เซ็นเซอร์เคมีสองเซ็นต์นี้สามารถบอกคุณได้ว่าอาหารปลอดภัยหรือไม่

นักวิทยาศาสตร์จาก Imperial College London ได้พัฒนาไมโครชิปราคาถูกที่สามารถบอกผู้บริโภคได้ว่าอาหารสดหรือไม่

Firat Güderยอมรับว่าแม้ว่าจะเป็นเรื่องน่าอายเล็กน้อย เขามักจะทิ้งโยเกิร์ตที่ยังไม่เปิดในห้องทำงานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่เขาจะกินมัน จนถึงตอนนี้เขารอดพ้นจากผลร้ายใด ๆ “ พวกเขายังกินได้ดีอยู่” เขากล่าว “ ฉันยังไม่ป่วยจากพวกเขาเลย แน่นอนฉันไม่แนะนำให้คนอื่นทำเช่นนี้”

Güderผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาวิศวกรรมชีวภาพที่ Imperial College London รู้ดีว่าเขาเพิ่งโชคดี เช่นเดียวกับผู้บริโภคจำนวนมากเขาคิดเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร แต่พยายามรักษามุมมองเกี่ยวกับความเสี่ยง “ ฉันทิ้งสิ่งของด้วยตัวเอง แต่มักจะใช้วันที่ 'ใช้โดย' เป็นจุดอ้างอิง” เขากล่าว “ ฉันไม่เพียง แต่พึ่งพวกเขาเท่านั้น”

เขาอ้างถึงวันที่ที่ทำให้งงงวยซึ่งประทับอยู่บนฉลากอาหารซึ่งในความเป็นจริงมีส่วนเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยเพียงเล็กน้อยและก่อให้เกิดอันตรายเล็กน้อยหากละเลยยกเว้นในกรณีของสูตรสำหรับทารก - ตาม ไปยังกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา “ ขายโดย” บอกร้านค้าว่านานแค่ไหน - ด้วยเหตุผลสินค้าคงคลัง - เพื่อแสดงผลิตภัณฑ์ “ ใช้โดย” เป็นวันสุดท้ายที่อาหารจะถึงจุดสูงสุดเช่นเดียวกับ“ ดีที่สุด” เป็นวันสุดท้ายสำหรับรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด เพื่อตอบสนองต่อความสับสนของผู้บริโภครัฐบาลได้สร้าง รายการรายละเอียด ระยะเวลาในการพิจารณาอาหารสด อย่างไรก็ตามการนัดพบบนบรรจุภัณฑ์ทำให้ผู้คนสับสนและมักจะกระตุ้นให้ผู้ซื้อหลายคนโยนอาหารที่ยังปลอดภัยและดีต่อการกิน

Güderคิดว่าเขามีความคิดที่จะช่วยแก้ปัญหานี้ เขาคิดค้นเซ็นเซอร์ราคาไม่แพงที่สามารถฝังไว้ในสมาร์ทโฟนและจัดเก็บกับแพ็คเกจอาหารที่บ้านหรือในร้านเพื่อตรวจสอบว่าอาหารยังสดอยู่หรือไม่ เซ็นเซอร์ซึ่งมีค่าใช้จ่ายประมาณสองเซ็นต์จะทำหน้าที่ระบุก๊าซเน่าเสีย - แอมโมเนียและไตรเมทิลลามีน - และเชื่อมโยงกับแท็ก "การสื่อสารระยะใกล้ (NFC)" ไมโครชิปที่สมาร์ทโฟนสามารถอ่านได้ง่าย

“ แท็ก NFC รวมอยู่ในบัตรชำระเงินแบบไม่ต้องสัมผัสเช่นบัตรเดบิต” เขากล่าว “ ถ้าคุณสามารถใช้โทรศัพท์ของคุณกับ Google หรือ Apple Pay มันจะสามารถอ่านแท็กได้” ของเขา การวิจัย บนเซ็นเซอร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฏในวารสาร เซนเซอร์ ACS.

เซ็นเซอร์จะทำงานเมื่อไม่มีแอมโมเนียเท่านั้นแสดงว่าอาหารสด ที่มา: วิทยาลัยอิมพีเรียลลอนดอน

เซ็นเซอร์สามารถช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายหากการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้องหรือผิดพลาด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกจากการมองหรือการดมเมื่ออาหารไม่ดี ในสหรัฐอเมริกาเช่น หนึ่งในหก ชาวอเมริกันป่วยเป็นประจำทุกปีหลังจากกินอาหารที่ปนเปื้อนตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

นอกเหนือจากการปกป้องผู้คนจากความเจ็บป่วยเซ็นเซอร์ยังมีความสำคัญในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ บาง 30 เป็นร้อยละ 40 ของอาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาสูญเปล่าตาม USDA อาหารส่วนใหญ่ที่คนทิ้งทิ้งลงไปในหลุมฝังกลบซึ่งปล่อยก๊าซมีเทนจำนวนมากเมื่อมันสลายตัวก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์หลายเท่าและเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ยิ่งไปกว่านั้นขยะหมายความว่าเกษตรกรกำลังอุทิศที่ดินและน้ำหายากเพื่อผลิตอาหารที่จะกลายเป็นมลพิษ

“ เศษอาหารเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก” Güderกล่าว “ โดยพื้นฐานแล้วเมื่อเราไม่ได้บริโภคอาหารที่เราผลิตและทิ้ง [พวกเขา] ออกไปเราต้องผลิตอาหารเพิ่มเติม การผลิตอาหารมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมากทั้งในแง่ของการปล่อยคาร์บอนและมลพิษพลาสติกเนื่องจากรายการอาหารที่บรรจุส่วนใหญ่บรรจุในพลาสติก หากเราใช้ทรัพยากรอาหารของเราอย่างระมัดระวังมากขึ้นเราสามารถลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการผลิตอาหารได้”

นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างเซ็นเซอร์ที่เรียกว่า“ เซ็นเซอร์ก๊าซไฟฟ้าที่ใช้กระดาษ” หรือ PEGS โดยการพิมพ์อิเล็กโทรดคาร์บอนลงบนกระดาษเซลลูโลส เป้าหมายคือการปรับใช้เทคโนโลยีเพื่อตรวจจับสารเคมีอันตรายที่ใช้ในการเกษตรมลพิษทางอากาศและโรคที่สามารถวินิจฉัยได้ผ่านสารเคมีที่มีอยู่ในลมหายใจของบุคคล PEGS เป็น“ เทคโนโลยีตรวจจับก๊าซสำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไปที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในแอพพลิเคชั่นอื่น ๆ ได้” Güderกล่าว

หน้าตัดเซ็นเซอร์อาหาร ที่มา: Imperial College London

จนถึงตอนนี้นักวิจัยได้ทดสอบเซ็นเซอร์ไก่และปลาที่บรรจุเท่านั้น แต่Güderคาดการณ์ว่าพวกเขาสามารถใช้ในการทดสอบอาหารอื่น ๆ และสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางภายในสามปี ผู้บริโภคจะสามารถทดสอบแพ็คเกจในร้านค้าและที่บ้านได้ “ เหตุผลที่เรามุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเพราะพวกเขามีมูลค่าสูงด้วยรอยเท้าสิ่งแวดล้อมขนาดใหญ่” เขากล่าว “ ฉันคาดว่าเซ็นเซอร์ทำงานได้ดีกับรายการที่มีโปรตีนสูงอื่น ๆ สำหรับสลัดและผลไม้เรายังไม่ได้ตรวจสอบเลย”

เซ็นเซอร์อาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันมีราคาแพงและไวต่อก๊าซอื่นนอกเหนือจากที่บ่งบอกถึงการเน่าเสีย PEGS มีราคาถูกและแม่นยำ เขาและเพื่อนร่วมงานของเขาหวังที่จะสร้าง PEGS ที่หลากหลายที่จะตอบสนองต่อสารเคมีเพิ่มเติมและการเปลี่ยนแปลงความชื้นเขากล่าว

ผู้บริโภคจะไม่ได้เป็นผู้ชนะเท่านั้น ร้านค้าเองจะได้รับโดยการลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นในการทิ้งอาหารที่น่าสงสัยและหวังว่าจะผ่านการออมเงินเหล่านี้ไปยังผู้ซื้อ “ มีหลายวิธีที่ร้านค้าจะได้รับประโยชน์จากเทคโนโลยีนี้” เขากล่าว “ ตัวอย่างเช่นผู้ค้าปลีกบางรายต้องการปรับราคาอาหารแบบไดนามิกเพื่อขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด [เพื่อลด] ของเสีย เทคโนโลยีนี้อาจช่วยยืดอายุการเก็บรักษาหรือป้องกันการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ "

เกี่ยวกับผู้เขียน

Marlene Cimons เขียนเพื่อ สื่อ Nexusซึ่งเป็นข่าวประชาสัมพันธ์ที่ครอบคลุมเกี่ยวกับภูมิอากาศพลังงานนโยบายศิลปะและวัฒนธรรม

บทความนี้เดิมปรากฏบน NexusMedia

books_food

คุณอาจจะชอบ

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.