหรับ microbiomes ของเรา มันแสดงให้เห็นว่าบางสายพันธุ์สามารถปรับตัวได้ง่ายขึ้นกับการเปลี่ยนแปลงในอาหารและสิ่งเหล่านี้อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างชุมชนลำไส้ที่มีความยืดหยุ่น
ยังมีอีกมากให้เรียนรู้
มันชัดเจนมากขึ้นว่าสิ่งที่เรา กิน และ ดื่ม มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อการแต่งหน้าของจุลินทรีย์ในลำไส้และดังนั้นจึงมีผลกระทบอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพ แต่เรามีงานจำนวนมากที่ต้องทำก่อนที่เราจะเข้าใจผลกระทบของอาหารจริงต่อจุลินทรีย์ในชีวิตจริงของเราและแบคทีเรียในลำไส้ของเราส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร
ร่วมกับเพื่อนร่วมงานของฉันที่คิงส์คอลเลจลอนดอนโรงพยาบาลทั่วไปแมสซาชูเซตส์มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดและ ZOE เรากำลังทำการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดในโลก (PREDICT) เพื่อตรวจสอบว่าบุคคลและจุลินทรีย์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกันอย่างไร จนถึงขณะนี้ผลลัพธ์แสดงความแตกต่างอย่างมากและต่อเนื่องระหว่างผู้คนกับอาหารประเภทเดียวกัน แม้แต่ฝาแฝดที่เหมือนกันที่แบ่งปัน 100% ของยีนของพวกเขารวมถึงการเลี้ยงดูและสภาพแวดล้อมส่วนใหญ่ก็สามารถมีได้ การตอบสนองที่แตกต่างกันมากในอาหารประเภทเดียวกัน.
ยังคงน่าแปลกใจมากขึ้นฝาแฝดที่เหมือนกันในการศึกษาของเราแบ่งปันจุลินทรีย์ชนิดที่มีจำนวนน้อยกว่าคนที่ไม่เกี่ยวข้องซึ่งอาจช่วยอธิบายความแตกต่างในการตอบสนองทางโภชนาการ ในตอนท้ายของการศึกษาของเราด้วยความช่วยเหลือของนักวิทยาศาสตร์พลเมืองเราหวังว่าจะสามารถเข้าใจถึงความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างสิ่งที่เรากินจุลชีววิทยาของเราการตอบสนองส่วนตัวของเรา เพื่ออาหารและสุขภาพของเรา.
นักวิทยาศาสตร์มีความสนใจในการหาวิธีในการจัดการกับการตอบสนองต่ออาหารของเราและปรับปรุงสุขภาพของเราโดยการเปลี่ยนผู้อยู่อาศัยในลำไส้ของเราอย่างจงใจ การเปิดเผยการเชื่อมต่อระหว่างเส้นใยและแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าโมเลกุลที่นักวิจัยระบุในการศึกษาเซลล์สามารถนำมาใช้ในอาหารที่เรียกว่า microbiota ในที่สุดเพื่อเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่มีประโยชน์เฉพาะในลำไส้และเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์
ไฟเบอร์เสริมจำนวนมากที่ทดสอบในการทดลองนั้นทำมาจากเปลือกผักและผลไม้ที่เหลือจากการทำผลิตภัณฑ์เช่นซุปและสมูทตี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถให้เส้นใยที่มีราคาถูกและยั่งยืนซึ่งสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างง่ายดาย แต่ก่อนที่เราจะเริ่มซ่อมแซมกับผู้ที่อาศัยในลำไส้ของเราด้วยวิธีนี้เราจำเป็นต้องรู้วิธีที่จะทำอย่างปลอดภัย - ส่งเสริมแบคทีเรีย "ดี" และควบคุมคนที่ "ไม่ดี" - เพื่อสร้างสมดุลแบคทีเรียที่เหมาะสมสำหรับทุกคน
เกี่ยวกับผู้เขียน
ทิมสเปคเตอร์ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางพันธุกรรม คิงส์คอลเลจลอนดอน
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
ร่างกายรักษาคะแนน: สมองจิตใจและร่างกายในการรักษาบาดแผล
โดย Bessel van der Kolk
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างการบาดเจ็บกับสุขภาพกายและสุขภาพจิต นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการรักษาและฟื้นฟู
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ลมหายใจ: ศาสตร์ใหม่ของศิลปะที่สาบสูญ
โดย เจมส์ เนสเตอร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการฝึกหายใจ นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร "สุขภาพ" ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น
โดย สตีเวน อาร์. กันดรี
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค โดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
รหัสภูมิคุ้มกัน: กระบวนทัศน์ใหม่เพื่อสุขภาพที่แท้จริงและการต่อต้านริ้วรอยที่รุนแรง
โดย Joel Greene
หนังสือเล่มนี้นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและภูมิคุ้มกัน โดยใช้หลักการของ epigenetics และนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพและการชะลอวัยให้เหมาะสม
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการถือศีลอด: รักษาร่างกายของคุณด้วยการอดอาหารเป็นช่วงๆ วันเว้นวัน และการอดอาหารแบบยืดเวลา
โดย ดร.เจสัน ฟุง และจิมมี่ มัวร์
หนังสือเล่มนี้สำรวจวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของการถือศีลอดโดยนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความสมบูรณ์พูนสุข
