กาแฟดีสำหรับคุณไหม มันซับซ้อน!

ชีววิทยาของกาแฟ ตั้งแต่กาแฟหยดไปจนถึงการทะเลาะวิวาทไปจนถึงเอสเพรสโซแบบเตาตั้งพื้นเครื่องดื่มที่มีกาแฟมีมากมาย (Shutterstock)

คุณกำลังอ่านข้อความนี้ด้วยกาแฟในมือใช่มั้ย กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ในหลายส่วนของโลก. ชาวอเมริกันดื่มกาแฟมากกว่าโซดาน้ำผลไม้และชา - รวม.

กาแฟเป็นที่นิยมแค่ไหน? เมื่อมีข่าวออกมาครั้งแรกว่าเจ้าชายแฮร์รี่และเมแกนกำลังพิจารณาแคนาดาเป็นบ้านใหม่ของพวกเขาทิมฮอร์ตันยักษ์กาแฟชาวแคนาดาเสนอกาแฟฟรีสำหรับชีวิตเพื่อเป็นการล่อลวงเป็นพิเศษ

เมื่อได้รับความนิยมของกาแฟมันน่าประหลาดใจว่าความสับสนรอบตัวมากแค่ไหนความร้อนความมืดและทิพย์ของเทพเจ้าส่งผลต่อชีววิทยาของเรา

ส่วนผสมของกาแฟ

ส่วนประกอบสำคัญทางชีวภาพในกาแฟคือคาเฟอีน (สารกระตุ้น) และสารต้านอนุมูลอิสระ เรารู้อะไรเกี่ยวกับคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลต่อร่างกายของเรา? พื้นฐานค่อนข้างง่าย แต่ปีศาจอยู่ในรายละเอียดและการคาดเดาว่ากาแฟจะช่วยหรือทำร้ายเราได้อย่างไร

คุณสมบัติกระตุ้นของคาเฟอีนหมายความว่าคุณสามารถไว้วางใจกาแฟหนึ่งถ้วยเพื่อปลุกคุณ อันที่จริงกาแฟหรืออย่างน้อยคาเฟอีนที่บรรจุอยู่นั้นเป็นกาแฟที่มีค่ามากที่สุด ยาเสพติดทางจิตที่ใช้กันทั่วไปในโลก. ดูเหมือนว่าจะทำงานเป็นตัวกระตุ้นอย่างน้อยก็บางส่วนโดยการปิดกั้น adenosine ซึ่งส่งเสริมการนอนหลับจากการผูกกับตัวรับของมัน

คาเฟอีนและอะดีโนซีนมีโครงสร้างวงแหวนคล้ายกัน คาเฟอีนทำหน้าที่เลียนแบบโมเลกุลบรรจุและปิดกั้นตัวรับ adenosine ป้องกันไม่ให้ความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายสามารถพักผ่อนได้เมื่อเหนื่อย

การปิดกั้นนี้ยังเป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟมากเกินไปสามารถทำให้คุณรู้สึกกระวนกระวายใจหรือนอนไม่หลับ คุณสามารถเลื่อนความเมื่อยล้าเป็นเวลานานก่อนที่ระบบการควบคุมของร่างกายจะเริ่มล้มเหลวนำไปสู่สิ่งที่ง่ายเช่นกระวนกระวายใจ แต่ก็มีผลกระทบที่รุนแรงเช่น ความวิตกกังวลหรือนอนไม่หลับ. โรคแทรกซ้อนอาจเป็นเรื่องปกติ ลิงค์ที่เป็นไปได้ระหว่างการดื่มกาแฟและนอนไม่หลับถูกระบุ กว่า 100 ปีมาแล้ว.


คณะกรรมการภาพยนตร์แห่งชาติของแคนาดาผลิตสารคดีเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมของกาแฟที่เรียกว่า 'Black Coffee: Part One, The Irresistible Bean'

คำตอบที่ไม่ซ้ำ

ต่างคนก็ตอบสนองต่อคาเฟอีนต่างกัน อย่างน้อยรูปแบบนี้มาจากการมี รูปแบบที่แตกต่างกันของ adenosine receptorโมเลกุลที่คาเฟอีนจับกับและบล็อก มี มีแนวโน้มว่าไซต์อื่น ๆ ของการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมเช่นกัน.

มีบุคคลที่ไม่ได้รับคาเฟอีนและคนที่ดื่มกาแฟ อาจก่อให้เกิดอันตรายทางการแพทย์. แม้จะอยู่ห่างจากสุดขั้วเหล่านั้น แต่ก็มีความแตกต่างในวิธีที่เราตอบสนองต่อกาแฟหนึ่งถ้วย และเช่นเดียวกับชีววิทยาส่วนใหญ่ความแปรปรวนนั้นเป็นหน้าที่ของสิ่งแวดล้อมการบริโภคกาแฟที่ผ่านมาของเราพันธุศาสตร์และโดยบังเอิญโอกาสสุ่มเพียงอย่างเดียว

เราอาจจะสนใจกาแฟเพราะเสียงกระหึ่มของคาเฟอีน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคาเฟอีนเป็นกาแฟที่น่าสนใจทางชีววิทยามากที่สุด

ในการศึกษาหนึ่งโดยใช้หนูคาเฟอีนทำให้เกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่า คาเฟอีนส่งเสริมกิจกรรมของลำไส้โดยตรง. การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมามีผลต่อกิจกรรมของลำไส้ได้ดีเช่นเดียวกับกาแฟปกติ กลไกที่ซับซ้อนมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับโมเลกุลอื่น ๆ ในกาแฟ.

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์

สิ่งที่เกี่ยวกับ สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ และเรื่องปากต่อปากที่ล้อมรอบพวกเขา? สิ่งที่จริงเริ่มออกตรงไปตรงมาสวย กระบวนการเผาผลาญพลังงานผลิตพลังงานที่จำเป็นต่อชีวิต แต่ก็สร้างของเสียบ่อยครั้งในรูปแบบของโมเลกุลที่ถูกออกซิไดซ์ซึ่งอาจเป็นอันตรายในตัวเองหรือทำลายโมเลกุลอื่น ๆ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นกลุ่มโมเลกุลขนาดใหญ่ที่สามารถกำจัดของเสียอันตราย สิ่งมีชีวิตทุกชนิดผลิตสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญสมดุล มันไม่ชัดเจนว่าการเสริมอาหารของเราด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมสามารถเพิ่มการป้องกันตามธรรมชาติเหล่านี้ แต่นั่นก็ไม่ได้หยุดการเก็งกำไร

สารต้านอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับเกือบทุกอย่างรวมถึง การหลั่งเร็ว.

มีการเรียกร้องผลกระทบเชิงบวกใด ๆ ยืนยันหรือไม่ น่าแปลกที่คำตอบนั้นอาจดังก้องอีกครั้ง

กาแฟและมะเร็ง

กาแฟจะไม่รักษาโรคมะเร็ง แต่มันอาจช่วยป้องกันและโรคอื่น ๆ ได้เช่นกัน ส่วนหนึ่งของการตอบคำถามเกี่ยวกับโรคมะเร็งของกาแฟคือการถามอีกเรื่อง: มะเร็งคืออะไร ที่ง่ายที่สุดมะเร็งเป็นเซลล์ที่ไม่มีการควบคุมการเจริญเติบโตซึ่งเป็นพื้นฐานเกี่ยวกับการควบคุมเมื่อมียีนหรือไม่ได้แสดงออกอย่างแข็งขัน

กลุ่มวิจัยของฉันศึกษา ยีน การควบคุม และฉันสามารถบอกคุณได้ว่าแม้แต่กาแฟที่ดีสักถ้วยหรือคาเฟอีนเพิ่มขึ้นก็จะไม่ทำให้เกิดยีนที่ถูกปิดหรือเปิดในเวลาที่ผิดเพื่อที่จะเริ่มเล่นตามกฎ

สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟอาจมีจริง ฤทธิ์ต้านมะเร็ง. โปรดจำไว้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ ประเภทหนึ่งของความเสียหายนั้น พวกมันอาจช่วยลดการกลายพันธุ์ของ DNA ได้และมะเร็งเกิดจากการกลายพันธุ์ที่นำไปสู่การบิดเบือนของยีน

การศึกษาพบว่า การดื่มกาแฟจะช่วยต่อสู้กับมะเร็งในหนู. การศึกษาอื่น ๆ ในมนุษย์แสดงให้เห็นว่า การบริโภคกาแฟเกี่ยวข้องกับอัตราที่ลดลงของโรคมะเร็งบางชนิด.

ชีววิทยาของกาแฟ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟช่วยลดอัตราการเกิดโรคบางชนิดในหนูและหนู (Shutterstock)

ที่น่าสนใจคือการบริโภคกาแฟยังเชื่อมโยงกับอัตราการลดลงของโรคอื่น ๆ ด้วย การบริโภคกาแฟที่สูงขึ้นเชื่อมโยงกับ อัตราที่ต่ำกว่าของโรคพาร์กินสัน และภาวะสมองเสื่อมในรูปแบบอื่น อย่างน้อยหนึ่งการทดลองเชิงทดลองในหนูและเซลล์เพาะปลูกแสดงให้เห็นว่า การป้องกันเป็นหน้าที่ของการรวมกันของคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟ.

การบริโภคกาแฟที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับ อัตราที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2. ความซับซ้อนผลรวมและความแปรปรวนระหว่างบุคคลดูเหมือนจะเป็นประเด็นหลักของโรคทั้งหมด

ในตอนท้ายของวันสิ่งที่ทำให้เราอยู่ในชีววิทยาของกาแฟ? อย่างที่ฉันบอกนักเรียนของฉันมันซับซ้อน แต่เมื่อคนส่วนใหญ่รู้เรื่องนี้แล้วการอ่านกาแฟจะทำให้คุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้า

นี่เป็นเวอร์ชั่นที่อัปเดตของเรื่องราวที่ตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อวันที่ 19 มกราคม 2020 เรื่องราวดั้งเดิมที่เรียกว่า Coffee เครื่องดื่มยอดนิยมของโลก คำว่า "ที่นิยมที่สุด" สามารถกำหนดแตกต่างกัน ยอดค้าปลีกของชากาแฟ outpace ทั่วโลกแต่ ชาเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มหลังน้ำมากที่สุด.

เกี่ยวกับผู้เขียน

โทมัสเมอร์ริตต์ศาสตราจารย์และแคนาดาประธานการวิจัยเคมีและชีวเคมี มหาวิทยาลัยลอเรนเทียน

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_healthy_diet

คุณอาจจะชอบ

เพิ่มเติมจากผู้เขียนคนนี้

ภาษาที่ใช้ได้

English แอฟริกาใต้ Arabic จีน (ดั้งเดิม) จีน (ดั้งเดิม) เดนมาร์ก Dutch ฟิลิปปินส์ Finnish French German กรีก ชาวอิสราเอล ภาษาฮินดี ฮังการี Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian เปอร์เซีย ขัด Portuguese โรมาเนีย Russian Spanish ภาษาสวาฮิลี Swedish ภาษาไทย ตุรกี ยูเครน ภาษาอูรดู Vietnamese

ติดตาม InnerSelf บน

ไอคอน Facebookไอคอนทวิตเตอร์ไอคอน YouTubeไอคอน instagramไอคอน pintrestไอคอน RSS

 รับล่าสุดทางอีเมล

นิตยสารรายสัปดาห์ แรงบันดาลใจทุกวัน

บทความล่าสุด

ทัศนคติใหม่ - ความเป็นไปได้ใหม่

InnerSelf.comClimateImpactNews.คอม | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.คอม | ตลาด InnerSelf
ลิขสิทธิ์© 1985 - 2021 InnerSelf สิ่งพิมพ์ สงวนลิขสิทธิ์.