คุณได้รับอนุญาตให้กินอาหารเช่นไข่อะโวคาโดและผลเบอร์รี่ในอาหารคีโต บุญตูแซ่กอ / Shutterstock สกอตต์แอนดรู, University of Portsmouth

หลังจากที่เรากินแล้วร่างกายจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลในเลือด (หรือที่เรียกว่า กลูโคส) ซึ่งใช้เป็นพลังงาน แต่อาหาร ketogenic ขึ้นอยู่กับการวิจัยจากปี 1920 ที่พบว่าลด ความพร้อมของคาร์โบไฮเดรต ทำให้ร่างกายพึ่งพาการใช้สารอื่น ๆ (เช่นไขมัน) เป็นพลังงานมากขึ้น โดยเมแทบอลิซึมของไขมันเพื่อผลิตกลูโคสหรือพลังงานร่างกายจะสร้างคีโตนในกระบวนการ อาหารใด ๆ ที่มี คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 20 กรัมต่อวัน ถือว่าเป็น ketogenic

การผลิตคีโตนโดยตับบ่งชี้ว่าไขมันแทนที่จะเป็นน้ำตาลกำลังถูกเผาผลาญและไขมันนี้อยู่ใกล้กับแหล่งพลังงานทั้งหมดของเรา นี่เป็นความคิดที่สัมพันธ์กับการลดน้ำหนัก แต่มีความสัมพันธ์กับโปรไฟล์อินซูลินในเลือดที่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มการลดน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ๆ จะเป็นที่ถกเถียงกันหรือไม่เนื่องจากการถอนคาร์โบไฮเดรตออกมา การสูญเสียในน้ำของร่างกายเกินจริงลักษณะของการลดน้ำหนัก

แต่หลายคนรายงานว่าประสบกับสิ่งที่เรียกว่า“keto ไข้หวัดใหญ่” หลังจากเปลี่ยนอาหาร คน รายงานอาการ เช่นคลื่นไส้, ท้องผูก, ปวดหัว, อ่อนเพลียและความอยากน้ำตาล คล้ายกับไข้หวัดใหญ่ - นอกเหนือจากความอยากน้ำตาล

ผลข้างเคียงเหล่านี้เกี่ยวข้องกับแนวคิดหลักของอาหารคีโตเจน: การถอนคาร์โบไฮเดรต กลูโคส (ซึ่งผลิตจากอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเช่นมันฝรั่งหรือขนมปัง) เป็นแหล่งพลังงานหลักของ ระบบประสาทส่วนกลางรวมไปถึงสมองด้วย ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงจะส่งผลให้การทำงานลดลงทำให้ปวดศีรษะ อาการคลื่นไส้สามารถอธิบายได้ด้วยการบริโภคไขมันในปริมาณสูง ทั้งนี้เป็นเพราะไขมันใช้เวลานานในการ ย่อยและดูดซับ.

เมื่อรับประทานอาหารธรรมดาที่มีคาร์โบไฮเดรตกลูโคสในเลือดจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนอินซูลินซึ่ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยให้ร่างกายของคุณใช้กลูโคสเป็นพลังงาน มันลดการปรากฏตัวของไขมันในเลือดและช่วยให้น้ำตาลกลูโคสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย อินซูลินยังยับยั้งการปล่อยอนุภาคไขมันจากไขมันสะสมในร่างกายด้วยกลไกเดียวกัน ความหวังก็คือการทานคาร์โบไฮเดรตต่ำ (หรือไม่ทาน) กลไกนี้จะกลับด้านช่วยเพิ่มการปรากฏตัวของไขมันในเลือดและความพร้อมใช้งานกับเซลล์อื่น ๆ เพื่อใช้เป็นพลังงานและส่งผลให้สูญเสียไขมัน

หลีกเลี่ยงผลไม้หวาน - ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ในอาหาร Keto สตูดิโอแอฟริกา / Shutterstock

ระดับสูงของการปล่อยอินซูลินเกิดขึ้นหากคนกินคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในการนั่งเดียว ดังนั้นอาหาร ketogenic จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อลดการตอบสนองของอินซูลินผ่านการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป แต่การลดอินซูลินทำให้เพิ่มการไหลเวียนของไขมันที่แทนที่กรดอะมิโนที่เรียกว่า โพรไบโอจากผู้ให้บริการ ทริปโตเฟนที่หมุนเวียนอยู่นี้ทำให้เซโรโทนินในสมองเพิ่มขึ้นและเซโรโทนินเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดความเมื่อยล้าแม้ว่าคุณจะไม่พยายามมากนัก

การมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลงในการใช้งานก็เป็นแรงกดดันต่อร่างกายเนื่องจากเป็นร่างกาย แหล่งพลังงานที่ต้องการ. การขาดคาร์โบไฮเดรตช่วยกระตุ้นการหลั่ง cortisol - ฮอร์โมนความเครียด ปริมาณคอร์ติซอลที่ร่างกายปลดปล่อยขึ้นอยู่กับขนาดของแรงกดดัน Cortisol ปล่อยไขมันและโปรตีนจากเนื้อเยื่อในร่างกายซึ่งเป็นเป้าหมายของอาหาร ketogenic สารอาหารเหล่านี้จะถูกเผาผลาญโดยตับเพื่อผลิตคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามการหลั่งคอร์ติซอลสามารถลดลงได้เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เครียดนี้ เนื่องจากคอร์ติซอลช่วย เพิ่มฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกันร่างกายอาจมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อเช่นโรคหวัด

อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตมักจะมี วิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์. เราต้องการ ไฟเบอร์ 30 กรัมต่อวัน และหากเราบริโภคไม่เพียงพอสุขภาพทางเดินอาหารของเราก็จะมีอาการท้องผูก การขาดอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ในอาหาร ketogenic - เช่นมันฝรั่งอบและแอปเปิ้ล - อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกอีกรายงานอาการของ "keto ไข้หวัดใหญ่"

การกำจัดอาหารดังกล่าวออกจากอาหารยัง จำกัด วิตามินและแร่ธาตุซึ่งมีบทบาทในทุกด้านของการทำงานของเซลล์ - โดยเฉพาะการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน หลีกเลี่ยงผลไม้หวานที่มีวิตามินซีสูง (เช่นส้ม) ในอาหาร ketogenic วิตามินซีในระดับต่ำอาจทำให้เกิด เพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อเช่นโรคไข้หวัด

บางครั้ง Ketogenic อาหารแนะนำทางคลินิกสำหรับการจัดการเงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่างเช่น โรคลมบ้าหมู. มันคิดว่าการรักษา ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำคงที่ และการผลิตคีโตนจะช่วยรักษาระบบประสาทส่วนกลางผ่านกลไกระดับโมเลกุลจำนวนมากลดอาการชัก

แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ผลข้างเคียงของอาหารดังกล่าวไม่คุ้มค่ากับผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น อาหารประเภทนี้มักไม่ยั่งยืนหากยึดมั่นกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่มีเลยเพราะความอยากน้ำตาลในระยะสั้นและระยะยาว

แม้ว่าอาหาร keto อาจใช้ได้ผลบ้าง แต่อาหารที่สมดุลเช่นเนื้อขาวปลา ผักและผลไม้ และ หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแปรรูป ยังคงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจัดการหรือลดน้ำหนัก การออกกำลังกายให้เพียงพอสามารถช่วยจัดการน้ำหนักได้ในขณะที่ออกกำลังกายแบบแอโรบิคและกล้ามเนื้อ สิ่งนี้จะนำไปสู่ สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2

เกี่ยวกับผู้เขียน

Andrew Scott อาจารย์อาวุโสในวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายประยุกต์ University of Portsmouth

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food