ดินมีบทบาทสำคัญในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารของเรา

ครั้งต่อไปที่คุณกัดแอปเปิ้ลขอให้นึกถึงดินที่ช่วยผลิตมัน ดินมีบทบาทสำคัญไม่เพียง แต่ในการเติบโตของแอปเปิ้ล แต่ต่อสุขภาพของเราด้วยเช่นกัน

การก่อตัวของดิน pedogenesis เป็นกระบวนการที่ช้ามาก การสร้างความครอบคลุมของดินหนึ่งมิลลิเมตรสามารถเอาอะไรก็ได้ ไม่กี่ปีถึงสหัสวรรษ.

แต่เนื่องจากดินทั่วโลกกำลังตกอยู่ในอันตราย เรากำลังตกอยู่ในอันตรายที่จะสูญเสียประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมันเร็วกว่าที่จะถูกแทนที่

ดินที่ดีต่อสุขภาพสำหรับพืชที่แข็งแรง

A ดินดี healthy เป็นระบบนิเวศที่มีชีวิตซึ่งอินทรียวัตถุที่ตายแล้วก่อตัวเป็นฐานของใยอาหารซึ่งประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กและขนาดใหญ่

สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ร่วมกันดำรงกิจกรรมทางชีวภาพอื่นๆ รวมทั้งพืช สัตว์ และสุขภาพของมนุษย์ ดินจัดหาสารอาหารและน้ำซึ่งมีความสำคัญต่อพืชและเป็นที่อยู่อาศัยของสิ่งมีชีวิตที่มีปฏิสัมพันธ์กับพืชไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ พืชก่อตัว ความสัมพันธ์กับจุลินทรีย์ในดิน เพื่อให้ได้น้ำ สารอาหาร และป้องกันเชื้อโรคบางชนิด ในทางกลับกันพืชก็ให้อาหาร

การใช้ปุ๋ยแร่สามารถ ทำให้ความสัมพันธ์เหล่านี้ซ้ำซากจำเจและการสลายอาจนำไปสู่การสูญเสียผลประโยชน์อื่นๆ เช่น สารอาหารรองและการป้องกันโรค

การทำฟาร์มบางอย่าง เช่น การไถพรวน (หรือการขุดด้วยเครื่องจักร) เป็น เป็นอันตรายต่อเชื้อราในดิน. เชื้อราเหล่านี้มีบทบาทสำคัญใน ช่วยให้พืชได้รับสารอาหารที่สำคัญ เช่น สังกะสี.

สังกะสีเป็นสารอาหารรองที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด การขาดธาตุสังกะสีส่งผลต่อประมาณการ หนึ่งส่วนสาม ของประชากรโลกโดยเฉพาะในภูมิภาคที่มี ดินขาดธาตุสังกะสี. หากอาหารหลักเช่นเมล็ดธัญพืชปลูกบนดินที่ขาดธาตุสังกะสีและขาดสารช่วยเชื้อราเพิ่มเติม ก็จะทำให้ขาดธาตุสังกะสี

หากวิธีการปลูกอาหารส่งผลต่อองค์ประกอบและสุขภาพของพืช การทำฟาร์มที่เน้นสุขภาพของดินจะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหรือไม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้ ทบทวน บนผลไม้บอกว่าใช่

นักวิจัยพบว่าผลไม้ที่ผลิตภายใต้การทำเกษตรอินทรีย์โดยทั่วไปมีวิตามินมากกว่า สารแต่งกลิ่นรส เช่น ฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการทำฟาร์มแบบเดิม มีหลายปัจจัยที่เกี่ยวข้อง แต่กลยุทธ์การจัดการศัตรูพืชและดินที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตในดินและความสัมพันธ์กับพืชเป็นส่วนหนึ่งของสมการ

องค์ประกอบและหน้าที่ของสัตว์และมนุษย์สะท้อนถึงสิ่งที่พวกเขากินในระดับหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ปลาที่คุณกินจะอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 หากปลากินสาหร่ายและจุลินทรีย์ที่ผลิตน้ำมันเหล่านี้ ตัวปลาเองไม่ได้ผลิตสารเหล่านี้

จำนวนการศึกษาที่เพิ่มขึ้น แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการกับปัญหาสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น เราทราบดีว่าสารต้านอนุมูลอิสระ คาร์โบไฮเดรต ปริมาณไขมันอิ่มตัว และอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 มีส่วนช่วยในการควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน

เราไม่ได้ผลิตสารอาหารเหล่านี้บางส่วน เราต้องได้รับมันผ่านทางอาหารของเรา ดังนั้นวิธีการปลูกอาหารจึงเป็นเรื่องของสาธารณสุข

นอกเหนือจากโภชนาการ

ดินเป็นแหล่งกักเก็บน้ำที่ใหญ่ที่สุดของ ความหลากหลายทางชีวภาพ. ดินจำนวนหนึ่งสามารถบรรจุบุคคลหลายล้านคนจากแบคทีเรียและเชื้อราหลายพันสายพันธุ์ ไม่ต้องพูดถึงไอโซพอด โรติเฟอร์ ไส้เดือนฝอย หนอน และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่ระบุและยังไม่ได้ระบุซึ่งเรียกว่าบ้านของดิน

จุลินทรีย์ในดินสร้างคลังแสงของสารประกอบในสงครามเคมีเพื่อครอบงำและอยู่รอด ยาปฏิชีวนะและยาอื่น ๆ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายจำนวนมากถูกแยกออกจากดิน มันอาจถือ คำตอบของการต่อสู้กับการดื้อยาปฏิชีวนะ และโรคอื่นๆ รวมทั้งมะเร็ง

นอกจากนี้ยังได้รับการแนะนำว่าการเปิดรับความหลากหลาย จุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติสามารถช่วยป้องกันอาการแพ้ได้ และความผิดปกติอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกัน

เส้นทางสู่ดินดี

ขออภัย เรากำลังดูแลดินของเราไม่ดี เกี่ยวกับ สองในสาม ของพื้นที่เกษตรกรรมในออสเตรเลียกำลังประสบกับสภาพความเป็นกรด การปนเปื้อน การสูญเสียสารอาหารและอินทรียวัตถุ และ/หรือความเค็ม และในกรณีที่ใครลืมไปว่าดินไม่สามารถหมุนเวียนได้เหมือนน้ำมันเพราะการก่อตัวของดินเป็นกระบวนการที่ช้ามาก

ในทางกลับกัน การพังทลายของดินสามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก สำหรับรสชาติของสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อดินถูกทำลาย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการนั่งท่ามกลางพายุฝุ่นและมองดูกลางวันกลายเป็นกลางคืน พายุฝุ่น เป็นแรงบันดาลใจให้ George Miller's ฟิล์ม สูงสุด Mad: ถนนโกรธ.

ใน 2009 แดงอรุณ ในซิดนีย์ บางส่วน ดิน 2.5 ล้านตัน หายสาบสูญไปในมหาสมุทรภายในไม่กี่ชั่วโมงด้วยกลุ่มฝุ่นขนาด 3,000 กม. ยาว 2.5 กม.

เมืองใหญ่ๆ ของออสเตรเลียเริ่มต้นจากพื้นที่อุดมสมบูรณ์ ชามอาหารของเมลเบิร์น สามารถจัดหา 41% ของความต้องการอาหารสดของเมือง การเข้าถึงอาหารสดและอาหารทั้งหมดอย่างปลอดภัยดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากเรา

ดินที่มีสุขภาพดีเป็นส่วนหนึ่งของ ทางออกของปัญหาบางอย่างของเรา – ความยากจน ภาวะทุพโภชนาการ และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ – เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นรากฐานของกระบวนการที่ให้อาหาร พลังงาน และน้ำแก่เรา ถ้าเราอยากเจอ meet เป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืน 2030, สุขภาพของดินเป็นหัวใจสำคัญที่เรามองข้ามไปไม่ได้

จากมุมมองนี้ การปฏิบัติทางการเกษตรเพื่อรักษาดินให้สมบูรณ์เป็นเป้าหมายที่สำคัญสำหรับผู้กำหนดนโยบายอย่างชัดเจน การดูแลดินของเราในท้ายที่สุดหมายถึงการดูแลตัวเอง

เกี่ยวกับผู้เขียน

Ee Ling Ng นักวิจัย มหาวิทยาลัยเมลเบิร์น และเดลี่ เฉิน ศาสตราจารย์ มหาวิทยาลัยเมลเบิร์น

บทความนี้ถูกเผยแพร่เมื่อวันที่ สนทนา. อ่าน บทความต้นฉบับ.

หนังสือที่เกี่ยวข้อง

at ตลาดภายในและอเมซอน