ทำไมอาหารขนาดเดียวถึงไม่ได้ผล

ทำไมอาหารขนาดเดียวถึงไม่ได้ผล Pressmaster / Shutterstock

การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาได้ผลักดันสุขภาพให้อยู่ในระดับแนวหน้าของจิตใจของผู้คนจำนวนมาก และในขณะที่วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยง COVID-19 คือ ที่จะไม่จับไวรัสตั้งแต่แรกเราเริ่มเข้าใจว่าทำไมบางคนถึงป่วยหนักด้วยโรคนี้ในขณะที่บางคนมีอาการเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

อายุและความอ่อนแอเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับ COVID-19 ที่รุนแรง แต่ข้อมูลจากเรา แอพศึกษาอาการ COVIDซึ่งใช้โดยคนเกือบสี่ล้านคนแสดงให้เห็นว่าสภาวะที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช่นโรคอ้วนโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 นั้น ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญในการสิ้นสุดในโรงพยาบาลด้วยโรค.

ในสหราชอาณาจักร, ผู้ใหญ่ประมาณหนึ่งในสามเป็นโรคอ้วน และอื่น ๆ อีกมากมายมีน้ำหนักเกิน ในสหรัฐอเมริกา, ผู้ใหญ่ประมาณสองในห้าคนและเด็กเกือบหนึ่งในห้าเป็นโรคอ้วน. จากหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการของรัฐบาลทั่วไปไปจนถึงอาหารแฟชั่นที่คุ้มค่ากับ Instagram ไม่มีคำแนะนำในการลดน้ำหนัก เห็นได้ชัดว่ามันไม่ทำงาน

นี่เป็นปัญหาที่ซับซ้อนในการยกเลิกการเลือก ปัจจัยต่างๆเช่นเพศเชื้อชาติสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมและความพร้อมของอาหารเพื่อสุขภาพล้วนมีส่วนสำคัญ แต่ในระดับบุคคลเรายังเข้าใจค่อนข้างน้อยว่าแต่ละคนควรกินอย่างไรเพื่อให้สุขภาพและน้ำหนักของตนเองดีที่สุด

ในการค้นหาคำตอบทีมวิจัยของเราที่ King's College London ร่วมกับเพื่อนร่วมงานของเราที่ Massachusetts General Hospital, Stanford University และ บริษัท วิทยาศาสตร์สุขภาพ ZOE ได้เปิดตัว ทำนายซึ่งเป็นการศึกษาทางโภชนาการอย่างต่อเนื่องที่ใหญ่ที่สุดในโลก ผลลัพธ์แรกของเราคือตอนนี้ ตีพิมพ์ใน Nature Medicine.

ระยะที่หนึ่ง

PREDICT-1 ซึ่งเป็นช่วงแรกของโครงการวิจัย PREDICT เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่มากกว่า 1,000 คน (รวมถึงฝาแฝดหลายร้อยคู่) ซึ่งได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อค้นหาว่าพวกเขาตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกันอย่างไร

ผู้เข้าร่วมมีวันนัดครั้งแรกในโรงพยาบาลสำหรับการตรวจวัดเลือดโดยละเอียดและการทดสอบการตอบสนองหลังจากรับประทานอาหารชุดที่ออกแบบมาอย่างดี จากนั้นพวกเขาทำการศึกษาส่วนที่เหลือที่บ้านตามกำหนดเวลาอาหารชุดและอาหารที่พวกเขาเลือกเองได้ฟรี เราตรวจวัดการตอบสนองทางโภชนาการและสุขภาพที่หลากหลายตั้งแต่ระดับน้ำตาลในเลือดไขมันอินซูลินและระดับการอักเสบไปจนถึงการออกกำลังกายการนอนหลับและความหลากหลายของแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร

การวิเคราะห์อย่างละเอียดและต่อเนื่องประเภทนี้เกิดขึ้นได้จากการใช้เทคโนโลยีที่สวมใส่ได้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงเครื่องตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่องและเครื่องมือติดตามกิจกรรมแบบดิจิทัลซึ่งหมายความว่าเราสามารถติดตามระดับน้ำตาลในเลือดและระดับกิจกรรมของผู้เข้าร่วมได้ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน การตรวจเลือดด้วยนิ้วจิ้มอย่างง่ายยังช่วยให้เราสามารถวัดระดับไขมันในเลือดได้เป็นประจำ

ผลลัพธ์ที่น่าแปลกใจ

การวัดทั้งหมดเหล่านี้เพิ่มจุดข้อมูลได้ถึงหลายล้านจุดซึ่งจำเป็นต้องได้รับการวิเคราะห์ด้วยเทคนิคการเรียนรู้ของเครื่องที่ซับซ้อน (ปัญญาประดิษฐ์ประเภทหนึ่ง) เพื่อระบุรูปแบบและทำการคาดการณ์

สิ่งแรกที่เราสังเกตเห็นคือการเปลี่ยนแปลงอย่างกว้างขวางของอินซูลินแต่ละตัวน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองของไขมันในเลือดต่ออาหารมื้อเดียวกันแม้กระทั่งฝาแฝดที่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่นแฝดคนหนึ่งอาจมีการตอบสนองที่ดีต่อสุขภาพในการกินคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่อ้วนในขณะที่แฝดอีกคนกลับตรงกันข้าม ตรงไปตรงมาสิ่งนี้บอกเราว่าเราทุกคนไม่เหมือนใครและไม่มีอาหารที่สมบูรณ์แบบหรือวิธีการกินที่ถูกต้องที่จะเหมาะกับทุกคน

การสังเกตว่าพันธุศาสตร์มีบทบาทเพียงเล็กน้อยในการพิจารณาว่าเราตอบสนองต่ออาหารอย่างไรยังบอกเราด้วยว่าการทดสอบทางพันธุกรรมแบบง่ายๆที่อ้างว่าระบุ“ อาหารที่เหมาะสมสำหรับยีนของคุณ” นั้นไม่ได้ผลและทำให้เข้าใจผิด ฝาแฝดที่เหมือนกันน่าแปลกใจมีเพียงหนึ่งในสามของจุลินทรีย์ในลำไส้ชนิดเดียวกันซึ่งอาจช่วยอธิบายการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการตอบสนองทางโภชนาการและยังชี้ให้เห็นถึงโอกาสในการปรับปรุงสุขภาพและน้ำหนักโดยการจัดการกับไมโครไบโอม

เรายังค้นพบว่าช่วงเวลาของมื้ออาหารมีผลต่อการตอบสนองทางโภชนาการในแบบของคุณ อาหารมื้อเดียวกันในมื้อเช้าทำให้เกิดการตอบสนองทางโภชนาการที่แตกต่างกันในบางคนเมื่อรับประทานเป็นมื้อกลางวัน แต่ในคนอื่น ๆ ก็ไม่มีความแตกต่างกันโดยอ้างว่ามีเวลารับประทานอาหารที่ถูกต้องซึ่งจะเหมาะกับทุกคน

สิ่งที่น่าประหลาดใจอีกประการหนึ่งคือการพบว่าองค์ประกอบของมื้ออาหารในรูปของแคลอรี่ไขมันคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเส้นใย (ธาตุอาหารหลักหรือ "มาโคร") มีผลต่อการตอบสนองทางโภชนาการเป็นรายบุคคลอย่างมาก บางคนทานคาร์โบไฮเดรตได้ดีกว่าไขมันในขณะที่บางคนมีการตอบสนองที่ตรงกันข้าม ดังนั้นอาหารที่กำหนดตามจำนวนแคลอรี่คงที่หรืออัตราส่วนธาตุอาหารหลักจึงง่ายเกินไปและจะไม่เหมาะกับทุกคน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีความแตกต่างกันอย่างมากระหว่างผู้เข้าร่วมการตอบสนองของแต่ละคนต่อมื้ออาหารที่เหมือนกันที่รับประทานในเวลาเดียวกันในวันที่ต่างกันก็มีความสอดคล้องกันอย่างน่าทึ่ง ซึ่งจะทำให้สามารถ ทำนายว่าใครบางคนอาจตอบสนองต่ออาหารใด ๆ โดยอาศัยความรู้เกี่ยวกับการเผาผลาญพื้นฐานของพวกเขา

การค้นพบการอักเสบ

ที่น่าประหลาดใจคือเราพบว่าระดับของโมเลกุลการอักเสบในเลือดนั้นแตกต่างกันไปถึงสิบเท่าแม้แต่ในคนที่ดูมีสุขภาพดีก็ตามและการเพิ่มขึ้นของเครื่องหมายการอักเสบเหล่านี้ก็คือ เชื่อมโยงกับการตอบสนองต่อไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ.

เราใช้คำว่า "การอักเสบจากอาหาร" เพื่ออ้างถึงผลกระทบจากการเผาผลาญที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร การประสบกับการอักเสบจากอาหารซ้ำ ๆ ซึ่งเกิดจากการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดและไขมันที่มากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะต่างๆเช่น โรคหัวใจ, โรคเบาหวานชนิดที่ 2, โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และ ความอ้วน.

ในแง่บวกมากขึ้นผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงการจัดการน้ำหนักและสุขภาพในระยะยาวโดยการรับประทานอาหารในแบบที่เป็นส่วนตัวมากขึ้นซึ่งออกแบบมาเพื่อหลีกเลี่ยงการตอบสนองต่อการอักเสบที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลังอาหาร

เมื่อพูดถึงเรื่องน้ำหนักเราให้ความสำคัญอย่างมากกับปัจจัยที่เราไม่สามารถควบคุมได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุกรรม ความจริงก็คือในขณะที่พันธุกรรมมีบทบาท แต่ปัจจัยสำคัญอีกมากมายที่ส่งผลต่อการเผาผลาญน้ำหนักและสุขภาพของเรา ถึงเวลาแล้วที่จะต้องหลีกเลี่ยงแนวทางที่กว้างเกินไปอาหารแฟชั่นและแผนขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคนและพัฒนาวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นส่วนตัวมากขึ้นในด้านโภชนาการที่เข้าใจและทำงานร่วมกันกับร่างกายของเราไม่ใช่ต่อต้าน

เกี่ยวกับผู้เขียน

ทิมสเปคเตอร์ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางพันธุกรรม คิงส์คอลเลจลอนดอน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_food

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.