“ การเลี้ยงสัตว์มีความสำคัญอย่างไร” เมแกนเดวิสกล่าว "ในฐานะสัตวแพทย์ฉันตระหนักดีว่าบางครั้งเราจำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาสัตว์ป่วย แต่การใช้ประโยชน์จากโอกาสในการลดการใช้ยาปฏิชีวนะอาจเป็นประโยชน์ต่อทุกคน" (เครดิต: Daniel Foster / Flickr)

เนื้อสัตว์ที่ได้รับการรับรองอินทรีย์โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกามีโอกาสน้อยที่จะปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่อาจทำให้คนป่วยรวมถึงสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายและดื้อต่อยาหลายชนิดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ผลิตตามอัตภาพ

ผลการวิจัยชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ผู้บริโภคจะทำสัญญา อาหาร ความเจ็บป่วย - ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ปนเปื้อนซึ่งทำให้ผู้คนหลายสิบล้านคนในสหรัฐฯป่วยในแต่ละปีและความชุกของสิ่งมีชีวิตที่ดื้อยาหลายตัวซึ่งเมื่อนำไปสู่ความเจ็บป่วยอาจทำให้การรักษายุ่งยากขึ้น

นักวิจัยพบว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปตามปกติแล้วเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรับรองออร์แกนิกมีโอกาสน้อยกว่า 56% ที่จะปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่ดื้อยาหลายตัว การศึกษานี้อ้างอิงจากการทดสอบเนื้อสัตว์ทั่วประเทศตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2017 โดยเป็นส่วนหนึ่งของระบบตรวจสอบการดื้อยาต้านจุลชีพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาหรือ NARMS

เพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับการรับรองออร์แกนิกจาก USDA สัตว์ไม่สามารถใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนได้และอาหารสัตว์และอาหารสัตว์เช่นหญ้าและหญ้าแห้งต้องเป็นสารอินทรีย์ 100% ความกังวลมานานเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะในปศุสัตว์และอาหารสัตว์คือความชุกที่เพิ่มขึ้นของเชื้อโรคที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ เพื่อติดตามแนวโน้มนี้ในปี 1996 รัฐบาลกลางได้พัฒนา NARMS เพื่อติดตามการดื้อยาปฏิชีวนะในแบคทีเรียที่แยกได้จากเนื้อสัตว์ค้าปลีกสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและผู้ป่วยที่ได้รับอาหาร การเจ็บป่วย ในสหรัฐอเมริกา.

สำหรับการศึกษาของพวกเขา นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา - NARMS จากตัวอย่างสุ่มตัวอย่างอกไก่ เนื้อบด ไก่งวงบด และหมู สำหรับการปนเปื้อนและการปนเปื้อนโดยสิ่งมีชีวิตที่ดื้อยาหลายชนิด การวิเคราะห์ครอบคลุมแบคทีเรียสี่ประเภท: บัคเทริแสลมะเนล์ละ, Campylobacter, Enterococcusและ E. coli.

การศึกษาครอบคลุมตัวอย่างเนื้อสัตว์ทั้งหมด 39,348 ตัวอย่างซึ่ง 1,422 ตัวอย่างพบว่าปนเปื้อนกับสิ่งมีชีวิตที่ดื้อต่อยาหลายตัวอย่างน้อยหนึ่งตัว อัตราการปนเปื้อนอยู่ที่ 4% ในตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ผลิตตามอัตภาพและต่ำกว่า 1% ในตัวอย่างที่ผลิตแบบออร์แกนิก

“ การปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเป็นสิ่งที่น่าเป็นห่วงในตัวของมันเองเมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงที่อาจเพิ่มขึ้นในการติดโรคจากอาหาร” ผู้เขียนอาวุโสเมแกนเดวิสรองศาสตราจารย์ในแผนกอนามัยสิ่งแวดล้อมและวิศวกรรมของ Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health กล่าว “ หากการติดเชื้อกลายเป็นการดื้อยาหลายขนานอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าในการรักษา”

การวิเคราะห์ยังชี้ให้เห็นว่าประเภทของโรงงานแปรรูปอาจส่งผลต่อโอกาสในการปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ เครื่องแปรรูปเนื้อสัตว์แบ่งออกเป็น XNUMX ประเภท ได้แก่ ออร์แกนิกเฉพาะแบบธรรมดาหรือที่จัดการกับเนื้อสัตว์ทั้งแบบออร์แกนิกและแบบธรรมดาที่เรียกว่าโปรเซสเซอร์แบบ“ แยกส่วน”

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าในบรรดาเนื้อสัตว์ทั่วไปเนื้อสัตว์ที่แปรรูปในโรงงานที่จัดการเฉพาะเนื้อสัตว์ทั่วไปนั้นปนเปื้อนแบคทีเรียถึงหนึ่งในสามของเวลาในขณะที่การจัดการในโรงงานที่แปรรูปทั้งเนื้อสัตว์ธรรมดาและเนื้อออร์แกนิกนั้นปนเปื้อนหนึ่งในสี่ของเวลา ความชุกของแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาหลายชนิดใกล้เคียงกันในกลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้

“การฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นระหว่างกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ออร์แกนิกและเนื้อสัตว์ทั่วไปอาจอธิบายการค้นพบของเราเรื่องการปนเปื้อนแบคทีเรียที่ลดลงในผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่แปรรูปเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท” เดวิสกล่าว

ผู้เขียนเชื่อว่าการค้นพบของพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับหน่วยงานกำกับดูแลและผู้บริโภค

“ การเลี้ยงสัตว์มีความสำคัญอย่างไร” เดวิสกล่าว “ในฐานะสัตวแพทย์ ฉันตระหนักดีว่าบางครั้งเราจำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาสัตว์ป่วย แต่การใช้ประโยชน์จากโอกาสในการลดการใช้ยาปฏิชีวนะอาจเป็นประโยชน์ต่อทุกคน ผู้บริโภค ทางเลือก และการกำกับดูแลด้านกฎระเบียบเป็นสองกลยุทธ์ในการทำเช่นนี้”

เกี่ยวกับผู้เขียน

การศึกษาปรากฏ มุมมองอนามัยสิ่งแวดล้อม. - การศึกษาเดิม

books_food