ภาพโดย อควาสปิริตเลนส์

บรรยายโดย Marie T.Russell

เวอร์ชันวิดีโอในตอนท้ายของบทความนี้

ตอนที่ฉันเติบโตในจัมเชดปูร์ประเทศอินเดียเราใช้ชีวิตตามอายุรเวทซึ่งเป็นระบบโบราณในการทำความเข้าใจโรคและสุขภาพที่พิจารณาอาหารที่ปลูกปรุงสุกและกินด้วยความเคารพเป็นทั้งโภชนาการและยา

พ่อแม่ของเราสอนให้เราพูดคุยกับพืชที่ขึ้นอยู่ตลอดทั้งปีในสวนครัวด้านหน้าและด้านหลังของเรารวมทั้งบนดาดฟ้าของเราและขอการให้อภัยจากพืชก่อนที่จะตัดถอนขนตัดแต่งกิ่งหรือจำเป็นต้องถอนรากถอนโคน เราได้รับการฝึกฝนให้ขอบคุณพืชที่จัดหาผลไม้ผักและดอกไม้ให้กับเราและใช้เวลาเท่าที่เราต้องการในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งเท่านั้น ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเป็นกระบวนการประจำวัน

แม่ของฉันยังเป็นนักเล่าเรื่องที่ยอดเยี่ยมและเรื่องราวในช่วงเวลารับประทานอาหารของเธอส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับแนวความคิดเช่นการขอบคุณการแสดงความขอบคุณต่อธรรมชาติและเทพเจ้าผู้ซึ่งพระคุณทำให้เรามีสุขภาพที่ดีทั้งร่างกายจิตใจและอารมณ์และการรับประทานอาหารและรับประโยชน์ จากคุณสมบัติที่หล่อเลี้ยงชีวิต นอกจากนี้เรายังเห็นพ่อแม่ของเราอดอาหารในทุกโอกาสทางศาสนาและเป็นเวลาหลายวันทุกเดือนและบริจาคอาหารให้คนยากไร้

เหตุการณ์สำคัญทางวิทยาศาสตร์เทียบกับทัศนคติส่วนบุคคล

ตั้งแต่วัยเด็กของฉันในทศวรรษ 1960 วิทยาศาสตร์ได้ก้าวสู่ความสำเร็จครั้งยิ่งใหญ่ด้วยการค้นพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารรวมถึงการทำฟาร์มการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาการขนส่งและธรรมชาติทางชีวเคมี นักวิทยาศาสตร์สามารถคาดเดาได้ว่าแคลอรี่กี่แคลอรี่และกี่กรัมของสารอาหารใด ๆ ที่บริโภคอาจส่งผลให้อายุยืนยาวขึ้นหรือมีมวลกล้ามเนื้อหรือความหนาแน่นของกระดูกจำนวนหนึ่งและอาจทำนายถึงอาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้เป้าหมายที่เข้าใจยากนั่นคือความเป็นอมตะ

แต่ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับอาหารทุกแง่มุมนี้ดูเหมือนจะตัดทัศนคติที่เคารพนับถือสักการะบูชาอธิษฐานและขอบคุณต่ออาหารและเพิกเฉยต่อลักษณะที่เตรียมและรับประทาน ดูเหมือนว่าอาหารจะถูกมองว่าเป็นสินค้าที่ต้องบริโภคทุกวันและมักคิดว่าเป็นการสาปแช่งมากกว่าคำอวยพร

เมื่อเห็นพ่อแม่ของฉันยังคงอ่อนเยาว์และแข็งแรงในวัยแปดสิบเก้าสิบและนึกถึงวัยเด็กที่บ้านฉันเห็นได้ชัดว่าผลกระทบของอาหารที่มีต่อร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณของคน ๆ หนึ่งนั้นเชื่อมโยงกับทัศนคติของแต่ละคนที่มีต่อการเติบโตการเก็บเกี่ยวการปรุงอาหารการแบ่งปัน และกินอาหารนั้น

"กินเพื่ออยู่" ไม่ใช่ "อยู่เพื่อกิน"

เราเป็นและเรากลายเป็นสิ่งที่เรากิน นี่เป็นแนวคิดอายุรเวทที่รู้จักกันดีซึ่งฉันเรียนรู้ที่บ้านจากพ่อแม่

หากรับประทานอาหารเป็นยาอย่างชาญฉลาดมีวิจารณญาณมีสติและมีทัศนคติในการ“ กินเพื่ออยู่” ก็สามารถสร้างและดูแลร่างกายให้แข็งแรง อย่างไรก็ตามหากรับประทานอาหารด้วยความโลภตัณหาและทัศนคติ“ อยู่เพื่อกิน” แบบตามใจตัวเองโดยขาดความตระหนักความรู้และการขัดเกลาอาหารนั้นจะทำลายร่างกายแทนที่จะดูแลและบำรุงรักษา

เนื่องจากอาหารสามารถส่งผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดของเราแท้จริงแล้วเราคือสิ่งที่เรากินและหากเรามีความปรารถนาที่จะมีสุขภาพดีและมีพลังมากขึ้นเราสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนการมีปฏิสัมพันธ์กับอาหารและโดยคำนึงถึงสิ่งที่เราเป็นมากขึ้น นำเข้า

การแทรกแซงอายุรเวชพื้นฐานของแม่นั้นง่ายมากและประกอบด้วยสามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การระงับหรือกำจัดอาหารที่มีปัญหา
2. การอดน้ำเพื่อล้างและทำความสะอาดระบบย่อยอาหารเท่านั้น
3. ลดความซับซ้อนของการรับประทานอาหารให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายเบาและย่อยง่ายมาก

จากภูมิหลังในวัยเด็กของฉันในอายุรเวทฉันรู้ว่าการป้องกันและจัดการโรคร้ายต่างๆตลอดจนการรักษาโรคบางชนิดสามารถทำได้โดยการปรับเปลี่ยนปฏิสัมพันธ์ของบุคคลกับอาหารและเปลี่ยนสิ่งที่ทำทำไมที่ไหนเมื่อไรและวิธีที่พวกเขากิน - และบางครั้งพวกเขากินกับใคร

งานวิจัยล่าสุดด้านอาหารและโภชนาการและข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับชี้ให้เห็นว่าโรคต่างๆสามารถป้องกันได้และแม้กระทั่งรักษาให้หายได้ด้วยการปรับเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหารและคุณภาพของอาหารของเรา “ อาหารเป็นยา” เป็นสุภาษิตที่รู้จักกันดี

วิถีอายุรเวท: แนวทางองค์รวม

อายุรเวทเป็นแบบองค์รวมในแง่ที่เป็นการให้เกียรติและยอมรับความจริงที่ว่าสุขภาพของเราและสถานะของโรคของเรามีความเชื่อมโยงกับความคิดอารมณ์สภาพแวดล้อมความเป็นอยู่ระดับการออกกำลังกายและการบริโภคอาหาร

ในช่วงเวลาที่อายุรเวทได้รับการพัฒนาเป็นระบบการแพทย์เมื่อหลายพันปีก่อนมนุษย์ยังคงล่าสัตว์และรวบรวมหรือทำการเกษตรเพื่อยังชีพขนาดเล็กเพื่อความต้องการอาหารขั้นพื้นฐาน เนื่องจากพวกเขาพึ่งพาธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เพื่อหาอาหารที่อยู่อาศัยและยาผู้คนจึงรู้ว่าธรรมชาติและจังหวะและฤดูกาลของเธอต้องได้รับเกียรติ

แต่กาลเวลาเปลี่ยนไปและความเชื่อมโยงของผู้คนกับธรรมชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอนนี้เราอยู่ในโลกอุตสาหกรรมที่การค้าเชิงปริมาณและผลกำไรมีมูลค่ามากกว่าคุณภาพและโลกทัศน์ที่ดี เราได้ละทิ้งวิถีชีวิตที่สงบสุขและเป็นเกียรติแก่โลกของบรรพบุรุษของเราซึ่งก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดและตอนนี้กำลังจ่ายราคาโดยการลดลงของสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ของเรา

ไม่จำเป็นต้องพูดพื้นเพครอบครัวส่วนตัวของฉันกับอายุรเวทช่วยให้ฉันเห็นอาหาร - การเพาะปลูกการเตรียมการและการบริโภคจากมุมมองที่แตกต่างไปจากที่ฉันได้ยินจากลูกค้าที่ฉันพบในการปฏิบัติตามธรรมชาติบำบัดและสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นใน อุตสาหกรรมสมัยใหม่วิธีการเชิงพาณิชย์ในการเพาะปลูกการจัดการการปรุงอาหารและการรับประทานอาหาร

ความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารคืออะไร?

ตั้งแต่ปี 2008 ฉันมีส่วนร่วมในการปฏิบัติครอบครัวของธรรมชาติบำบัด ฉันเห็นลูกค้าหลายคนมีอาการเจ็บป่วยหลายอย่าง ท้ายที่สุดแล้วการปฏิบัติในครอบครัวเป็นประตูที่เปิดกว้างสำหรับข้อร้องเรียนใด ๆ และทั้งหมดที่เกิดจากผู้คน

ส่วนหนึ่งของการสอบถามเกี่ยวกับสุขภาพของลูกค้าของฉันฉันมักจะถามพวกเขาเกี่ยวกับการบริโภคอาหารของพวกเขา การค้นหาว่าผู้คนกินอะไรพวกเขามองความสัมพันธ์กับอาหารอย่างไรและพวกเขารู้สึกอย่างไรกับความอยากอาหารและความเกลียดชังเป็นส่วนหนึ่งของการสอบถามทั่วไปเกี่ยวกับจำนวนทั้งหมดของแต่ละบุคคล

ปัญหาเกี่ยวกับอาหารบางอย่างที่ผู้คนให้ความสนใจของฉัน ได้แก่ การไม่หิวหรือกระหายน้ำหิวหรือกระหายน้ำตลอดเวลาดิ้นรนเพื่อลดน้ำหนักหรือลดน้ำหนักเร็วเกินไป พวกเขากินน้ำตาลมากเกินไปหรือเลียเกลือออกจากช้อน พวกเขากระหายช็อคโกแลตไอศกรีมหรือขนมปังและสามารถกินช็อกโกแลตเต็มแท่งไอศกรีมหรือขนมปังหนึ่งก้อนในการนั่งครั้งเดียว พวกเขาดื่มน้ำอัดลมวันละสิบขวดขึ้นไปหรือพวกเขาปฏิเสธที่จะกินผักใด ๆ ที่ไม่ใช่สีขาวและครีม (เช่นพวกเขากิน แต่มันฝรั่งบดเท่านั้น)

จากการสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินอาหารของลูกค้าบ่อยครั้งก็เห็นได้ชัดเช่นเดียวกับเวลากลางวันว่าอย่างน้อยส่วนหนึ่งของความกังวลด้านสุขภาพของพวกเขาก็เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่ผิดพลาด

อาหารเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตหรือไม่?

ในการศึกษาภาระโรคทั่วโลกของพวกเขาซึ่งครอบคลุม 195 ประเทศและกินเวลาตั้งแต่ปี 1990 ถึง 2017 นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันพบว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้เสียชีวิตมากกว่าการสูบบุหรี่และความดันโลหิตสูง พวกเขายังพบว่าแม้ว่าการบริโภคเนื้อแดงเกลือส่วนเกินเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและอาหารที่ไม่ดีอื่น ๆ จะมีบทบาทในการเสียชีวิต แต่การเสียชีวิตส่วนใหญ่เกิดจากการที่ผู้คนไม่ได้รับประทานอาหารที่ดีสำหรับพวกเขาอย่างเพียงพอนั่นคือผลไม้ เช่นผักถั่วเมล็ดพืชและเมล็ดธัญพืชเป็นต้น

จากการติดตามการบริโภคองค์ประกอบอาหารที่แตกต่างกัน 10.9 ชนิดนักวิจัยพบว่าอาหารที่ไม่ดีมีผู้เสียชีวิต 8 ล้านคนทั่วโลก นี่คือหนึ่งในห้าของจำนวนผู้เสียชีวิตที่ป้องกันได้ทั้งหมด ในการเปรียบเทียบการบริโภคยาสูบเชื่อมโยงกับการเสียชีวิต 10.4 ล้านคนและความดันโลหิตสูงมีผู้เสียชีวิต XNUMX ล้านคน

Ashkan Afshin นักวิจัยหลักของการศึกษานี้ได้เรียกร้องให้หน่วยงานด้านสุขภาพให้ความสำคัญกับการส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชและเมล็ดธัญพืชและอย่าให้น้ำตาลไขมันและเกลือลดลง เขาอ้างเหตุผลว่าเมื่อผู้คนเริ่มกินอาหารที่เหมาะสมและดีต่อพวกเขาพวกเขาจะเลิกกินอาหารที่ไม่ดีต่อพวกเขา “ โดยทั่วไปในชีวิตจริงผู้คนจะทดแทนกัน” เขากล่าว “ เมื่อพวกเขาเพิ่มการบริโภคบางสิ่งพวกเขาก็จะลดการบริโภคสิ่งอื่น”

คำแนะนำอายุรเวท

อายุรเวทสามารถช่วยทุกคนในการรักษาความทุกข์ทรมานในปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับการทำลายความสัมพันธ์ของมนุษยชาติกับอาหารและลักษณะที่เติบโตจัดการปรุงสุกและกิน อายุรเวทมีชุดเครื่องมือมากมายที่จำหน่าย มีระบบการผ่าตัดและเภสัชตำรับที่จัดการกับโรคขั้นสูงและยังมีความเชี่ยวชาญพิเศษที่เกี่ยวข้องกับมาตรการป้องกัน

เพื่อช่วยในการป้องกันโรคร้ายที่เกี่ยวข้องกับอาหารอายุรเวทขอแนะนำเทคนิคง่ายๆสองสามอย่างที่ทุกคนสามารถปฏิบัติตามได้อย่างสะดวกสบายในบ้านของตนเองและไม่มีค่าใช้จ่ายมากหรือการฝึกอบรมหรือการแทรกแซงทางวิชาชีพพิเศษใด ๆ

สามขั้นตอนง่ายๆในเทคนิคอายุรเวชที่ผ่านการทดสอบตามเวลามีดังนี้:

1. การอดน้ำอย่างเดียวหรือน้ำเปล่าและชาสมุนไพรเท่านั้นเพื่อช่วยชะล้างสิ่งตกค้างเก่าอุจจาระที่ได้รับผลกระทบและเชื้อโรคที่เป็นอันตรายและยังปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ของเรา
2. การแยกอาหารโดยการกินอาหารทีละชนิดเพื่อลดความซับซ้อนของการย่อยอาหารและให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารทั้งหมดในอาหารเฉพาะอย่างเต็มที่ (หรือที่เรียกว่าอาหารเชิงเดี่ยว)
3. การผสมอาหารจากกลุ่มอาหารต่างๆอย่างสมเหตุสมผล

เมื่อเติบโตขึ้นในครัวเรือนที่มีพื้นฐานมาจากอายุรเวทฉันได้เห็นการใช้งานได้จริงประโยชน์ใช้สอยความเรียบง่ายและความเฉลียวฉลาดของหลักการอายุรเวชพื้นฐานทั้งสามนี้และวิธีที่พวกเขาช่วยเราในการฟื้นคืนพลัง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเทคนิคเหล่านี้คือในขณะที่คุณกำลังยุ่งอย่างเต็มที่ขยันขันแข็งและมีส่วนร่วมอย่างมีสติในการรักษาและรีบูตตัวเองจากภายในสู่ภายนอกคุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับความหิวโหยความอ่อนเพลียการกีดกันหรือความอยากที่มักเกี่ยวข้องกับสิ่งใด ๆ เปลี่ยนวิธีที่เรากินหรือแผนการ "ลดน้ำหนัก" ตามปกติ แต่คุณมีความสว่างในร่างกายและมีความรู้สึกพึงพอใจในที่สุดคุณก็ทำสิ่งที่เป็นบวกยั่งยืนและมีเหตุผลเพื่อช่วยเหลือตัวเอง

อาหารสามารถเป็นเพื่อนของคุณได้

การรับประทานอาหารที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสมและในปริมาณที่เหมาะสมเพียงพอที่จะทำให้คุณมีสุขภาพดีหรือไม่? ประสบการณ์ส่วนตัวของฉันคือพลังงานจะต้องถูกเปลี่ยนไปในทิศทางที่ดีและการออกกำลังกายและกิจวัตรของการเคลื่อนไหวร่างกายเป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารรีเซ็ตอายุรเวท

การเพิ่มระบบการออกกำลังกายให้กับชีวิตประจำวันของคุณจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อและข้อต่อเสริมสร้างโครงสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและระบบกำจัดของเสียส่งผลบวกต่ออารมณ์และความรู้สึกและให้ความรู้สึกโดยรวม ความเป็นอยู่.

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่านับจากนี้ไปคุณจะเริ่มเห็นอาหารในฐานะเพื่อนที่คอยช่วยเหลือและสนับสนุนความพยายามของคุณที่จะดีขึ้นและมีชีวิตที่ดีขึ้นไม่ใช่ศัตรูที่คุกคามคุณและดูดพลังงานที่สำคัญออกไป

ลิขสิทธิ์ 2021 โดย Vatsala Sperling สงวนลิขสิทธิ์.
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์
Healilng Arts Press สำนักพิมพ์ของ Inner Traditions Intl
www.innertraditions.com 

แหล่งที่มาของบทความ

อาหารอายุรเวทรีเซ็ต: สุขภาพที่สดใสผ่านการอดอาหารการอดอาหารแบบโมโนและการผสมผสานอาหารอัจฉริยะ
โดย Vatsala Sperling

ในคู่มือที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามนี้สำหรับการรีเซ็ตอาหารอายุรเวช Vatsala Sperling, Ph.D. รายละเอียดวิธีการพักผ่อนและทำความสะอาดระบบย่อยอาหารของคุณอย่างอ่อนโยนลดน้ำหนักส่วนเกินและรีบูตร่างกายและจิตใจของคุณด้วยเทคนิคอายุรเวทของการอดอาหารแบบโมโน - อาหารและการรวมอาหาร เธอเริ่มต้นด้วยการแบ่งปันการแนะนำอย่างง่ายเกี่ยวกับศาสตร์การรักษาอายุรเวทจากอินเดียและอธิบายถึงความสัมพันธ์ทางจิตวิญญาณที่มีสติกับอาหารที่เป็นหัวใจของมัน นำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับอาหารรีเซ็ตอายุรเวท 6 หรือ 8 สัปดาห์ตลอดจนโปรแกรม 1 สัปดาห์ที่เรียบง่ายเธอให้รายละเอียดวันต่อวันสิ่งที่ต้องกินและดื่มและให้สูตรอาหารและเคล็ดลับการเตรียมอาหารและ เทคนิค.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและ / หรือสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ คลิกที่นี่. 

หนังสือเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Vatsala Sperling, Ph.D. , PDHom, CCH, RSHom เป็น homeopath แบบคลาสสิกที่เติบโตในอินเดียและได้รับปริญญาเอกด้านจุลชีววิทยาคลินิก ก่อนที่จะย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาในปี 1990 เธอเป็นหัวหน้าแผนกจุลชีววิทยาคลินิกที่โรงพยาบาล Childs Trust ในเมืองเจนไนประเทศอินเดียซึ่งเธอได้ตีพิมพ์และทำการวิจัยกับองค์การอนามัยโลกอย่างกว้างขวาง สมาชิกผู้ก่อตั้งของ Hacienda Rio Cote ซึ่งเป็นโครงการปลูกป่าในคอสตาริกาเธอดำเนินการฝึกธรรมชาติบำบัดของตนเองทั้งในเวอร์มอนต์และคอสตาริกา 

เวอร์ชันวิดีโอของบทความนี้:
{ชื่อ Y=_GPNdayiGy4}

กลับไปด้านบน