ตอนนี้อาจเป็นเวลาที่ดีในการทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเช่นเบอร์เกอร์มังสวิรัติที่นึกถึงทั้งสุขภาพของเราและของคนงานในโรงงานเนื้อสัตว์ (Unsplash)
ประธานาธิบดีโดนัลด์ทรัมป์ คำสั่งผู้บริหารสั่งให้โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เปิดอยู่แม้จะมีการปลูก coronavirus ในโรงงานเนื้อสัตว์ แต่ก็มีปัญหามากมาย มันเป็นอันตรายต่อชีวิตของคนงานหลายพันคนและชุมชนของพวกเขา
ประมาณ คนงานเนื้อ 5,000 รายได้จ้าง COVID-19 อย่างน้อย 20 คนเสียชีวิต และหลาย ๆ ชุมชนที่อยู่ใกล้กับพืชเหล่านี้คือฮอตสปอตของ coronavirus. ผู้ตรวจสอบเนื้อสัตว์ของ USDA หนึ่งร้อยรายได้ทำสัญญาโรคนี้แล้ว
ด้วยการทำให้โรงงานเปิดต้องมีการวิเคราะห์ผลประโยชน์ด้านต้นทุนอย่างระมัดระวังโดยสมมติว่ามีกำไรที่คุ้มค่ากับชีวิตที่เสียไป ในกรณีนี้คำตอบของปัญหานี้ชัดเจนอย่างน้อยกับ ประเทศมังสวิรัติประมาณ 16.5 ล้านคน: คำสั่งเป็นกังวลใจมากเกี่ยวกับอะไร ไม่มีใครอดอาหารหากไม่มีเนื้อสัตว์
โรงงานเนื้อสัตว์ทั่วอเมริกาเหนือปิดตัวลง บางอย่างสำหรับการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกและบางส่วนเป็นผลมาจากกรณีของ coronavirus ใหม่ ที่นี่ศูนย์แปรรูปเนื้อวัวของ Tyson Fresh Meats ใน Dakota City, Neb (Tim Hynds / Sioux City Journal ผ่าน AP)
รับล่าสุดทางอีเมล
A ปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์มีความแน่นอนแม้ว่าโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์สามารถทำตามคำสั่งได้เนื่องจากโรงงานเพิ่งปิดตัวลง ข่าวดีก็คือการขาดแคลนนี้อาจนำไปสู่การบุเงิน: ประชากรที่มีสุขภาพดีและโลกที่มีสุขภาพดี
อาหารที่ทำจากพืชมีสุขภาพดี
ในระยะสั้นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากพืชอาจส่งผลต่อสุขภาพทั่วไปที่ดีขึ้น ปัจจัยพื้นฐานหลายประการในกรณีที่ร้ายแรงและร้ายแรงที่สุดของ COVID-19 เกี่ยวข้องกับอาหาร: โรคอ้วน, เบาหวาน, ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ.
ความไม่เสมอภาคทางเชื้อชาติในเงื่อนไขเหล่านี้ - คนผิวดำประสบกับพวกเขาในอัตราที่สูงกว่าคนผิวขาว และกลุ่มเชื้อชาติอื่น ๆ ส่วนใหญ่ - นำไปสู่ความไม่เสมอภาคทางเชื้อชาติในการเสียชีวิต COVID-19 พวกเขายังอธิบายความไม่เสมอภาคทางเชื้อชาติในการเจ็บป่วยและเสียชีวิตจากอาหารในช่วงเวลาที่ไม่มีการระบาด
หนึ่งในเครื่องมือที่เราต้องต่อสู้กับความไม่เสมอภาคเหล่านี้คือการเข้าถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หากทรัมป์ต้องการที่จะแก้ปัญหาอุปทานอาหารที่ลดน้อยลงเนื่องจากสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์เขาสามารถมุ่งเน้นไปที่การสร้างความมั่นใจว่าทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพทำให้พวกเขาได้บริโภคอาหาร
ล็อบบี้ที่ทรงพลัง
เนื่องจากล็อบบี้ทรงพลังของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และอื่น ๆ ถั่วถั่วผลไม้และผักได้รับเงินอุดหนุนน้อยที่สุดภายใต้ Farm Bill ใหม่. ในทางกลับกันเนื้อสัตว์ได้รับการส่งเสริมอย่างมาก.
การให้การสนับสนุนทางการเงินจากอุตสาหกรรมที่ป่องไปสู่สิ่งที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์การทำการเกษตรที่หลากหลายและการพัฒนาอย่างยั่งยืนจะเป็นตัวแทนของการชนะสำหรับทุกคน เหตุใดรัฐบาลสหรัฐจึงแสร้งว่าการรักษาปริมาณการไหลของเนื้อสัตว์มีความสำคัญต่อผู้บริโภค
การกินเนื้อสัตว์เป็นทางเลือก ประชากรมังสวิรัติคิดเป็นร้อยละห้าของประชากรทั้งหมด ชาวอเมริกันอีกมากมาย ได้เลือกที่จะทำให้ "ทดแทนเนื้อสัตว์" เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา. ทางเลือกเหล่านี้เบี่ยงเบนผลกำไรบางส่วนออกไปจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ซึ่งได้ต่อสู้กลับคืนมาโดยสภานิติบัญญัติของรัฐที่น่าเชื่อถือเพื่อออกกฎหมาย กฎหมายต่อต้านการใช้คำเช่น "เนื้อสัตว์" และ "ไส้กรอก" เพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์จากพืช.
คำสั่งของทรัมป์แสดงให้เห็นว่าอุตสาหกรรมมีอิทธิพลคล้ายกันกับสาขาบริหาร
ทำไมและวิธีการปรุงอาหารถั่ว
ผู้บริโภคต้องการอะไรในการเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์? พวกเขาจะต้องทนทุกข์ชั่วคราวจากการขาดทางเลือก แต่นั่นคือสิ่งที่เราทุกคนต้องใช้ชีวิตด้วย - ในทุกด้านของชีวิต - ในขณะที่เราทำงานร่วมกันเพื่อต่อสู้กับการแพร่กระจายของไวรัส
นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าผู้คนจะหิวเพราะไม่รู้วิธีปรุงถั่วหรือถั่ว นี่คือวิธีที่จะทำ: แช่ถั่วแปดชั่วโมง (ข้ามคืนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด); ล้างและเพิ่มน้ำจืดกับถั่วในอัตราส่วนประมาณหนึ่งส่วนถั่วกับน้ำสี่ส่วนและต้ม; เคี่ยวจนถั่วนิ่ม เพิ่มเกลือ กิน.
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ไม่ใช่ผู้บริโภคได้ผลักดันคำสั่งผู้บริหาร เป็นไปไม่ได้ที่คนจำนวนมากถ้าถามคำถามว่า“ คุณเต็มใจที่จะให้ใครบางคนตายเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเบคอนได้หรือไม่” จะบอกว่าใช่
ยุคนี้เรียกร้องให้มีความยืดหยุ่นสง่างามความเห็นอกเห็นใจและความคิดสร้างสรรค์ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวิดีโอ TikTok มังสวิรัติ พูดถึงการเปิดกว้างใหม่เพื่อการค้นพบการทำอาหาร
มีประโยชน์อื่นที่อาจเกิดขึ้นจากการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างถาวร พวกเขารวมถึงการลดการเอารัดเอาเปรียบคนงานในสภาพแวดล้อมที่อันตรายลดผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและช่วยชีวิตสัตว์ การโต้เถียงบนพื้นฐานของสวัสดิภาพสัตว์นั้นไม่เป็นที่นิยมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่เมื่อสัตว์และสวัสดิภาพของมนุษย์มาบรรจบกันเราควรให้ความสนใจ
คำสั่งของทรัมป์อยู่บนการโกหก: การขาดแคลนเนื้อสัตว์คือการขาดแคลนอาหาร มันไม่ใช่. การขยับอาหารของเราออกไปจากเนื้อสัตว์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพทันทีและสิ่งที่จะอยู่นอกเหนือจากวิกฤตินี้ เรามาทำความรู้จักกับช่วงเวลานี้ว่าเป็นโอกาสที่จะช่วยชีวิตทั้งในปัจจุบันและอนาคต
เกี่ยวกับผู้เขียน
Andrea Freeman, รองศาสตราจารย์ด้านกฎหมาย, William S. Richardson School of Law, ผู้แต่งไขมันต่ำ: การให้นมบุตร, การแข่งขันและความอยุติธรรม มหาวิทยาลัยฮาวาย
บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.
books_food
