Photo: Sunchild57 การถ่ายภาพ Creative Commons BY-NC-SA (ครอบตัด)

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและสารอาหารของการเลือกอาหารของเราอยู่ในใจของฉันเป็นเวลาหลายสัปดาห์เมื่อหนึ่งปี บทความในโทรเลข เมื่อเร็ว ๆ นี้มาให้ความสนใจของฉันกระตุ้นให้ผมที่จะรวบรวมความคิดที่ได้รับการค่อยๆหลอมรวม

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองของอังกฤษได้รับการสนับสนุนที่ 'ขุดชัยชนะ' แปลงสวนผักอยู่ที่ความสูงและการจัดสรรความต้องการของพวกเขาแหลม พื้นบ้านผลิตได้รับอนุญาตให้เกษตรกรให้ความสำคัญกับเมล็ดพืชและการผลิตโคนม - กิจกรรมป่วยเหมาะกับขนาดเล็กแปลงเมือง

ดังนั้นอะไรคือการมีส่วนร่วมของความพยายามที่ปลูกเองในอาหารประจำชาติ? มันจะได้ผลจริงแค่ไหน? นี่คือสถิติ: ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองการจัดสรรและสวนหย่อมให้ประมาณ 10% ของอาหารที่บริโภคในสหราชอาณาจักรเนื่องจากแคมเปญ 'Dig for Victory' ในขณะที่ประกอบด้วย <1% ของพื้นที่เพาะปลูกที่สามารถเพาะปลูกได้

ใช้เวลาสักครู่ดูดซับความสำคัญของคำสั่งที่ หน้าแรกเติบโตผลิตสิบครั้งอาหารต่อเอเคอร์กว่าฟาร์มเพาะปลูก! วิธีการที่สามารถ? เราไม่ได้บอกซ้ำ ๆ ว่าเราสามารถให้อาหารโลกที่มีธัญพืช? และที่การเกษตรแบบเร่งรัดสามารถส่งมอบ?

แน่นอนมันอาจจะแย้งว่าการทำการเกษตรได้กลายเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นนับตั้งแต่สงครามโลกครั้งที่สอง อันที่จริงกับ 'สีเขียวปฏิวัติของ 50s และ 60s ปัจจัยการผลิตอย่างเข้มข้นสารกำจัดศัตรูพืชและพันธุ์ให้ผลผลิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพของฟาร์มเพาะปลูกที่มีผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดเห็นที่มีต่อผลผลิตข้าวสาลีที่เพิ่มขึ้นเจ็ดเท่า อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการทำการเกษตรอย่างเข้มข้นไม่มาใกล้เคียงกับระดับที่เป็นไปได้จากการจัดสรรและพืชสวน

"การทดลองเพิ่มเติมในสหราชอาณาจักรล่าสุดที่จัดทำโดยราชสมาคมพืชสวนและ 'ที่?' นิตยสาร แสดงให้เห็นว่าผักและผลไม้ผลผลิต 31 40-ตันต่อไร่ต่อปี (ทอมคินส์ 2006) 4 11-ครั้งผลผลิตของพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญในภูมิภาคเชสเตอร์เชียร์ (อาร์ 2013) กล่าวว่า " กระดาษหนึ่งแผ่น.

ที่เหลือฉันอึ้ง!

ดังนั้นเป็นไปได้อย่างไรที่พืชผักที่มีเทคโนโลยีต่ำออกไปทำฟาร์มยานยนต์ที่ทันสมัย? ต่อไปนี้เป็นคำตอบสองส่วน:

1 ความหลากหลายทางชีวภาพ

บีบีซี Reith บรรยาย 2000 ที่มุ่งเน้นการพัฒนาอย่างยั่งยืนและเป็นเรื่องผิดปกติในการมีแผงมากกว่าวิทยากรเดียว ลำโพงห้าวันทนาศิวะ - กิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมและต่อต้านโลกาภิวัตน์อินเดียผู้เขียน - พูดคุยเกี่ยวกับการมีอำนาจและการปกครองของการเกษตรเชิงพาณิชย์ระหว่างประเทศในการเจรจารอบโลกความมั่นคงด้านอาหาร สถิตินานาชาติพูดเกี่ยวกับ 'ผลผลิต' ซึ่งมักจะหมายถึงการผลิตต่อหน่วยพื้นที่ของการเพาะปลูกเพียงครั้งเดียว เช่นการวัดจะลำเอียงโดยเนื้อแท้ต่อการผลิตโมโนวัฒนธรรม 'Output' บนมืออื่น ๆ ที่มีขนาดการผลิตรวมของพืชผสมต่อหน่วยพื้นที่ การจัดสรรหุ้นและสวนผักผสมพืชหลายแห่งในพื้นที่เดียวกันลดผลผลิตของพืชใดคนหนึ่ง แต่เพิ่มผลผลิตรวม, พระอิศวรพูดว่า:

"ใครฟีดโลก? คำตอบของฉันแตกต่างกันมากกับที่ได้รับจากคนส่วนใหญ่ มันเป็นผู้หญิงและเกษตรกรรายย่อยทำงานกับความหลากหลายทางชีวภาพที่มีผู้ให้บริการอาหารหลักในโลกที่สามและขัดกับสมมติฐานที่โดดเด่น, ความหลากหลายทางชีวภาพของพวกเขาขึ้นเป็นฟาร์มขนาดเล็ก มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าเชิงเดี่ยวอุตสาหกรรม.” [การเน้นของฉัน]

ไม่เพียง แต่การถือครองขนาดเล็กเช่นนี้จะให้ประโยชน์มากกว่า แต่ยังให้อาหารที่หลากหลายยิ่งขึ้นด้วยสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุที่ดีกว่าฟาร์มเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่

ในบรรดานักวิทยาศาสตร์ผู้กำหนดนโยบายสื่อและสาธารณะมีการเพิ่มการรับรู้ถึงประโยชน์ที่หลากหลายของ 'การเติบโตของตัวเอง' รวมถึงการเข้าถึงผลิตผลทางโภชนาการที่สดใหม่มีคุณค่าทางโภชนาการบรรเทาความเครียดปรับปรุงสุขภาพจิตที่ดีและสมรรถภาพทางกาย

สลัดที่อยู่อาศัยสามารถเจริญเติบโตบนขอบหน้าต่างที่ช่วยให้ทุกคนสนุกกับผักผลไม้สดจริงๆ

ประสบการณ์ของตัวเองของผักพื้นบ้านคือความสดใหม่ของพวกเขา - ตรงจากสวนไปที่ห้องครัว - ช่วยให้พวกเขามีคุณภาพที่เห็นได้ชัดของ aliveness ว่าเป็นเพียงการขาดหายไปจากแม้แต่ผักที่สดใหม่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เป็นที่ที่ดีที่สุดชั่วโมงเก่า

ข้อยกเว้นนี้คือ 'สลัดสด' - punnets ของ cress, ผักกาดหอมหรือสมุนไพรที่เติบโตในสื่อที่ปราศจากดิน ฉันอ่านกระดาษเมื่อหลายปีก่อน (ซึ่งฉันไม่สามารถติดตามได้ในตอนนี้) แสดงให้เห็นว่าสลัดสดเหล่านี้มีระดับสารอาหารที่สูงกว่าผักออร์แกนิคหรือผักสดทั่วไป พวกเขาจะยังคงความสดใหม่และเติบโตอย่างมีความสุขบนหน้าต่างดังนั้นอย่างน้อยประโยชน์บางอย่างของการทำสวนก็สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

2 อุดมสมบูรณ์ของดิน

บทความเทเลกราฟรายงานจากรายงาน 2014 ใน วารสารนิเวศวิทยาประยุกต์ ได้รับสิทธิ "การเพาะปลูกในเมืองการจัดสรรหุ้นรักษาคุณภาพดินรับผลกระทบจากการชุมนุมทางการเกษตร" (จากที่ฉันพูดข้างต้น) ที่เปรียบเทียบความอุดมสมบูรณ์ของดินในการจัดสรรสวนสวนเพาะปลูกและฟาร์มเลี้ยงสัตว์ในมิดแลนด์ ในระยะสั้นพวกเขาพบว่าระดับไนโตรเจนและคาร์บอนรวมสูงขึ้นและดินถูกบดอัดในการจัดสรรและสวนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับฟาร์มเพาะปลูก นี่คือกราฟการค้นพบของพวกเขา:

สวนหลังบ้าน 2 (ก) ค่าเฉลี่ยความหนาแน่นของคาร์บอนอินทรีย์ของดิน (b) ความหนาแน่นของไนโตรเจนในดิน (c) ดินอัตราส่วน C: N; (ง) ความหนาแน่นของดินในพื้นที่จัดสรรในเมืองและดินเกษตร แถบข้อผิดพลาดคือ± 1 ข้อผิดพลาดมาตรฐาน ตัวอักษรแสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการใช้ที่ดิน (การทดสอบของ Tukey P <0 · 05) ที่มา: Edmondson et al., 2014

อย่างที่คุณสามารถเห็นได้ว่าดินในการจัดสรรในเมืองนั้นเหนือกว่าฟาร์มเพาะปลูกในทุกหมวดหมู่ (โปรดสังเกตว่ากราฟ d ทำการวัดการบดอัดดินอย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เขียนอ้างถึงประโยชน์ส่วนใหญ่ที่เห็นในการจัดสรรเพื่อการทำปุ๋ยหมักในสถานที่และการเพิ่มปุ๋ย

นอกจากนี้การไถ - ซึ่งเป็นวิธีปฏิบัติที่สำคัญสำหรับการเพาะปลูกพืชทำอาหาร - ค่อยๆทำลายเก็บคาร์บอนในดินเนื่องจากจะทำให้พวกมันกลายเป็นออกซิเจนซึ่งจะเปลี่ยนอินทรียวัตถุในดินเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศอย่างรวดเร็ว

“…การปฏิบัติทางการเกษตรสมัยใหม่ทำให้ทุนทางธรรมชาติของดินเสื่อมโทรม ซึ่งส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อการสูญเสียการให้บริการของระบบนิเวศ รวมถึงความเสถียรของโครงสร้างที่ลดลง ความสามารถในการกักเก็บน้ำและธาตุอาหาร และการควบคุมการทำให้เป็นแร่ไนโตรเจนและการจัดหาพืชที่บกพร่อง” เอกสารอธิบาย

ชาวสวนและเกษตรกรอินทรีย์ได้อ้างมานานแล้วว่าปุ๋ยอินทรีย์ธรรมชาติ 'สร้างดิน' ในทางตรงกันข้ามกับปุ๋ยเคมีทั่วไปที่ให้ไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้อย่างง่ายดายล้างออกจากดินที่ก่อให้เกิดมลพิษหลักสูตรน้ำเป็นผลข้างเคียง

“ …โดยการใช้ปุ๋ยประดิษฐ์ระดับคาร์บอนในดินอาจลดลงไปอีกเนื่องจากขาดสารอินทรีย์และลดการทำงานของจุลินทรีย์ในดิน” อื่น.

การเกษตรในสหราชอาณาจักรเป็นธุระในตอนนี้พยายามที่จะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของ - กระบวนการที่จะทำให้ผลกระทบอย่างมากในการประชุมเป้าหมายแห่งชาติเป็นดินอาจมีอ่างคาร์บอนที่สำคัญ ยกตัวอย่างเช่นตาม ชุดเครื่องมือตัดคาร์บอนฟาร์มเพียงแค่เพิ่มขึ้น 0.1% ในระดับฟาร์มคาร์บอนในดินจะเพิ่มการกักเก็บคาร์บอนประจำปีของตัน 8.9 CO2 ต่อเฮกตาร์

แล้วทุ่งหญ้าล่ะ?

ช้างในห้องพักในการสนทนานี้เป็นทุ่งหญ้า คาร์บอนในดินในกราฟข้างต้นอยู่ตรงกลางระหว่างการจัดสรรหุ้นและพื้นที่การเกษตรเพาะปลูก แต่นี้เป็นเพียงครึ่งเรื่อง โดยปกติมากของสหราชอาณาจักรที่ลุ่มทุ่งหญ้าจะหมุนกับพืชเพาะปลูก (เช่นไถเป็นประจำ) ดังนั้นทุ่งหญ้าถาวรจะคาดว่าจะมีระดับที่สูงขึ้นของคาร์บอนที่แสดงในกราฟ

ภูมิทัศน์ที่ทำกินให้น้อยลงและสิ่งอำนวยความสะดวกบริการด้านสิ่งแวดล้อมกว่าภูมิทัศน์พระ

นอกจากนี้ทุ่งหญ้ายังมีดินที่ถูกบดอัดน้อยที่สุด (คิดว่า: รากไม้ยืนต้น, หนอนและดินที่อยู่อาศัย) ในขณะที่มีระดับไนโตรเจนใกล้เคียงกับการจัดสรร สถานที่แห่งนี้มีความโดดเด่นเหนือกว่าการทำฟาร์มเพาะปลูกในแง่ของคุณภาพดินและ 'บริการด้านสิ่งแวดล้อม' ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด (การกักเก็บน้ำการเก็บกัก CO2 ฯลฯ )

สิ่งที่ยกระดับสถานะของมันต่อไปคือฉันขอยืนยันว่ามันให้สิ่งเหล่านี้กับอินพุตที่น้อยมาก การจัดสรรต้องใช้ปุ๋ยหมักปุ๋ยคอกและการแทรกแซงของมนุษย์มากมาย ผลผลิตต่ำของทุ่งหญ้าถาวรเมื่อเทียบกับการจัดสรรและสวนถูกสร้างขึ้นโดยวัสดุและแรงงานที่ลดลงเหล่านี้ เราไม่ควรลืมความสวยงามของทุ่งหญ้าด้วยเช่นกัน: การเดินในชนบทที่เป็นธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจยิ่งกว่าการนำทางไปสู่ทะเลทรายอันไร้ค่าของทุ่งข้าวสาลี

ในท้ายที่สุดการควบคุมอาหารโดยใช้“ เนื้อสัตว์และผักสองอย่าง” อาจเป็นระบบการผลิตอาหารที่มีจริยธรรมต่อสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราปลูกผักของเราเองมากขึ้นและเลี้ยงเนื้อสัตว์ไว้บนทุ่งหญ้าถาวร โยนอาหารทะเลและมันจะฟังดูมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเช่นกัน

จะเสร็จสิ้น - ภาพของสวนผักของเราแสดงให้เห็นว่าสวนสามารถสวยงามเช่นเดียวกับประสิทธิผล! คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสวนที่โรสแมรี่คอทเทจบนของฉัน บล็อกสวน.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Keir วัตสันเป็นนักวิจัยและอาจารย์ในด้านโภชนาการและวิวัฒนาการของมนุษย์หัวข้อเกี่ยวกับการที่เขาโพสต์ใน บล็อกโรสแมรี่คอทเทจคลินิก. นอกจากนี้เขายังเป็นติวเตอร์ (ฟิสิกส์) และครูสอนศาสนาซึ่งทำหน้าที่ฝึกอบรมไม้ผลการก่อสร้างอาคารในสวนและหลังคาสีเขียว เขาเก็บบล็อกสวนที่เรียกว่า Herbidacious.

บทความนี้เดิมปรากฏบน โลกของเรา

หนังสือที่เกี่ยวข้อง:

at ตลาดภายในและอเมซอน