การศึกษาใหม่พบว่าสวนของโรงเรียนในชนบทช่วยให้นักเรียนได้สัมผัสกับอาหาร

เนื่องจากเทคโนโลยีและซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้การซื้ออาหารง่ายขึ้นและสะดวกมากขึ้นกว่าเดิมนักวิจัยเชื่อว่าผู้คนเติบโตไกลจากอาหารที่บริโภคมากขึ้น

ในฐานะที่เป็นความรู้เกี่ยวกับพืชผลการผลิตอาหารและการกินเพื่อสุขภาพนั้นสูญเสียไปหลายชั่วอายุ - นักสังคมวิทยากระบวนการเรียกว่า

สำหรับการศึกษาใหม่ของพวกเขามา เกษตรกรรมและคุณค่าของมนุษย์นักวิจัยได้สังเกต“ สวนโรงเรียน” หนึ่งแห่งในเขตโรงเรียนแถบมิดเวสเทิร์นในชนบทซึ่งครูจัดชั้นเรียนนอกสวนหนึ่งหรือสองครั้งต่อเดือน

แนวคิดดังกล่าวไม่เพียง แต่ประสบความสำเร็จในการรวมเข้ากับเขตโรงเรียนของรัฐ แต่ยังเสริมสร้างความขอบคุณสำหรับความสดใหม่ อาหารเพื่อสุขภาพ.

“ เราสูญเสียการติดต่อกับทักษะพื้นฐานมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารซึ่งทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับอนาคตของการผลิตอาหารและนิสัยการกินของลูก ๆ ของเรา” แมรี่เฮ็นดริคสันรองศาสตราจารย์ภาควิชาสังคมวิทยาชนบทที่มหาวิทยาลัยมิสซูรี เกษตรกรรมอาหารและทรัพยากรธรรมชาติ

“ เราต้องการที่จะดูว่าการให้เด็ก ๆ 'ลิ้มรส' การศึกษาของพวกเขาในสวนนั้นมีศักยภาพที่จะจัดพวกเขาไปสู่ปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมและสุขภาพที่จะมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อพวกเขาเติบโต กรณีศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าคำตอบคือ 'ใช่' ศักยภาพอยู่ที่นั่น”

ความคิดเรื่องสวนของโรงเรียนไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่โปรแกรมเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมของเมืองที่ร่ำรวย ในกรณีนี้สวนของโรงเรียนอยู่ในเขตโรงเรียนที่ไม่ได้ร่ำรวยโดยเฉพาะทำให้นักวิจัยสามารถศึกษาผลกระทบของโปรแกรมต่อช่วงเศรษฐกิจและสังคมที่กว้างขึ้น

เริ่มต้นในฐานะสโมสรหลังเลิกเรียนนำโดยอาสาสมัครในที่สุดโปรแกรมก็เปลี่ยนไปสู่การควบคุมของเขตการศึกษา บริษัท รวมเข้าไปในโรงเรียนวันเฉลี่ยหนึ่งหรือสองครั้งต่อเดือนเมื่อนักเรียนจะเข้าเรียนนอกห้องเรียนล้อมรอบด้วย ผักและผลไม้. แต่ละระดับชั้นได้รับสวนเฉพาะของตนเอง

นักวิจัยพบว่าการศึกษาในสวนของโรงเรียนส่งผลกระทบต่อเด็ก ๆ นอกห้องเรียนโดยนักเรียนคาดหวังทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในสลัดบาร์ของโรงเรียนและเริ่มสวนของพวกเขาที่บ้านรวมถึงการแสดงเพิ่มเติม ความสนใจในการผลิตและการเตรียมอาหาร

นอกจากนี้นักวิจัยกล่าวว่าการเข้าซื้อกิจการโรงเรียนอย่างราบรื่นของโครงการเสนอตัวอย่างที่ผิดปกติและสนับสนุนศักยภาพในการยอมรับอย่างกว้างขวางมากขึ้น

“ การทำให้เด็ก ๆ ของเรามีทักษะใหม่ไม่ได้เป็นเพียงแค่การสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจ แต่เป็นอายุเฉลี่ยของ เกษตรกร เรายังต้องการคนหนุ่มสาวที่สนใจเรื่องการเกษตรมากขึ้น” ซาร่าห์แครมเมอร์ผู้ซึ่งทำงานด้านการศึกษาในขณะที่ได้รับปริญญาเอกกล่าว

“ สิ่งที่เราได้ยินจากผู้คนที่เกี่ยวข้องในโครงการนี้คือลูก ๆ ของพวกเขาสนใจที่จะรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นและยอมรับระบบอาหารทางเลือกเช่นออแกนิกส์และตลาดของเกษตรกร ในท้ายที่สุดนี่คือการให้เด็กควบคุมชีวิตของพวกเขาได้มากขึ้นโดยแสดงให้พวกเขาเห็นว่าพวกเขามีทางเลือก”

ในขณะที่อเมริกาในชนบทมีบทบาทสำคัญในการผลิตอาหารของประเทศผู้เข้าร่วมหลายคนให้สัมภาษณ์เพื่อการศึกษากล่าวว่าการเชื่อมต่อระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคยังคงอยู่ การให้เด็ก ๆ สัมผัสกับการเกษตรมากขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถปิดช่องว่างนั้นได้แครมเมอร์กล่าว

“ ฉันคิดว่าผู้คนรับรู้ว่าเราเป็นชุมชนในชนบท แต่เราไม่ใช่ผู้ทานที่ดีต่อสุขภาพ” ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งกล่าว “ เราเลี้ยงวัวและไก่ แต่เราไม่มีสวนเพราะเมื่อโตขึ้น…เราไม่ได้พูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่มีใครทำอาหารเลยจริงๆ”

ในการให้เด็กได้เห็นลิ้มรสและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารสวนของโรงเรียนเปิดโอกาสให้พวกเขาเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารสำหรับตนเองและชุมชนของพวกเขา Cramer กล่าว

เกี่ยวกับผู้เขียน

แอนนาบอลอดีตมหาวิทยาลัยมิสซูรี่และปัจจุบันที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์มีส่วนร่วมในการวิจัย

การศึกษาเดิม

{ เวมเบด V=380273203}