กรามของรถขุดจะกวาดและกำจัดกองขยะเพื่อปลดปล่อยอาหารที่เน่าเปื่อย (เครดิต: Karin Higgins / UC Davis)

นักวิจัยกล่าวว่าการมุ่งเน้นไปที่ประเด็นทางโครงสร้างที่ยิ่งใหญ่ซึ่งส่งผลให้เกิดของเสียจากอาหาร

ไม่มีใครกินเกือบหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดที่ผลิต จากการประมาณการเราได้สูญเสียอาหาร 30 ล้านตันในสหรัฐอเมริกาและ 1.3 พันล้านเมตริกตันทั่วโลกทุกปี ของเสียทั้งหมดนี้มีค่าใช้จ่ายทางเศรษฐกิจสิ่งแวดล้อมและสังคมขนาดใหญ่

“ เมื่อผู้คนได้ยินตัวเลขเหล่านั้นพวกเขาคิดว่ามีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆนั่นคือเราควรหยุดการสูญเสียอาหาร” เน็ดสแปงหัวหน้าการศึกษาผู้ช่วยศาสตราจารย์ในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสกล่าว “ มันไม่ง่ายเลย เราเพิ่งเริ่มเกาพื้นผิวในการทำความเข้าใจพลวัตของปัญหาที่ซับซ้อนนี้”

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

รีวิวที่ครอบคลุมใน ความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรประจำปี พบว่าปัจจัยเชิงระบบที่มีขนาดใหญ่ทำให้เกิดขยะ การศึกษาชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นที่จะต้องพิจารณาปัจจัยด้านโครงสร้างวัฒนธรรมและสังคมมากกว่ามุ่งเน้นไปที่การกระทำของผู้ผลิตและผู้บริโภครายบุคคล

คนขับขยะอาหารบางคนรวมถึงอาหารที่เหลืออยู่ในทุ่งนาเนื่องจากสภาพอากาศศัตรูพืชและโรค เกษตรกรไม่สามารถเก็บเกี่ยวอาหารได้หากราคาตลาดต่ำเกินไปหรือค่าแรงสูงเกินไป ส่วนสำคัญของอาหารจะสูญเปล่าหากไม่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพของตลาดเช่นสีรูปร่างขนาดและระดับความสุกของผักหรือผลไม้

“ ผู้คนมองเห็นอาหารที่เหลืออยู่ในไร่หลังการเก็บเกี่ยวและคิดว่าเกษตรกรกำลังสิ้นเปลือง” Spang กล่าว “ มันเป็นลักษณะที่ไม่เป็นธรรมเพราะมันไม่สมเหตุสมผลที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลถ้ามันไม่ได้ถูกกิน”

ในประเทศที่พัฒนาแล้วอาหารประมาณร้อยละ 20 ไปเสียในฟาร์มจากการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมหรือไม่เพียงพอการเก็บรักษาบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง

ในประเทศที่พัฒนาน้อยกว่าอาหารประมาณร้อยละ 30 เสียไปเพราะผู้ปลูกมักไม่สามารถจ่ายค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในการอบแห้งการจัดเก็บที่เพียงพอหรือ การขนส่งในตู้เย็น. โครงสร้างพื้นฐานของถนนไม่เพียงพอยังสามารถนำไปสู่การเน่าเสียในระดับที่สูงขึ้น

ซื้อซื้อซื้อ

ร้านขายของชำก็มีส่วนทำให้เศษอาหารโดยการกระตุ้นให้ผู้บริโภคซื้อ มากกว่าที่พวกเขาต้องการการคาดการณ์อายุการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องหรือผลิตภัณฑ์ที่เสียหาย ร้านอาหารและบริการอาหารอาหารขยะโดยการจัดการสินค้าคงคลังที่ไม่ถูกต้องตัวเลือกเมนูที่ไม่ดีหรือบางส่วนที่มีขนาดใหญ่เกินไป

การศึกษาส่วนใหญ่เกี่ยวกับเศษอาหารผู้บริโภคมุ่งเน้น การกระทำของแต่ละบุคคลรวมถึงการซื้อมากไปแทนที่จะเป็นปัจจัยทางสังคมและวัฒนธรรม Spang กล่าว

“ คุณไม่สามารถดูขยะในครัวเรือนและตำหนิครอบครัวได้” Spang กล่าว “ อาหารอาจสูญเปล่าเพราะผู้คนยุ่งเกินกว่าจะปรุงอาหารและตัดสินปริมาณอาหารที่พวกเขาต้องการผิด พวกเขาอาจอาศัยอยู่ในชนบทและต้องซื้อและซื้ออาหารมากเกินไปแทนที่จะขับรถเป็นระยะทางไกล ๆ "สางกล่าวในหลาย ๆ วัฒนธรรมการที่อาหารหมดไปนั้นเป็นสิ่งที่สังคมยอมรับไม่ได้ดังนั้นจึงควรมีอาหารมากเกินไป

โซลูชั่นที่ยิ่งใหญ่

การแก้ปัญหาเพื่อป้องกันเศษอาหารอาจซับซ้อนเช่นเดียวกับสาเหตุ การผ่อนคลายมาตรฐานคุณภาพเครื่องสำอางสำหรับผักและผลไม้สามารถป้องกันของเสียในฟาร์มได้ มันจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงนโยบายและการเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมของผู้บริโภค การฝึกอบรมและการศึกษาเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บและการขนส่งสามารถช่วยป้องกันของเสียหลังการเก็บเกี่ยว แต่จะต้องมีการลงทุนที่สำคัญในประเทศกำลังพัฒนา

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าส่วนเล็ก ๆ ในร้านอาหารและอุตสาหกรรมบริการอาหารลดขยะอาหาร แคมเปญการรับรู้สำหรับผู้บริโภคเกี่ยวกับเศษอาหารแสดงผล แต่โปรแกรมต้องระบุว่าผู้คนเกี่ยวข้องกับอาหารในชีวิตประจำวันอย่างไร

“ ข่าวดีก็คือประเด็นนี้กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากรัฐบาลอุตสาหกรรมและสถาบันการศึกษาในระดับโลกระดับชาติและระดับท้องถิ่น” สแปงกล่าว “ แม้จะมีความซับซ้อน แต่ก็มีโอกาสมากมายที่กำหนดขึ้นและเกิดขึ้นใหม่สำหรับโซลูชั่นเป้าหมายเพื่อลดกู้คืนและรีไซเคิลขยะอาหารทั่วทั้งห่วงโซ่อาหาร”

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษาและการลดของเสียจากอาหารสามารถช่วยให้ประชากรเพิ่มขึ้นได้อย่างไร โปรดคลิกที่นี่เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม.

ที่มา: เดวิส UC

books_environmental