น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ ขี้ผึ้ง…. Dean Drobot / Shutterstock

การใช้เวลามากขึ้นในบ้านของคุณไม่จำเป็นต้องทำให้คุณอยากรู้เกี่ยวกับโลกรอบตัวคุณ แค่มองเข้าไปในตู้ครัวของคุณและมีสารเคมีมากมายที่จะระเบิดออกมา นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณกิน: รวมถึงวิธีที่ผึ้งใช้ M & Ms ในการสร้างน้ำผึ้งที่น่าสนใจมาก ๆ สิ่งที่เชื่อมโยงผักโขมและนิ่วในไตและขี้ผึ้งจากด้วงพื้นเมืองในเอเชีย

อะไรที่ทำให้น้ำผึ้งแข็งหรือน้ำมูกไหล

ผึ้งงานเก็บน้ำหวานซึ่งทำจากน้ำตาลซูโครสซึ่งเป็นสารเคมีชนิดเดียวกับที่คุณอาจทำให้ชาหรือกาแฟหวาน พวกเขาแปลงไดแซ็กคาไรด์“ น้ำตาลคู่” นี้ผ่านทางเอนไซม์ที่ผลิตในต่อมน้ำลายเป็นหน่วยย่อยเช่นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลเดี่ยวที่เรียกว่าโมโนแซคคาไรด์

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ เคมีของมันทั้งหมด ผู้เขียนให้ไว้

สีของน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเกณฑ์คุณภาพที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคตั้งแต่เกือบจะไม่มีสีจนถึงน้ำตาลเข้มจริง ๆ และรสชาติที่แตกต่างกันไปจากความบอบบางอย่างไม่น่าเชื่อจนถึงตัวหนาที่ชัดเจน สีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเม็ดสีพืชจากดอกไม้มากมายที่ผึ้งได้รวบรวมน้ำหวานจากพวกเขา แต่ปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตกรดอะมิโนวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำรวมถึงรูปร่างและขนาดของผลึกน้ำตาลก็มีผลต่อสีเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วฮันนีมูนจะซีดกว่าในรสชาติและยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของผึ้ง

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ M & Ms Amy_Michelle / Shutterstock

ในทางเทคนิคผึ้งสามารถผลิตน้ำผึ้งสีใด ๆ ที่คุณต้องการ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาผึ้งหาอาหารโดยโรงงานแปรรูปดาวอังคารเริ่ม เพื่อผลิตน้ำผึ้งสีฟ้า / สีเขียวหนา. แหล่งอาหารของพวกเขาถูกสืบย้อนกลับไปยังสารละลายน้ำตาลที่ใช้ในการทำ M & Ms ซึ่งกำลังถูกแปรรูปที่โรงงาน น่าเศร้าที่สีใหม่ไม่เคยติดอยู่

โถน้ำผึ้งของคุณจะดีที่สุดก่อนวันที่ แต่ในความเป็นจริงน้ำผึ้งไม่เคยออกไปจริงๆ ปริมาณน้ำต่ำหมายถึงแบคทีเรียพบว่าน้ำผึ้งมีศัตรูเกินกว่าจะเจริญเติบโตและในไม่ช้าพวกเขาก็จะกลายเป็นน้ำออกไป

คุณสังเกตเห็นหรือไม่ว่าคุณทิ้งขนมปังไว้สักสองสามนาทีแล้วใส่น้ำผึ้งราดหน้าลงไปเล็กน้อย ขนมปังมีน้ำประมาณ 40% และมันถูกดึงออกมาและเข้าสู่น้ำผึ้งโดย ออสโมซิ - โดยที่โมเลกุลของน้ำเคลื่อนที่จากที่ที่ความเข้มข้นสูงขึ้นไปสู่จุดที่มันลดลงผ่านเยื่อหุ้มที่ดูดซึมได้บางส่วน การเอาน้ำออกทำให้ขนมปังหดตัว แต่ด้านที่สัมผัสกับน้ำผึ้งเท่านั้นเพื่อให้ขนมปังของคุณงอ มันไม่ได้ผลถ้าคุณใช้เนยกับขนมปังของคุณก่อนเพราะมันทำหน้าที่เป็นกำแพงกั้น

น้ำผึ้งมีค่า pH ระหว่าง 3.5 และ 5.5 เนื่องจากมีกรดเช่นกรดฟอร์มิกกรดซิตริกและกรดกลูโคนิก เอนไซม์ที่เรียกว่ากลูโคสออกซิเดสจะเร่งการเปลี่ยนกลูโคสเป็นกลูโคโนแลคตินซึ่งให้กรดกลูโคนิกและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ - และสารประกอบเหล่านี้ไม่ได้รับความนิยมจากแบคทีเรีย

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลทำให้น้ำผึ้งไม่เสถียรและสิ่งนี้นำไปสู่กลูโคสด้วยความสามารถในการละลายที่ต่ำกว่าทำให้เกิดผลึกในช่วงเวลาหนึ่ง น้ำผึ้งในกลูโคสที่สูงขึ้นตามธรรมชาติจะตกผลึกเร็วขึ้นและสร้างน้ำผึ้งชุด น้ำหวานที่เก็บจากดอกทานตะวันดอกแดนดิไลอันลาเวนเดอร์และเรพซีดจะตกผลึกเร็วขึ้นเนื่องจากมีระดับน้ำตาลสูงขึ้น ฟรุคโตสละลายได้ในน้ำมากขึ้นดังนั้นจะยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีฟรักโทสสูงกว่าที่เก็บได้จากพืชเช่นแครนเบอร์รี่, ปราชญ์และอะคาเซียสามารถอยู่เป็นของเหลวได้นานหลายปี การเห็นว่าน้ำตาลคริสตัลไนน์สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย

การทดลอง: ถ้าคุณทำคาราเมลที่บ้านให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในสารละลายน้ำตาลของคุณ สิ่งนี้จะทำให้น้ำตาลซูโครสแตกตัวเป็นน้ำตาลขนาดเล็กและป้องกันการตกผลึกและคาราเมลของคุณจะไม่เป็นเม็ด

ทำไมผักโขมถึงทำให้ฟันของคุณมีขนยาว

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ ป๊อปอายต้องมีฟันที่มีขนยาวอย่างมาก Julia Mikhaylova / Shutterstock

กรดออกซาลิกเป็นกรดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะถูกดูดซึมผ่านร่างกายของคุณ วิตามินซีสามารถเปลี่ยนเป็นมัน เราสร้างมันในตับของเรา และเซลล์เม็ดเลือดแดงของเราสังเคราะห์จาก glyoxylate - สายพันธุ์กลางของวงจร glyoxylate ซึ่งช่วยให้สิ่งมีชีวิตเปลี่ยนกรดไขมันเป็นคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้เรายังสามารถกินได้ตามที่พบในอาหารหลากหลายประเภทรวมถึงผักใบเขียวถั่วเมล็ดพืชผลเบอร์รี่และถั่วเหลืองส่วนใหญ่

ผักโขมมีกรดออกซาลิกในระดับสูง ประมาณหลายร้อยมิลลิกรัมต่อการให้บริการ 100 กรัม กรดออกซาลิกมักจะบรรจุอยู่ในกระเป๋าเล็ก ๆ ในผนังเซลล์ของผักขม แต่เมื่อสิ่งเหล่านี้แตกออกโดยการต้มหรือเคี้ยวผนังเซลล์จะแตกและเนื้อหาจะรั่วไหลออกมา

ลำไส้มีสุขภาพดีประกอบด้วย ฟอร์มออกซาเลตแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่พบในลำไส้ใหญ่ ที่สลายกรดออกซาลิกแต่มีข้อ จำกัด ว่าร่างกายสามารถขับถ่ายได้มากแค่ไหน หากดูดซึมมากเกินไปบางส่วนจะถูกเก็บไว้และหากมีส่วนเกินไตของเราจะผลิตปัสสาวะที่มีความเข้มข้นสูงกว่าปกติของกรดออกซาลิก เมื่อรวมกับแคลเซียมระดับสูงในปัสสาวะสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยง นิ่วในไตประกอบด้วยผลึกแคลเซียมออกซาเลต

มีบางอย่างที่มี สารเคมีในปัสสาวะ ซึ่งยับยั้งผลึกแคลเซียมออกซาเลตจากการสร้าง แต่ถ้าสารยับยั้งเหล่านี้หมดลงหรือไม่ก็ถูกครอบงำด้วยแคลเซียมออกซาเลตและไม่สามารถรับมือได้ "เมล็ดพันธุ์" จะเกิดขึ้นภายในเนื้อเยื่อของไตและสิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นแหล่งรวมของแคลเซียมออกซาเลตที่สะสมอยู่ เมื่อมีขนาดใหญ่พอพวกเขาสามารถแยกตัวออกจากผนังไตก่อก้อนหินไต

ปากมีขนยาวที่คุณพบเมื่อเคี้ยวผักขมมีความสัมพันธ์กับสิ่งนี้ ผักโขมมีแคลเซียมเช่นเดียวกับน้ำลายของคุณ สิ่งนี้รวมเข้ากับผลึกกรดออกซาลิกในผนังเซลล์ของผักขมและวางแผ่นโลหะที่มีแคลเซียมออกซาเลตในฟัน เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ละลายน้ำคุณจึงรู้สึกว่านี่เป็นคราบสกปรกในปากของคุณ

การปรากฏตัวของกรดออกซาลิก ลดความสามารถ ในการดูดซับแร่ธาตุสำคัญจากอาหาร - แม้ว่าจะมีปริมาณแคลเซียมเกือบเท่ากันโดยน้ำหนัก แต่คุณดูดซับแคลเซียมจากนมได้มากกว่าที่คุณทำจากผักขมถึงห้าเท่าเพราะในผักโขม

บางคนมีแนวโน้มที่จะมีกรดออกซาลิกในร่างกายมากกว่าคนอื่น ความแปรปรวนทางพันธุกรรมคนที่ดื่มน้ำไม่เพียงพอคนที่ขาดวิตามินบี 6 หรือมีไกลซีนมากเกินไป เพิ่มความเสี่ยง ของการพัฒนานิ่วในไต

เพียงแค่หมุนหรือผสมผักโขมกับอาหารที่มีส่วนผสมของออกซาเลตระดับต่ำกว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของนิ่วในไต คนส่วนใหญ่สามารถบริโภคได้ แคลเซียมออกซาเลต 200 มก. ต่อวัน อย่างปลอดภัย และถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการกินกรดออกซาลิกจำนวนมากให้ต้มผักโขมแล้วทิ้งน้ำแทนที่จะนึ่ง ซึ่งช่วยลดกรดออกซาลิกลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น. แต่แน่นอนว่าเป็นการแลกเปลี่ยนเพราะการทำเช่นนี้คุณทิ้งสารอาหารที่สำคัญมากมายเช่นกัน

ผลไม้จะเปล่งประกายได้อย่างไร

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ Shellac - อ่านต่อ ... Takopa / Shutterstock

ผักและผลไม้ผลิตข้าวเหนียวเคลือบตามธรรมชาติของตัวเองเรียกว่าหนังกำพร้า มันเป็นอุปสรรคต่อโลกภายนอกรักษาความชื้นและน้ำเอาไว้ แต่ผักและผลไม้บางอย่างที่เราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีแว็กซ์นี้ออกเพราะมันดูไม่“ สมบูรณ์แบบ”

เมื่อล้างผลผลิตมันไม่ได้เป็นเพียงแค่สิ่งสกปรกที่ถูกกำจัด ซองป้องกันมันจะถูกลอกออกด้วยและซองอื่นจะต้องถูกนำไปใช้ ขี้ผึ้งใหม่นี้ช่วยลดการสูญเสียความชื้นและยืดอายุการเก็บ นอกจากนี้ยังมีเหตุผลด้านความงามอย่างหมดจดเพราะแอปเปิ้ลเงางามดูน่าดึงดูดกว่าสีหม่น องค์ประกอบของการเคลือบสีเหล่านี้มักจะเป็นความลับที่มีการป้องกันอย่างใกล้ชิด แต่ก็มีความคล้ายคลึงกันทางเคมีคล้ายกับการเคลือบบนขนมทั่วไป

หนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่นำไปใช้เพื่อให้ความเงางามสูงคือขี้ผึ้ง carnauba มันมาจากใบของ โคเปอร์นิกา พรูนิเฟอราต้นปาล์มที่ปลูกในประเทศบราซิลเท่านั้น ขี้ผึ้งถูกทุบตีจากต้นปาล์มแห้งที่ผ่านการกลั่นและฟอกขาว มันคือ ส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารเคมี และยังพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดหลายชนิด พบได้ในยาขัดรองเท้าขี้ผึ้งรถแว๊กบอร์ดกระดานโต้คลื่นและน้ำยาขัดเงาเฟอร์นิเจอร์ให้ความเงางามสูงกับพื้นผิว

นอกจากนี้ยังพบในมาสคาร่าลิปกลอสอายไลเนอร์ลิปสติกรองพื้นอายแชโดว์มอยเจอร์ไรเซอร์และครีมกันแดด เปิดกระเป๋า Skittles และให้การเคลือบเงาด้วย

ไขทั่วไปคือครั่ง ไม่ไม่ใช่พลาสติก - เป็นอีกเม็ดที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่มาจากแหล่งที่ไม่น่าเป็นไปได้ ข้อผิดพลาดพื้นเมืองในเอเชีย ที่เรียกว่า เคอร์เรีย ลาคาหรือด้วงครั่งถือคำตอบ ด้วงครั่งตัวเมียดูดซับต้นของโฮสต์และไขขี้ผึ้งซึ่งสร้างอุโมงค์ป้องกัน ขี้ผึ้งบริสุทธิ์โดยการแช่ในโซเดียมคาร์บอเนตและทำให้แห้งเพื่อผลิตครั่ง

น้ำมูกไหลน้ำผึ้งแอปเปิ้ลขนยาวและแอปเปิ้ลเงา - ข้อเท็จจริงที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับอาหารของคุณ นี่ไม่ใช่พลาสติกจริงๆ Moplexan / Shutterstock

ไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของครั่ง (เป็นเรซินชนิดโพลีเอสเตอร์ที่เกิดจากกรดบางชนิดที่เรียกว่ากรดไฮดรอกซีและกรด sesquiterpene) และเป็นส่วนผสมหลักของ "ฝรั่งเศสโปแลนด์" ที่ใช้เพื่อให้ไม้เงา

นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในสีรองพื้นเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอและเป็นมืออาชีพ เนื่องจากความทนทานความเงางามและคุณสมบัติการกันน้ำตอนนี้ครั่งกลายเป็นส่วนประกอบหลักในเล็บปลอมหลายชนิด แต่การหลั่งด้วงนี้ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ Jelly Beans เคลือบผิวมัน อย่าตกใจเพราะขี้ผึ้งเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับเราในการกิน

ในครั้งต่อไปที่คุณกินผลไม้สักชิ้นใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบพื้นผิวและตัดสินใจว่าคุณคิดว่ามันยังคงมีหนังกำพร้าเหมือนเดิมหรือมีการเคลือบตามธรรมชาติลอกออกและใช้อีกอันหนึ่งสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Joanna Buckley นักเคมีวัสดุและนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.