การศึกษาใหม่ระบุว่าอาหารเช่นมันฝรั่งทอดชีสคุกกี้โซดาและเครื่องดื่มบำรุงกำลังและพลังงานเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาที่มีโรคลำไส้อักเสบ

นักวิจัยวิเคราะห์การสำรวจสัมภาษณ์สุขภาพแห่งชาติ 2015 เพื่อตรวจสอบการบริโภคอาหารและความถี่ของการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาที่มีโรคลำไส้อักเสบ การสำรวจประเมิน 26 อาหาร ผลการวิจัยปรากฏใน PLoS ONEพบว่าอาหารที่มีป้ายกำกับว่าเป็นอาหารขยะมีความเกี่ยวข้องกับโรคลำไส้อักเสบ

โรคลำไส้อักเสบซึ่งมีการอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารมีผลต่อผู้ใหญ่สามล้านคนในสหรัฐอเมริกา มีเงื่อนไขอยู่สองประเภทโรคของ Crohn และ ulcerative colitis อาการทั่วไปของโรคลำไส้อักเสบ ได้แก่ ท้องเสียถาวรปวดท้องเลือดออกทางทวารหนักหรืออุจจาระเป็นเลือดลดน้ำหนักและอ่อนเพลียตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค

การศึกษาพบว่าคนจำนวนมากที่มีโรคลำไส้อักเสบกิน มันฝรั่งทอดและพวกเขาก็กินชีสและคุกกี้มากขึ้นและดื่มน้อยลง 100% น้ำผลไม้ เมื่อเทียบกับคนที่ไม่มีโรค

การบริโภคของทอดและกีฬาและเครื่องดื่มให้พลังงานและโซดาดื่มบ่อย ๆ มีความสัมพันธ์อย่างมากกับการได้รับการวินิจฉัยโรคลำไส้อักเสบ การบริโภคนมหรือข้าวโพดคั่วมีโอกาสน้อยที่เกี่ยวข้องกับการได้รับการวินิจฉัยนี้

“ ในขณะที่อาหารที่มีป้ายกำกับว่าเป็นอาหารขยะมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับโรคลำไส้อักเสบเราพบว่ารูปแบบการกินของคนที่มีและไม่มีโรคนี้จะคล้ายกันมาก” Moon Han ผู้เขียนคนแรกของการศึกษากล่าว นักศึกษาในห้องทดลองของ Didier Merlin ในสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์มหาวิทยาลัยจอร์เจียสเตทและตอนนี้ทำงานเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้านสุขภาพ ORISE Fellow ที่ CDC

“ อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าผลการสำรวจสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงที่อาจเกิดขึ้นในการบริโภคอาหารของผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบนานก่อนที่จะทำการสำรวจ”

เพื่อทำความเข้าใจบทบาทของการบริโภคอาหารในความเสี่ยงและความชุกของโรคลำไส้อักเสบเป็นสิ่งสำคัญในการสำรวจปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม (เช่นอาหารทะเลทราย) การแปรรูปอาหาร (เช่นการทอด) และส่วนประกอบอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถกระตุ้นการอักเสบในลำไส้ ความไวต่อการเกิดโรคลำไส้อักเสบนักวิจัยสรุป

เงินทุนสำหรับการศึกษามาจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสถาบันเบาหวานและระบบย่อยอาหารและโรคไต

การศึกษาเดิม

books_food