อาหารสามารถเสริมสร้างนิสัยการกินที่ไม่ดี Bon Appetit / Shutterstock

อาหาร "ความสับสนในการเผาผลาญ" เป็นหนึ่งในอาหารแฟชั่นล่าสุดที่กำลังแพร่หลายบนโซเชียลมีเดีย เช่นเดียวกับอาหารแฟชั่นหลาย ๆ อย่างมันสัญญาว่าคุณจะสามารถลดน้ำหนักได้ในขณะที่ยังกินสิ่งที่คุณต้องการ

แฟน ๆ ของอาหารอ้างว่าการสลับระหว่างวันที่มีแคลอรี่ต่ำมากและวันที่มีแคลอรี่สูงคุณสามารถลดน้ำหนักได้ในขณะเดียวกันก็เร่งการเผาผลาญของคุณ อาจฟังดูมีแนวโน้ม แต่ไม่มีงานวิจัยที่จะสนับสนุนการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

อาหารที่สับสนในการเผาผลาญคล้ายกับ อดอาหารต่อเนื่องแต่ไม่มีข้อ จำกัด ด้านพลังงาน (แคลอรี่) สุดขั้ว ตัวอย่างเช่นคนที่ควบคุมอาหารอาจกินเพียง 1,200 แคลอรี่ต่อวันจากนั้นกิน 2,000 แคลอรี่ต่อไป แม้ว่าจะยังไม่มีงานวิจัยใด ๆ เกี่ยวกับอาหารที่ทำให้เกิดความสับสนในการเผาผลาญ แต่เราอาจเปรียบเทียบกับรูปแบบการอดอาหารไม่ต่อเนื่องที่เป็นที่นิยม: 5: อาหาร 2 โดยที่คุณกินตามปกติเป็นเวลาห้าวันจากนั้นอดอาหารเป็นเวลาสองวันหรือกินเพียง 500 แคลอรี่

แม้จะสามารถกินได้มากเท่าที่คุณต้องการใน“ วันให้อาหาร” แต่ผู้คน อาจไม่รู้สึกหิวมากขึ้น และยังคงจบลงด้วยการกิน โดยรวมน้อยกว่า - และแม้กระทั่ง น้อยกว่าในวันป้อนอาหาร กว่าที่เคยทำก่อนเริ่มการอดอาหารไม่ต่อเนื่อง สิ่งนี้สนับสนุนแนวคิดที่ว่าการอดอาหารเป็นระยะสามารถนำไปสู่ การสูญเสียน้ำหนักที่เทียบเท่า เหมือนกับอาหารทั่วไปที่คุณ จำกัด แคลอรี่ทุกวัน

แต่แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะประสบความสำเร็จในการทำให้คนกินน้อยลง แต่ก็อาจเสริมสร้างนิสัยการกินที่ไม่ดีและคุณภาพของอาหารที่ไม่ดี (เช่นการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีพลังงานสูงอาหารแปรรูปสูงและเครื่องดื่ม) เนื่องจากคนทั่วไปอาจคิดว่าสามารถ "รักษา" ได้ ตัวเองตามวันที่มีแคลอรีต่ำ จากการวิจัยพบว่าคนที่รับประทานอาหารเหล่านี้มี อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย มากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารควบคุมแคลอรี่แบบเดิม ๆ

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าคนที่รับประทานอาหาร 5: 2 กินแคลอรี่มากขึ้น ก่อนวันที่รวดเร็วโดยไม่รู้ตัว - ซึ่งอาจเกิดขึ้นกับอาหารที่สับสนในการเผาผลาญได้เป็นอย่างดี

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ความนิยมในการรับประทานอาหารลดความสับสนในการเผาผลาญเป็นเพราะแฟน ๆ ของอาหารอ้างว่าการสลับระหว่างวันที่มีแคลอรี่ต่ำและแคลอรี่สูงช่วยให้การเผาผลาญของคุณทำงานได้ดีขึ้นส่งผลให้คุณเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น เชื่อกันว่า "ความสับสน" นี้จะหยุดลง ความต้านทานทางชีวภาพ - เช่นความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น - ไปจนถึงอาหารที่อาจทำให้น้ำหนักลดลงหรือทำให้น้ำหนักกลับมาอีกครั้ง

แต่เมื่อเราลดน้ำหนักของเรา ความต้องการของร่างกาย แคลอรี่น้อยลงเพื่อความอยู่รอด. การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ต่ออัตราการเผาผลาญของเรา (ปริมาณแคลอรี่พื้นฐานที่ร่างกายต้องใช้ในการทำงานทุกวัน) สามารถมองเห็นได้ หลายปีหลังจากการลดน้ำหนัก. นี่คิดว่าเป็นผลมาจาก กลไกของร่างกาย ที่ปรับอัตราการเผาผลาญลงผ่านกระบวนการพิเศษ (เรียกว่า เทอร์โมเจเนซิสแบบปรับตัวได้). กระบวนการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อหยุดการสูญเสียพลังงานโดยการเก็บรักษาไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและเชื้อเพลิงสำรองอื่น ๆ ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ร่างกายพยายามฟื้นฟูน้ำหนักตัวที่หายไป

ร่างกายของคุณจะพยายามป้องกันไม่ให้คุณลดน้ำหนัก Andrey_Popov / Shutterstock

จุดขายที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารที่ทำให้เกิดความสับสนในการเผาผลาญคือการป้องกันไม่ให้การเผาผลาญของคุณช้าลงเมื่อคุณลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามเมื่อเราดูการศึกษาเกี่ยวกับการอดอาหารเป็นระยะ ๆ เราจะเห็น ลดเท่ากัน ในการพักอัตราการเผาผลาญเป็น อาหารที่ จำกัด แคลอรี่แบบดั้งเดิม ทำ

พื้นที่ การศึกษาแปลก ๆ ที่แนะนำว่าการอดอาหารไม่ต่อเนื่องจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญของคุณมักอธิบายได้จากการรวมการอดอาหาร

การอดอาหารทำให้เกิดเฉียบพลัน การตอบสนองความอดอยากจากการเผาผลาญนำร่างกายไปเผาไหม้โดยใช้เชื้อเพลิงสำรองมากขึ้นประมาณ 24-48 ชั่วโมงหลังจากนั้นเร็ว มาตรการจัดการเชื้อเพลิงฉุกเฉินระยะสั้นทั้งหมดเพื่อจัดหากลูโคสไปยังสมอง แต่แม้ในกรณีนี้การเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญชั่วคราวอาจแทบไม่สามารถตรวจพบได้ นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นได้แสดงให้เห็นจริง ลดอัตราการเผาผลาญมากขึ้น ด้วยการอดอาหารไม่ต่อเนื่อง

ความจริงก็คือ ไม่ว่าคุณจะลดน้ำหนักด้วยวิธีใดอัตราการเผาผลาญของคุณจะลดลง แม้แต่การออกกำลังกายบางประเภทอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มการเผาผลาญเสมอไป - จากการศึกษาเกี่ยวกับการฝึกความอดทน (เช่นการวิ่งระยะไกล) แสดงให้เห็นว่า อัตราการเผาผลาญช้าลง เพื่อให้ใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างการออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามร่างกายจะเผาผลาญแคลอรีมากขึ้นทันทีหลังออกกำลังกาย ช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวโดยเฉพาะหลังจาก การออกกำลังกายที่มีความเข้มสูงขึ้น. การฝึกด้วยน้ำหนักเป็นประจำอาจนำไปสู่ อัตราการเผาผลาญที่สูงขึ้น.

ผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

แต่ถ้าความสับสนในการบริโภคอาหารทำหน้าที่คล้ายกับการอดอาหารเป็นระยะ ๆ ก็อาจมีประโยชน์อื่น ๆ นอกเหนือจากการลดน้ำหนัก

แสดงให้เห็นถึงช่วงเวลาที่ จำกัด พลังงานเป็นระยะ ๆ กลูโคส (น้ำตาลในเลือด) และการเผาผลาญไขมัน (ไขมัน). ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถรับมือได้ดีขึ้น คาร์โบไฮเดรตและไขมันจากมื้ออาหาร. ทำให้ร่างกายสามารถทนต่ออาหารตามใจปากได้ดีขึ้นเมื่อเราพบเจอ

โดยอาหารประเภทอดอาหารไม่ต่อเนื่องโทเค็นนี้สามารถปรับปรุงความสามารถของคุณในการจัดการเชื้อเพลิงในร่างกาย - ที่เรียกว่า ความยืดหยุ่นในการเผาผลาญ. ความยืดหยุ่นในการเผาผลาญหมายความว่าคุณสามารถเผาผลาญและจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตได้ดีขึ้นเมื่อคุณต้องการและเท่าเทียมกัน ดีกว่าในการจัดการ การจัดเก็บและการปล่อยไขมันจากร้านค้าไขมัน สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมจากโรคเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน ทั้งหมดนี้ไม่ขึ้นกับน้ำหนักหรือการลดน้ำหนัก

แม้ว่าอาหารที่ทำให้เกิดความสับสนในการเผาผลาญอาจเป็นเพียงอาหารแฟชั่นอื่น ๆ แต่ก็อาจมีประโยชน์นอกเหนือจากการลดน้ำหนักเนื่องจากความคล้ายคลึงกับการอดอาหารเป็นระยะ ๆ แม้ว่าจะไม่สามารถ "เร่ง" การเผาผลาญของคุณได้ แต่อาหารที่ช่วยให้เรามีความยืดหยุ่นมากขึ้นในวิธีที่เรากินจะยั่งยืนกว่าและง่ายกว่าในระยะยาว

เกี่ยวกับผู้เขียน

อดัมคอลลินส์เพื่อนสอนอาวุโสโภชนาการ มหาวิทยาลัย Surrey

บทความนี้ตีพิมพ์ซ้ำจาก สนทนา ภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่าน บทความต้นฉบับ.

books_nutrition