ก่อนเกิดโรคระบาดเราทำอาหารน้อยลงเรื่อย ๆ การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการลดลงกำลังเกิดขึ้น การปรุงอาหารที่บ้านทักษะการทำอาหารและความมั่นใจในหลาย ๆ ประเทศรวมถึง สหราชอาณาจักร ไปยังสหรัฐอเมริกาแคนาดาและออสเตรเลีย
หน่วยงานด้านสาธารณสุขได้ส่งเสริมการทำอาหารมากขึ้น จากรอยขีดข่วน เนื่องจากการเชื่อมต่อกับอาหารที่ดีกว่า อย่างไรก็ตามการไม่มีเวลา จำกัด ความสามารถของผู้คนในการใช้สิ่งเหล่านี้ ทักษะการทำอาหารและอาหาร.
ขณะนี้โควิด -19 ทำให้วิถีปฏิบัติด้านอาหารของเราเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก (เช่นเดียวกับในหลาย ๆ ด้านของชีวิต) แนวโน้มใหม่เช่นคลื่นผู้คน หันมาทำขนมปังแนะนำว่าสำหรับคนจำนวนมากการแพร่ระบาดทำให้มีเวลามากขึ้นในการมุ่งเน้นไปที่การเตรียมอาหาร
เพื่อให้เข้าใจถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เกิดขึ้นระหว่างการระบาดของโรคระบาดฉันและเพื่อนร่วมงาน ดำเนินการสำรวจ กับผู้ตอบแบบสอบถามในไอร์แลนด์บริเตนใหญ่สหรัฐอเมริกาและนิวซีแลนด์ เผยให้เห็นการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในวิธีที่ผู้คนเข้าหาอาหารและการปรุงอาหาร - และนิสัยบางอย่างที่ควรค่าแก่การยึดติดแม้ว่าการระบาดจะสิ้นสุดลง
วางแผนล่วงหน้า
การหยุดชะงักทำให้เห็นถึงสิ่งที่เรียกว่า“ แนวทางปฏิบัติด้านอาหารขององค์กร” - การวางแผนล่วงหน้าการจับจ่ายด้วยรายการและการรักษาพื้นฐานการทำอาหารเช่นข้าวและมะเขือเทศกระป๋องในสต็อกที่บ้าน ในขณะที่บางคนมักจะเข้าหาการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ แต่คนอื่น ๆ ก็เลือกแนวทางปฏิบัติขององค์กรเหล่านี้อย่างรวดเร็วในช่วงที่มีการระบาด
ส่งผลให้เกิดโรคระบาด ความไม่ปลอดภัยของอาหารอย่างกว้างขวาง เนื่องจากการลดลงของรายได้และการสูญเสียงานส่งผลกระทบต่อความสามารถในการวางอาหารบนโต๊ะของผู้คน มีแนวโน้มว่าผู้คนหันมาใช้แนวทางปฏิบัติด้านอาหารขององค์กรเพื่อลดระยะเวลาที่ใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตรวจสอบงบประมาณด้านอาหาร ในอนาคตการเก็บข้อมูลพื้นฐานไว้ในตู้จะช่วยในการทำอาหารง่ายๆและใช้ส่วนผสม
การเก็บส่วนผสมพื้นฐานไว้เป็นประโยชน์สำหรับการทำอาหารที่บ้าน Anna Mente / Shutterstock
อย่างไรก็ตามในพื้นที่ที่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเป็นพิเศษเช่นสาธารณรัฐไอร์แลนด์ไอร์แลนด์เหนือและนิวซีแลนด์เราเห็นว่าสิ่งที่ผู้คนมักทำเพื่อเตรียมอาหารลดลงเมื่อไม่มีเวลามากนัก ซึ่งรวมถึงการเตรียมอาหารล่วงหน้าการทำอาหารเป็นชุดและอาหารแช่แข็งและการใช้ของเหลือเพื่อสร้างมื้ออื่น
วิธีการเหล่านี้เรียกว่า "แนวทางปฏิบัติด้านการจัดการอาหาร" ซึ่งมีความเกี่ยวข้องน้อยลงสำหรับคนที่อยู่บ้านโดยมีเวลาเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นตั้งแต่เริ่มต้นแทนที่จะเก็บของเหลือหรือรวบรวมไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตามการปฏิบัติเหล่านี้ยังช่วยลดขยะอาหาร พวกเขาจะมีค่าเช่นกันหากเราเผชิญกับการสิ้นสุดของการทำงานบ้านเต็มเวลา
นิสัยที่ไม่ดี
การวิจัยของเรา พบว่าผู้คนจำนวนมากในภูมิภาคต่างๆทั่วโลกมีความผิดในการซื้อสินค้าจำนวนมากโดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาด การซื้ออาหารจำนวนมากและสิ่งจำเป็นอื่น ๆ จำนวนมากอาจทำให้เราขาดความเสี่ยงมากที่สุด
นอกจากนี้ยังสร้างแรงกดดันเพิ่มเติมให้กับระบบอาหารนอกเหนือจากปัจจัยอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแพร่ระบาดเช่นการ จำกัด การเคลื่อนไหว ทำให้เกิดความล่าช้าและการขาดแคลนพนักงาน. เราควรพยายามเรียนรู้จากสิ่งนี้และหลีกเลี่ยงการซื้อจำนวนมากในช่วงวิกฤตในอนาคต
ผู้คนหันมาทำขนมที่บ้านในช่วงที่มีการระบาด eldar nurkovic / Shutterstock
การสำรวจของเราแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นในระหว่างการออกจากคุก ทั้งการปรุงอาหารที่บ้านและความมั่นใจในการทำอาหารได้รับการเชื่อมโยงกับ คุณภาพอาหารที่ดีขึ้นและฝึกทำอาหาร เพิ่มความมั่นใจ.
อย่างไรก็ตามในขณะที่การสำรวจของเราพบว่าการบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นบางส่วนเราก็พบว่ามีไขมันอิ่มตัวเพิ่มขึ้นด้วย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาสมดุลในการบริโภคอาหารของเรา ในขณะปรุงอาหารให้ลองเลือกสูตรอาหารที่เต็มไปด้วยผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและกระเป๋าเงินของคุณ ไม่จำเป็นต้องหยุดการอบ แต่ทำไมไม่ลองใช้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
บางครั้งคุณอาจรู้สึกว่าไม่อยากทำอาหารและอยากออกไปร้านอาหารหรือหาซื้อกลับบ้าน เป็นเรื่องที่ดีในการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นที่อาจมีความต้องการและอาจลดความเครียดหรือให้ความรู้สึกเป็นปกติ เพียงแค่ระมัดระวังในการรักษาสมดุลและอย่าปล่อยให้เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นทุกวัน
เกี่ยวกับผู้เขียน
Fiona Lavelle นักวิจัยในสถาบันเพื่อความมั่นคงด้านอาหารโลก มหาวิทยาลัยควีนเบลฟาสต์
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"
โดย แดน บัตต์เนอร์
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"
โดย แอนโธนี วิลเลียม
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"
โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"
โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี
ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"
โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig
ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม
