ภาพมือเปิดถือไข่
MJHeritage/Shutterstock

สหราชอาณาจักรอยู่ในกำมือของมัน การระบาดครั้งใหญ่ที่สุดของไข้หวัดนก. ตามชื่อของมัน ไข้หวัดนกส่งผลกระทบต่อนกเป็นหลัก แต่ก็สามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ ได้เช่นกัน ไวรัสเกิดขึ้นครั้งแรกใน ประเทศจีนในปี พ.ศ. 1996 และ H5N1 ที่ทำให้เกิดโรคสูงคือ ตัวแปรเด่น ก่อให้เกิดความหายนะ ในขณะนี้.

ที่อยู่อาศัยคับแคบและ การขนส่งที่ไม่จำกัด จากการเลี้ยงนกทำให้เชื้อ H5N1 แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ทิ้งความหายนะไว้เบื้องหลัง ไม่ใช่แค่สัตว์ปีกเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบ การระบาดในปัจจุบันเป็นการฆ่าสัตว์ป่าบน ขนาดประวัติการณ์จาก นกทะเล ในสหราชอาณาจักรถึง สิงโตทะเล ในเปรู

แม้ว่าปัจจุบันรัฐบาลสหราชอาณาจักรจะประเมินความเสี่ยงต่อประชาชนในวงกว้างว่า ที่ต่ำมากไข้หวัดนกบางสายพันธุ์สามารถแพร่สู่คนได้หลังจากการสัมผัสใกล้ชิดอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตซีรีส์โทรทัศน์ล่าสุดของ David Attenborough ต้องดึงแผนให้เขาถ่ายทำใกล้ชิดกับนกทะเลบนเกาะ Skomer เพราะกลัวว่าเขาอาจ จับโรค.

จากการระบาดของ ที่อยู่อาศัยบังคับ ของไก่มีอยู่ในอังกฤษตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2022 ซึ่งหมายความว่าไม่มีไข่ที่ผลิตในอังกฤษในขณะนี้ "เลี้ยงแบบปล่อย" สถานการณ์นี้ไม่มีจุดจบที่ชัดเจน และ ณ เดือนกุมภาพันธ์ ไข่เลี้ยงแบบปล่อยทั้งหมดก็หมดไปแล้ว ติดป้ายใหม่.

ลูกค้าบางคนเป็น เศร้า ด้วยการซื้อไข่จากไก่โดยไม่ได้ออกไปนอกบ้าน แต่การสำรวจประวัติของไข่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในสหราชอาณาจักรเผยให้เห็นว่าเหตุใดการซื้อที่พวกเขาต้องการจึงไม่เคยปลอดภัยหรือถูกหลักจริยธรรมมาก่อนตั้งแต่แรก


กราฟิกสมัครสมาชิกภายในตัวเอง


การลดลงและการเพิ่มขึ้นของระยะฟรี

RSPCA นิยามไข่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระว่ามาจาก "นกที่เพลิดเพลินในเวลากลางวัน เข้าถึงทุ่งหญ้ากลางแจ้งได้ไม่จำกัด". ก่อนกลางศตวรรษที่ 20 ไข่เกือบทั้งหมดในสหราชอาณาจักรเป็นแบบปล่อยอิสระ นอกจากระบบกึ่งเร่งรัดบางระบบที่เลี้ยงไก่ไว้ในเล้าอย่างถาวรแล้ว ก็ไม่มีทางเลือกอื่นอีก

การนำกรงแบตเตอรี่มาใช้จำนวนมากตั้งแต่ทศวรรษ 1950 เป็นต้นมา ได้เปลี่ยนโฉมอุตสาหกรรมไข่ การทำฟาร์มด้วยแบตเตอรีทำให้แม่ไก่ถูกขังอยู่ในกรงเพื่อควบคุมสภาพแวดล้อมและเพิ่มจำนวนไข่ที่วางไข่ ในสหราชอาณาจักร ไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระคิดเป็น 80% ของไข่ทั้งหมดที่ผลิตในปี 1951 พอถึงปี 1980 ตัวเลขคือ 1%.

สวัสดิภาพของไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มแบตเตอรีต้องทนทุกข์ทรมานตามธรรมชาติ หนังสือ Animal Machines ของ Ruth Harrison ในปี 1964 เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่เปิดเผยความโหดร้ายของการผลิตสัตว์ปีกสมัยใหม่

ในนั้น เธอบรรยายว่า “อนาถและบอบช้ำ” อายุการใช้งานแบตเตอรี่ไก่ไข่ สิ่งนี้กลายเป็นจุดสนใจของการเคลื่อนไหวและจุดประกายก การสอบสวนของรัฐบาล สู่สวัสดิภาพสัตว์ในฟาร์มในอีกหนึ่งปีต่อมา

แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งเกิดความตื่นตระหนกต่อการมีอยู่ของเชื้อซัลโมเนลลาในไข่ 1988 ความคิดเห็นของประชาชนเริ่มเปลี่ยนไป ต้องขอบคุณสิ่งนั้นและความหวาดกลัวอื่นๆ เช่น การระบาดของโรค "วัวบ้า" ในฟาร์มเนื้อวัวในช่วงปี 1990 การรับรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับอาหารจากฟาร์มแบบเข้มข้นจึงเปลี่ยนจาก ปลอดภัยต่อการเสี่ยง

ไก่เลี้ยงในกรงแบตเตอรี่
ไก่ที่เลี้ยงในกรงแบตเตอรี่ไม่สามารถแสดงพฤติกรรมตามธรรมชาติได้
ใหม่.ชยากร/Shutterstock

ระบบทางเลือกสำหรับการผลิตไข่จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น จากจุดต่ำสุดในปี 1981 ปัจจุบันไข่เลี้ยงแบบปล่อยมีสัดส่วนมากกว่า 60% ของทั้งหมด 11.3 พันล้านฟอง ผลิตในสหราชอาณาจักรทุกปี ตามการประมาณการอุตสาหกรรมปี 2021

ปลอดภัยและมีจริยธรรม?

ไข่ระยะฟรีถูกมองว่าเป็น ปลอดภัยต่อผู้บริโภค และ ทางเลือกทางจริยธรรมที่ง่ายขึ้น. ซูเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระมากมาย และมีราคาไม่แตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับไข่จากแม่ไก่ในกรง

อย่างไรก็ตาม ฟาร์มไก่ไข่แบบปล่อยอิสระ แตกต่าง จากฉากโฆษณาของไก่ที่เดินเตร่อย่างอิสระในทุ่งโล่ง ในความเป็นจริงฝูงที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระสามารถเข้าถึงได้ถึง ไก่ 16,000 ตัว เพิงที่มีทางเข้าออกในเวลากลางวันโดยรูในปริมณฑล

จะงอยปากถูกตัด เพื่อป้องกันการต่อสู้อันเป็นผลมาจากความเครียดในสภาพแวดล้อมที่ผิดธรรมชาตินี้ แพงมาก ไข่ออร์แกนิคก. ที่ผลิตโดยฝูงขนาดเล็กกว่ามากในฟาร์มที่ห้ามตัดแต่งจงอยปาก ชนกลุ่มน้อย ของผู้ที่รับประทานในสหราชอาณาจักร

การเลี้ยงไข่แบบปล่อยอิสระถูกมองว่าปลอดภัยและมีจริยธรรมมากกว่าการผลิตในรูปแบบอื่นๆ แม้ว่าจะไม่มีการทำฟาร์มแบตเตอรี่มากเกินไป แต่ไข่ที่มีฉลากระบุระยะปล่อยยังคงผลิตในฟาร์มที่มีความหนาแน่น ระบบขนาดใหญ่และเข้มข้นเช่นนี้มีส่วนพัวพันกับการแพร่ระบาดของไข้หวัดนก ทำลายล้างสัตว์ปีกและสัตว์ป่า

พร้อมด้วย การขาดแคลนสลัด และ "น้ำนมพุ่ง” การหายไปของไข่เลี้ยงแบบปล่อยจากซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษเป็นอาการของระบบอาหารที่ตอบสนองต่อความเครียดจากสิ่งแวดล้อม ความเสี่ยงต่อสวัสดิภาพสัตว์และสิ่งแวดล้อมที่มีอยู่ในระบบนี้จะยังคงอยู่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงขนาดและความหนาแน่นของการเลี้ยงสัตว์อย่างรุนแรง

เกี่ยวกับผู้เขียน

โจเอล มี้ด,ผู้สมัครปริญญาเอกสาขาประวัติศาสตร์, มหาวิทยาลัยลิเวอร์พูล

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือโภชนาการจากรายการขายดีของ Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 สูตรเพื่อชีวิต 100"

โดย แดน บัตต์เนอร์

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Dan Buettner แบ่งปันสูตรอาหารจาก "Blue Zones" ของโลก ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผู้คนมีอายุยืนยาวที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด และเน้นผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชเต็มเมล็ด หนังสือเล่มนี้ยังมีเคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"Medical Medium Cleanse to Heal: แผนการรักษาสำหรับผู้ที่วิตกกังวล, ซึมเศร้า, สิว, กลาก, Lyme, ปัญหาทางเดินอาหาร, หมอกในสมอง, ปัญหาน้ำหนัก, ไมเกรน, ท้องอืด, อาการเวียนศีรษะ, โรคสะเก็ดเงิน, Cys"

โดย แอนโธนี วิลเลียม

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Anthony William ได้นำเสนอคำแนะนำที่ครอบคลุมเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการรักษาร่างกายด้วยโภชนาการ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับอาหารที่ควรรวมและหลีกเลี่ยง ตลอดจนแผนการรับประทานอาหารและสูตรอาหารเพื่อสนับสนุนการล้างพิษ หนังสือเล่มนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับข้อกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะผ่านทางโภชนาการ

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"แผน Forks Over Knives: วิธีการเปลี่ยนไปสู่การช่วยชีวิต อาหารที่ไม่แปรรูป อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก"

โดย Alona Pulde และ Matthew Lederman

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Alona Pulde และ Matthew Lederman นำเสนอคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักทั้งหมด พวกเขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับโภชนาการพร้อมกับคำแนะนำที่ปฏิบัติได้สำหรับการช้อปปิ้ง การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลง

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Plant Paradox: อันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหาร 'สุขภาพ' ที่ทำให้เกิดโรคและน้ำหนักขึ้น"

โดย ดร.สตีเวน อาร์. กันดรี

ในหนังสือเล่มนี้ Dr. Steven R. Gundry ให้มุมมองที่เป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับโภชนาการ โดยให้เหตุผลว่าอาหารที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" หลายชนิดสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เขาให้คำแนะนำตามหลักฐานสำหรับการปรับโภชนาการให้เหมาะสมและหลีกเลี่ยงอันตรายที่ซ่อนอยู่เหล่านี้ หนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อช่วยให้ผู้อ่านใช้โปรแกรม Plant Paradox

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ

"The Whole30: คู่มือ 30 วันเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์และอิสรภาพทางอาหาร"

โดย Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig

ในหนังสือเล่มนี้ ผู้เขียน Melissa Hartwig Urban และ Dallas Hartwig นำเสนอแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโปรแกรม Whole30 ซึ่งเป็นแผนโภชนาการ 30 วันที่ออกแบบมาเพื่อส่งเสริมสุขภาพและพลานามัย หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังโปรแกรม ตลอดจนคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการจับจ่าย การวางแผนมื้ออาหาร และการเตรียมอาหาร หนังสือยังมีสูตรอาหารและแผนการรับประทานอาหารเพื่อสนับสนุนโปรแกรม

คลิกเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อ