บางทีอาจเคยถูกมองว่าเป็นวิถีชีวิตที่แปลกในวัฒนธรรมตะวันตก ปัจจุบันการกินเจเป็นเรื่องธรรมดาในสังคมของเรา แม้ว่าการตัดสินใจของแต่ละคนในการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติมักจะขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุที่แตกต่างกันไป แต่ก็มีข้อกังวลหลักสามประการที่ผู้ทานมังสวิรัติอาจพิจารณา สิ่งเหล่านี้คือการปรับปรุงด้านสุขภาพ ข้อกังวลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม และความเชื่อมั่นทางวิญญาณ

1. สุขภาพที่ดีขึ้น

เมื่อตระหนักถึงบทบาทของไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลในโรคอ้วน โรคหัวใจ และมะเร็ง ชาวอเมริกันจำนวนมากจึงนำอาหารมังสวิรัติมาเป็นยาป้องกันโรค บางคนบอกว่ามีเรื่องให้ต้องกังวลมากกว่าแค่ไขมันและโคเลสเตอรอล ที่จริงแล้ว มนุษย์ไม่ได้ถูกออกแบบมาให้ย่อยอาหารได้และเจริญเติบโตได้ดีในเนื้อสัตว์ มุมมองนี้อิงจากการสังเกตว่าฟันและทางเดินอาหารในร่างกายมนุษย์เหมือนกับสัตว์ที่ไม่กินเนื้อสัตว์มากกว่าของสัตว์กินเนื้อ

บางคนตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ในฐานะอาหาร อย่างน้อยก็ในทางที่ผลิตและจำหน่ายในปัจจุบัน นอกจากปัญหาที่แท้จริงของโรคระบาดสัตว์ที่สามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ (เช่น โรค "วัวบ้า") ยังมีความกังวลเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนอย่างแพร่หลายในการผลิตเนื้อสัตว์ และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อาจได้รับผลกระทบ โดยการกินเนื้อที่อิ่มตัวด้วยยา

2. ข้อกังวลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม

มีคำกล่าวไว้ว่าหากที่ดินที่ใช้เลี้ยงสัตว์ในปัจจุบันมีการปลูกพืชไร่ พืชตระกูลถั่ว และพืชผัก โลกจะไม่มีความหิวโหยและอดอยากอีกต่อไป เนื่องจากจะมีอาหารเพียงพอสำหรับบุรุษ ผู้หญิง และเด็กทุกคน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ข้อกังวลอื่น ๆ ได้แก่ การทำลายอย่างรวดเร็วของสภาพแวดล้อมโดยเฉพาะ เช่น ป่าฝน เพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมเนื้อวัว การทารุณกรรมสัตว์ในฟาร์ม การจับปลาในแม่น้ำและมหาสมุทรมากเกินไป และการทำลายสายพันธุ์อื่นๆ ในกระบวนการ (เช่น โลมาที่จับได้ในแหจับปลาทูน่า)

3. ความเชื่อมั่นฝ่ายวิญญาณ

คำสอนทางจิตวิญญาณจำนวนหนึ่ง รวมทั้งคำสอนของโยคะ ศาสนาฮินดู ศาสนาเชน และชนพื้นเมืองอเมริกันจำนวนมากและชนชาติอะบอริจินอื่นๆ เชื่อว่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นการแสดงออกถึงพระเจ้า ดังนั้น สัตว์ทุกชนิดจึงเป็นรูปลักษณ์อันล้ำค่าของพระวิญญาณเท่าเทียมกัน และควรได้รับการเคารพเช่นนี้ ดังนั้น การฆ่าสัตว์เพื่อเป็นอาหารจึงเป็นสิ่งที่น่ารังเกียจต่อผู้ที่นับถือศาสนาเหล่านี้ และควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต (เช่น ในสภาพแวดล้อมที่มีอาหารจากพืชเพียงเล็กน้อย)

มังสวิรัติกินอะไร?

ตามชื่อที่แนะนำ มังสวิรัติจะกินผัก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่เรากินอย่างแน่นอน! ฉันจำได้ถึงประสบการณ์ที่น่าผิดหวังเป็นพิเศษกับสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นแนวคิดทั่วไปของอาหารมังสวิรัติแบบอเมริกัน

ในปี 1994 ระหว่างที่ฉันไปเยี่ยมเพื่อนๆ ในลอสแองเจลิส เราวางแผนจะรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงในโรงแรมใหญ่ใจกลางเมืองแห่งหนึ่ง เราได้ทำการจองของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งขออาหารมังสวิรัติ ฉันตั้งหน้าตั้งตารอที่จะได้สัมผัสประสบการณ์นี้จริงๆ เพราะร้านอาหารขึ้นชื่อในเรื่องอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ ฉันรู้สึกผิดหวังมาก อาหารกลางวันของเราประกอบด้วยพาสต้าธรรมดากับซอสแดง และผักต้มธรรมดา รสชาติกลมกล่อมและไม่น่ารับประทาน โดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารที่เอาเนื้อออกไปแล้ว แต่ไม่มีอะไรน่าสนใจเพิ่มเข้าไปอีก!

อาหารมังสวิรัติสามารถให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั่วไป แม้ว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้านของชาวอเมริกันโดยทั่วไปจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (หรือปลา บางที) แป้ง (เช่น มันฝรั่ง ข้าว พาสต้าหรือขนมปัง) และผักและ/หรือสลัดที่ปรุงสุกแล้ว อาจเป็นอาหารมังสวิรัติก็ได้ ประกอบด้วยอาหารหลายชนิดที่รวมพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ผัก ถั่ว ผลไม้ และเครื่องปรุงรส

และไม่ใช่มังสวิรัติทุกคนที่กินเหมือนกัน เนื่องจากความกังวลที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพและวิธีการในการได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ การกินมังสวิรัติจึงมีความแตกต่างกัน สามแนวทางหลักคือ:

OVO-LACTO มังสวิรัติซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้มาโดยไม่ต้องฆ่า เช่น ผลิตภัณฑ์นม ไข่ และน้ำผึ้ง

แลคโต-มังสวิรัติซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำผึ้ง แต่หลีกเลี่ยงไข่ (ในฐานะตัวอ่อนของสิ่งมีชีวิตที่อาจเกิดขึ้น)

มังสวิรัติซึ่งหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ รวมทั้งน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ (โดยปกติขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแสวงประโยชน์จากสัตว์)

โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุลนั้นขึ้นอยู่กับอาหารธรรมชาติ เช่น เมล็ดพืชทั้งเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืช

อาหารในอุดมคติ

แม้แต่อาหารสดจากธรรมชาติก็มีอิทธิพลแตกต่างกันไปในจิตสำนึกของเรา ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและความสุขของเรา คำสอนของโยคะแนะนำให้รับประทานอาหารที่ส่งเสริมความสามัคคีมากกว่าการกระตุ้น – หนึ่งที่ช่วยให้ระบบประสาทสงบและสงบและเติมร่างกายด้วยพลังงานความมีชีวิตชีวาและความแข็งแรง ตามความเชื่อเหล่านี้ การสร้างสรรค์ทั้งหมด – และด้วยเหตุนี้อาหารของเรา – ประกอบขึ้นด้วยคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนสามประการ ได้แก่ คุณสมบัติที่ยกระดับ เปิดใช้งาน หรือมืดลง

เมื่อเรากินหรือล้อมรอบตัวเราด้วยหนึ่งในคุณสมบัติเหล่านี้ จิตสำนึกของเราจะถูกดึงไปในทิศทางนั้น ด้วยความตระหนักรู้ถึงแนวโน้มเหล่านี้ และโดยการเลือกอย่างระมัดระวังว่าเราให้อาหารร่างกายอย่างไร เราสามารถโน้มน้าวและกำหนดความคิดและชีวิตของเราได้ นี่คือแนวทางปฏิบัติบางประการ:

1. ยกระดับ

อาหารที่เป็นธรรมชาติ สงบ และสะอาดช่วยยกระดับชีวิตได้ เช่นเดียวกับอาหารที่ช่วยเพิ่มชีวิต ความมีชีวิตชีวา ความแข็งแรง สุขภาพ และความสุข สิ่งเหล่านี้นำเราไปสู่ความดี ความจริง ความบริสุทธิ์ และจิตวิญญาณ และส่งเสริมคุณสมบัติภายในตัวเรา เช่น ความกว้างขวาง สติปัญญา ความคิดสร้างสรรค์ ความรัก ความเห็นอกเห็นใจ ความสงบ ความอดทน และการอุทิศตน

อาหารที่ยกระดับ ได้แก่ ผลไม้และผักดิบ นมสดและครีมสด เนยและเนยใส ถั่วและเมล็ดพืช และผลไม้แห้ง รวมทั้งน้ำบริสุทธิ์ อากาศบริสุทธิ์ และแสงแดด

2. การเปิดใช้งาน

อาหารที่ปรุงสุก เผ็ดร้อน และกระตุ้นการกระตุ้นกระตุ้น เช่นเดียวกับอาหารที่มีความร้อน รสขม เปรี้ยวหรือเค็มมากเกินไป พวกเขาให้พลังงานทางกายภาพแก่เรา และสนับสนุนคุณสมบัติ "ที่เน้นการเคลื่อนไหว" เช่น ความอยากรู้ ความคิดริเริ่ม ความคิดสร้างสรรค์ ความมีชีวิตชีวา ความทะเยอทะยาน ความกระวนกระวายใจ ความหุนหันพลันแล่น ความจริงจังมากเกินไป และความก้าวร้าว

อาหารกระตุ้นธรรมชาติ ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ผักและผลไม้ปรุงสุกเล็กน้อย หัวหอม กระเทียม ไข่ ชีส ไขมันและน้ำมัน เกลือ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำอัดลม และกาแฟ เนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาก็เปิดใช้งานเช่นกัน

3. การทำให้มืดลง

อาหารที่ปรุงสุกเกินไป บูดหรือไม่มีประโยชน์จะทำให้เกิดสีเข้มขึ้น สิ่งเหล่านี้นำเราไปสู่ความหมองคล้ำ ความเกียจคร้าน ความเฉื่อย การปฏิเสธ ความโกรธ ความโลภ การหลอกลวง ราคะ และจิตสำนึกทางกาย

อาหารที่ทำให้สีเข้มขึ้น ได้แก่ ชีสขึ้นรา อาหารทอด อาหารรสเผ็ดจัด อาหารสุกเกินไป และอาหารกระป๋อง แช่แข็ง แปรรูปมากเกินไป ถนอมด้วยสารเคมี หรือหมักดอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแห้งทั้งหมดทำให้มืดลง

บางคนอาจคิดว่าเพื่อให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและมีสติสัมปชัญญะ เราต้องการกินเฉพาะอาหารที่ช่วยยกระดับ แต่ปรมหังสา โยคานันทะ ปรมาจารย์โยคะผู้ยิ่งใหญ่ แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีทั้งอาหารที่มีการยกและกระตุ้น ทำไม? ประการหนึ่ง หลายคนไม่สามารถย่อย (และดึงพลังชีวิตจาก) อาหารดิบได้สำเร็จ พวกเราส่วนใหญ่มีชีวิตที่กระฉับกระเฉง มีหน้าที่และความรับผิดชอบมากมายที่ต้องใช้พลังกายและความคิดริเริ่ม

ดังที่โยคานันทะชี้ให้เห็น เราจำเป็นต้องสร้างสมดุลระหว่างความต้องการของเราในการตอบสนองความต้องการภายนอกเหล่านี้ด้วยความปรารถนาที่จะแสวงหาจิตสำนึกที่สูงขึ้น ดังนั้นอาหารที่แนะนำของเขาจึงรวมถึงธัญพืชเต็มเมล็ด (ปรุงสุก) ผักและผลไม้ (ดิบและปรุงสุกเล็กน้อย) โยเกิร์ตไขมันต่ำ คอทเทจชีส นม เนย ถั่วและเมล็ดพืช

ขณะที่คุณนึกถึงประเภทของความสมดุลที่คุณต้องการบรรลุในชีวิตและการรับประทานอาหาร จำไว้ว่ายังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ทำงานอยู่ด้วย แม้ว่าอาหารแต่ละชนิดจะมีการสั่นสะเทือนโดยกำเนิด แต่จิตสำนึกและความตั้งใจของเราในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารนั้นสามารถช่วยให้เราผสมอาหารนั้นด้วยแรงสั่นสะเทือนที่ส่งกำลังใจและสนับสนุนทางวิญญาณมากขึ้น

บทบาทของผลิตภัณฑ์นมและไข่

นมทั้งตัวอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามิน ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน B และแร่ธาตุมากมาย

พวกเขาทั้งสองสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม วิธีการทำฟาร์มแบบผลิตจำนวนมาก การเก็บรักษาในระยะยาว และข้อกำหนดในการขนส่งระยะไกลได้ลดทอนคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมและไข่ส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันลงอย่างมาก

1. นม

หลายคน ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ พบว่าผลิตภัณฑ์จากนมมีส่วนทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด โรคข้ออักเสบ และโรคหัวใจ นมทั้งตัวมีไขมันสูงและมีคอเลสเตอรอล ทำให้เป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการหรือต้องการจำกัดการบริโภคไขมัน นอกจากนี้ บุคคลบางคนยังขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในนม ความหลากหลายของนม ชีส และโยเกิร์ตแบบลดไขมันและไม่ใช่ไขมันที่มีอยู่ในขณะนี้ได้ช่วยแก้ปัญหาบางส่วน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตส แต่อาหารเหล่านี้เป็นอาหารแปรรูปสูงทั้งหมด

ตามประเพณีของโยคะ เชื่อกันว่านมมีคุณสมบัติในการยกระดับจิตใจ สงบสติอารมณ์ และบำบัดได้ — แต่เฉพาะเมื่อนมนั้นผลิตโดยโคที่เลี้ยงในบ้านที่มีสุขภาพดีซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ และไม่ได้รับการรักษาด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ นมควรบริโภคไม่นานหลังจากการรีดนมวัว และไม่ควรทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ในทำนองเดียวกัน เนย โยเกิร์ต และชีสควรทำด้วยนมสด และไม่เจือปนด้วยสีและรสชาติเทียม แนะนำให้ใช้ชีสสด เช่น คอทเทจชีสหรือชีสสไตล์เกษตรกร สุดท้ายนี้ นมถือเป็นอาหารในตัวเอง ไม่ใช่เครื่องดื่มที่จะดื่มควบคู่ไปกับมื้ออาหาร

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมของอเมริกาส่วนใหญ่ผลิตนม เนย โยเกิร์ต และชีสที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานเหล่านี้ หากคุณต้องการรวมอาหารที่ทำจากนมไว้ในอาหารของคุณ ให้มองหาแหล่งออร์แกนิกในท้องถิ่น

2. ไข่

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไข่ถูกห้ามจากอาหารของคนอเมริกันจำนวนมาก เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ ที่จริงแล้ว ไขมันและโคเลสเตอรอลมีอยู่ในไข่แดงทั้งหมด พร้อมด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุ ไข่ขาวเกือบจะเป็นโปรตีนบริสุทธิ์

โดยทั่วไปแล้ว ไข่จะผลิตโดยแม่ไก่ที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมในร่ม และเลี้ยงด้วยอาหารที่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนเพื่อเพิ่มการผลิต แต่มีแหล่งที่มาของไข่ที่ผลิตโดยไก่ที่ "เลี้ยงด้วยระยะ" ซึ่งไม่ได้ถูกกักขังและได้รับอาหารตามธรรมชาติโดยไม่มีฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระบางตัวได้รับอาหารเฉพาะเมล็ดพืชที่ปลูกแบบออร์แกนิกเท่านั้น แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ดังนั้นการอ่านกล่องไข่อย่างถี่ถ้วนจึงเป็นเรื่องสำคัญ ถึงกระนั้น ไข่เหล่านี้อาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนไปตลอดระยะเวลาของการขนส่งและการเก็บรักษาก่อนการขายปลีก

3. ทางเลือก

สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ หรือผู้ที่ไม่ต้องการกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มีทางเลือกมากมายในตลาดปัจจุบัน อัลมอนด์ ข้าว และนมถั่วเหลืองมีขายตามท้องตลาดหลายยี่ห้อ และชีสที่ทำจากแหล่งที่ไม่ใช่นมเดียวกันเหล่านี้ สารทดแทนไข่ทั้งในรูปของเหลวและผงก็มีวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเช่นกัน สำหรับสูตรอาหารที่ต้องใช้ไข่ คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์บด เต้าหู้ไหม หรือผลไม้บดแทนได้ นอกจากนี้ยังสามารถสร้างสรรค์อาหารมื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยไม่ต้องใช้นม ไข่ หรือผลิตภัณฑ์ทดแทนใดๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำในสูตรของฉัน

แล้วโปรตีนล่ะ?

ในอดีตอันใกล้นี้ถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการมีสุขภาพที่ดีที่จะกินเนื้อสัตว์หรือปลาเพื่อให้ได้โปรตีนที่ "สมบูรณ์" ความพยายามที่จะชดเชยการขาดอาหารมังสวิรัติที่รับรู้นี้ ผู้ที่ชื่นชอบในช่วงแรก ๆ ได้สนับสนุนเทคนิคการผสมผสานอาหาร ที่จะช่วยให้ร่างกายสามารถแยกองค์ประกอบของโปรตีนทั้งหมดออกจากอาหารแต่ละมื้อที่เน้นพืชเป็นหลัก นี่เป็นการแสดงความเข้าใจเกี่ยวกับความสามารถของร่างกายมนุษย์ในการสังเคราะห์โปรตีนจากหน่วยการสร้างของกรดอะมิโนที่จำเป็น XNUMX ชนิดที่มีอยู่ในอาหาร แต่เนื่องจากคิดว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดต้องมีอยู่ในกระเพาะอาหารพร้อมๆ กัน วิธีนี้จึงเป็นวิธีที่ยุ่งยาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารบางประเภทรวมกันในสัดส่วนที่แน่นอนในแต่ละมื้อ

โชคดีที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นว่า ไม่เพียงแต่อาหารส่วนใหญ่มีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์โปรตีนจากกรดอะมิโนที่กินเข้าไปได้ในช่วงเวลาหนึ่งด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่ง การรับประทานอาหารจากพืชที่สมดุลและเพียงพอซึ่งตรงกับความต้องการพลังงานของเรา จะทำให้ร่างกายของเราได้รับโปรตีนมากมาย

อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่คนบางกลุ่ม - ผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ - มีความต้องการทางโภชนาการที่สูงขึ้น สำหรับพวกเขา และสำหรับคนอื่น ๆ ที่มีความต้องการทางโภชนาการสูงหรือมีปัญหาในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารของพวกเขา แนะนำให้เสริมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ในปริมาณเล็กน้อย หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับความเหมาะสมของอาหารมังสวิรัติสำหรับตัวคุณเอง โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

คำพูดเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิก

อาหารออร์แกนิกคืออาหารที่ปลูกหรือผลิตโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีสังเคราะห์ สารกำจัดวัชพืช และยาฆ่าแมลง นอกจากนี้ การทำเกษตรอินทรีย์ที่แท้จริงยังเกี่ยวข้องกับการใช้อินทรียวัตถุ (ปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมัก) เพื่อทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ เพื่อให้ธาตุอาหารได้รับการเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง

อาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ ไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพของเราในการกินอาหารออร์แกนิกเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างระบบการเกษตรที่ยั่งยืนอีกด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอาหารออร์แกนิกคุณภาพดี การรู้แหล่งที่มา — ชาวนาหรือบริษัท และคนขายของชำของคุณ การซื้ออาหารออร์แกนิกในท้องถิ่นตามฤดูกาลจะช่วยลดต้นทุนของคุณได้

ที่มาบทความ:

การทำอาหารมังสวิรัติสำหรับผู้เริ่มต้น
โดย Blanche Agassy McCord

พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์ Crystal Clarity Publishers ©2002. www.crystalclarity.com

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้

เกี่ยวกับผู้เขียน

Blanche Agassy McCord เป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ The Expanding Light Yoga and Meditation Retreat ซึ่งเธอยังสอนการทำสมาธิ โยคะ และชั้นเรียนทำอาหารมังสวิรัติอีกด้วย เธอยังเป็นผู้เขียนหนังสือ THE EXPANDING LIGHT COOKBOOK: VEGETARIAN FAVORITES FROM CALIFORNIA'S PREMIER YOGA RETREAT และ GLOBAL KITCHEN เธอเรียนรู้การทำอาหารโคเชอร์ในขณะที่เติบโตในอิสราเอล ทำอาหารญี่ปุ่นขณะอาศัยอยู่ในเกียวโต ญี่ปุ่น และทำอาหารอายุรเวท แมคโครไบโอติก และอินเดียจากเชฟชั้นนำของแคลิฟอร์เนีย