อาหารพื้นบ้านสามารถทำให้คุณและชุมชนของคุณมีสุขภาพดีขึ้นได้อย่างไรในช่วงโควิด -19

อาหารพื้นบ้านสามารถทำให้คุณและชุมชนของคุณมีสุขภาพดีขึ้นได้อย่างไรในช่วงโควิด -19
ผู้คนพบเห็นได้ที่ตลาดเกษตรกร Mount Pleasant ในเมืองแวนคูเวอร์รัฐบริติชโคลัมเบียซึ่งมีมาตรการ จำกัด จำนวนคนที่ได้รับอนุญาตในแต่ละครั้งเนื่องจาก COVID-19
กดแคนาดา / ดาร์ริล Dyck

ช่วงซัมเมอร์ที่ผ่านมานักเรียนหลายคนไม่สามารถ เติม 700 ที่แนะนำ งานเกษตรกรรม ได้รับทุนจากรัฐบาลกลางเนื่องจากอุปสรรคทางภูมิศาสตร์หรือการขนส่งตำแหน่งที่ จำกัด หรือความไม่เกี่ยวข้องกับอาชีพ ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่ขึ้น ความต้องการอาหารที่ปลูกในท้องถิ่น เพื่อตอบสนองต่อความกังวลเบื้องต้นเกี่ยวกับการนำเข้าระหว่างประเทศในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาอย่างต่อเนื่อง

ข่าวจากปีก่อนหน้านี้ครอบคลุมปัญหาฟาร์มเช่น การทิ้งนม, ผลิตทิ้งที่คาดการณ์ไว้ การเพิ่มขึ้นของราคาเนื้อสัตว์ และความกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนผลผลิตทางการเกษตรเพื่อเลี้ยงประเทศ

ตั้งแต่เดือนมีนาคมเกษตรกรยังคงขายในตลาดของเกษตรกรขายหุ้นเกษตรที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSA) และตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นทำกิจกรรมที่อยู่อาศัยเช่น การปรุงอาหารที่บ้าน, สวน และ การบรรจุกระป๋อง.

หันไปหาอาหารท้องถิ่น อาหารจากพืชมากขึ้น และการผลิตอาหารตามบ้านได้รับการแนะนำโดย ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ, นักวิทยาศาสตร์ภูมิอากาศ และ ผู้สร้างความยืดหยุ่นของชุมชน เหมือนกัน. ในฐานะนักวิจัยระดับบัณฑิตศึกษาและนักศึกษาแพทย์เราเห็นว่ามาตรการด้านสุขภาพของ COVID-19 อาจช่วยส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและสร้างความยืดหยุ่นของชุมชน

กระเทียมสดกองเป็นช่อ ๆ พร้อมสำหรับการรับและส่งตลาด (อาหารพื้นบ้านจะทำให้คุณและชุมชนมีสุขภาพดีขึ้นได้อย่างไรในช่วงโควิด 19)กระเทียมสดกองเป็นช่อ ๆ พร้อมสำหรับการรับและส่งตลาด ราคากระเทียมของออนตาริโอปรับตัวสูงขึ้นในช่วงฤดูร้อนนี้เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในอาหารท้องถิ่นและความกลัวว่าการนำเข้าจะได้รับผลกระทบ (คิมเบอร์ลีฮิลล์ - ตู), ผู้เขียนให้ไว้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

รุ่นล่าสุดของ คู่มืออาหารของแคนาดา ได้รับการเผยแพร่ในเดือนมีนาคม 2020 มีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง - คู่มือใหม่เป็นการย้ายออกไปจากบรรพบุรุษที่ได้รับแจ้งจากล็อบบี้ยิสต์ ขอแนะนำอาหารประจำวันที่ประกอบด้วยผักและผลไม้ครึ่งหนึ่งและในส่วนของโปรตีนมีการอ้างอิงถึงแหล่งโปรตีนทางเลือกเช่นถั่วถั่วพืชตระกูลถั่วและเต้าหู้

อาหารจากพืชเป็นคำแนะนำในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงมานานหลายปีแล้ว น้ำหนักตัวลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจ, ละโบม, โรคเบาหวาน และ โรคมะเร็ง. อาหารเหล่านี้ยังสามารถลด คอเลสเตอรอลชะลอความก้าวหน้าของ อัลไซเม, ช่วยด้วย การย่อยอาหารโดยการเพิ่มปริมาณเส้นใย และลดความเสี่ยงของ การพัฒนาความดันโลหิตสูง .

การรับประทานอาหารในท้องถิ่นยังหมายความว่ามีโอกาสน้อยลงในการปนเปื้อนที่มาจากอาหารและการติดตามการสัมผัสที่ดีขึ้นภายในระบบท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น, หัวหอมแดงที่นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาเป็นสาเหตุของการระบาดของเชื้อซัลโมเนลลาในแคนาดาซึ่งทำให้ติดเชื้อได้ 457 คน.

ประโยชน์ของชุมชน

ความยืดหยุ่นของชุมชนคือความสามารถของชุมชนในการอยู่รอดและฟื้นตัวจากสถานการณ์และเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ โดยพื้นฐานแล้วทรัพยากรที่ชุมชนมีเช่นอาหารอาจได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์จากนั้นปรับตัวและเติบโตในลักษณะที่จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการทนต่อเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ในอนาคต

โซเชียลเน็ตเวิร์กสามารถเป็นส่วนสำคัญในการสร้างความยืดหยุ่นของชุมชน. ความสนใจในอาหารท้องถิ่นที่เพิ่มขึ้นจากปฏิกิริยาต่อ COVID-19 สามารถสร้างเครือข่ายทางสังคมได้ในที่สุดผ่านปฏิสัมพันธ์ระหว่างชาวนาและผู้ที่ไม่ใช่ชาวนาในขณะที่ผู้คนแสวงหาฟาร์มในท้องถิ่นและเข้าร่วมตลาดของเกษตรกร

ปัจจัยเพิ่มเติมที่สร้างความยืดหยุ่นของชุมชนคือความสนใจที่เพิ่มขึ้นในทักษะในบ้าน ในระหว่างการกักกันมีผู้คนหลั่งไหลกลับมาทำอาหารที่บ้านทั้งเป็นการกระทำที่จำเป็นและสำหรับ บรรเทาความเครียด. ผู้คนยังได้รับการอบการถนอมอาหารการทำสวนและการประดิษฐ์

การสร้างทักษะนี้ทำให้เกิดความยืดหยุ่นของชุมชนเนื่องจากผู้คนเรียนรู้ที่จะจัดการทรัพยากรของตน ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของการผ่อนคลายความเครียดหรือการพึ่งพาแรงงานจากภายนอกน้อยลงคน "เด้งไปข้างหน้า,” การพัฒนาและปรับใช้วิธีการและทักษะใหม่ ๆ เพื่อบรรเทาความทุกข์ยากในอนาคต

อุปสรรคในการเข้าถึง

นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการเพิ่มความสนใจในอาหารท้องถิ่นและกิจกรรมที่เน้นทักษะ คล้ายกับไฟล์ ไม่สามารถเข้าถึงอาหารอินทรีย์ได้ สำหรับครัวเรือนที่ไม่มีรายได้ทิ้งความสามารถในการซื้ออาหารในท้องถิ่นและการเข้าถึงตลาดของเกษตรกรในช่วง COVID-19 อาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับแต่ละคนโดยไม่ต้องใช้วิธีการขนส่งหรือทางการเงิน

ตัวอย่างคือ Knuckle Down Farm ใน Stirling, Ont หุ้นขนาดเล็กมีค่าใช้จ่าย 20 เหรียญต่อสัปดาห์ในขณะที่หุ้นขนาดใหญ่มีราคา 35 เหรียญต่อสัปดาห์ซึ่งคิดเป็นมูลค่าระหว่าง 400 ถึง 700 เหรียญสำหรับข้อผูกพัน 20 สัปดาห์ สิ่งเหล่านี้ต้องไปรับทุกสัปดาห์ที่ฟาร์มซึ่งไม่สามารถเข้าถึงได้โดยการขนส่ง ราคาเพิ่มขึ้น 5 เหรียญต่อสัปดาห์สำหรับการจัดส่งไปยังภูมิภาคโตรอนโตซึ่งยังคงต้องไปรับจากที่อยู่ทางตะวันออก

ส่งเสริมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงที่มีการระบาด

รัฐบาลจำเป็นต้องพิจารณาทั้งปัจจัยทางสังคมขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการเอาชนะเงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์และสนับสนุนชุมชนที่ต้องการความช่วยเหลือ การบรรเทาทางการเงินของ CERB สามารถช่วยครอบคลุมค่าใช้จ่ายรายเดือนเล็กน้อย แต่อาจ ไม่ได้ช่วยทุกคน ในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหรือส่งเสริมความยืดหยุ่นของชุมชน

เพื่อเพิ่มการเข้าถึงและการมีส่วนร่วมในตลาดอาหารในท้องถิ่นรัฐบาลจำเป็นต้องอุดหนุนอาหารในท้องถิ่นและยับยั้งการทิ้งสินค้าเกษตร นอกจากนี้ยังสามารถส่งเสริมความยืดหยุ่นของชุมชนโดยเสนอหลักสูตรในกิจกรรมที่เน้นทักษะเช่นการเตรียมอาหารและการถนอมอาหาร

COVID-19 ได้หยุดชะงักและเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของเรา อาหารสามารถช่วยส่งเสริมการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพปรับปรุงความสัมพันธ์ของชุมชนและแก้ไขปัญหาความไม่เท่าเทียมกันในสังคมเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของชุมชนสนทนา

เกี่ยวกับผู้เขียน

Kimberly Hill-Tout, Ph.D. นักศึกษาภูมิศาสตร์และการวางแผน มหาวิทยาลัยควีนออนแทรีโอ และ William Tyler Hartwig นักศึกษา MD มหาวิทยาลัยโตรอนโต

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_nutrition

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.