วิธีทำอาหารมื้อค่ำวันคริสต์มาสที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

วิธีทำอาหารมื้อค่ำวันคริสต์มาสที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
Rawpixel.com/Shutterstock

ถึงตอนนี้พวกเราส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าอาหารส่วนใหญ่ที่เรากินไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก่อให้เกิด วิกฤตสภาพภูมิอากาศ. ตั้งแต่การผลิตอาหารและของเสียไปจนถึงการบริโภคอาหารและอาหาร - วิธีที่เรา ก่อ, กิน, เก็บ, ทิ้ง, แหล่ง และ การเก็บเกี่ยว อาหารของเรา ทุกคนสามารถมีบทบาทโดยตรง

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรับทราบเนื่องจากระบบอาหารปล่อยออกมาจำนวนมาก การปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก - ประมาณ 37% และจากการวิจัยใหม่ของเราพบว่าเราปรุงอาหารอย่างไรก็ป้อนเข้าไปเช่นกัน

ของเรา ศึกษา พบว่าก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากถึง 61% มาจากการปรุงอาหารที่บ้าน นอกจากนี้เรายังพบว่าวิธีการปรุงอาหารและเครื่องใช้ต่างๆปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณที่แตกต่างกัน

แต่ข่าวดีก็คือมีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยลดการปล่อยก๊าซเหล่านี้ การใช้วิธีการปรุงอาหารและเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ประหยัดพลังงานมากขึ้นสามารถช่วยได้และหมายความว่าปริมาณก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยออกมาอาจลดลงได้ถึง 16 เท่าสำหรับอาหารบางชนิด

จากการศึกษาของเราพบว่าไมโครเวฟหม้อหุงช้าและหม้ออัดแรงดันมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุดในขณะที่เตาอบเป็นวิธีปรุงอาหารที่ยั่งยืนน้อยที่สุด เนื่องจากมีเวลาในการปรุงอาหารและความต้องการพลังงานสูงและยังต้องอุ่นเครื่องก่อนจึงจะเริ่มปรุงอาหารได้

ตัวอย่างเช่นการย่างผักในเตาอบสามารถสร้างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับผักได้มากถึง 52% -78% (ตั้งแต่การผลิตจนถึงการจำหน่ายจนถึงการบริโภค) ในขณะที่ใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารการต้มและนึ่งสามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 78%

การใช้หม้ออัดแรงดันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดพลังงานมากอีกวิธีหนึ่งซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์มันฝรั่งและผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นแบบไฟฟ้าเนื่องจากใช้พลังงานน้อยกว่าหม้ออัดแรงดันบนเตาถึง 50%

ทิ้งเนื้อ

นอกจากนี้เรายังพบว่าอาหารที่แตกต่างกันปล่อยมลพิษมากกว่าขึ้นอยู่กับวิธีปรุง การปรุงเนื้อสัตว์มีการปล่อยมลพิษที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากที่สุด เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานและวิธีการที่ใช้มักนิยมใช้การคั่วในเตาอบ

คุณทำอาหารตุรกีได้อย่างไร? (วิธีทำอาหารมื้อค่ำในวันคริสต์มาสด้วยวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด)
คุณทำอาหารตุรกีได้อย่างไร?
Drazen Zigic / Shutterstock

กล่าวได้ว่าการปล่อยมลพิษจากการผลิตเนื้อสัตว์นั้นมากกว่าการปรุงอาหาร ดังนั้นการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ของคุณจะสร้างผลกระทบที่มากขึ้นกว่าการเปลี่ยนวิธีทำอาหารของคุณ

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำให้คนเลี้ยงแกะของคุณพายเป็นพัลส์แทนการสับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย พัลส์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และปล่อยมลพิษต่ำกว่าเนื้อสัตว์ถึง 29 เท่า

ทำอาหารสไตล์นิเวศ

แน่นอนว่าสำหรับบางคนความแตกต่างด้านรสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่นจากการปรุงด้วยไมโครเวฟเมื่อเทียบกับการปรุงด้วยเตาอบอาจเป็นอุปสรรคต่อการเปลี่ยนแปลงวิธีการปรุงอาหารโดยสิ้นเชิง แต่การรวมวิธีการต่างๆเช่นการปรุงอาหารล่วงหน้าในไมโครเวฟจะช่วยลดเวลาที่ต้องใช้ในเตาอบ - และสิ่งนี้ดีกว่ามากสำหรับสภาพแวดล้อม

นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะในที่สุดเวลาปรุงอาหารจะเป็นตัวกำหนดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ปล่อยออกมา แต่ตัวเลขนี้ยังเชื่อมโยงอย่างแน่นหนากับประเภทของเชื้อเพลิงที่ใช้ปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักรก๊าซธรรมชาติและไฟฟ้าเป็นเชื้อเพลิงหลักในการหุงต้ม โครงข่ายไฟฟ้าที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้มากขึ้นซึ่งหมายความว่าการปรุงอาหารด้วยไฟฟ้ามีแนวโน้มที่จะเป็นประโยชน์มากขึ้นในอนาคต (เมื่อกริดเป็นสีเขียว)

แต่ถ้าคุณกำลังอ่านสิ่งนี้โดยมองไปที่เตาอบที่คุณรักอย่างโศกเศร้าอย่ากลัวเพราะเราเชื่อว่าวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสามารถเสริมซึ่งกันและกันเพื่อย่นระยะเวลาการปรุงอาหารของเครื่องใช้ที่ไม่ยั่งยืนและสามารถช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ด้วยวิธีนี้

ดังนั้นเมื่อพูดถึงการทำอาหารมื้อค่ำในวันคริสต์มาสของคุณลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถลดการใช้เตาอบของคุณได้เช่นปรุงอาหารหรือปรุงผักของคุณล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือปรุงเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดันล่วงหน้าและทำให้เสร็จใน เตาอบ.

คุณยังสามารถใช้เตาเพื่อเริ่มต้นสิ่งต่างๆและทำให้เสร็จในเตาอบได้ทันที และถ้ายังไม่สายเกินไปคุณสามารถเพิ่มหม้อหุงช้าไฟฟ้าในรายการคริสต์มาสของคุณได้ตลอดเวลา!

เกี่ยวกับผู้เขียนสนทนา

Ximena Schmidt นักวิจัยความท้าทายระดับโลก มหาวิทยาลัยบรูเนลลอนดอน; Christian Reynolds อาจารย์อาวุโสด้านนโยบายอาหาร เมืองมหาวิทยาลัยลอนดอนและ Sarah Bridle ศาสตราจารย์ภาควิชาฟิสิกส์ มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_impacts

คุณอาจจะชอบ

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.