Ekaterina Morozova / iStock ผ่าน Getty Images Plus
เห็ดเป็นส่วนเหนือพื้นดินของเชื้อรา โดยส่วนใหญ่ เชื้อราอาศัยอยู่เป็นโครงสร้างคล้ายเส้นด้ายที่เรียกว่าเส้นใยใต้ดินหรือในวัสดุอย่างไม้ สำหรับเชื้อราที่จะขยายพันธุ์ เห็ดจะต้องก่อตัวขึ้นเหนือพื้นดิน
เห็ดบางชนิดมีพิษด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่พืชบางชนิดมีพิษ เพื่อป้องกันตนเองจากการถูกกินเพื่อให้สามารถสืบพันธุ์ได้ เห็ดชนิดอื่นใช้กลยุทธ์ตรงกันข้าม พวกเขาต้องการให้สัตว์กินเพื่อกระจายสปอร์ในอุจจาระ เห็ดอื่นๆ ยังมีแผนเกมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สปอร์กระจาย
เห็ดจะเจริญเมื่ออุณหภูมิเหมาะสมและมีน้ำเพียงพอ พวกเขามักจะประกอบด้วยหมวกและก้าน ที่ด้านล่างของหมวก เห็ดสร้างสปอร์ที่เหมือนกับเมล็ดพืช สร้างเชื้อราใหม่
หากคุณแอบดูหมวกเห็ดหลายๆ แบบ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันไม่เหมือนกันทั้งหมด
เห็ดบางชนิดมีเหงือกที่ดูเหมือนกระดาษจีบ บางคนมีรูขุมขนที่ดูเหมือนฟองน้ำ และบางชนิดก็มีโครงสร้างคล้ายฟัน พื้นผิวทั้งหมดเหล่านี้สร้างสปอร์ ในการสร้างเชื้อรารุ่นใหม่ สปอร์จำเป็นต้องเข้าถึงพื้นที่ใหม่ และมีหลายวิธีที่เห็ดทำสำเร็จได้
สำหรับเห็ดบางชนิด สปอร์จะหลุดออกจากฝาและถูกลมพัดพาไปยังบ้านใหม่
Louise Docker Sydney ออสเตรเลีย / Moment via Getty Imagesเห็ดอื่นๆ ดึงดูดแมลงด้วย เรืองแสงในตอนกลางคืน. แสงจากเชื้อราในป่าตอนกลางคืนนั้นแรงมาก และบางครั้งเรียกว่าฟ็อกซ์ไฟร์ แมลงที่ดึงดูดแสงจะจับสปอร์โดยไม่ได้ตั้งใจขณะที่พวกมันสำรวจแสงและพาไปที่อื่นเมื่อพวกมันเคลื่อนที่
เห็ดบางชนิดไม่เคยสร้างโครงสร้างเหนือพื้นดิน แทนที่จะเป็นอย่างนั้นเห็ดจะอยู่ใต้ดินและถูกกินโดยกระรอกและหนู ซึ่งกระจายสปอร์โดยการนำชิ้นส่วนกลับไปที่รังของพวกมันและโดยการเซ่อ เห็ดชนิดนี้เรียกว่าเห็ดทรัฟเฟิลและบางครั้งผู้คนจะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับพวกเขา
หน้าต่างแห่งโอกาส
เนื่องจากเห็ดอยู่ได้ไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องแพร่กระจายสปอร์อย่างรวดเร็ว นี่คือที่ที่สารพิษและสารพิษสามารถเข้ามาได้
เห็ดนั้นค่อนข้างอร่อยสำหรับหอยทาก แมลงบางชนิด ด้วง กระแต กระรอก กวาง และผู้คน หากสัตว์กินเห็ด โดยปกติสปอร์ของมันจะสูญหายไป เว้นแต่จะเป็นชนิดที่ห่อหุ้มด้วยผ้าปิดมิดชิดซึ่งหมายถึงการขนถ่ายอุจจาระไปยังละแวกบ้านใหม่
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า แมลงและหอยทากหลีกเลี่ยงการกินเห็ดที่มีพิษ. พิษจากเห็ดบางชนิดอาจทำให้ กินแต่ป่วยเท่านั้นที่จะหลีกเลี่ยงสายพันธุ์นั้นในอนาคตแต่บางคนอาจถึงแก่ชีวิตได้
เห็ดพิษมีมากมายหลายชนิด ชนิดหนึ่งอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่สวยงามมาก อามานิทัส หรือที่เรียกกันว่า “เทวดาผู้ทำลาย” เพราะมันทั้งสวยและอันตราย อามานิทัสมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดที่กินได้และพวกมัน ทำให้มีผู้เสียชีวิตทั่วโลกในแต่ละปี.
ผู้คนใช้เห็ดพิษเป็นยา ตัวอย่างเช่น พิษของเชื้อราเออร์กอท ถูกพัฒนาเป็นยา ใช้ป้องกันอาการปวดหัวไมเกรน.
ประมาณ 1%-2% ของเห็ดมีพิษต่อมนุษย์. คำศัพท์ทั่วไปสำหรับเห็ดชนิดนี้คือ "เห็ดมีพิษ" แต่ไม่มีวิธีง่าย ๆ ในการแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ ดังนั้นจึงไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะกินเห็ดที่คุณพบ เพราะมันยากที่จะแน่ใจว่าพวกมันมีพิษหรือไม่
เห็ดหลายชนิดมีสุขภาพดีและอร่อย เพียงให้แน่ใจว่าคุณได้มาจากร้านค้าหรือจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด
เกี่ยวกับผู้เขียน
หนังสือที่เกี่ยวข้อง:
เกลือ ไขมัน กรด ความร้อน: การเรียนรู้องค์ประกอบของการทำอาหารที่ดี
โดย Samin Nosrat และ Wendy MacNaughton
หนังสือเล่มนี้นำเสนอแนวทางการทำอาหารอย่างครอบคลุม โดยเน้นที่องค์ประกอบทั้งสี่ ได้แก่ เกลือ ไขมัน กรด และความร้อน พร้อมนำเสนอข้อมูลเชิงลึกและเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและสมดุล
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Skinnytaste: ให้แสงสว่างกับแคลอรี่ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
โดย Gina Homolka
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และรสชาติจัดจ้าน
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
Food Fix: วิธีรักษาสุขภาพของเรา เศรษฐกิจของเรา ชุมชนของเรา และโลกของเรา - ทีละคำ
โดย ดร.มาร์ค ไฮแมน
หนังสือเล่มนี้สำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหาร สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม นำเสนอข้อมูลเชิงลึกและกลยุทธ์ในการสร้างระบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
ตำราอาหาร Barefoot Contessa: เคล็ดลับจากร้านขายอาหารพิเศษ East Hampton เพื่อความบันเทิงง่ายๆ
โดย Ina Garten
ตำราอาหารเล่มนี้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกและหรูหราจาก Barefoot Contessa อันเป็นที่รัก โดยเน้นที่วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมแบบง่ายๆ
คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ
วิธีทำอาหารทุกอย่าง: พื้นฐาน
โดย มาร์ค บิทแมน
ตำราอาหารเล่มนี้มีคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหาร ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่ทักษะการใช้มีดไปจนถึงเทคนิคพื้นฐาน และรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
บทความนี้เดิมปรากฏบน สนทนา